آئرش کھانا - روایتی پکوان
آئرش کھانا - ہم اس ملک کے باشندوں کی پاک ترجیحات کے بارے میں کتنا جانتے ہیں؟ عام طور پر ، آئرلینڈ کافی ، آئرش سٹو اور آلو کے ساتھ وابستہ ہے۔ یقینا ، آئرش کھانوں میں بیئر روایتی ہے۔ جھاگ والے پینے کے استعمال کے معاملے میں ، ملک رہنماؤں کی فہرست میں شامل ہے - ہر سال ، آئرلینڈ میں ہزاروں لیٹر مشروبات پبوں اور تیمادارت تہواروں میں پیئے جاتے ہیں۔ اگر آپ آئرلینڈ کا سفر کرنے جارہے ہیں تو ، ملک کی پاک روایات کو سمجھنا اور آئرش کے قومی پکوان کی فہرست بنانا ضرورت سے زیادہ فائدہ مند نہیں ہوگا۔
آئرش پاک روایات
آئرش کھانوں کی ایک اہم قومی روایت میں گوشت ، سبزیوں اور روٹی سے محبت ہے۔ آلو اور گوبھی کے پکوان خاص طور پر اعزاز میں ہیں these یہ سبزیاں بہت سی آئرش پکوانوں کی بنیاد ہیں۔
دلچسپ پہلو! انتہائی مشکل اور بھوکے سالوں میں ، مقامی رہائشیوں کو کوئنو نے بچا لیا ، اور روایتی مشروب میڈ تھا ، جو گوشت کے مشابہ تھا۔ یہ شہد کے حل کے ابال کے طریقہ کار کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا۔
آئرلینڈ کا قومی کھانا بہتر اور نفیس جیسے تصورات سے بہت دور ہے۔ بنیادی ضرورت یہ ہے کہ کھانا ضرور راحت بخش ہو ، اس کی وجہ مشکل آب و ہوا کے حالات ہیں جس میں زندہ رہنا ضروری ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آئرلینڈ کے کھانے میں گوشت اور فیٹی مچھلی کا غلبہ ہے۔ جہاں تک سائیڈ ڈش کی بات ہے تو ، آلو اکثر استعمال ہوتے ہیں۔
دلچسپ پہلو! آئرش قومی پکوان کی فہرست میں مکھن شامل ہے ، مصنوعات ناقص معیار اور بہترین ذائقہ کی حامل ہے۔
عام آئرش ناشتا
آئرش کھانوں کی اہم خصوصیت اس میں اعلی کیلوری کا مواد ہے۔ یہ ناشتہ پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ مصنوعات کا روایتی مجموعہ کئی گوشت کے پکوان ہیں - ساسیج ، بیکن ، نپل ، انہیں سکیمبلڈ انڈوں ، ٹوسٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، کچھ معاملات میں پھلیاں بھی شامل کی جاتی ہیں۔
ایک عام ناشتے کی ڈش کالی کھیر ہے جس کا ذائقہ خون کی چٹنی کی طرح ہوتا ہے ، جس میں جئ ، جو اور جانوروں کے خون شامل ہیں۔
جان کر اچھا لگا! مختلف اوقات میں ، کالی کھیر کو مختلف طریقوں سے عمل میں لایا گیا تھا - ابلا ہوا ، تلی ہوئی ، کھایا ہوا کچا۔
یہ قومی آئرش ڈش کچھ سیاحوں کے لئے مخلوط تاثرات کا سبب بنتی ہے ، لیکن یہ آج بھی ناشتے کا حصہ ہے۔ آج قومی کھانوں میں ہلدی ، پنیر یا جڑی بوٹیوں کے اضافے کے ساتھ مختلف قسم کے پڈنگ ہیں۔
اگر آپ سبزی خور ہیں تو ، انڈے ، تلی ہوئی ٹماٹر کے ساتھ آلو پینکیکس اور یقینا ناشتے میں مشروم کا انتخاب کریں۔ ویسے ، مشروم آئرلینڈ میں کسی بھی کیفے اور ریستوراں کے مینو پر ہیں۔
مچھلی اور سمندری غذا
ایک طویل عرصے سے ، آئر لینڈ میں مچھلی اور سمندری غذا پروٹین کے اہم وسائل تھے۔ آئرلینڈ کے جغرافیائی محل وقوع اور بحر اوقیانوس اور بحیرہ آئیرش تک رسائی کے پیش نظر ، کئی صدیوں سے مقامی لوگوں نے ایسا سمندری غذا کھایا ہے کہ دوسرے یورپی ممالک کے رہائشی صرف لابسٹر ، کیکڑے ، صدفوں کا خواب دیکھ سکتے ہیں۔
ریستوراں ایک اصل قومی ڈش پیش کرتے ہیں۔ موضوعاتی میلوں میں سے ایک تہواروں کو سرشار ہے۔ چھٹی کے دن ، سمندری غذا کے ساتھ ساتھ سیکڑوں لیٹر فومی مشروبات نشے میں ہوتا ہے۔ مچھلی کے حوالے سے ، آئرش خاص طور پر سنکی نوعیت کے نہیں ہوتے ہیں اور جو کھاتے ہیں اسے کھاتے ہیں۔
گوشت
ماضی میں ، ملک میں ، گوشت کے پکوان صرف مالدار لوگوں کی میزوں پر آتے تھے۔ کسانوں نے عمدہ کھانا کھایا ، چھٹیوں پر وہ مرغی اور کھیل پکایا۔ پروسیسنگ گیم کا روایتی طریقہ مٹی کے ساتھ لیپت ہونے کے بعد ، آگ لگ رہا ہے۔ اگر بڑے شکار کو پکڑنا ممکن تھا تو تھوک کر پکایا جاتا تھا۔
آئرلینڈ کا ایک مشہور قومی ڈش ساسیج ، بیکن ، آلو اور دیگر سبزیوں سے بنا کاڈل ہے۔ پہلے ، جب ابھی تک ملک میں آلو کاشت نہیں ہوتی تھی ، اس کے بجائے جو کا استعمال کیا جاتا تھا۔
جب آئر لینڈ کی بات آتی ہے تو ، آئرش اسٹو کے بارے میں سوچنا ناممکن ہے۔ یہاں کوئی ٹکنالوجی نہیں ہے ، بہت سے خاندانوں میں کھانا تیار کرنے کا اپنا طریقہ ہے۔
جان کر اچھا لگا! اس ڈش کے لئے ترکیب کی مختلف قسم کا تذکرہ ایک بوٹ کے تین مرد کے امر کام میں کیا گیا ہے ، کتے سمیت نہیں۔ کتاب کے اسٹو میں گوشت ، سامن ، کھیر ، آلو ، مٹر ، گوبھی ، بیکن اور انڈے شامل تھے۔
اسٹو کا آسان نسخہ بھیڑ (آپ بھیڑ کے بھیڑ کی جگہ لے سکتے ہیں) ، آلو ، گاجر ، پیاز ، جڑی بوٹیاں ہیں۔ روایتی طور پر گرما گرم رہنے کے لئے سردیوں میں اس میں اچھال دیا جاتا ہے۔
عملیتا روایتی آئرش کھانوں کی خصوصیت ہے - لاش کے مختلف حصے اکثر استعمال ہوتے ہیں - دم ، گردے ، کان ، آفل۔ یقینا ، ایسی اصل مصنوعات کے ساتھ کام کرنے میں کچھ خاص مہارتوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ آج ، مقامی شیف مہارت کے ساتھ لاش کے کسی بھی حصے کو سنبھالتے ہیں ، اور اس کی سب سے بہترین مثال کروبین ہیں - سور کا گوشت ٹانگوں سے بنا ہوا بیئر سنیکس۔
آلو کے پکوان
سولہویں صدی میں ، ملک میں آلو کاشت ہونا شروع ہوئی ، اس کے بعد سے نہ صرف مقامی باشندوں کی طرز زندگی ہی ڈرامائی انداز میں بدل گئی ہے ، بلکہ آئرلینڈ کے قومی پکوان میں بھی۔ اس وقت کے بعد سے ، یہ ٹبر کسان خاندانوں کی غذا کی بنیاد بن گیا ہے۔ ہر آلو کی فصل کی ناکامی کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھوک اور یہاں تک کہ ملک کی آبادی میں زبردست کمی واقع ہوئی۔ آئرلینڈ میں بدترین قحط 1845 سے 1849 کے درمیان ریکارڈ کیا گیا ، جب پوری فصل فصل کے اچھ .ے میں ہلاک ہوگئی۔
آئرش ایک دل دار تند سے بہت بڑی ترکیبیں لے کر آئے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول:
- بوکستی کا مطلب ہے "غریب آدمی کی روٹی" ، ظاہری طور پر ڈش آلو پینکیکس سے مماثلت رکھتی ہے ، اہم اجزاء میشڈ آلو ، مکھن ، آٹا اور سوڈا ہیں۔ یہ دو طرح سے پکایا جاتا ہے - ابلا ہوا یا تلی ہوئی۔ پہلے معاملے میں ، باکسی پینکیکس کی طرح ہی ہے ، اور ٹارٹیلیا بنیادی طور پر ہالووین پر تلی ہوئی ہیں اور تلی ہوئی سوسیجز کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
- چیمپ - چھلکے ہوئے آلو ، دودھ کے ساتھ کوڑے ، سبز پیاز کے ساتھ پکائے۔
- کولکنن - مرکزی جزو۔ آلو ، تاہم ، ترجمے میں اس نام کا مطلب "سفید گوبھی" ہے ، ٹیکنالوجی کے مطابق ، گوبھی کو پوری میں شامل کیا جاتا ہے۔
دلچسپ پہلو! آلو کو بجا طور پر آئرش کھانوں کی قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ شماریاتی طور پر ، یہ دفتری کارکنوں کے درمیان ایک دوپہر کا کھانا ہے۔ زیادہ تر اکثر وہ مختلف آلو کی ایک قسم کو خریدتے ہیں - ابلا ہوا ، تلی ہوئی ، سینکا ہوا۔
اگر آپ کو جلد اپنی بھوک مٹانے کی ضرورت ہو تو ، فش اینڈ چپس - مچھلی اور فرائز کو ترجیح دی جاتی ہے۔ بہت سے لوگ اسے برطانیہ کا روایتی فاسٹ فوڈ مانتے ہیں ، لیکن اس دعوت کا گھر ڈبلن ہے ، جہاں اطالوی تارکین وطن خاندانی ریستوراں میں سوادج سلوک پیش کرتے ہیں۔ ڈش آرام سے بھری ہوئی تھی تاکہ مچھلی یا آلو کو الگ سے خریدنا ناممکن تھا۔
نمکین
آئرش کھانوں میں طرح طرح کے نمکین شامل ہیں۔ دولس ایک ایسی مصنوعات ہے جسے ہیلتھ فوڈ اسٹورز پر خریدا جاسکتا ہے۔ یہ طحالب ہیں ، جو ٹریس عناصر ، وٹامنز اور پروٹین سے مالا مال ہیں۔ انھیں دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے ، پھر اسے گراؤنڈ کیا جاتا ہے اور اس کے ذائقہ پر زور دینے کے لئے پہلے کورس میں شامل کیا جاتا ہے۔ نیز ، سمندری سوار کو تلی ہوئی یا پنیر کی چٹنی کے ساتھ سینکا ہوا ، اور کبھی کبھی بغیر کسی پروسیسنگ کے کھایا جاتا ہے۔
آئرش کھانا رنگین اور مخصوص ہے ، لیکن فاسٹ فوڈ کے لئے ایک جگہ ہے ، تاہم ، یہ غیر معمولی بات ہے۔ روایتی ڈش کروبین ہے - سور کا گوشت کی ٹانگیں روایتی طور پر بیئر کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ نیز ، مقامی لوگ سوڈا روٹی کے ساتھ ٹانگیں کھاتے ہیں۔
بیکری کی مصنوعات
روٹی کے لئے ملک کا ایک خاص رویہ ہے۔ بیکنگ کے ل ye ، خمیر یا کھٹی دار کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے ، لیکن آٹا میں سوڈا شامل کیا جاتا ہے. اس کا امکان زیادہ تر اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ آئرلینڈ میں کم گلوٹین مواد والی نرم گندم کاشت کی جاتی ہے۔ خمیر کا آٹا صرف سفید بنوں کو پکانے کے لئے تیار کیا جاتا ہے جسے بل calledا کہتے ہیں۔ کشمش کے ساتھ روٹی ایک باربرک ہے ، اسے میٹھا نہیں کہا جاسکتا کیونکہ یہ میٹھا کم ہے۔ یہ روٹی میں حیرت کا اضافہ کرنے کا رواج تھا۔ مٹر ، سکے ، انگوٹھی۔
دلچسپ پہلو! میٹھی آئرش میٹھی کو ضرور آزمائیں - گڈی - یہ باسی سفید روٹی کے میٹھے ٹکڑے ہیں ، جو پہلے گولڈن براؤن ہونے تک تلی ہوئی ہوتی ہیں ، پھر چینی اور مصالحے کے ساتھ دودھ ڈال کر تندور میں سینکا جاتا ہے۔ چاکلیٹ یا آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
آئرلینڈ کے سفر کے دوران ، مشہور پورٹر ڈارک بیئر کپ کیک آزمائیں۔ میٹھی کو پورٹر کیک کہتے ہیں۔ تاریخ اس بارے میں خاموش ہے کہ کس نے اور کس نے گڑ کی بجائے الکحل پینے کے استعمال کی ایجاد کی تھی۔ جہاں تک کھانا پکانے کی ٹکنالوجی کا تعلق ہے ، آئرلینڈ میں بیکنگ کے بہت سارے اختیارات موجود ہیں اور جو بھی آپ کو ترکیب بتاتا ہے وہ یقینی طور پر واضح کردے گا کہ یہ اس کا ورژن ہے جو اصلی اور صحیح ہے۔
تمام کیک کی ترکیبیں متعدد حقائق کو اکٹھا کرتی ہیں: میٹھا صرف ایک بیئر کی مختلف اقسام کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ پورٹر ، آٹے میں بہت سارے خشک میوہ جات ، کینڈیڈ میوہ جات اور گری دار میوے شامل کیے جاتے ہیں۔ تیار میٹھی میں بیئر آف ٹسٹ نہیں ہوتی ہے ، کیونکہ یہ بیکنگ کے عمل کے دوران غائب ہوجاتی ہے۔ بیئر کیک کو خوشگوار سایہ ، نمی ساخت اور ذائقہ دیتا ہے۔ یہاں کچھ دلچسپ کیک کی ترکیبیں ہیں:
- پورٹر کریم کے ساتھ کوڑے مارا جاتا ہے۔
- بیئر بیس سنتری کا رس اور وہسکی کے ساتھ ملایا گیا ہے۔
- پورٹر وہسکی کے ساتھ ملا ہے۔
تیار میٹھی بہت طویل وقت کے لئے محفوظ کی جا سکتی ہے۔ بیکنگ کے فورا بعد ، اسے چرمی چادر میں لپیٹا جاتا ہے اور ایک ہفتہ تک رکھا جاتا ہے ، اس کے بعد ہی اسے کھایا جاتا ہے۔
مشروبات
ہمیں معلوم ہوا کہ وہ آئرلینڈ میں کیا کھاتے ہیں ، اب ہمیں پتہ چل گیا کہ مقامی لوگ کیا پینا پسند کرتے ہیں۔ ایک پرانا مشروب - میڈ۔ شہد کے محلول سے ایک دعوت تیار کی گئی تھی۔ روس میں اسی طرح کی ہدایت کے مطابق میڈ تیار کیا گیا تھا۔
شراب
آئرلینڈ اور قومی الکحل مشروبات کی تاریخ میں ، ایک پراسرار حقیقت ہے ، اس کی وضاحت جس کے لئے تاریخ دان ابھی تک نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں۔ ملک کی سرزمین پر ، تقریبا 4 ہزار عجیب و غریب ڈھانچے کا پتہ چلا تھا - ایک حوض کے اگلے کنواں ، اور ایندھن اور پتھر قریب ہی واقع ہیں۔ مورخین کے ورژن میں سے ایک کے مطابق ، پہلے بروریوں کی طرح نظر آتی تھی ، لیکن ایک اور ورژن ہے - ان کنوؤں میں گیم پکا ہوا تھا۔ تندور کا آپریشن مندرجہ ذیل تھا - کنویں میں گرم پتھر شامل کردیئے گئے ، اس طرح بیئر یا گوشت بنایا گیا۔
یقینا ، اس طرح کے تندوروں کے استعمال کے بعد سے ، الکحل مشروبات کی تیاری میں آئرش ماسٹروں کی مہارت صرف ترقی یافتہ اور بہتر ہوئی ہے۔ پہلے سے ہی 5 ویں صدی میں ، آستگی کے عمل کو یہاں مہارت حاصل تھی ، تب سے ماہرین نے خصوصی طور پر وہسکی کی ترکیبیں تیار کیں۔ زمرد آئل پر روایتی وہسکیوں کے علاوہ ، سیاحوں کو جو اور مالٹ سے تیار کردہ ایک انوکھا ، خالص مشروب پیش کیا جاتا ہے۔
بیئر
الکحل کا ایک مشہور مشروب گینز بیئر ہے ، جسے سینٹ پیٹرک کے اعزاز میں جشن کی علامت کہا جاتا ہے۔ آئرش کا کہنا ہے کہ - اصلی گینز بیئر بہت تاریک ہے ، اس کے ذریعے آپ صرف سورج کی ایک کرن دیکھ سکتے ہیں ، ساتھ ہی وہ روشنی جو ہیرے کی عکاسی کرتی ہے۔ پہلی بار ، بیئر 18 ویں صدی میں تیار کی جانے لگی۔ آج گنیز اوریجنل اصلی مشروب کے قریب ہے۔ اس کی بنیاد پر ، مقامی لوگ بہت سے کاکیلیل تیار کرتے ہیں۔
آئرش کافی
روایتی آئرش کافی روایتی بلیک کافی اور وہسکی کے دو جزو والے کاکیل کی زیادہ یاد دلانے والی ہے ، یقینا Irish آئرش brown ایک خاص ، اصل ذائقہ کے لئے براؤن شوگر اور وہپڈ کریم شامل کی جاتی ہیں۔
لیکرز
کافی اور وہسکی کا پاک ترکیب مقامی شیف مختلف لقر تیار کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں ، مثال کے طور پر بیلیس ، کیرولان۔ آئر لینڈ میں ایک اور مقبول شراب - آئرش مسٹ - وہسکی ، جڑی بوٹیاں ، جنگلی شہد سے بنا ہے۔ نسخہ 17 ویں صدی تک استعمال کیا جاتا تھا ، تب یہ ترکیب غیر ضروری طور پر بھول گئی تھی ، اسے صرف 20 ویں صدی کے وسط میں ہی یاد کیا گیا تھا۔
آج روایتی آئرش ڈش اپنی فطرت اور استحکام کے لئے مشہور ہیں۔ آئرش کھانوں کا نشا. ثانیہ کے دور سے گزر رہا ہے - بہت سی پرانی ترکیبیں بحال کی جا رہی ہیں ، لیکن ایک اصل ، تازہ ترین شکل میں۔