ہلدی - مفید خصوصیات ، تضادات ، استعمال ، ترکیبیں
ہر گھریلو خاتون ہلدی کے مسالے کے بارے میں جانتی ہے۔ لیکن اس کی تاریخ ، کارآمد خصوصیات ، contraindication اور بہت سے لوگوں کے لئے درخواستیں اب بھی ایک معمہ بنی ہوئی ہیں۔
ہلدی - یہ کیا ہے؟
ہلدی لمبی ایک بھارتی جڑی بوٹی ہے جس کی خصوصیات حیرت انگیز خصوصیات اور انوکھے ذائقہ اور خوشبو کی خصوصیات سے ہوتی ہے۔ جڑی بوٹی کے پتے اور جڑ دنیا کے سب سے مشہور مصالحہ بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
ہلدی سنہری رنگت روغن کے ساتھ سیر ہوتی ہے ، جس کی بدولت اس نے کھانا پکانے ، کھانے کی صنعت ، کاسمیٹولوجی اور ٹیکسٹائل کی صنعت میں استعمال پایا ہے۔ اس مشہور مصالحے کی قیمت کم ہے ، لہذا اس کو مہنگے زعفران کی بجائے استعمال کیا جاتا ہے۔
لوگ 2500 سالوں سے ہلدی کو مسالہ کے طور پر استعمال کررہے ہیں۔ یہ اصل میں ہندوستان اور انڈوچینا میں استعمال ہوتا تھا ، یہاں تک کہ پہلی صدی کے آخر میں اسے قدیم یونان لایا گیا تھا۔ کلی سلطنت میں ، مسالا بہت بعد میں نمودار ہوا۔ مقامی بریڈر بہترین تجارتی اقسام تیار کرنے میں کامیاب ہوگئے ، جن کی دنیا میں بہت قدر کی جاتی ہے ، کیونکہ وہ عالمی مارکیٹ میں بہت کم ہی دکھائی دیتے ہیں۔
لمبی ہلدی کے علاوہ ، پودوں کی 40 دیگر اقسام ہیں ، جن میں سے صرف تینوں کو کھانے کی صنعت میں استعمال کیا گیا ہے۔
- خوشبودار ہلدی... اسے اکثر غلطی سے ہندوستانی زعفران کہا جاتا ہے۔ عام طور پر مٹھایاں میں استعمال کیا جاتا ہے ، جہاں لمبی ہلدی سے زیادہ قیمتی ہے۔
- گول ہلدی... نشاستہ بنائیں۔ ہمارے علاقے میں یہ نایاب ہے ، لیکن مشرق میں اس کو کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
- ہلدی زیدوریا... چھوٹے ناشپاتیاں کی شکل والی جڑ کو ٹکڑوں میں کاٹ کر فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ ہلدی کے قدرتی متبادل کے طور پر لیکور کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
مسالہ کی تیاری ایک محنتی عمل ہے۔ ہلدی کی پس منظر کی جڑوں کو رنگ اور خشک کرنے کے علاوہ ابلتے ہیں۔ چھیلنے کے بعد ، ٹبر سنتری میں بدل جاتے ہیں۔ مرکزی جڑ استعمال نہیں کی جاتی ہے۔ دکانوں میں ، یہ پاؤڈر اور پوری جڑوں کی شکل میں پایا جاتا ہے۔
ہلدی کا انتخاب کرتے وقت ، ظاہری شکل پر توجہ دیں۔ اگر جڑ مضبوط اور برقرار ہے ، تو یہ کھپت کے ل good اچھا ہے۔ رنگ کے ذریعہ منتخب کرنے کے قابل نہیں ہے ، کیونکہ حالات پر منحصر ہے ، جڑ رنگ بدل سکتی ہے۔ منتخب کرنے اور چھونے میں مدد ملے گی۔ تازہ جڑ میں مسالہ دار اور تیز بدبو ہے۔
ایک گلاس کے کنٹینر میں سخت ڑککن کے ساتھ پکانا بہتر ہے ، ورنہ مسالہ اپنی اصل بو کھو دے گا اور غیر ملکی خوشبووں کو جذب کرے گا۔
مفید خصوصیات اور ہلدی کے متضاد
ہلدی کے فوائد کے بارے میں قدیم چینی معالجین نے سب سے پہلے سیکھا۔ انہوں نے اس کو عملی طور پر سوزش اور درد سے نجات دلانے کے طور پر استعمال کیا۔ سائنس دانوں نے یہ ثابت کیا ہے کہ یہ مسالہ تحول کو متحرک کرتا ہے اور اس کا کولیریٹک اثر ہوتا ہے ، اور اس کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات تپ دق کی نشوونما کو روکنے کے لئے کافی ہیں۔
"ہندوستانی زعفران" کے استعمال سے ہاضمہ اور فائدہ مند مائکرو فلورا کی افزائش بہتر ہوتی ہے۔ دیگر قدرتی اینٹی بائیوٹکس کے برعکس شفا بخش خصوصیات ، جگر کو متاثر کیے بغیر ، ہلکے سے ظاہر ہوتی ہیں۔
اس مسالے میں قدرتی ڈائی کرکومین ہوتا ہے۔ مادہ صحت مند اعضاء اور ؤتکوں کو نقصان پہنچائے بغیر کینسر کے خلیوں کو ختم کردیتا ہے۔ ہلدی کا استعمال جلنے اور زخموں کے علاج کے لئے ہوتا ہے۔
ہلدی کے فوائد اور نقصانات سے متعلق ویڈیو
اس کے پاس اور کیا کارآمد خصوصیات ہیں؟
- میلانوما کی ترقی اور پہلے سے تشکیل شدہ خلیوں کی تباہی کو کم کرنا۔
- پروسٹیٹ کینسر کی روک تھام (گوبھی کے ساتھ جوڑ بنا)
- دماغ میں امیلائڈ تختیوں کی تباہی۔
- لیوکیمیا کی روک تھام
- آنکولوجیکل بیماریوں میں میٹاسٹیسیس کی ظاہری شکل کی روک تھام.
- اسکلیروسیس کی ترقی کو کم کرنا۔
- جسم کے وزن میں استحکام.
- افسردگی کی علامات کا خاتمہ۔
- گٹھیا میں سوزش کی کارروائی فراہم کرنا۔
- مہلک نیوپلاسم میں خون کی نالیوں کی نشوونما کو کم کرنا۔
- ایکزیما ، psoriasis اور furunculosis کے ساتھ خارش کا خاتمہ۔
- زخم کی تندرستی میں تیزی۔
چونکہ ہلدی کا انسانی جسم پر سخت اثر پڑتا ہے ، لہذا اس کے بھی contraindication ہوتے ہیں۔
کب آپ کو مسالہ نہیں لینا چاہئیے؟
- پہلی سہ ماہی کے دوران حمل کے دوران.
- جب خون پتلا کرنے والی دوائیں لیں۔
- دائمی بیماریوں کے لئے۔
- جب ذیابیطس کی دوائیں لیں۔
- ایک مسدود پت پتلی نالی کے ساتھ.
- پتھر کی بیماری کے ساتھ۔
جسم پر مسالے کے منفی اثر کا تعین کرنا مشکل نہیں ہے۔ یہ خود کو اسہال ، متلی ، شدید چکر آنا اور عام کمزوری کی صورت میں ظاہر ہوتا ہے۔ ڈاکٹروں نے مشورہ دیا ہے کہ آپ اعتدال میں ہلدی کا استعمال کریں۔ صحیح خوراک کی تعمیل فائدہ مند ثابت ہوگی اور اس سے کہیں زیادہ سنگین نتائج سے بھرا ہوا ہے۔
ہندوستانی ترکیبیں
ہلدی کی شفا بخش خصوصیات اور فوائد ہندوستانی عوام کو بخوبی جانتے ہیں۔ اس کا ایک ناقابل تردید ثبوت قومی پکوان میں مصالحوں کا وسیع استعمال ہے۔
اس عنوان پر گفتگو گھنٹوں جاری رہ سکتی ہے۔ میرے خیال میں یہ بہتر ہے کہ اگر میں آپ کو ہندوستانی کھانوں سے کچھ ایسی ترکیبیں دوں جو ہمیشہ کے لئے میری کتاب میں پھنس گئے ہوں اور مستقل طور پر استعمال ہوں۔
چاول ہلدی کے ساتھ
اجزاء:
- چاول - 1 گلاس
- مکھن - 1 چمچ.
- پانی - 2 شیشے.
- نمک - 0.5 چمچوں۔
- ہلدی - 0.25 چمچوں۔
- پسی ہوئی کالی مرچ.
تیاری:
- میں چاولوں کی نالیوں کو غیر معمولی ٹھنڈے پانی سے دھوتا ہوں ، اپنی کھجور یا انگلیوں سے احتیاط سے رگڑتا ہوں۔ چاول کے آٹے کے ذرات ، بھوسی کی باقیات اور ملبے کے دانے کو نکالنے کے بعد ، اناج کو قدرے خشک کردیں۔
- میں نے ایک چھوٹے سے برتن میں پانی ڈال کر چولہے پر رکھ دیا۔ جب مائع ابل رہا ہو تو ، مکھن کو ایک سوس پین میں ایک موٹی نیچے کے ساتھ پگھلیں ، نمک ، ہلدی ، اناج ڈال دیں اور ہلکی بھون لیں۔
- شروع میں ، چاول شفاف ہوجائیں گے ، اور تھوڑی دیر بعد یہ دودھیا رنگ حاصل کرے گا۔ اس کے فورا بعد ، چاولوں پر ابلتے ہوئے پانی ڈالیں ، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپ دیں اور گرمی کو کم کریں۔ چاول 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اگر میں غیر منحصر اناج پکاتا ہوں تو ، میں کھانا پکانے کے وقت میں 10 منٹ کا اضافہ کرتا ہوں۔
ویڈیو نسخہ
آلو کے ساتھ پارخی
اجزاء:
- آٹا - 1 گلاس.
- نمک - 2 چمچوں۔
- گرم پانی - 0.25 کپ.
- میشڈ آلو - 1 کپ
- کالی مرچ - 0.5 چمچوں.
- ہلدی - 0.25 چمچوں۔
تیاری:
- ایک گہری کٹوری میں میں ایک گلاس آٹا اور آدھا چائے کا چمچ نمک ملا کر پانی میں ڈالتا ہوں اور آٹا گوندھتا ہوں۔
- میں نتیجے میں بڑے پیمانے پر چھ حصوں میں تقسیم کرتا ہوں اور گول کیک بناتا ہوں۔ تیل کی رولنگ پن کی مدد سے ، میں دس سینٹی میٹر کے قطر کے ساتھ حلقے بناتا ہوں۔
- بھرنے کو تیار کرنے کے لئے ، نمکے ہوئے آلو ، مرچ اور ہلدی کے ساتھ سیزن ڈال دیں۔ میں پیراشوٹ بنانا شروع کر رہا ہوں۔
- میں نے ہر ایک پیالا کے بیچ میں ایک چمچ بھرنے کو ڈال دیا ، دوسرے دائرے سے ڈھانپ کر کناروں کو نچوڑ لیا۔ ان کو بہتر رہنے کے ل I ، میں پانی سے پہلے سے نمی کرتا ہوں۔
- میں تیل میں بنے ہوئے کیک کو لذت کی پرت تک بھون دیتا ہوں۔
ہندوستانی مٹر کا سوپ
اجزاء:
- سورج مکھی کا تیل - 2 کھانے کے چمچ.
- پیاز - 1 سر
- لہسن - 3 پچر
- ادرک - 2 چمچ۔
- ہرا پیاز - 1 گچھا۔
- کالی مرچ - 1 پی سی۔
- مٹر - 450 جی.
- ہلدی - 0.25 چمچوں۔
- پیسنا - 2 چمچ۔
- چونے کا جوس - 2 چمچ۔
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ۔
- زیرہ - 2 چمچ۔
تیاری:
- موٹی دیواروں والے کڑوی میں ، میں تیل کو زیادہ گرمی پر گرم کرتا ہوں ، کٹی ہوئی پیاز ، پسا ہوا لہسن ، کٹی جڑی بوٹیاں ، ادرک ، نمک اور کالی مرچ ڈال دیتا ہوں۔ تین منٹ کے بعد میں ہلدی ڈال دیتا ہوں۔
- میں مٹر کو کنٹینر میں بھیجتا ہوں ، آٹھ گلاس پانی میں ڈال دیتا ہوں ، مائع کو ابال لاتا ہوں ، گرمی کو کم کرتا ہوں اور سوپ کو اس وقت تک پکاتا ہوں جب تک کہ مٹر ابال نہ آجائے۔ اس میں ایک گھنٹہ لگتا ہے۔
- ایک چھوٹے فر frنگ پین میں میں تیل گرم کرتا ہوں ، زیرہ اور سرسوں کو بھونیں ، زیادہ سے زیادہ آدھے منٹ کے لئے۔ میں تلی ہوئی مصالحوں کو سوپ پر بھیجتا ہوں ، مکس کرکے 10 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے چھوڑ دیتا ہوں۔
- میں سوپ میں پیسنے اور چونے کا جوس شامل کرتا ہوں ، ملا کر ، نمک ڈالتا ہوں۔ چونے کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں۔
تینوں ترکیبوں میں سے ہر ایک میں ، مسالہ تھوڑی مقدار میں استعمال ہوتا ہے ، لیکن یہ تیار ڈش کے ذائقہ کو نمایاں طور پر متاثر کرتا ہے۔ ترکیبیں عملی طور پر آزمائیں ، اور آپ خود دیکھیں گے۔
ہلدی کی بوائ کہاں شامل ہوتی ہے؟
حیرت ہے کہ ہلدی کو کس برتن میں شامل کیا جاتا ہے؟ ہر مصالحہ ایک دعوت کی خوشبو کی خصوصیات کو بہتر نہیں کرتا ہے۔
مشرقی ممالک میں شیف مچھلی ، گوشت اور سبزیوں کے پکوانوں میں خوشی سے ہلدی ڈال دیتے ہیں۔ تاجکستان میں ، اسے میٹھے مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے ، یورپ میں ، یہ پاستا ، لیکور ، تیل ، کیک اور پیسٹری میں رنگ ڈالنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ہلدی سے پکے ہوئے کھانے کی شیلف زندگی بڑھ جاتی ہے۔
مسالا پھلیاں کے پاک شاہکار کو ایک غیر معمولی ذائقہ دیتا ہے ، اور آٹے میں ایک بے شک مہک اور خوبصورت رنگ ہوتا ہے۔
امریکی ، گوشت میں ازبک موسم کے بھیڑ کے سوپ برطانوی اس کے بغیر آملیٹ کا تصور بھی نہیں کرسکتا۔
ہلدی کے ساتھ گولڈن دودھ
مشروبات میں واقع مشروبات واقعی "سنہری" ہے ، اور نہ صرف رنگ میں ، بلکہ جسم کے لئے فائدہ مند خصوصیات میں بھی۔ بہت سے لوگوں نے خود پر ہلدی کے ساتھ سنہری دودھ کے صحت سے متعلق فوائد کا تجربہ کیا ہے۔
تندرستی کا دعویٰ ہے کہ سنہری دودھ کا اثر فصل پکانے کی مضبوط سوزش والی جائیداد پر مبنی ہے ، جس کی وجہ سے یہ مشروب بیماری پیدا کرنے والے عمل کو دباتا ہے۔
پینے کی بنیاد
بیس کو تیار کرنے کے لئے ، ایک گلاس پانی دو چمچ ہلدی کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، ایک فوڑا لایا جاتا ہے ، گرمی کم ہوتی ہے اور ابلا جاتا ہے ، 10 منٹ تک ہلچل مچا دیتے ہیں۔ نتیجہ ایک موٹا پیسٹ ہے جو مستقل مزاجی میں مستقل کیچپ سے ملتا ہے۔ یہ ترکیب ایک ماہ کے لئے فرج میں شیشے کے برتن میں رکھی جاتی ہے۔
سنہری دودھ پینا
سنہری دودھ کو معجزاتی مشروب بنانے کے لئے ، ایک گلاس گرم دودھ میں ایک چائے کا چمچ پاستا ڈالیں۔ اس کے بعد ، دودھ کو معجزاتی امرت میں تبدیل کرنے کا عمل شروع ہوتا ہے۔ ایک منٹ بعد اسے کھایا جاتا ہے۔ کچھ لوگ اپنے مشروبات میں فروٹ شربت یا بادام کا تیل شامل کرتے ہیں۔
سنہری دودھ کے ساتھ علاج کی مدت چالیس دن ہے۔ اس تھراپی میں سونے سے پہلے مشروبات پینا شامل ہے۔ ہر سال دو سے زیادہ کورسز نہیں کروانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
ہلدی کے ساتھ روایتی دوا کی ترکیبیں
روایتی دوا میں ہلدی کی انوکھی خصوصیات بھی استعمال ہوتی رہی ہیں۔ یہ السرسی کولیٹس ، پتھر کی بیماری ، موٹاپا ، اور متعدی ہیپاٹائٹس کے علاج اور روک تھام کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ جب کسی جوس ، کاکیل ، یا کھانے میں شامل کیا جائے تو ہلدی ہاضمے کو بہتر بناتی ہے اور چکنائی اور میٹھی کھانوں کی خواہش کو کم کرتی ہے۔ میں بیماری کے لحاظ سے دواؤں کی سب سے مشہور ترکیبوں پر غور کروں گا۔
- سلمنگ... نتیجہ کو حاصل کرنے کے ل tur ، ہلدی کو اس کی خالص شکل میں نہیں کھایا جاتا ، بلکہ دوسری مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ترکیب: ابلیے پر آدھا لیٹر پانی لائیں ، آنچ سے دور کریں ، تین کھانے کے چمچ چائے ، ادرک کے تین ٹکڑے ، ایک چمچ شہد اور ایک چوتھائی چھوٹی چمچ ہلدی ڈالیں۔ ٹھنڈا کرنے اور چھاننے کے بعد ، 500 ملی لیٹر کیفیر مرکب میں داخل کیا جاتا ہے۔ ڈرنک کھانے کے بجائے شرابی ہے۔
- جوڑ کے لئے... ہلدی کے ساتھ مشترکہ علاج کافی لمبا ہوتا ہے۔ سب سے پہلے ، ہلدی کو سونے کے دودھ کی طرح پیسٹ میں بنایا جاتا ہے۔ ایک چمچ پیسٹ ایک چمچ شہد اور لہسن کے تین پسے ہوئے لونگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، ایک چمچ ادرک ملایا جاتا ہے ، ملایا جاتا ہے اور تین ہفتوں تک سونے سے پہلے مشترکہ پر لگایا جاتا ہے۔
- چہرے کی جلد کے لئے... انتہائی موثر چہرے کا ماسک تیار کرنے کے لئے کسی مہنگی یا غیر ملکی مصنوعات کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک چھوٹا چمچ پکانا دودھ کے پاؤڈر میں 1 سے 2 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے ، گرم پانی سے ہلکا پھلکا ہوجاتا ہے اور چہرے پر لگ جاتا ہے۔ ماسک حیرت انگیز موئسچرائزنگ اثر فراہم کرتا ہے۔
- بالوں کے لئے... دو سنتری کا جوس ایک سیب کے گودا ، آدھا کیلا ، اور تھوڑی مقدار میں ہلدی کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، ایک بلینڈر کا استعمال کرکے یکساں ماس پیدا ہوتا ہے اور آدھے گھنٹے کے لئے بالوں کو صاف اور نم لگاتے ہیں ، پھر پانی سے دھولیں۔ ماسک بالوں کو مضبوط کرتا ہے اور چمک دیتا ہے۔
- جگر کے لئے... پکانا ، کرکومین کا شکریہ ، جگر کی بیماریوں کے علاج اور روک تھام میں بہت کارآمد ہے۔ ایک چوتھائی چمچ ہلدی ایک گلاس پانی اور ایک چمچ شہد کے ساتھ مل جاتی ہے۔ جب تک کہ اجزاء کو مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاتا ہے اور پینے تک انتظار کریں۔ عمل دن میں تین بار کیا جاتا ہے۔
- ذیابیطس mellitus کے ساتھ... ایک گرام ہلدی ایک ماں گولی کے ساتھ ملا دی جاتی ہے۔ شوگر کے مریضوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ زیادہ سے زیادہ چینی کی سطح کو برقرار رکھنے کے ل each ہر کھانے سے پہلے یہ واحد خوراک لیں۔
- استثنیٰ کے ل... ہلدی بالکل مدافعتی نظام کی حوصلہ افزائی کرتی ہے اور بیماری کے خلاف جسم کی مزاحمت میں اضافہ کرتی ہے۔ روک تھام کے ل it ، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ایک دن میں ایک بار ایک چائے کا چمچ پاؤڈر ایک گلاس گرم دودھ میں گھل جائے۔
- گلے کی سوزش سے... گوریوں سے گلے کا علاج کریں۔ آٹھ گرام ہلدی اسی مقدار میں نمک کے ساتھ ملا دی جاتی ہے ، اس میں ایک گلاس گرم پانی اور گلگل ڈالیں۔ یہ آلہ درد اور جراثیم کُشوں کو بالکل ٹھیک کرتا ہے۔
خوبصورتی اور صحت کے ل Video ویڈیو ترکیبیں
یہ تمام ہلدی ترکیبیں نہیں ہیں۔ لیکن یہ فہرست سمجھنے کے لئے کافی ہے کہ اس کی مدد سے آپ صحت کے بہت سے مسائل حل کرسکتے ہیں۔