گھر میں قیمت میں نمک کیسے لگائیں
ویلوئ (گوبیز ، پلاکونی مشروم ، مٹھی) وہ مشروم ہیں جن کے ذائقہ کا اندازہ تلخ ، تیز تر ہوتا ہے۔ ان کی اہلیت پر پوچھ گچھ کی جاتی ہے ، لیکن ان کے نمکین ہونے سے شہرت پائی جارہی ہے ، کیونکہ وہ اکثر مشرقی اور شمالی علاقوں میں مشروم چننے والوں کی نگاہ پکڑتے ہیں۔
سردیوں کی قدر میں نمک ڈالنے سے پہلے انھیں چھلکیں اور دیر تک بھگو دیں یا ابالیں۔ اس طرح ، ٹوپی میں موجود تلخی کو دور کردیا جاتا ہے۔ نمکین کرتے وقت ہدایت پر عمل کرنا بہتر ذائقہ فراہم کرے گا۔ مزید برآں ، کچھ صارفین نمکین قیمت کو کسی بھی شیمپیننز ، ٹانکے یا ویلیوین سے زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔
خوردنی قیمت یا نہیں؟
ویلوئ - مشروط طور پر خوردنی مشروم: تند مزاج کے سبب ، کھانے سے پہلے طویل کھانا پکانا ضروری ہے۔ اس قسم کی اہلیت میں کالے دودھ کے مشروم اور خزاں کے مشروم شامل ہیں ، جن کے ذائقہ کا اندازہ انتہائی مثبت ہوتا ہے۔ استعمال کے لئے موزوں جوان والئی ہیں جس کی ٹوپی قطر 7 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے۔
ترقی کی جگہ کا اندازہ لگانا ضروری ہے۔ ویلیوئٹی مٹی کے زہریلے مادے سے سیر ہوتی ہے ، لہذا ، اکٹھا ماحولیاتی لحاظ سے صاف علاقوں میں ہونا چاہئے۔
مغربی ممالک میں ، ویلوئی کو ناقابل خور مشروم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ روس میں ، انھیں نمکین ، اچار ، کیویار تیار کیا جاتا ہے ، اور سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔ ویلیو آلو یا سبزیوں کے پہلو کے برتنوں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے.
مغربی سائبیریا کے باشندوں کے لئے ، مہمانوں کے لئے پیش کی جانے والی نمکین قیمت عزت کی علامت ہے۔
کیلوری کا مواد
ویلیو - کم کیلوری ، کیلوری کا مواد فی 100 گرام 28 کلو کیلوری ہے۔ ویلوئی پروٹین ، بی وٹامنز ، مفید معدنیات کیلشیم ، آئرن ، مینگنیج ، پوٹاشیم ، سوڈیم سے مالا مال ہیں۔
موسم سرما میں نمکین کا بہترین طریقہ
زہریلا سے بچنے اور ناپسندیدہ ذائقہ حاصل کرنے کے لئے کلاسیکی نسخہ پر سختی سے عمل کیا جانا چاہئے۔ ویلوئ - مشروط طور پر قابل خوردنی مشروم ، لہذا ، پاک پروسیسنگ کے معاملے کو ذمہ داری کے ساتھ رجوع کیا جانا چاہئے۔
- قیمت مشروم 2 کلو
- پانی 4 l
- نمک 120 ملی
کیلوری: 29 کلو کیلوری
پروٹین: 3.7 جی
چربی: 1.7 جی
کاربوہائیڈریٹ: 1.1 جی
والوئی بہتے ہوئے پانی سے دھوئے جاتے ہیں۔ جلد کیپ سے چھلنی ہوتی ہے۔
پھر انہیں صاف ستھرے پانی سے بھرا ہوا تامچینی یا شیشے کی ڈش میں رکھا جاتا ہے۔ ایک دن میں ایک بار پانی کی مکمل تبدیلی کے ساتھ بھیگنے کا عمل 3 سے 5 دن تک جاری رہتا ہے۔
مزید ہدایت نمکین کے منتخب کردہ طریقہ پر منحصر ہے۔
گرم راستہ
گرم طریقہ سب سے زیادہ پھیلتا ہے اور نمکین قیمت کے اہم طریقہ کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔
اجزاء:
- تازہ قیمت - 2 کلوگرام؛
- نمک - 120 جی؛
- خلیج کے پتے ، allspice کالی مرچ - ذائقہ.
کیسے پکائیں:
- بھگنے کے بعد ، نمکین پانی میں 25 منٹ کے لئے ابالیں۔ پانی کی سطح سے کھانا پکانے کے دوران جھاگ کو اتاریں۔
- ایک کولینڈر میں ڈالیں ، پانی کی نالی ، بہتے ہوئے پانی سے کللا کریں۔
- ٹکڑوں میں کاٹ 3 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں.
- کالی میٹھے مٹر ، خلیج کے پتوں کو ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں ڈالیں اور تہوں میں قدریں رکھیں ، ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
- کنٹینر کو ہرمیٹیکی طور پر بند کریں ، اسے ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر اسے کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ کھانا 15 دن سے بھی پہلے ممکن ہے۔
ٹھنڈا راستہ
سرد طریقہ کے ل a ، لکڑی کا بیرل استعمال کرنا افضل ہے۔
اجزاء:
- خام قدر - 5 کلوگرام؛
- موٹے نمک - 200 جی؛
- خلیج کے پتے ، allspice کالی مرچ - ذائقہ.
تیاری:
- بھگنے کے بعد ، مشروم کو بہتے ہوئے پانی سے کللا کریں۔
- کیج کے نیچے قیمت ڈالیں ، ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں ، کالی مرچ اور خلیج کی پتی ڈالیں۔ نمک کے ساتھ آخری پرت چھڑکیں۔ کیگ کے کنارے سے پہلے 5 سینٹی میٹر پھیلائیں۔
- سیرامک پلیٹ ، ایک ڑککن - اوپری پرت پر ظلم کے لئے ایک اڈہ رکھیں۔ بوجھ کو اوپر رکھیں۔
- اگر 2 دن کے بعد ظلم کی بنیاد مشروم کے جوس سے ڈھکی نہ ہو تو ، بوجھ کا وزن بڑھانا ضروری ہے۔
- کھانا 1.5-2 ماہ میں ممکن ہے۔
سبزیوں یا زیتون کے تیل سے ذائقہ دار جڑی بوٹیاں ، پیاز کے ساتھ سجا ہوا خدمت پیش کریں۔
جار میں اچار کی قیمت کو صحیح طریقے سے کیسے حاصل کریں
اچار والی قیمت ایک حقیقی نزاکت ہے ، لیکن اگر کھانا پکانے کی ٹکنالوجی پر عمل نہیں کیا گیا تو ، ایسٹیک ایسڈ ، مشروم کی خصوصیات کے ساتھ مل کر ، صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
اجزاء:
ایک لیٹر کے لئے کر سکتے ہیں:
- تازہ قیمتی - 2 کلوگرام؛
- نمک - 50 جی؛
- چینی - 1.5 چمچ. l ؛؛
- کالی مرچ - 5 پی سیز۔
- Allspice مٹر - 2 پی سیز .؛
- لونگ - 3 پی سیز .؛
- سرسوں کا بیج - 0.5 عدد۔
- بے پتی - 3 پی سیز۔
تیاری:
- کھردری پانی میں کھمبیوں کو ایک تامچینی کٹوری میں 4 دن بھگو دیں ، ہر روز پانی تبدیل کریں۔
- 20 منٹ کے لئے نمک کے پانی میں ابالیں ، جھاگ سے باہر نکلیں۔
- اچار تیار کریں: 1 لیٹر پانی میں 1.5 چمچ ڈالیں۔ l چینی ، 1 چمچ. نمک.
- ابلتے ہوئے اچھ toے کو قدر میں شامل کریں اور 20 منٹ تک پکائیں۔
- جراثیم سے پاک جاروں کا بندوبست کریں ، مصالحے شامل کریں ، جاروں کو ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں ، الٹا پلٹ دیں ، 1 دن تک کسی کمبل سے لپیٹیں۔
کسی ٹھنڈی ، سیاہ جگہ میں ذخیرہ کریں۔
کارآمد نکات
- بڑی تعداد میں ویلیو کے ساتھ ، وہ کئی حصوں میں تقسیم ہیں اور ہر حصے کو صاف نمکین پانی میں ابالا جاتا ہے۔ بصورت دیگر ، جب ایک ہی حل میں ابالا جائے تو ، وہ سیاہ ہوجاتے ہیں ، تلخی باقی رہ جاتی ہے۔
- نمکین مشروم کی زیادہ سے زیادہ خدمت - باریک کٹی ہوئی پیاز کے کڑے ، سبزیوں کا تیل اور اجمودا کے ساتھ مکس کریں۔
- کسی بھی صورت میں ، نمکین بناتے وقت ، کسی کیمیائی رد عمل سے بچنے کے لئے جستی کے ساتھ گلیزائز سے برتن استعمال نہ کریں۔
- نمکین کرنے کے لئے نمکین مشروموں کو جار میں بچھاتے وقت ، کنٹینر کو گردن تک بھریں ، باقی جگہ پر currant یا ہارسریڈش پتے ڈالیں۔ اس طرح ، ڈبے کے اندر جبر پیدا ہوتا ہے۔
ویلیو کا ذائقہ دودھ کے مشروم کے ذائقے کے مقابلے میں صحیح طور پر ہے۔ گھر پر نمکین کرنے کے ایک قابل نقطہ نظر کے ساتھ ، قیمت تہوار کی میز کے ل a پکوان بن جائے گی۔