تندور میں مچھلی اور آلو کیسے پکائیں؟
مچھلی کسی بھی عمر میں مفید ہے۔ یہ وٹامن ، مائکرو اور میکرو عناصر سے مالا مال ہے۔ گوشت کی پروٹین کے مقابلے میں مچھلی کا پروٹین جسم کے ذریعہ تیز اور آسانی سے جذب ہوتا ہے۔ میرین کو اومیگا فیٹی ایسڈ ، آئوڈین کے اعلی مواد سے ممتاز کیا جاتا ہے ، لیکن پروٹین کے مواد میں دریا کی پرجاتیوں سے کمتر ہے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ہفتہ میں کم از کم ایک بار مصنوعات کھائیں۔
میں تندور میں پکی ہوئی مچھلی کے پکوان کی ترکیبیں بانٹوں گا۔ لیکن پہلے ، کیلوری کے مواد کے بارے میں کچھ الفاظ۔ سب سے کم کیلوری پولاک ہے ، 100 گرام میں صرف 70 کلو کیلوری ہے۔ سب سے زیادہ کیلوری والی ساوری بڑی ہے ، جس میں 262 کلو کیلوری ہے۔ ترکیبیں میں استعمال ہونے والی مچھلی کی توانائی کی قیمت 100 گرام ہے:
- میثاق جمہوریت - 75 کلوکال؛
- پائیک پرچ - 83 کلوکال؛
- کارپ - 96 کلوکال؛
- سالمن - 219 کلوکال۔
عام کھانا پکانے کے اصول
مٹی کی مخصوص بو سے ندی کی مچھلی دیگر پرجاتیوں سے مختلف ہے۔ اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں:
- صاف مچھلی کو کسی گہرے کنٹینر میں رکھیں۔ کچھ خلیج کے پتے لیں ، چوتھائیوں میں ٹوٹ جائیں ، اور اوپر چھڑکیں۔ ایک گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں۔ وقت گزر جانے کے بعد مائع کو نکالیں اور کھانا پکانا شروع کریں۔
- ناخوشگوار بو ختم ہوجائے گی اگر آپ مچھلی کو ایک کھانے کے لئے دو کھانے کے چمچ سرکہ اور ایک لیٹر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
- روایتی طور پر ، ندی کی مچھلی گھر میں پوری طرح بیک کی جاتی ہے ، جسے آلو کے سبزی بستر پر رکھا جاتا ہے ، یا تندوں کے گرد بچھا کر دو حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔
- برتن میں مصالحہ شامل کریں: مرجورم ، خلیج پتی ، ہلدی ، دھنیا۔ تازہ پیاز ، اجمودا ، اور اجوائن کا استعمال کریں۔
- تیل کے اضافے کے ساتھ پوری چٹنی کے بغیر بیک کریں۔ ذائقہ کو بہتر بنانے اور بھوک لگی ہوئی شکل دینے کے ل may ، میئونیز ، ھٹی کریم یا دودھ کی چٹنی سے لاش کو برش کریں۔
آلو کے ساتھ کلاسیکی پولک
ایک آسان اور بجٹ نسخہ۔ دستیاب مصنوعات سے جلدی سے تیاری کرتا ہے۔ رات کے کھانے یا اتوار کے کھانے کے لئے آپشن۔
- منجمد پولک 1 کلو
- آلو 15 پی سیز
- پیاز 1 پی سی
- میئونیز 300 جی
- سبزیوں کا تیل 4 چمچ. l
- لیموں کا رس 1 عدد
- 1 جتھے کا اجمود
- نمک ، کالی مرچ ذائقہ
کیلوری: 98 کلو کیلوری
پروٹین: 6 جی
چربی: 4.3 جی
کاربوہائیڈریٹ: 9.7 جی
پہلے سے طے شدہ پولاک کو کللا کریں ، بیجوں کو الگ کریں ، علیحدہ فلائلٹس۔ جلد کو نہ ہٹائیں۔ ایک پیالے میں 2 کھانے کے چمچ تیل اور لیموں کا رس ڈالیں۔ اس میں نمک ، کالی مرچ ، باریک کٹی ہوئی اجمودا ڈالیں اور ہلائیں۔
فلیلے حصوں کا بندوبست کریں اور ہر ایک کو بھگانے کے لئے چٹنی میں ڈوبیں۔ آلو تیار کرتے وقت ڈھانپیں اور بیٹھنے دیں۔
بیکنگ شیٹ پر رکھے ہوئے سٹرپس میں کاٹے ہوئے آلو کو چھیل لیں ، اس سے پہلے سبزیوں کے تیل سے تیل لگایا جاتا تھا۔ کٹی ہوئی پیاز کی بجتی ہے ، ہلکا نمک ، کالی مرچ ، مکس۔ سوکھنے سے بچنے کے لئے آلو کی پٹیوں کو مکمل طور پر تیل سے ڈھانپیں۔
بیکنگ شیٹ پر سبزیاں یکساں طور پر پھیلائیں۔ میرینیٹ فش فلیلٹس ، جلد کی طرف ، میئونیز کے ساتھ بوندا باندی کے ساتھ اوپر۔
آلو کو 200 ڈگری پر پہلے سے بنا ہوا تندور میں ٹینڈر (40-50 منٹ) تک پکائیں۔
آلو کے ساتھ کوڈ کوڈ
میں کریمی ذائقہ کے ساتھ ایک نازک ڈش تجویز کرتا ہوں جسے ایک غذائی اجزاء کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔
اجزاء:
- میثاق جمالی - 500 گرام؛
- بڑے آلو - 7 ٹکڑے ٹکڑے؛
- موٹی کریم - ڈیڑھ شیشے؛
- پنیر - 150 گرام؛
- نمک ، کالی مرچ ، جڑی بوٹیاں۔
کیسے پکائیں:
کاغذ کے تولیہ پر دھوئے ہوئے فلٹس رکھیں۔ خشک ہونے دیں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ایک کٹوری میں بھیجیں ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں ، ہلچل اور چپٹنا فلم کے ساتھ ڈھانپیں۔
کھلی ہوئی آلووں کو دائروں میں کاٹیں ، نمکین پانی میں آدھے پکا ہونے تک ابالیں۔
ابلے ہوئے آلووں کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ روغن والی شکل میں رکھیں ، فلٹس اوپر رکھیں۔ ہر چیز پر کریم ڈالو ، کٹے ہوئے پنیر سے چھڑکیں۔
ٹینڈر اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ خدمت کرتے وقت جڑی بوٹیاں چھڑکیں۔
ویڈیو کی تیاری
مچھلی کی کیسرول
ڈش کے ل small ، چھوٹی ہڈیوں کے بغیر ندی مچھلی کا پھوڑا مناسب ہے: کیٹفش ، پائیک پرچ ، ندی ٹراؤٹ۔ بیک کریں کارپ ، کرسیلیئن کارپ اور کارپ پوری۔
اجزاء:
- دریا میں 1 کلو مچھلی کی مچھلی۔
- آلو کی 1.5 کلو گرام؛
- 1 پیاز؛
- 1 گاجر؛
- 250 گرام ھٹا کریم؛
- سبزیوں کے تیل کے 100 ملی لیٹر؛
- تین خلیج کے پتے؛
- اجمودا کا ایک جتھا؛
- ایک چائے کا چمچ دھنیا۔
تیاری:
فلیٹ کو جدا کریں ، ہڈیوں کو نکال دیں ، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ میرینیٹ: نمک ، کالی مرچ ، دھنیا ڈال کر چھڑکیں ، تیل ڈالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں ، جو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں۔
اب سبزیوں کے ساتھ شروعات کریں۔ موٹے موٹے گاجروں کو کدو ، پیاز کو پتلی بجتی ہے ، چھلکے ہوئے آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں ، نمک اور مکس کے ساتھ چھڑکیں۔
سڑنا کے نیچے سبزیوں کا تیل ڈالیں ، سبزیوں اور پرتوں کو تہوں میں رکھیں: آلو ، گاجر ، پیاز ، میرینیٹ فلیٹس ، باریک کٹے ہوئے اجمودا اور پھر آلو کی ایک پرت۔ ورق کے ساتھ فارم کو ڈھانپیں ، پہلے سے گرم تندور میں بیس منٹ کے لئے رکھیں۔
مائع مستقل مزاجی کے لئے ھٹی کریم کو پانی سے پتلا کریں اور مرچ اور نمک ڈال کر مطلوبہ ذائقہ لے آئیں۔ بیس منٹ کے بعد ، آلو کے اوپر چٹنی ڈالیں ، لاریل کی پتی ڈالیں ، ورق یا ایک ڑککن سے ڈھانپیں۔ ایک اور ڈیڑھ گھنٹے کے لئے کھانا پکانا.
کارپ کے ساتھ ایک آسان اور تیز نسخہ
اجزاء:
- کارپ لاش؛
- آلو کے 8 تند؛
- 4 پیاز؛
- میئونیز کے 3 چمچوں؛
- 5 کھانے کے چمچ خوردنی تیل۔
تیاری:
صاف شدہ کارپ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں ، کاغذ کے تولیہ سے زیادہ نمی نکال دیں۔ دونوں طرف ٹرانسورس کٹوتی کریں۔ نمک اور کالی مرچ لاش اور بیس منٹ کے لئے فرج میں ڈالیں۔
کھلی ہوئی آلو کو چار حصوں ، نمک میں کاٹ لیں ، کالی مرچ اور تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
سڑنا میں تیل کی ایک چھوٹی سی مقدار ڈالیں ، کارپ کو میئونیز کے ساتھ چکنائی دیں ، سڑنا میں ڈال دیں۔ پیاز میں کٹے ہوئے پیاز کو پیٹ میں رکھیں اور کٹوروں میں ڈالیں۔ چاروں طرف آلو پھیلائیں۔
180 ° سینٹی گریڈ پر تندور میں ایک گھنٹہ کارپ بناو۔
رسیلی سرخ مچھلی کھانا پکانا
کبھی کبھی آپ لواحقین کے ساتھ اپنے کنبے کو لاڈ کرنا چاہتے ہیں ، لیکن بعض اوقات آپ کے پاس اتنی توانائی اور وقت نہیں ہوتا ہے۔ اس معاملے میں ، میں آلو کے ساتھ پکی ہوئی سرخ مچھلی کے لئے ایک نسخہ تجویز کرتا ہوں۔
اجزاء:
- 0.5 کلو گرام سرخ مچھلی کی فلٹس۔
- 3 آلو؛
- 2 درمیانے سائز کے ٹماٹر؛
- 120 گرام پنیر؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- میئونیز کے 4 چمچوں؛
- 4 چمچ کھٹا کریم۔
تیاری:
فلٹس کو حصوں میں کاٹیں ، بیکنگ شیٹ پر رکھیں ، چرمی کے ساتھ پہلے سے لکیر لگائے ہوئے اور بہتر تیل کے ساتھ تیل لگا دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھوری کا موسم. جب آپ چٹنی اور آلو کر رہے ہو تو ، مچھلی کو جزوی طور پر نمکین کردیا جائے گا۔
چٹنی تیار کریں۔ ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں ، پنیر کو باریک چوبی سے رگڑیں ، پریس کے ذریعے لہسن نچوڑیں۔ تیار شدہ مصنوعات میں ھٹی کریم ، میئونیز شامل کریں ، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرلیں۔ تھوڑا سا نمک کے ساتھ موسم.
فلیلے کے ارد گرد ڈالے ہوئے چھلکے ہوئے آلو ، نمک کو تھوڑا سا کاٹ لیں۔ چٹنی کو اوپر سے پھیلائیں۔
چالیس منٹ تک بیک کریں۔
کچھ مددگار نکات
- تازہ مچھلی خریدتے وقت ، گلوں کی تلاش کریں۔ حال ہی میں پکڑے گئے فرد میں ، وہ سرخ رنگ کے ہوتے ہیں۔ اگر کیچ پرانی ہے تو ، گلیاں سفید ، ابر آلود اور بھوری رنگت والے رنگ کے ہوں گے۔
- منجمد مچھلی کا انتخاب کرتے وقت ، ظاہری شکل پر توجہ دیں۔ اگر یہ اچھ qualityی معیار کی ہے ، اور اس سے پہلے پگھل نہیں ہے ، تو پھر یہ لاشیں معمولی رنگ کی ہیں ، بغیر کسی دھاڑے کے ، ٹھنڈ سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
- کانٹے کے ساتھ مچھلی کو پیمانہ کریں ، پانی کے ایک پیالے میں لاش کو ڈوبیں۔
- تلخی دور ہونے پر تلخیوں سے نجات کے ل salt ، اس علاقے کو نمک سے مٹا دیں اور ٹھنڈے پانی سے کللا کریں۔
- ڈیفروسٹ کے ل the مچھلی کو فرج کے نیچے شیلف پر رکھیں۔ مائکروویو اوون یا گرم پانی استعمال نہ کریں۔
- بیکنگ کے لئے ورق یا کھانا پکانے کی آستین کا استعمال کریں تاکہ گوشت بہتر طور پر ابلی ہو اور خشک نہ ہو۔
- اگر آپ لال مچھلی کو کھانا پکانے سے 10 منٹ پہلے لیموں کے رس میں بھگو دیں تو یہ زیادہ رسیلی ہوگی۔
یاد رکھیں کہ تندور سے پکی مچھلی تلی ہوئی مچھلیوں سے زیادہ صحت مند ہوتی ہے۔ اس میں کم چربی ہوتی ہے اور حرارت کے علاج کے دوران کوئی نقصان دہ کارسنجن نہیں بنتا ہے۔