ہیمومس کیسے بنائیں - 5 قدم بہ قدم ترکیبیں
مناسب طریقے سے اور سوادج کھانا پکانے کے لئے کلاسیکی ہمس کو کھنگنے سے گھر میں ، آپ کو سخت کوشش کرنی ہوگی۔ لیکن مہمان آپ کی جرات ، عمدہ ہاؤس کیپنگ مہارت اور وسیع پیمانے پر پاک نظریہ پر حیران ہوں گے۔
ہمس کیا ہے؟
ہموس بحیرہ روم اور مشرق وسطی میں سبزیوں کے پروٹین کی مقدار میں ایک خالص نما ناشتا ہے۔ روسی کھانا کے لئے نفیس کھانا۔ روایتی طور پر ، ہمmس لہسن ، زیتون کا تیل ، تل کا پیسٹ ، مصالحہ اور مصالحے کے اضافے کے ساتھ چنے (پھلیاں) سے بنایا جاتا ہے۔
اس مضمون میں ، میں آپ کو تفصیل سے بتاؤں گا کہ کس طرح چنوں سے ہم fromس تیار کیا جائے ، یہ صحت کے لئے کس طرح اچھا ہے ، اسے دوسرے مصنوعات کے ساتھ کس طرح ملایا جاتا ہے ، میں دلچسپ ترکیبیں اور ترکیبیں شیئر کروں گا جو کھانا پکانے کے عمل کو آسان بناتے ہیں۔
ہمس کے دو اہم اجزاء
چنا
ہمس بیس۔ یہ ایک چھوٹی سی پھلیاں ہیں جن کا رنگ بھوری بھوری رنگت والا ہے اور کھردری سطح پر ہے۔ عام طور پر چنے اور مثانے کو کہا جاتا ہے۔ شکل غیر معیاری ہے ، ایک مینڈھے کے سر کی یاد دلاتا ہے۔ روسی اسٹوروں میں ، ڈبے والے چھنے کے ڈبے موجود ہیں ، جو ہمس اور فالفیل بنانے کے عمل کو بڑی سہولت دیتے ہیں (بغیر لمبے عرصے تک بھگوئے ہوئے اور بغیر کھانا پکانے کے 2-3-. گھنٹے)۔
طاہینی (تل یا تل کا پیسٹ ، تہنی)
تیلی کے بیجوں سے تیار کردہ تیل کا پیسٹ۔ مستقل مزاجی میں موٹی۔ گھریلو سپر مارکیٹوں کے شیلف پر مصنوع کی تلاش مشکل ہے۔ مشرق وسطی کے پاک سامان کے لئے خصوصی دکانوں کی ضرورت ہے ، یا اس سے بہتر - لبنان ، اسرائیل یا اردن میں رہنے والے دوست یا رشتے دار اور مدد کے لئے تیار ہیں۔
دوسرے 4 ضروری اجزاء (لیموں کا رس ، لہسن ، زیتون کا تیل ، اور جیرا) تلاش کرنا آسان ہیں۔
اگر آپ کو کلاسیکی ہمسس بنانے کے لئے تمام اجزاء نہیں مل پائے تو مایوسی نہ کریں۔ مشرق وسطی کا ناشتا مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے ، جس میں مختلف تناسب میں ہر قسم کے اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔
کھانا پکانے سے پہلے مددگار اشارے
- آپ گھر میں تل کے پیسٹ کا ینالاگ حاصل کرسکتے ہیں۔ تل کو پیس لیں۔ ہلکی آنچ پر (خشک) بھونیں۔ پھلیاں بلینڈر میں ڈالیں ، انہیں پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔ زیتون کا تیل آہستہ آہستہ شامل کریں ، جب تک ہموار نہ ہوجائیں۔ مثالی طور پر ، مرکب مستقل مزاجی میں کریمی ہونا چاہئے۔
- ہمس گرم چنے سے بنایا گیا ہے۔ اس سے پاستا اور مصالحے میں ملاوٹ آسان ہوجاتا ہے۔
- اگر پھلیاں زیادہ پکائی جائیں تو کھالیں اتارنے کی زحمت نہ کریں۔ ایک بلینڈر آپ کو ہموار پیسٹ حاصل کرنے میں مدد کرے گا۔
- برتن میں مسالہ (زیرہ ، دھنیا) شامل نہ کریں۔ ایک اسکیللیٹ میں خشک کریں اور کافی چکی کے ساتھ پیس لیں۔
- چنے کے پانی کو ابالنے میں اوسطا 2-3 2-3 گھنٹے لگتے ہیں۔ ابتدائی 10/12 گھنٹے کے ل. ججب کے بارے میں مت بھولو۔ کھانا پکانے کے دوران چنے کے پانی کا تناسب 3: 1 ہے۔
- زیتون کا تیل اور لیموں کا رس اہم اجزاء ہیں۔ ان کا مقصد تالے کے پیسٹ کے تلخ اور تلخ پکے ذائقے دار مسالوں کے بھرے ذائقہ کو توازن اور نرم کرنا ہے۔
- زیرا ایک مسالہ دار ایشین مصالحہ ہے جس کی تندرستی خوشبو اور خوشگوار مہک ہے۔ اجمودا خاندان سے تعلق رکھنے والی جڑی بوٹی کے خشک بیجوں سے حاصل کیا گیا ہے۔ یہ اکثر کباب ، شورپا اور بھیڑ پکا میں استعمال ہوتا ہے۔ اگر آپ کو جیرا نہیں ملا ہے تو ، زیرہ یا دھنیا ، کالی اور سرخ مرچ کا مرکب استعمال کریں۔
ہمس - کلاسیکی کلاس کی ترکیب
- چنے کی 200 گرام
- tahini 2 چمچ. l
- نیبو ½ پی سی
- زیتون کا تیل 2 چمچ l
- لہسن 1 دانت.
- زیرہ ½ عدد۔
- دھنیا ، کالی مرچ ، ذائقہ نمک
کیلوری: 212 کلو کیلوری
پروٹین: 9 جی
چربی: 9 جی
کاربوہائیڈریٹ: 24.7 جی
شام کو ، میں کئی بار پھلیاں کللا کر صاف پانی میں بھگوتا ہوں۔ یہ کھانا پکانے کا ایک اہم قدم ہے۔ آپ کو بغیر ججب کے ایک لمبے عرصے (3-4 گھنٹے) تک پکانا پڑے گا۔
ایک بار پھر ، میں نے اپنے چنے کو کدو میں ڈال دیا۔ میں پانی ڈالتا ہوں۔ میں نے اسے ابالنے کے لئے ڈال دیا۔ اوسطا کھانا پکانے کا وقت 120 منٹ ہے۔ تیاری مستقل مزاجی سے طے کی جاتی ہے۔ پھلیاں سوجن اور نرم ہوجائیں۔
آہستہ سے شوربے کو ایک الگ پیالے میں ڈالیں۔ میں اسے ٹھنڈا ہونے کے لئے چھوڑ دیتا ہوں۔
چنے کو بلینڈر کے ساتھ پیس لیں۔ میں تھوڑا سا شوربہ جوڑتا ہوں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
میں نے کٹے لہسن اور تل کا پیسٹ نتیجے میں ہونے والے مرکب میں ڈال دیا۔ نمک اور تازہ لیموں کا رس شامل کریں (آدھا لیموں کافی ہے)۔
میں تیار پکوان کو "پکنے" کے لئے 1 گھنٹہ کے لئے فرج میں بھیجتا ہوں۔
کلاسیکی ہمس کو پیٹا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
بون بھوک!
گھریلو مٹر ہمس کیسے بنائیں؟
بغیر چھولے کے (مزیدار مٹر کے ساتھ) مزیدار ہمس کا ایک متبادل نسخہ اور خصوصی پیسٹ کی بجائے سیاہ اور سفید تل کا مرکب۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ ہمسس بالکل نہیں ، لیکن کوئی اصل ڈش بھی نہیں ہے۔ پکانے کی کوشش کرو!
اجزاء:
- مٹر - 200 جی
- تازہ نچوڑ لیموں کا رس - 3 چمچ ،
- تل کا تیل - 45 ملی لیٹر ،
- سفید تل - 1 چمچ
- کالی تل - آدھا چمچ
- کالی مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے ،
- ہلدی - 5 جی
- لہسن - 3 لونگ ،
- ذائقہ نمک۔
تیاری:
- شام کو میں مٹر پکاتا ہوں۔ میں اسے بہتے ہوئے پانی میں دھوتا ہوں۔ میں خراب مٹر کو ہٹا دیتا ہوں۔ میں اس کو بھیگنے کے ل clean 12 گھنٹے صاف پانی میں چھوڑتا ہوں۔
- صبح ہوتے ہی مجھے پھلی لگ جاتی ہے۔ میں نے اسے ساسپین میں ڈال دیا۔ میں پانی ڈالتا ہوں اور ڑککن بند کرتا ہوں۔ میں کم گرمی پر برنر آن کرتا ہوں۔ بغیر نمک ڈالے 90 منٹ تک پکائیں۔ مٹر کو سوجن اور نرم ہونا چاہئے۔
- میں تیار شدہ مصنوعات کو بلینڈر میں بھیجتا ہوں۔ یکساں مستقل مزاجی کو پیس لیں۔ میں مٹر کی خال میں لیموں کا رس (گانٹھوں کے بغیر) ڈالتا ہوں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ڈش میں لیموں کے گڑھے ختم نہ ہوں۔
- تل ڈریسنگ پر آگے بڑھ رہے ہیں۔ میں کڑاہی لیتا ہوں۔ میں سفید دانے کو سنہری بھوری ہونے تک سوکھتا ہوں۔ میں سبزیوں کا تیل استعمال نہیں کرتا ہوں۔ میں تلیوں کو میشے ہوئے آلو میں ٹاس کرتا ہوں ، تل کا تیل ڈالتا ہوں۔
- گرم کالی مرچ کو باریک کاٹ لیں اور لہسن کاٹ لیں۔ میں ایک چٹکی بھر نمک ڈال کر سبزیوں کا مرکب ہلاتا ہوں ، پھر ڈش میں شامل کرتا ہوں۔ میں نے خوشبودار مسالا (ہلدی) ڈال دیا۔ حتمی ٹچ سیاہ تل ہے۔ پکا ہوا کھانا ایک چمچ کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
مرچ مرچ اور ہلدی کا اضافہ ہومس کی شیلف زندگی کو مختصر کردے گا۔ تازہ بہتر کھائیں۔ بون بھوک!
گھر میں تیار بین ہمس نسخہ
اس نسخہ کے لئے ہمس کا بنیادی جزو باقاعدہ ڈبے میں لوبیا ہے ، جب کھانا پکاتے ہو تو سنکی چھلکا نہیں۔
اجزاء:
- ڈبے میں سفید پھلیاں - 2 کین
- طاہینی۔ 3 بڑے چمچ ،
- لہسن - 2 لونگ
- لیموں کا رس - 3 بڑے چمچ ،
- تازہ دونی (کٹی ہوئی) - 1 چھوٹا چمچ
- نمک - 5 جی
- زیتون کا تیل - 10 ملی ،
- گراؤنڈ سرخ کالی مرچ۔ 5 جی
- ذائقہ کے لئے پیپریکا.
کیسے پکائیں:
- فوڈ پروسیسر میں ، لہسن کے لونگ اور دونی کو پیس لیں۔
- دوسرے مرحلے میں ، میں پھلیاں اور دیگر کھانے پینے شامل کرتا ہوں.
- بڑے پیمانے پر اختلاط کرتے وقت ، زیتون کے تیل میں آہستہ سے ڈالیں۔
- میں نے تیار ہمmس کو شیشے کے ڈش میں ڈال دیا۔ میں نے اسے ڈھکن کے ساتھ ڈھانپ لیا اور اسے کئی گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھتا ہوں۔
ویڈیو کی تیاری
بینگن کے ساتھ ڈبے میں ڈالے ہوئے چھولے ہمس
اجزاء:
- بینگن - 500 جی
- ڈبے میں ڈالے ہوئے چھولے - 420 ملی لیٹر (1 کین) ،
- لہسن - 1 لونگ
- طاہینی - 2 بڑے چمچ ،
- زیتون کا تیل - 60 ملی لیٹر ،
- لیموں کا رس - 2 بڑے چمچ ،
- کالی مرچ ، ذائقہ نمک۔
تیاری:
- میرے بینگن ، میں نے ان کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔
- میں تندور کو 210 ڈگری گرم کرتا ہوں۔
- بیکنگ شیٹ پر زیتون کا تیل ڈالیں۔ میں نے بینگن کے ٹکڑوں کو ایک بھی پرت میں پھیلا دیا۔ میں نمک اور کالی مرچ ڈالتا ہوں۔ میں نے طے شدہ درجہ حرارت پر 15 منٹ تک بیک کیا۔
- میں ڈبے والے چھولے کا ڈبہ کھولتا ہوں۔ میں پانی نکالتا ہوں ، اسے دھو کر گہری کٹوری میں ڈالتا ہوں۔
- میں نے وہاں لیموں کا رس اور زیتون کا تیل ڈال دیا۔ میں نے تل کا پیسٹ اور چھلکے ہوئے لہسن کے لونگ کو پھیلایا۔ بلینڈر میں پیس لیں۔
- میں پکا ہوا بینگن کو کٹورا میں شامل کرتا ہوں۔ ہموار ہونے تک مار دو۔
- میں نے تیار ہمmس کو شیشے کے برتنوں میں ڈال دیا۔ میں اسے ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا فرج میں محفوظ کرتا ہوں۔
Avocado ہدایت
ہلکے میٹھے ذائقہ اور پکے ایوکاڈو کی باٹری ساخت ہمومس کو مختلف بناتے ہیں اور پکوان میں اصلیت شامل کرتے ہیں۔
اجزاء:
- مرچ - 200 جی ،
- ایوکوڈو - 1 ٹکڑا ،
- لیموں کا آدھا پھل ہے
- لہسن - 2 لونگ
- زیرہ۔ 5 جی
- زیتون کا تیل - 1 چائے کا چمچ
- ذائقہ کے لئے سمندر نمک.
تیاری:
- میں مٹر دھوتا ہوں۔ میں اسے راتوں رات پانی میں چھوڑ دیتا ہوں۔
- جب تک چھلکے نرم نہ ہوں تب تک 2-3 گھنٹے تک پکائیں۔ تیار شوربے کا کچھ حصہ الگ الگ پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ میں چنے کو پکڑتا ہوں۔
- میں نے ایوکاڈو کا چھلکا لگایا ، گڑھا نکال دو۔ میں نے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹ لیا۔
- میں ایک منٹ میں جیرا کو ایک گرم پین میں رکھتا ہوں۔ میں نے اسے ایک الگ طشتری پر رکھ دیا۔
- میں پین میں زیتون کا تیل ڈالتا ہوں۔ لہسن کو اچھی طرح کاٹ لیں اور بھون لیں۔
- میں نے اجزاء کو بلینڈر میں ڈال دیا۔ نمک ، لیموں کا عرق نچوڑ لیں ، چند کھانے کے چمچے کڑو کے شوربے میں ڈال دیں۔ میں نے سرگوشی کی۔
ویڈیو نسخہ
رائی روٹی کے ساتھ ڈش کی خدمت کریں۔ یہ بہت سوادج اور صحت مند نکلا ہے۔
ہمس کے ساتھ کیا کھایا جاتا ہے؟
چکن کے پورے کو گرم اور ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے ، جو سینڈوچ بنانے ، انڈے بھرنے ، سلاد ڈریسنگ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
مشرقی ممالک میں ، لواش اور پیٹا (بےخمیری روٹی) کے لئے چٹنی کے طور پر کھانا پیش کیا جاتا ہے۔ شمالی امریکہ میں ، ہمس کو ٹوسٹ اور یہاں تک کہ چپس کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
چوٹی کے اوپر کا پیسٹ تازہ جڑی بوٹیاں ، پٹڈ زیتون ، لیموں کی پیسوں سے سجا ہوا ہے۔
دلچسپ معلومات
ہمس کی کیلوری کا مواد
ہمس مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے ، لہذا ایک ڈش کی غذائیت کی قیمت (توانائی کی قیمت) استعمال ہونے والے اضافی اجزاء پر منحصر ہوتی ہے (مثال کے طور پر ، بینگن ، فیٹا پنیر ، گرم مرچ ، پائن گری دار میوے)۔ اوسط
100 گرام ہمس کا کیلوری کا مواد 200 سے 300 کلو کیلوری ہے
... اکثر ، پوری مرکب سینڈوچ کے لئے سبزی پیسٹ کے طور پر یا گوشت کے لئے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس سے کھانے میں کلوری کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔
فائدہ اور نقصان
مشرق وسطی کا کھانا یورپی ممالک اور ریاستہائے متحدہ میں مقبولیت حاصل کررہا ہے ، وہ سبزی خوروں اور گلوٹین انٹراپیتھی میں مبتلا افراد کی میز پر ایک بار بار مہمان بنتا ہے (غذا سے پاستا ، آٹے کی مصنوعات ، رائی ، جو اور گندم کی اشیاء کو خارج کرنے کی ضرورت سے وابستہ ایک نایاب بیماری)۔
ہمس کا اعتدال پسند استعمال زہریلا کو ختم کرنے ، بلڈ شوگر کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ مصنوعات میں مینگنیج اور آئرن ، سبزیوں کے پروٹین اور ضروری فیٹی ایسڈ شامل ہیں۔ بی گروپ وٹامنز (بی 1 ، بی 4 ، بی 5) بیرون ملک مقیم ڈش میں بھی موجود ہیں ، جو دماغ کی سرگرمی ، دل اور اینڈوکرائن سسٹم کے کام کرنے پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔
خالص چنے کے زیادہ استعمال سے پیٹ کی ترقی (آنتوں میں گیس کی پیداوار میں اضافہ) ہوتا ہے۔ اضافی پاؤنڈ حاصل کرنے کا شکار لوگوں کے لئے ہموسم اکثر کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ استعمال کرنے میں تضادات اجزاء سے انفرادی عدم برداشت ، الرجک رد عمل ہے۔
ہموسم سبزی خوروں میں اس کی اعلی غذائیت کی قیمت ، صحت مند سبزیوں میں پروٹین مواد اور سبزیوں کے ساتھ اچھی جوڑی کی وجہ سے مقبول ہورہی ہے۔ اسی وقت ، ایشین ڈش گوشت کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگ ہوتی ہے۔
گھر میں ہمس بنانے کی کوشش کریں۔ باورچی خانے سے متعلق ٹکنالوجی آسان اور سیدھی ہے ، یہ زیادہ مشکل نہیں ہے ، اہم چیز یہ ہے کہ اعلی معیار کے اجزاء (چنے ، تل کا پیسٹ) اور اچھے مصالحے چنیں۔
میں آپ کو پاک کامیابی کی امید کرتا ہوں!