کاربونارا پاستا - مرحلہ وار ترکیبیں ، چٹنی ، اشارے
اطالوی شیف گھر میں کاربونارا پاستا بنانے کا طریقہ جانتے ہیں۔ اطالوی کھانوں میں ، پاستا بنانے کے لئے بہت بڑی ترکیبیں موجود ہیں ، اور سب سے اوپر کاربونارا پاستا کی ترکیبیں رکھتے ہیں ، جو سپتیٹی ، بیکن اور انڈے کے پنیر کی چٹنی کی ڈش ہے۔
کاربونارا گذشتہ صدی کے وسط میں اٹلی میں نمودار ہوا اور فوری طور پر دنیا کے تمام ممالک میں مقبول ہوا۔ کچھ نکات کو چھوڑ کر کھانا پکانے کی ترکیبیں عملی طور پر ایک جیسی ہوتی ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ سپتیٹی کو بھرنے کے ساتھ ہی پکایا جاتا ہے۔
کلاسیکی کاربونارا پیسٹ
کلاسیکی کلاسیکی ہیں ، آپ یہاں کچھ شامل نہیں کرسکتے ہیں۔ تمام گھران کاربونارا سے خوش ہیں۔
- پاستا 500 جی
- چربی brisket یا بیکن 250 جی
- انڈا 2 پی سیز
- انڈے کی زردی 5 پی سیز
- زیتون کا تیل 1 عدد
- grated parmesan 250 جی
- نمک ، ذائقہ مصالحہ
کیلوری: 347 کلو کیلوری
پروٹین: 16.4 جی
چربی: 18.7 جی
کاربوہائیڈریٹ: 26.8 جی
اسپاگٹیٹی کو معیاری طریقے سے ابالیں۔ جب تک وہ تیار ہوں ، چٹنی بھی تیار رہنی چاہئے ، لہذا پیکیج پر کھانا پکانے کا وقت ضرور دیکھیں۔ اگر پاستا کو پکنے میں دس منٹ سے بھی کم وقت لگتا ہے تو ، تھوڑی دیر پہلے ہی بھرنا شروع کردیں۔
جب اسپتیٹی کھانا بنا رہی ہے تو ، چٹنی بنائیں. زیتون کا تیل ایک کھجلی میں گرم کریں اور باریک کٹی ہوئی برائسٹ ڈالیں۔ کڑاہی کے بعد برسکٹ کو کسی ڈش میں منتقل کریں۔ ایک بار جب یہ ٹھنڈا ہوجائے تو انڈوں اور کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ ملا دیں۔ کالی مرچ بڑے پیمانے پر ، پانی کے کچھ چمچوں میں ڈالیں اور مکس کریں۔
ختم سپتیٹی کو کسی برے حصے میں خالی نہ کریں یا کللا کریں۔ دو چمچوں کا استعمال کرتے ہوئے ، ایک بڑی پلیٹ پر رکھیں اور بھرنے کے ساتھ اوپر رکھیں۔ سب سے اوپر انڈے کی زردی میں ڈالو۔ گرمی باقی کام کرے گی۔ انڈے گھنے ہوجائیں گے اور مزیدار کاربونارا پیسٹ کیلئے پنیر پگھل جائے گا۔
سست کوکر میں پاستا کاربونارہ
ملٹی کوکر کا استعمال پاستا کے کھانے کے معیار کو زیادہ قیمتی بنا دیتا ہے۔ مجھے امید ہے کہ آپ کے پاس ایسی کوئی تکنیک موجود ہے۔ اگر کاربونارا سپتیٹی کنٹینر میں فٹ نہیں آتی ہے تو ، اسے توڑ دو۔
اجزاء:
- سپتیٹی - 250 جی.
- خام تمباکو نوشی ہیم - 250 جی۔
- لہسن - 3 پچر
- کریم 30 - - 250 ملی.
- مسالہ دار کیچپ - 2 چمچ چمچ۔
- پیرسمن - 150 جی۔
- زیتون کا تیل ، تلسی ، نمک۔
تیاری:
- بیکنگ کے موڈ کو آن کرتے ہوئے ، ہیم کو پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں اور دس منٹ کے لئے آہستہ کوکر میں بھونیں۔ اس کے بعد لہسن کو پریس کے ذریعے کنٹینر پر بھیج دیں اور کچھ منٹ کے لئے بھونیں۔
- کیچپ ، نمک اور مسالا کے ساتھ کریم شامل کریں ، ہلچل اور مرکب کے گاڑھنے کا انتظار کریں۔ ایک بار جب چٹنی مطلوبہ مستقل مزاجی پر ہو تو ، پنیر ڈال کر ہلائیں۔
- سپتیٹی کو چٹنی کے اوپر رکھیں اور ابلتے ہوئے پانی کو اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ پانی مکمل طور پر ڈھک نہ جائے۔ پاستا کے نرم ہونے کا انتظار کریں ، پھر ہلچل اور پیلیف کوکنگ موڈ آن کریں۔
- جب آہستہ کوکر بیپ ہوجائے تو ، کاربنارا پاستا کو ایک برتن پر رکھیں ، کٹے ہوئے پنیر سے چھڑکیں اور کٹی جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
ویڈیو نسخہ
کیکڑے کاربونارا پاستا بنانے کا طریقہ
کلاسیکی پاستا نسخہ جو میں نے اوپر شیئر کیا وہ اطالویوں میں مقبول ہے۔ لیکن ان میں سے بہت سے لوگ کاربن کارہ بنانے کے لئے بیکن سے زیادہ استعمال کرتے ہیں۔ تجربات کے دوران جرات مندانہ پاک ماہرین ڈش میں سمندری غذا شامل کرتے ہیں ، جس میں کیکڑے بھی شامل ہیں۔
اجزاء:
- سپتیٹی - 250 جی.
- بیکن - 200 جی.
- کریم 20٪ - 100 ملی.
- منجمد کیکڑے - 300 جی.
- پیرسمن - 70 جی.
- اطالوی جڑی بوٹیاں ، نمک اور کالی مرچ۔
تیاری:
- سب سے پہلے ، کریم کو ایک چھوٹا سا سوفان میں ابالنے پر لائیں۔ ان میں کٹے ہوئے پنیر ملا دیں اور دس منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے وقت ، بیکن کو پتلی کیوب ، سٹرپس یا ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- پیکیج کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے ایک الگ کنٹینر میں کیکڑے تیار کریں۔ ایک اصول کے طور پر ، ان کو نمکین ابلتے پانی میں ابالنا کافی ہے۔ آپ کو پانی میں خلیج کی پتی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، اس سے کریمی چٹنی اور سمندری غذا کی نازک مہک پر برا اثر پڑے گا۔
- تیسرے پیالے میں ، اسپگیٹی کو ابال لیں جب تک کہ تقریبا پکا نہ ہو ، لیکن مکمل طور پر نہیں۔ ان میں کیکڑے اور چٹنی شامل کریں۔ یاد رکھیں ، تمام اجزا کاربونارس ایک ہی وقت میں پکے ہیں۔
مجھے امید ہے کہ آپ کو کیکڑے کاربونارا بنانے میں کوئی دقت نہیں ہوگی۔ اگر پہلی کوشش ناکام ہوجاتی ہے تو ، حوصلہ شکنی نہ کریں اور پاستا کو پکائیں ، اور اگلی بار غلطیوں پر کام کرنے اور میرے مشورے کو پڑھنے کے بعد ، نتیجہ حاصل کریں۔ باورچی خانے سے متعلق ایک پیچیدہ سائنس ہے ، جس کی اونچی چوٹیوں کو صرف جر andت مند اور مستقل شیفوں کے ذریعے ہی فتح کیا جاتا ہے۔
اطالوی پاستا کے لئے ساس
چٹنی نہ صرف کاربونارا ، بلکہ اطالوی پاستا کا ناگزیر ساتھی ہے۔ اور خوشی والے اسے ڈش کا دل سمجھتے ہیں۔
چٹنیوں کی تیاری کے لئے ، پاک ماہرین متعدد مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں ، جن میں جڑی بوٹیاں ، انڈے ، سبزیاں ، پنیر ، گوشت اور سمندری غذا شامل ہیں۔ یہاں بنیادی اجزاء بھی موجود ہیں - زیتون کا تیل ، سخت پیرسمن پنیر ، کالی مرچ ، جائفل ، تلسی اور لہسن۔
پنیر اور گوشت کے ساتھ پاستا ایک اعلی کیلوری ڈش ہے۔ اگر آپ اپنا وزن کم کرنے یا اپنے اعداد و شمار کو برقرار رکھنے کے خواہاں ہیں تو ، ان اجزاء کو جڑی بوٹیاں ، گری دار میوے اور سبزیوں کی بنیاد پر چٹنیوں سے تبدیل کریں۔
بولونسی چٹنی
بولونیز کی چٹنی کاربنارا سے بھی زیادہ عام ہے۔ باورچی خانے سے تعلق رکھنے والی صلاحیتیں اطالوی پاستا سمیت اس کی بنیاد پر شاہکاریں تیار کرتی ہیں۔ میں کھانا پکانے کی تکنیک کا اشتراک کروں گا۔
اجزاء:
- چھوٹا بیف - 250 جی۔
- ٹماٹر - 8 پی سیز۔
- لہسن - 1 بڑی پچر
- پیرسمن - 100 جی.
- سرخ شراب - 0.5 کپ.
- گندھک مرچ ، اوریگانو ، تلسی۔
تیاری:
- پہلے زیتون کے تیل میں بنا ہوا گوشت بھونیں۔ شراب کو پین میں ڈالیں ، کانٹے سے گانٹھوں کو کچلیں اور مائع کے بخارات کا انتظار کریں۔
- پیسے ہوئے گوشت میں پیسے ہوئے ٹماٹر شامل کریں ، ہلچل مچائیں اور ہلکی آنچ پر تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے ابالیں۔ تازہ ٹماٹر کے بجائے ٹماٹر کا پیسٹ استعمال نہ کریں۔ اس سے بولونیز کا ذائقہ خراب ہوجائے گا۔
- کٹے ہوئے لہسن کو موسموں کے ساتھ شامل کریں اور دس منٹ تک ابالیں۔
- پیرسمن کا آخری استعمال کریں ، پاستا اور چٹنی پر پنیر چھڑکیں۔
کاربونارا چٹنی
کاربونارا چٹنی بھی کم مشہور نہیں ہے۔ اس کو سپتیٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، لیکن یہ دوسرے پکوان کے ساتھ بھی اچھا ہے۔ کریمی کاربونارا کا ایک ذائقہ بھرپور ذائقہ ہے جو پیار سے محبت کرتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک بیکڈ سالمن بھی اس سے مماثل نہیں ہے۔
اجزاء:
- کریم - 100 ملی.
- ہام - 75 جی.
- بیکن - 75 جی.
- انڈے - 3 پی سیز۔
- پیاز - 1 سر
- لہسن - 2 پچر
- پنیر - 50 جی.
- زیتون کا تیل - 50 ملی.
- تلسی ، کالی مرچ ، نمک۔
تیاری:
- لہسن کے لونگ کو چھلکے اور چار حصوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو گرم تیل کے ساتھ کسی کھمبے پر بھیجیں۔ تیل میں خوشبو منتقل کرنے کے بعد لہسن کو نکال دیں۔
- مطلوبہ ہام اور بیکن کاٹ لیں۔ شکل کاٹنے سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ کاربونارا کے لئے کیوب ، پٹی یا لاٹھی موزوں ہیں۔ پین میں کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں۔
- گوشت میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور کچھ منٹ کے لئے ابالیں۔ ایک کنٹینر میں نمک شامل کریں ، ساتھ ہی کریم ، کٹے ہوئے پنیر ، انڈے اور مکس کریں۔
- اس مقام پر ، پاستا ابلے ہوئے اب تک ڈالیں جب تک کہ آدھے ایک کٹوری میں پک نہ جائیں ، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور پانچ منٹ انتظار کریں۔ اس وقت کے دوران ، انڈے کاربونارا کو گاڑھا کردیں گے۔ پیسنے والے پنیر ، تلسی اور کالی مرچ کے ساتھ ڈش سجانے کے لئے یہ باقی ہے۔
پیسٹو
پیسٹو چٹنی مچھلی اور گوشت کے پکوان کو مختلف نوعیت کا ایک ٹچ دیتی ہے ، بلکہ پاستا کے ساتھ بھی اچھی طرح چلتی ہے۔ پیسٹو تیار کرنا ابتدائی ہے ، آپ کو گیس کے چولہے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔
اجزاء:
- پیرسمن - 50 جی.
- لہسن - 2 لونگ۔
- آدھے لیموں کا جوس۔
- زیتون کا تیل - 100 ملی.
- پائن گری دار میوے - 50 جی.
- تلسی - 1 گروپ
تیاری:
- پہلے ڈش کے اجزاء تیار کریں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں ، اور تلسی کو دھوئیں ، خشک اور باریک کٹائیں۔ اجزاء کو اکٹھا کریں ، کٹے ہوئے پنیر ڈالیں اور مارٹر میں پیس لیں۔
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر تیل شامل کریں اور مکس کریں۔ آپ کو ایک یکساں مرکب ملے گا۔ یہ پیسٹو اور موسم میں لیموں کے جوس کے ساتھ نمک ڈالتا ہے۔ آپ کسی بھی گرم برتن ، کراؤٹان اور پاستا کے ساتھ بھی خدمت کرسکتے ہیں۔
ویڈیو نسخہ
مشروم کی چٹنی
بولیٹس مشروم کھانا پکانے کے ل are موزوں ہیں ، لیکن اگر ایسے مشروم نہیں ہیں تو ، شیمپین ، جو کسی بھی سپر مارکیٹ میں فروخت ہوتے ہیں ، وہ بھی موزوں ہیں۔
اجزاء:
- تازہ مشروم - 250 جی۔
- مانسل ٹماٹر - 2 پی سیز۔
- لہسن - 2 پچر
- سبزیوں کا تیل ، کالی مرچ ، اجمود ، نمک۔
تیاری:
- نم کاغذ کے تولیوں کے ساتھ مشروموں کو چھلکیں اور ٹانگوں کے نیچے سے ہٹائیں۔ میں مشروم دھونے کی سفارش نہیں کرتا ہوں ، کیونکہ وہ بہت زیادہ نمی جذب کرتے ہیں اور اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ جنگل کی مصنوعات کے بعد ، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
- دھوئے ہوئے ٹماٹر کی چوٹیوں پر کراس کے سائز کا کٹ بنائیں اور ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لئے ڈوبیں۔ پھر ٹھنڈا پانی ، چھلکا ڈال کر بیجوں کو نکالیں اور گوشت کو کیوب میں کاٹ دیں۔
- کھلی ہوئی اور بنا ہوا لہسن ایک پین میں ڈالیں اور کالی مرچ کے ساتھ تیل میں بھونیں۔ اس میں کٹے ہوئے مشروم ڈالیں ، ہلچل مچائیں اور تیز آنچ پر پانچ منٹ بھونیں۔
- یہ اجمودا کے ساتھ مشروم کی چٹنی چھڑکنے کے لئے باقی ہے ، کالی مرچ کے ساتھ ٹماٹر ، نمک ، موسم شامل کریں اور کچھ منٹ انتظار کریں۔
یہ ترکیبوں کی مکمل فہرست نہیں ہے ، لیکن یہ روزمر aہ کے مختلف مینوز کے ل options کافی ہیں۔ اگر پاستا کی کمی ہے تو ، گوشت کو فرانسیسی میں پکا دیں۔ اس سے یورپی دوپہر کا کھانا ہوگا۔
کس طرح پاستا کھایا جائے اور وزن نہیں بڑھائے گا؟
اٹلی میں مختلف رنگوں ، سائز اور شکلوں کے پاستا ڈشز کو پاستا کہتے ہیں۔ اطالوی اپنی حیرت انگیز اور نفاست کو برقرار رکھتے ہوئے کبھی بھی ، کہیں بھی ، یہ حیرت انگیز پاک پاک نعمتیں کھاتے ہیں۔ میرے خیال میں وہ کچھ راز جانتے ہیں۔ اور واقعی یہ ہے۔
اٹلی میں ، پاستا ڈورم گندم سے بنایا گیا ہے ، جو وزن میں اضافے میں معاون نہیں ہے۔ پاستا کی اصل نسخے میں آٹا ، سبزیوں کا تیل ، پانی اور نمک کا استعمال شامل تھا۔ اب یہ ہے کہ ان میں انڈوں کو مصالحہ جات ، جڑی بوٹیاں اور لذیذات کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔
اپنے پاستا کی تکمیل کے لئے ہمیشہ ایک مصالحہ ، بوٹی اور سبزیوں کی چٹنی کا استعمال کریں۔ کچھ معاملات میں ، اطالوی اس میں پنیر ، گری دار میوے ، گوشت ، سمندری غذا ، مشروم اور بیکن شامل کرتے ہیں۔
کیا آپ کے لئے پاستا اچھا ہے؟
اب پاستا کے فوائد کے بارے میں۔ اگر پاستا ڈورم گندم کے آٹے پر مبنی ہے تو ، پاستا مفید ہے۔ آزاد ڈش کی شکل میں اس طرح کا پاستا کم کیلوری والے مواد کی خصوصیات ہے۔ وہ وٹامن ، پروٹین سے مالا مال ہیں اور تھکاوٹ سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ ان میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ معدنیات بھی ہوتے ہیں ، جو شوگر کی سطح میں اضافہ نہیں کرتے ہیں۔
دل سے متعلقہ پریشانیوں سے بچنے اور آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں کے خطرہ ہونے کے امکانات کو کم کرنے کے ل regularly پاستا کھانے کی باقاعدگی سے سفارش کی جاتی ہے۔
اگر آپ مختلف چٹنیوں کے ساتھ مل کر پاستا کھانا چاہتے ہیں ، مثال کے طور پر ، کاربونارا یا بولونیز ، تغذیہ بخش فوائد کے بارے میں بھول جائیں۔ باقاعدہ پاستا ایک اعلی کیلوری والی مصنوعات ہے ، اور جب کیچپ یا میئونیز کے ساتھ مل جاتا ہے تو ، نقصان کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ لیکن اگر آپ وزن بڑھانا چاہتے ہیں تو ، یہ ایک بہترین آپشن ہے۔
باقاعدگی سے نان ڈورم گندم پاستا میں بہت کم ریشہ ہوتا ہے ، لہذا یہاں تک کہ غذا میں مصنوع کو جزوی طور پر شامل کرنا صحت اور شکل کے لئے نقصان دہ ہے۔