قومی اسرائیلی کھانا - 12 روایتی پکوان
گستاخ صحراؤں ، ادیان اور ابدی سورج کی آمیزش کی سرزمین میں ، وہ اچھی طرح سے اور سوادج کھانا پسند کرتے ہیں۔ ہم اسرائیل کے قومی کھانے کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ کئی دہائیوں تک ، ریاست کو تارکین وطن موصول ہوئے جو روایات اور ثقافتی اقدار کے علاوہ اپنے پسندیدہ پکوانوں کی ترکیبیں بھی لاتے تھے۔ قومی اسرائیلی کھانا مشرقی ذائقہ اور یورپی کلاسیکی روایات کا ایک مجموعہ ہے۔ اسرائیل میں کیا کوشش کریں کہ وہ وعدہ شدہ سرزمین کے باسیوں کی پاک ترجیحات سے واقف ہوں۔
اسرائیلی قومی کھانا - خصوصیات
اسرائیل کا قومی کھانا کئی طریقوں سے بحیرہ روم کی یاد تازہ کر رہا ہے۔ غذا میں تازہ سبزیاں ، مختلف پھلیاں ، مچھلی ، پھل شامل ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، مقامی باشندے اسرائیلی پکوان کے قومی پکوان کو مندرجہ ذیل گروپوں میں تقسیم کرتے ہیں۔
- سپاریڈک؛
- اشکنازی
تقریبا half نصف آبادی - اشکنازی - وسطی یورپ سے آنے والے تارکین وطن کی اولاد۔ جزیرہ نما جزیروں ، فرانس ، اٹلی ، یونان ، اور ترکی سے آنے والے تارکین وطن کو سپارڈیم کہا جاتا ہے۔ جغرافیائی محل وقوع اور آب و ہوا کی خصوصیات کی وجہ سے پاک روایات کی تشکیل کی گئی ہے۔ اشکنازیم مرغی کے شوربے ، ٹائمز ، فورشمک ، جگر کے پیٹ کو ترجیح دیتے ہیں۔ سیفارڈیم اناج ، تازہ سبزیاں ، جڑی بوٹیاں اور پھل ترجیح دیتے ہیں۔
عام طور پر قومی پکوان اور کھانے کی بنیادی خصوصیت کوشر ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ اسرائیل میں وہ مذہب کا احترام کرتے ہیں ، لہذا دکانیں اور ریستوراں تورات کے احکامات کی بنا پر ، ہالچہ کے قومی ضابطہ اخلاق میں بیان کردہ قوانین کی سختی سے پابندی کرتے ہیں۔ قوانین کا ایک مجموعہ جس میں یہ بتایا گیا ہے کہ آپ کیا کھانا کھا سکتے ہیں اور کیا آپ نہیں کھا سکتے ہیں۔ ایک مذہبی دستاویز کے مطابق ، اس کو جانوروں سے خصوصی طور پر گوشت کھانے کی اجازت ہے جو پودوں کی کھانوں پر کھانا کھاتے ہیں اور آلودہ جانور ہیں - گائے ، بکری ، بھیڑ۔ جہاں تک مرغی کے گوشت کا تعلق ہے ، اسرائیلی کھانوں میں بھی بطخوں ، گیز ، مرغی کے پکوان ہیں۔
پگ اور خرگوش کا گوشت کھپت کے ل un ناقابل قبول سمجھا جاتا ہے۔ نیز ممنوعہ کھانوں کی فہرست میں مچھلی اور سمندری زندگی بھی تھی جس میں ترازو اور / یا پنکھ نہیں ہوتے ہیں - کیکڑے اور لابسٹرز ، آکٹوپس ، اوئسٹرز وغیرہ۔
اس کے علاوہ ، اسرائیل میں دودھ کے پکوان کے ساتھ گوشت اور مچھلی کے پکوان کھانے کا رواج نہیں ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک ریستوراں کبھی بھی پنیر یا کریم کی چٹنی کے ساتھ گوشت کی ڈش کی خدمت نہیں کرے گا۔
اہم! اسرائیل میں کوشر رکھنا بالکل آسان ہے۔ دکانوں اور ریستوراں میں عملی طور پر کوئی کوشر مصنوعات نہیں ہیں ، اور روزہ اور مذہبی تعطیلات کے دوران ، اس طرح کے سامان رکھنے والے کاؤنٹرز کو کپڑے سے لٹکایا جاتا ہے اور فروخت نہیں کیا جاتا ہے۔
روایتی اسرائیلی کھانا
مقامی لوگوں کی پاک ترجیحات کو بہتر طور پر سمجھنے کے لئے اسرائیل میں کھانے سے کیا کوشش کریں؟ اسٹریٹ فوڈ سے آغاز کرنا بہتر ہے ، خاص طور پر چونکہ اسرائیل میں یہ نہ صرف سوادج ہے ، بلکہ صحت بخش بھی ہے۔
ہمس
بھوک زیتون ایک سنہری بھوری پیسٹ ہے جس کا ذائقہ زیتون کے تیل سے ہوتا ہے۔ وہ پیٹا کے ساتھ ہمسس بیچ دیتے ہیں۔ ایک فلیٹ بریڈ ، جسے سہولت کے لئے کاغذ میں لپیٹا جاتا ہے۔ یہ کھانا پری لنچ یا ڈنر ناشتہ ، یا ایک اہم کورس ہوسکتا ہے۔
ایک نوٹ پر! مقامی افراد ہمومس کے ساتھ کھانا شروع کرنے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں ، ایسی صورت میں آپ شاید ہی دیگر اسرائیلی پکوان کو آزما سکیں گے ، کیونکہ کھانا اتنا مزیدار ہے کہ رکنا بہت مشکل ہے۔
اگر آپ اہم قومی ڈش کی حیثیت سے ہمومس کو آزمانا چاہتے ہیں تو ، مسابابا کا انتخاب کریں - ایک پاستا ، جس میں کڑاہی کا چھلکا ہے ، جس میں زیتون کا تیل ، لیموں کا رس ، لہسن ، پاپریکا شامل ہے۔ ڈش کا ایک ناگزیر جزو تکیہ ہے - تل کے بیج کا پیسٹ۔ بینگن ، نمکین پنیر کے ساتھ کھانا بھی پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو زیادہ بھوک لگی ہے تو ، کاورما کا انتخاب کریں - اس معاملے میں ، تلی ہوئی گوشت اور سبزیوں کا ترکاریاں کے ساتھ ہموسم بھی پیش کی جاتی ہے۔
اسرائیل میں ہموس ، بوریکاس ، فافیل اور الحا ایش کے علاوہ - اسرائیلی کباب عام ہیں۔
بوریکاس
کھانے کی ترکی اور بلقان کی جڑیں ہیں۔ اہم خصوصیت ڈش کی معیاری شکل ہے ، جس کے ذریعے آپ بھرنے کا تعین کرسکتے ہیں:
- مربع - آلو بھرنا؛
- سہ رخی - پنیر بھرنا؛
- گول - کوئی اور بھرنا.
بوریکاس کی مقبولیت سلاوی کھانوں میں پائیوں اور پینکیکس کی مقبولیت کے ساتھ موازنہ ہے۔
دلچسپ پہلو! بوریکاس کا لفظ ترکی "بوریک" یعنی روٹی سے آیا ہے ، لیکن اختتامی "جیسے" اسپین میں رہنے والے یہودیوں سے لیا گیا ہے۔
روایتی طور پر ، بوریکاس ہفتہ کی صبح کھائے جاتے ہیں۔ ان کی تیاری کے لئے ، پف پیسٹری کا استعمال کیا جاتا ہے ، حالانکہ اس سے قبل مختلف قسم کے آٹے سے کھانا تیار کیا جاتا تھا۔ آلو ، مشروم ، فیٹا پنیر ، کاٹیج پنیر ، پالک کو بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سیب ، بیر ، کشمش کے ساتھ کاٹیج پنیر سے بھرے میٹھے بوریکاس بڑے پیمانے پر پھیلتے ہیں۔
فالفیل
ایک متحد سیاح آسانی سے ان گیندوں کو میٹ بالز کے ل mistake آسانی سے غلطی کر دے گا ، لیکن حقیقت میں وہ لیموں سے بنے ہوئے کھانے ہیں ، ایک خالے میں کٹے ہوئے اور گولڈن براؤن ہونے تک تلی ہوئی ہیں۔
جان کر اچھا لگا! قدیم مصر میں یہ ڈش نمودار ہوئی ، یہ گوشت کی گیندوں کے متبادل کے طور پر روزے کی مدت کے لئے ایجاد ہوا۔
ویسے ، گھر میں خود کھانا بنانا مشکل ہے۔ اصل نسخے میں بہت سارے اجزاء شامل ہیں ، اور تیاری کا طریقہ بالکل آسان نہیں ہے۔
بابگنش
بینگن کو محفوظ طریقے سے اسرائیل کا قومی سبزی کہا جاسکتا ہے؛ ان سے برتن مختلف طریقوں سے ناشتے ، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے تیار کیے جاتے ہیں۔ زیادہ تر اکثر ، بینگن کو دھواں دار ذائقہ کے لئے کھلی آگ پر تلی ہوئی دی جاتی ہے ، اور کھانا دہی کی چٹنی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جہاں تک بابگنش ڈش کی بات ہے ، یہ بینگن سے تیار کردہ پیسٹ ہے ، اس میں تل کے بیج کا پیسٹ ، لیموں کا رس شامل ہے۔ کھانا پیٹا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین گھر میں باباگنش پکاتی ہیں۔
شکسکا
ایک اور سبزیوں کا ڈش باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھنٹی مرچ اور پیاز سے بنا ہوا۔ سبزیوں کا مرکب دھنیا اور دیگر مصالحوں کے ساتھ پکڑا جاتا ہے۔ سبزیوں کے سب سے اوپر انڈے ٹوٹ جاتے ہیں۔ ڈش روایتی طور پر ناشتے کے لئے تیار کی جاتی ہے۔ اسرائیلیوں کا کہنا ہے کہ اس طرح کے کھانے کو خراب کرنا ناممکن ہے ، یہ ہمیشہ مزیدار نکلا ہوتا ہے۔
چولانٹ یا ہامین
اس بات سے قطع نظر کہ آپ ڈش - کولینٹ یا ہامین کے نام کا تلفظ کیسے کریں گے - پھر بھی آپ کو ایک مزیدار روسٹ پیش کیا جائے گا۔ حقیقت یہ ہے کہ ایک ہی اجزاء سے گوشت یعنی گوشت ، آلو ، چنے اور پھلیاں - مختلف لوگوں کے ذریعہ مختلف طور پر کہا جاتا ہے۔ سپارڈیم روسٹ کو ہامین کہتے ہیں ، اور اشکنازی نے کالین کو فون کیا۔
دلچسپ پہلو! اسرائیل میں ایک مذہبی روایت ہے جس کے مطابق ہفتے کے روز کھانا پکانے پر سختی سے ممانعت ہے۔ ان کے سلسلے میں ، میزبان ایک ڈش لے کر آئے تھے جو جمعہ تا ہفتہ کی رات تندور میں پکایا جاتا ہے۔
سینٹ پیٹر فش
ڈش کا تعلق انجیل سے ہے ، یعنی رسول پیٹر کے ساتھ۔ علامات کے مطابق ، رسول نے ایک بار تلپیا مچھلی پکڑی اور اس میں ایک سکہ ملا ، جسے اس نے ہیکل ٹیکس ادا کیا۔ تب سے ، اسرائیل میں تلپیاہ ایک فرقے کا کھانا بن گیا ہے ، روایتی طور پر انکوائری کی جاتی ہے اور آلو اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
مالائوچ
کھانے میں یمنی جڑیں ہیں ، تاہم ، اسرائیل کے لوگوں نے اپنی ذاتی ترجیحات کو تبدیل کردیا ہے۔ مالاؤچ ایک پینکیک ہے جو بے خمیر پف پیسٹری سے بنایا گیا ہے۔ اس کو مختلف چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دلچسپ پہلو! مقبولیت کے لحاظ سے ، ملاؤچ اسرائیل میں اسٹریٹ فوڈ یعنی ہمس اور فالفیل سے کمتر نہیں ہے۔ اسرائیلی کسی بھی قسم کی روٹی سے لاتعلق نہیں ہیں ، یہی وجہ ہے کہ ان کے روایتی کھانوں میں آٹے کے بہت سے پکوان ہیں۔
اسرائیلی ترکاریاں
کھانے کے بارے میں حیرت انگیز بات یہ ہے کہ جہاں بھی آپ اسے آزماتے ہو ، یہ ہر جگہ لذیذ ہوتا ہے۔ پہلی نظر میں ، یہ ایک عام سبزی کا ترکاریاں ہے جو ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، ککڑی ، لیموں ، پیاز ، لہسن اور زیتون کے تیل سے بنایا جاتا ہے۔ ڈش کی خاصیت ڈریسنگ ہے ، جو سماک پلانٹ کے پھلوں سے تیار کی جاتی ہے۔
جان کر اچھا لگا! مختلف اداروں میں ، ترکاریاں کی ترکیب مختلف ہوسکتی ہے - وہ گاجر ، اجمودا ڈالتے ہیں۔ تمام اجزاء بہت باریک کاٹے جاتے ہیں۔
جہنون
ایک اور ڈش جس کی یمنی جڑیں ہیں۔ کھانا گھنے مستقل مزاجی کا ساسیج ہے۔ ایک بار آزمانے کے بعد ، بہت سی گھریلو خواتین اس میں دلچسپی لیتی ہیں کہ اسرائیلی ڈش جہنون کس طرح کا آٹا بنا ہوا ہے۔ پف پیسٹری کا استعمال کیا جاتا ہے ، اس کو اس طرح نافذ کیا جاتا ہے کہ زیادہ سے زیادہ تہوں کو - 8-10 تہوں کو حاصل کیا جاتا ہے ، کھجوروں سے شہد اوپر ملایا جاتا ہے۔
جاننا دلچسپ ہے! ڈش کیلوری میں بہت زیادہ نکلی ہے ، اکثر اس کو انڈے ، ٹماٹر اور یمنی چٹنی کے ساتھ ناشتہ میں کھایا جاتا ہے ، جو گرم مرچ ، لہسن اور مصالحوں سے تیار ہوتا ہے۔
اسرائیل کو میٹھا کرتا ہے
اسرائیل کے قومی کھانوں میں ، مٹھائیوں کا ایک بہت بڑا ذخیرہ موجود ہے - حلوہ ، بکلاوا ، ڈونٹس ، پائی مختلف فلنگس ، کینڈیڈ فروٹس۔
کناف
سب سے دلچسپ میٹھے میں سے ایک نفی ہے۔ کھانا بکرے کے پنیر اور کدائف ورمسیلی سے بنایا گیا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ، ڈش میٹھی شربت کے ساتھ ڈالی جاتی ہے ، کٹی ہوئی بادام یا کسی دوسرے گری دار میوے سے سجا دی جاتی ہے۔
دلچسپ پہلو! کنافی کا اصلی نمکین میٹھا ذائقہ ہے جو لاتعلق کسی بھی خوشی کو نہیں چھوڑے گا۔
نارنجی رنگ کا روشن رنگ حاصل کرنے کے ل food ، کھانے میں رنگین رنگ شامل کیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے بہترین میٹھی جعفر کنفیکشنری کی مٹھائی میں تیار کی گئی ہے ، جو مشرقی یروشلم میں واقع ہے۔ مہمانوں کو نہ صرف بڑے درجہ بندی اور حیرت انگیز ذائقہ کے ذریعہ ، بلکہ گھریلو ، مہمان نواز ماحول سے بھی موہ لیا جاتا ہے۔ مٹھایاں سات دہائیوں سے چل رہی ہیں ، اسٹیبلشمنٹ کا پہلا مالک محمود جعفر تھا ، جو شہر میں کناف کے بادشاہ کے نام سے جانا جاتا تھا ، اور آج اس کے بیٹے مہمانوں کا استقبال کرتے ہیں۔
جان کر اچھا لگا! پیسٹری کی دکان کبھی بھی مائکروویو وون نہیں استعمال کرتی ہے food کھانا صرف لکڑی سے چلنے والے تندور میں پکایا جاتا ہے۔ 1 کلوگرام کے لئے نفی کی قیمت تقریبا about 15 ڈالر ہے۔
حلوہ
تلوا کے بیج کی چٹنی پر مقامی باشندوں کی محبت کو دیکھتے ہوئے حلوہ کو بحفاظت روایتی اسرائیلی ڈش کہا جاسکتا ہے اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے۔ کسی بھی گروسری اسٹور میں بیجوں کو کچلنے کے ل equipment سامان موجود ہے ، پھر لیموں کا رس اور شہد چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے۔ اسرائیل میں ، حلوہ کی ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ چاکلیٹ ، گری دار میوے ، خشک میوہ جات کو اڈے میں شامل کیا جاتا ہے۔ میٹھا چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے ، چائے سے دھویا جاتا ہے۔
قیمتوں کا پتہ لگائیں یا اس فارم کا استعمال کرکے کوئی رہائش بک کروائیں
اسرائیل میں گیسٹرونکومی ٹور
بے شک ، اسرائیل کا دورہ کرنے کا بنیادی مقصد پاک سیر نہیں ہے ، بلکہ اس طرح کے کئی واقعات کا دورہ دلچسپ اور معلوماتی ہوگا۔ یہاں کچھ انتہائی دلچسپ گھومنے پھرنے ہیں۔
- مذہبی بیکری مذہبی تھیم کی طرف لوٹتے ہوئے ، اس سہ ماہی کا دورہ کرنا دلچسپ ہوگا ، جہاں آپ روایتی چھٹی والے چلہہ روٹی کے پکوان سے واقف ہوسکتے ہیں۔ ٹیسٹ کا ایک حصہ ہیکل میں لے جانا ضروری ہے۔ یہ قربانی کی ایک قسم ہے۔ چلبہ شببت اور دیگر مذہبی تعطیلات پر کھایا جاتا ہے۔ کسی مذہبی سہ ماہی میں جانے کے لئے ڈریس کوڈ کی ضرورت ہوتی ہے۔
- شراب گھومنے پھرنے سے آپ شراب کی دنیا میں اپنے آپ کو وسرجت کرسکتے ہیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ مشروب بنانے کا عمل پیچیدہ اور لمبا ہے ، متعدد الکحل کو خوبصورت مناظر سے منتخب کرنے اور اس کی تعریف کرنے کی کوشش کریں۔
- یروشلم کے بازاروں کی سیر۔ بہت سارے سیاح جو اسرائیل تشریف لائے ہیں بجا طور پر یقین رکھتے ہیں کہ مشرقی بازار کا دورہ کیے بغیر ملک کی روایات کو صحیح معنوں میں جاننا اور اس میں شامل ہونا ناممکن ہے۔ بغیر کسی اورینٹل مارکیٹ کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ یہاں آپ مزیدار مٹھائیاں ، تازہ سبزیاں اور پھل خرید سکتے ہیں اور اسٹریٹ فوڈ آزما سکتے ہیں۔
اسرائیل کا روایتی کھانا مشرقی اور بحیرہ روم کی روایات کا ایک ہم آہنگ مرکب ہے۔ ہم نے انتہائی دلچسپ کھانا پیش کیا ہے ، اور آپ اپنے ذائقہ پر پکوان کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ اسرائیلی کھانا سوادج اور اطمینان بخش ہے ، ایک اصول کے مطابق ، سیاح ملک کے شہروں میں سفر کرتے ہوئے اپنا وزن کم نہیں کرسکتے ہیں۔