گھر میں لہروں کو کیسے نمکانا ہے
وولنشکی کا تعلق مشروط طور پر قابل خورشید مشروم کے زمرے سے ہے۔ دنیا کے کچھ ممالک میں وہ استعمال نہیں ہوتے ہیں ، لیکن روس میں نہیں۔ ہمارے پاس خاموش شکار کے بہت سے پرستار موسم سرما میں گھر میں لہروں کو نمکانا پسند کرتے ہیں۔
پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ اس ساری چیزوں کو کھانا ناممکن ہے جسے مدر نیچر نے موسم کے لئے مشروم چننے سے نوازا ہے۔ لہذا ، دیکھ بھال کرنے والی میزبانیں نمکین مکھن ، چینٹیرلز ، زعفران کے دودھ کی ڈھکنوں اور وافلز کے بارے میں سوچتی ہیں ، تاکہ موسم خزاں - سردیوں کے موسم کے آغاز کے ساتھ ہی خوش کن خوشبو سے ذائقہ والے کنبے کو خوش کریں۔
بہت سے لوگ فریزر میں ورک پیسوں کو اسٹور کرتے ہیں ، لیکن نزاکت سے نزاکت کئی بار ذائقہ میں منجمد مصنوعات کو پیچھے چھوڑ سکتی ہے۔ ڈبے والے اچار کا راز نمک اور مصالحے کے مرکب کے استعمال میں ہے۔ نتیجہ ایک سوادج اور صحت مند ڈش ہے۔
لہروں کی ایک خصوصیت ہوتی ہے - جب کاٹ دی جاتی ہے تو ، وہ کڑوا ذائقہ کے ساتھ سفید جوس تیار کرتے ہیں۔ نقصان کا خاتمہ سمندری راستے کی صحیح تیاری پر آتا ہے۔
نمکین کرنے کے بعد ، لہروں کا رنگ بدل جاتا ہے۔ اگر وہ تازہ یا سفید ہونے پر سفید یا گلابی ہوتے ہیں تو ، نمک اور دیگر اجزاء سے رابطے کے بعد وہ سرمئی ہوجاتے ہیں۔ لیکن گھبرانے کی کوئی وجہ نہیں ہے ، کیونکہ رنگ بدلنے سے ذائقہ متاثر نہیں ہوتا ہے۔
ذیل میں ہم سب سے زیادہ لذیذ اور مقبول نمکین ترکیبوں پر غور کریں گے۔ اگر آپ اپنے گھروالوں سے لاڈ کرنا چاہتے ہیں یا مہمانوں کو کسی نامعلوم نزاکت سے حیرت میں مبتلا کرنا چاہتے ہیں تو ان کا نوٹ کریں۔
کلاسیکی نمکین نسخہ
گھر میں والشوکی کو نمکین کرنے کی ترکیبیں پر غور "کلاسیکی" سے شروع ہوگا۔ حقیقت یہ ہے کہ کلاسیکی باورچی خانے سے متعلق ٹیکنالوجی نرسیں تجربہ حاصل کرنے میں مدد کرتی ہے اور مزید تحقیق اور تجربے کا راستہ کھولتی ہے۔
- لہریں 1 کلو
- پانی 1 l
- سائٹرک ایسڈ 2 جی
- نمک 50 جی
- بوٹیاں ، ذائقہ مصالحے
کیلوری: 25 کلو کیلوری
پروٹین: 2.5 جی
چربی: 0.7 جی
کاربوہائیڈریٹ: 1.7 جی
لہروں کو صاف کرنے اور دھونے کے بعد انہیں نمکین پانی میں بھگو دیں۔ وہاں سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔ ایک گہرا کنٹینر تیار کریں جس میں آپ نمک ڈالیں گے یا میرینٹ کریں گے۔ ایک تامچینی کٹورا یا لکڑی کا بیرل کریں گے۔
پانی نکالنے کے بعد ، مشروم کو برتن میں رکھیں ، ٹوپیاں نیچے رکھیں۔ نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنا بھول نہیں ، تہوں میں سب کچھ کریں۔ تمام اجزاء بچھانے کے بعد ، نیچے دبانے کے ل the وزن کو اوپر رکھیں۔
ٹھنڈی جگہ پر 2 دن کے لئے چھوڑ دیں۔ مشروم رس جاری کرے گا اور حجم میں کمی آئے گا۔ اگر آپ نے مزید لہریں اکٹھی کیں تو باقی چیزوں میں نمک ڈال کر چھڑکیں۔
یہ سب کچھ کرنے کے بعد ، ٹینڈر تک 1-2 مہینے کے لئے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، کلاسیکی ہدایت کے مطابق لہروں کو نمکانا بہت آسان اور آسان ہے۔ یہ مشروم کسی بھی دوسری ڈش میں ناشتے یا جزو کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ دودھ کے ساتھ پینکیکس بھرنے کے طور پر ان کا استعمال کریں۔
بینکوں میں موسم سرما کے لہروں کو کیسے نمکانا ہے
نمکین کے ل Best بہترین موزوں گلابی لہریں ہیں ، جو اچار ، ڈبے اور نمکین گرم یا ٹھنڈی ہوتی ہیں۔ میں خریداری کے آخری 2 طریقوں پر غور کرنے کی تجویز پیش کرتا ہوں تاکہ آپ کو بہترین آپشن مل سکے۔
ٹھنڈا راستہ
ٹھنڈا طریقہ وقت طلب ہے ، لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے۔ چونکہ مصنوعات کو حرارت سے علاج نہیں کیا جاتا ہے ، لہذا زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء محفوظ رہتے ہیں۔ اور یہ اچھا ہے ، کیونکہ لہریں خون کی نالیوں کو تقویت دیتی ہیں اور دل کے کام کو معمول بناتی ہیں۔
اجزاء:
- والنشکی - 1 کلو.
- ہارسریڈش چھوڑ دیتا ہے۔
- چیری پتے
- مرغی کے پتے۔
- بے پتی اور کالی مرچ۔
- نمک - 50 جی.
کیسے پکائیں:
- مشروموں کو چھیل کر دھولیں۔ نمکین کرنے کے اس طریقہ کے ل، ، بہتر ہے کہ ایک ہی سائز کی نوجوان لہروں کا انتخاب کریں۔ تلخی کو دور کرنے کے ل the ٹوپی کو تنے سے الگ کریں اور 2 دن پانی میں بھگو دیں۔ وقتا فوقتا پانی تبدیل کریں۔
- پانی نکال کر نمکین کرنا شروع کردیں۔ ایک بڑا بیسن یا بالٹی لیں۔ نچلے حصے میں ہارسریڈش ، چیری ، کرنٹ ڈالیں۔ وہاں لاریل ، کالی مرچ بھیجیں۔
- لہروں کو تہوں میں رکھو ، یاد رکھو نمک۔ یقینی طور پر صرف چٹانوں کا نمک استعمال کریں ، کیونکہ آئوڈائزڈ یا سمندری نمک تخم ہوگا ، جو ڈبے والے کھانے کی شیلف زندگی کو محفوظ رکھے گا۔
- آخری پرت بچھانے کے بعد ، تشتری سے ڈھانپیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔ دوسرے دن ، لہروں کا رس شروع ہوجائے گا۔ ایک ہفتہ کے لئے چھوڑ دیں ، پھر برتنوں میں منتقل کریں اور ڈھکنوں کو رول کریں۔
ویڈیو کی تیاری
نمکین لہریں ایک زبردست ڈش ہیں۔ ان میں کٹی ہوئی پیاز اور سبزیوں کا تیل ڈالیں اور پیش کریں۔ الکحل مشروبات کے ل The بہترین نمکین آسانی سے نہیں مل پاتے۔
گرم راستہ
ٹھنڈے نمکین طریقوں کی خرابیوں میں سے ایک طویل کھانا پکانے کا وقت ہے۔ لہذا ، اگر آپ نمکین مشروم کو جلدی سے حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ، گرم کھانا پکانے والی ٹکنالوجی کا استعمال کریں۔
اجزاء:
- والنشکی - 1 کلو.
- ڈیل - 2 چھتری۔
- کالی مرچ - 10 پتے۔
- لہسن - 3-4 لونگ۔
- راک نمک۔ 3 چمچ۔
- خلیج کے پتے ، لونگ ، ایل اسپیس اور کالی مرچ۔
تیاری:
- نمکین کاری کے ل different ، مختلف سائز کے مشروم موزوں ہیں ، جو کیڑوں کی موجودگی کے لئے چھلکے اور جانچ پڑتال کرنا ضروری ہے۔ چونکہ لہریں نازک ہوتی ہیں ، جیسے رسولuss ، اسے احتیاط سے کریں۔
- ٹانگوں سے ٹوپیاں الگ کریں۔ بہت بڑی ٹوپیاں 4 حصوں میں ، درمیانے حصوں کو 2 حصوں میں کاٹ دیں ، اور چھوٹوں کو برقرار رکھیں۔
- تلخی سے چھٹکارا پانے کے لئے ورک پیس کو اچھی طرح دھو لیں اور 48 گھنٹے برف کے پانی میں بھگو دیں۔ اہم بات یہ ہے کہ لہریں مکمل طور پر پانی سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ دن میں 3 بار پانی تبدیل کرنا یاد رکھیں ، تیزابیت سے بچنے کے ل a اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
- نمکین پانی میں کھینچ کر مشروم ڈالیں۔ باقاعدگی سے ہلچل اور جھاگ اتار. 20 منٹ تک پکائیں ، پھر پانی نکالنے کے ل a کسی کولینڈر کا استعمال کریں۔
- نمکین کرنا شروع کریں۔ تیار کنٹینر کے نچلے حصے میں کالی مرچ کے ساتھ سالن کے پتے ، دہل اور لونگ ڈالیں۔ اس کے بعد مشروم کی ایک پرت 8-8 سینٹی میٹر موٹی ہو۔اس کے اوپر نمک اور کٹے لہسن کے لونگ چھڑکیں۔ مستقبل میں ، ہر چیز کو تہوں میں رکھیں: سالن کے پتے ، ہل ، لونگ ، مشروم۔ ہر پرت کو نمکین کریں ، لہسن ڈالیں۔
- اچار کو ٹھنڈی جگہ پر 48 گھنٹوں کے لئے رکھیں۔ نتیجے کے طور پر ، نمکین نمودار ہوگا ، اور لہریں حجم میں کم ہوجائیں گی۔ ان کو جار میں منتقل کریں ، سالن کی پتیوں سے ڈھانپیں ، ڑککن کو رول کریں۔
گھریلو خواتین میں گرم ، شہوت انگیز کھانا پکانے کا طریقہ سب سے عام سمجھا جاتا ہے۔ ڈبے میں رکھے ہوئے مشروم ایک لمبے عرصے تک ٹھنڈی جگہ میں رکھے جاتے ہیں۔ چنانچہ سردیوں کے موسم کے اختتام پر بھی ، میز پر ایک حیرت انگیز نزاکت ظاہر ہوگی۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ نمکین دودھ کے مشروم کی ترکیبیں بھی آزمائیں۔ وہ بھی اچھے ہیں۔
کھانا پکانے سے پہلے مددگار اشارے
اصلی مشروم کھانے والے جانتے ہیں کہ نمکین سے پہلے آخری نتیجہ مشروم کی صحیح تیاری پر منحصر ہوتا ہے۔ لہذا ، میں ان رازوں کو بانٹوں گا جو آپ کو موسم سرما میں اچار اچھالنے میں مدد فراہم کریں گے۔
- سفید کو گلابی رنگوں سے الگ کریں ، یہ نمک کا رواج ہے یا انھیں الگ سے ڈبہ بند کریں۔ احتیاط سے پتے اور گندگی کا انتخاب کریں۔ آدھے سینٹی میٹر کا ایک اسٹمپ چھوڑ کر ٹانگ کاٹ دیں۔
- لہروں سے گزرنے کے بعد ، انہیں دو سے تین گھنٹے پانی میں بھگو دیں تاکہ ٹوپی سے باریک مٹی نکل جائے۔ اس کے بعد ، برش کے ساتھ ، صاف پانی میں کلین کریں۔
- کھلی ہوئی مشروم کو پانی سے ڈھانپیں اور 2 دن کے لئے چھوڑ دیں۔ یہ تکنیک تلخ ذائقہ سے چھٹکارا پانے اور جسم کو نازک بنانے میں مدد دے گی۔ دن میں تین بار پانی تبدیل کرنا یقینی بنائیں۔
- لہروں کو مکمل طور پر مائع میں ڈوب جانا چاہئے۔ لہذا ، یقینی بنائیں کہ پلیٹ اوپر رکھیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔ دو دن بعد ، پانی نکالیں اور مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں۔
ان آسان اشاروں کی مدد سے ، آپ آخری ڈش کے ل. خام مال آسانی سے اپنے پاس لے سکتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ تیاری کے مراحل میں سے گزریں ، اور پھر اوپر بیان کردہ کسی بھی طرح سے مشروم کو نمکین کرنا شروع کریں۔ یہ ناقابل یقین ذائقہ کا راز ہے۔