تندور میں سینکا ہوا سور کا گوشت - مرحلے کی ترکیبیں کا سب سے مزیدار اقدام
پین تلی ہوئی پکوان ہمیشہ صحت مند نہیں ہوتے ہیں ، لہذا اس عمل کو اکثر تندور میں بیک کرکے تبدیل کیا جاتا ہے۔ بیکنگ ٹکنالوجی قدیم دور سے ہی مشہور ہے۔ قدیم پاک ماہرین نے گوشت پکانے کے لئے بارڈک کے پتوں کا استعمال کیا تھا - انہوں نے اسے بورڈاک میں لپیٹا اور راکھ میں ڈال دیا یا تھوکنے پر ڈال دیا۔
آج سب کچھ آسان ہے ، کیونکہ ہر ایک کے پاس تندور ہیں۔ بیکنگ کی بہت سی ترکیبیں بھی ہیں۔ اس مضمون میں ، میں نے گھر میں تندور میں سور کا گوشت بھوننے کی سب سے مشہور ترکیبیں جمع کیں۔
کھانا پکانے کے لئے تیاری
تندور میں پکا ہوا گوشت مناسب طریقے سے اور سوادج بنانے کے ل، ، آپ کو احتیاط سے تیار کرنا چاہئے:
- سور کا گوشت کی قسم اور معیار کے بارے میں فیصلہ کریں۔
- آرام سے آمدورفت تلاش کریں۔
- تکنیکی عمل میں عبور حاصل کریں ، بشمول: اجزاء کا انتخاب ، درجہ حرارت کے حالات ، کھانا پکانے کا وقت۔
گوشت کا انتخاب
بھوننے کے لئے ، سور کا گوشت لاش کے نرم حصوں میں سے منتخب کیا جاتا ہے۔ ٹکڑے ٹکڑے بڑا ہونا چاہئے ، فلیٹ نہیں۔ ان میں بہت زیادہ داخلی چربی نہیں ہونی چاہئے۔ ایک ہام سے پھانسی کامل ہے۔ بیکن کا سور کا گوشت منتخب کرنا بہتر ہے - اس میں گلابی بیکن کی ایک پتلی پرت کے ساتھ دبلی پتلی اور ٹینڈر گوشت ہے۔
برتن کا انتخاب
بیکنگ کے ل، ، اچھی تھرمل چالکتا اور یکساں حرارتی نظام کے ساتھ پینوں کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کاسٹ آئرن کی ٹرے نان اسٹک کوٹنگ یا دیگر بھاری برتنوں کے ساتھ جس میں گاڑھا نیچے اور اطراف 3-5 سینٹی میٹر اونچائی کے ساتھ مناسب ہے۔ برتنوں کا سائز گوشت کی مقدار کی بنیاد پر منتخب کیا جاتا ہے۔ اگر یہ بہت چھوٹا ہے تو ، ابلتے ہوئے رس کا بہاو ہوجائے گا۔ اگر یہ بڑا ہے تو ، اس کا رس جل سکتا ہے۔
سور کا گوشت کی تیاری
سور کا گوشت استعمال سے پہلے دھویا جاتا ہے ، پھر اسے کاغذ کے تولیہ سے خشک کیا جاتا ہے۔ پھر اس پر مصالحے لگائے جاتے ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں اچار شامل ہوتا ہے ، لیکن یہ ذائقہ کی بات ہے۔
درجہ حرارت اور کھانا پکانے کا وقت
کھانا پکانے کا درجہ حرارت منتخب کرنے کے لئے ، حتمی نتائج کا فیصلہ کریں: خنزیر کے ساتھ یا اس کے بغیر خنزیر کا گوشت۔ یہ بیکنگ موڈ کا تعین کرے گا: کم وقت کے ساتھ اعلی درجہ حرارت یا طویل وقت کے ساتھ کم درجہ حرارت۔
ورق میں پورے ٹکڑوں کے ساتھ کلاسیکی سور کا گوشت
اس نسخے کے مطابق ، سور کا گوشت خنزیر نہ خشک ہوتا ہے اور سرسوں کو ایک انوکھی خوشبو ملتی ہے۔
- سور کا گوشت کندھا 800 جی
- دانے دار سرسوں 2 چمچ۔ l
- گھی 2 چمچ l
- مرچ 1 چمچ کا مرکب. l
- زمینی مرچ 1 عدد
- جائفل 1 عدد
- نمک ½ عدد۔
- زمینی ادرک ½ عدد۔
- دھنیا ½ عدد
- مارجورم ½ عدد
- کالی مرچ ½ عدد۔
کیلوری: 258 کلو کیلوری
پروٹین: 16 جی
چربی: 21.7 جی
کاربوہائیڈریٹ: 1 جی
گوشت کو دھو کر خشک کریں۔
مصالحے تیار کریں اور ہلائیں۔
سور کا گوشت کے ٹکڑوں کو مصالحے اور سرسوں کے ساتھ کڑکیں۔ ایک کنٹینر میں رکھیں ، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں ، 3-4 گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔
پگھلی مکھن میں سور کا گوشت دونوں طرف بھونیں جب کہ گرمی زیادہ تر سنہری براؤن ہوجائے۔
گوشت کو ورق میں لپیٹ دیں۔ ورق کا چمکدار پہلو اندر کی طرف ہونا چاہئے۔ ورق کو مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے ، کئی پرتوں میں ، تاکہ رس باہر نہ نکلے۔ ہوا کو جمع کرنے کے لئے بالائی حصے میں تقریبا 5 5 سینٹی میٹر خالی جگہ چھوڑیں۔
سور کا گوشت پین میں 180 ڈگری سینٹی گریڈ تندور میں رکھیں۔ 1.5 گھنٹے تک بیک کریں۔
بیکنگ کے بعد ، ورق کو نہ ہٹا دیں ، بلکہ اسے پھول کی شکل میں کھولیں ، اور 5-10 منٹ کے لئے گرل کے نیچے رکھیں۔ اگر تندور میں گرل نہ ہو تو ، گرمی کو زیادہ سے زیادہ موڑ دیں اور گولڈن براؤن ہونے تک گوشت کو پکڑیں۔
انکوائری کے بعد ، سور کا گوشت سور کو دوبارہ ورق میں لپیٹ دیں اور تندور سے 10-15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
آستین کا سب سے مزیدار سور کا گوشت
آستین کی بیکنگ ورق بیکنگ کی طرح ہے۔
اجزاء:
- کمر - 800 گرام؛
- سرسوں کے 3 چمچ۔
- کالی مرچ کا 1 چائے کا چمچ ، شہد ، تیمیم۔
- نمک اور سویا کی چٹنی میں سے 2 چائے کا چمچ۔
- سبزیوں کے تیل کے 3 چمچوں؛
- گرم پاپریکا کا 0.3 چائے کا چمچ۔
کیسے پکائیں:
- تمام مصالحے ملا دیں۔
- سور کا گوشت ، خشک ، ایک معاہدے میں کاٹا کللا. ٹکڑے کی موٹائی 1.5-2 سینٹی میٹر۔
- مسالے کے مرکب سے ہر ٹکڑے کو اچھی طرح سے کوٹ کریں۔
- گوشت کو بھولی ہوئی آستین اور لپیٹ کر رکھیں۔
- ہاتھ کو کسی کنٹینر میں منتقل کریں اور ریفریجریٹر میں 12-15 گھنٹوں تک مارننگ کے ل place رکھیں۔
- اس کے بعد ، ایک تندور میں 200 ° C پر ایک گھنٹے کے لئے پہلے سے گرم کریں۔
- ڈش میز پر پیش کی جاسکتی ہے۔
میئونیز اور سرسوں میں سور کا گوشت کس طرح پکانا ہے
اجزاء:
- سور کا گوشت - 1 کلوگرام؛
- میئونیز - 200 جی؛
- سرسوں - 1 چمچ l ؛؛
- نمک ، کالی مرچ ، مصالحہ taste ذائقہ۔
تیاری:
- گوشت کو دھویا ، خشک کرکے پتلی ٹکڑوں میں کاٹ دیا گیا ہے ، جن میں سے ہر ایک کو ہتھوڑا سے پیٹا جاتا ہے تاکہ سختی کو کم کیا جاسکے۔
- سور کا گوشت خوشگوار ذائقہ اور رنگ دار رنگ دینے کے ل each ، ہر پیٹے ہوئے ٹکڑے کو سرسوں کے ساتھ پروسس کیا جاتا ہے ، اس میں ذائقہ ، نمک اور کالی مرچ ڈال کر چھڑک دیا جاتا ہے۔
- گوشت کی ایک موٹی پرت میئونیز کے ساتھ روغن والی کڑاہی میں رکھی جاتی ہے اور ایک بار پھر اوپر ڈریسنگ کے ساتھ ڈالی جاتی ہے۔
- پین کو 180 ° C پر گرمی والے تندور میں رکھا جاتا ہے اور 1 گھنٹے تک بیک کیا جاتا ہے۔
سور کا گوشت رول بنانے کا طریقہ
کھانا پکانے کے لئے ، پیٹ کا حصہ موزوں ہے ، چوڑا ہے ، لیکن موٹی پرت نہیں ہے۔ رول بنانے سے پہلے ، گوشت کی ایک پٹی کو اچھی طرح سے مار دیں۔ رول کو ٹوٹ جانے سے روکنے کے لئے ، اسے جڑواں سے مضبوطی سے باندھا گیا ہے۔
اجزاء:
- سور کا گوشت پیریٹونیم کا 1 کلو گرام؛
- لہسن کے 7 لونگ؛
- 4 چمچ۔ سورج مکھی کے تیل کے چمچوں؛
- 2 چمچ۔ سویا ساس کے چمچ؛
- کالی مرچ ، گوشت کے لئے مسالا ، نمک - ذائقہ.
تیاری:
- گوشت دھو کر خشک ہوجاتا ہے۔
- چٹنی ایک علیحدہ کنٹینر میں تیار کی جاتی ہے۔ تمام مصالحے سورج مکھی کے تیل کے ساتھ ملا دیئے جاتے ہیں۔
- ٹوٹا ہوا پیریٹونیم چٹنی کے ساتھ بدبودار ہوتا ہے۔ پہلے ایک طرف ، اور پھر ، دوسری طرف ، ایک رول میں لپیٹ کر۔
- رولڈ رول باندھ دیا گیا ہے۔
آستین میں سور کا گوشت بنانے کی ترکیب میں بیان کردہ کارروائیوں سے مزید اقدامات مختلف نہیں ہیں۔
ویڈیو نسخہ
مختلف ترکیبوں کے مطابق سینکا ہوا سور کا گوشت کی کیلوری کا مواد
سور کا گوشت ایک اعلی کیلوری کا کھانا سمجھا جاتا ہے۔ تازہ گوشت کی توانائی کی قیمت لاش کے حصے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے: کندھے کی بلیڈ ، کمر ، برسکٹ۔ اس فہرست سے ، کمر میں سب سے کم کیلوری کا مواد ہے ، جس میں 180 کلو کیلن فی 100 گرام ہے۔ برسکٹ میں سب سے زیادہ توانائی کی قیمت ہوتی ہے - تقریبا 550 کلو کیلوری۔ اوسطا 100 گرام بیکڈ سور کا گوشت کیلوری ہے جو 360 کلو کیلوری کے اندر رہتا ہے۔
کارآمد نکات
- بنا ہوا سور کا ذائقہ بھونچتے درجہ حرارت پر منحصر ہوتا ہے۔ اضافی بیرونی ترمامیٹر استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ، جو زیادہ درست اعداد و شمار دیتا ہے۔
- گوشت کو صرف تندور میں رکھیں جو مطلوبہ درجہ حرارت پر پہلے سے بنا ہوا ہے۔
- اگر بیکنگ کے دوران جلانے کے آثار نمایاں ہوں تو ، خنزیر کے گوشت کو ورق کی چادر سے ڈھانپ دیں۔
سینکا ہوا گوشت اکثر انسانی غذا میں شامل ہوتا ہے۔ تاہم ، سائنسی شواہد پر مبنی غذائیت کے ماہرین نے اس کے استعمال کے لئے اصول وضع کیے ہیں۔
- ہفتہ وار خوراک میں گوشت کی مصنوعات کو 2-3 بار شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ باقی دن مچھلی اور سبزیاں ہیں۔
- سور کا گوشت نہیں ، بلکہ مرغی ، ویل یا خرگوش کا گوشت بنانا بہتر ہے۔
- یہ بہتر نہیں ہے کہ پکایا جائے ، بلکہ گوشت پکایا جائے۔