پیداوار اور گھر میں چینی چوقبصور سے چینی نکالنے کی ٹکنالوجی اور لطافتیں
شوگر کرہ ارض کی سب سے مشہور کھانے میں سے ایک ہے۔ اس کو کئی طریقوں سے اور مختلف قسم کے خام مال سے کان کیا جاتا ہے۔
مضمون میں اس بات پر تفصیلی تبادلہ خیال کیا گیا ہے کہ چینی کی تیاری کے لئے کس قسم کی سبزیوں کا استعمال کیا جاتا ہے ، چینی کی چقندر سے چینی تیار کرنے کے لئے کیا ٹکنالوجی ہے ، اور ایک ٹن میٹھی سبزیوں سے کتنی مصنوعات حاصل کی جاسکتی ہے۔ مضمون گھر میں شوگر بنانے کے لئے بھی ہدایات فراہم کرتا ہے۔
یہ کس قسم کی سبزی ہے؟
چینی حاصل کرنے کے لئے ، چینی کی چوقبصور کی اقسام استعمال کی جاتی ہیں۔ یہ مناسب معتدل آب و ہوا کی وجہ سے یورپی ممالک میں سب سے زیادہ وسیع ہیں۔ اس کے علاوہ ، ترکی اور مصر آج چینی کی چوقبص کے بڑے سپلائر ہیں۔
چینی کی پیداوار کے لئے ، چوقبصور کی کچھ مخصوص قسمیں ہی استعمال ہوتی ہیں ، کیونکہ ان میں سب سے زیادہ سوکروز مواد ہوتا ہے - جڑ کی فصل کی کل تشکیل کا 20٪ تک۔
مختلف قسم کی پیداوار اور چینی کے مواد میں فرق ہے۔ جڑ کی فصلوں کی تین اقسام ہیں۔
- کٹائی... اس قسم کی مختلف قسمیں تقریبا 16٪ سوکروز پر مشتمل ہوتی ہیں اور اعلی پیداوار سے ممتاز ہوتی ہیں۔
- فصل کٹوی... اس قسم کی چوقبصور میں چینی میں زیادہ مقدار ہوتا ہے (تقریبا 18 18٪) ، لیکن کم نتیجہ خیز ہوتا ہے۔
- شکر... چینی پر مشتمل سب سے زیادہ اقسام ، تاہم ، کم سے کم پیداوار لاتی ہیں۔
سب سے مشہور اور پیاری قسمیں ہیں:
- مختلف قسم کے "بوہیمیا"... چینی کی نسبتا high زیادہ مقدار اور اچھی پیداوار نے اس قسم کو اپنے بھائیوں کا بادشاہ بنا دیا ہے۔ ہر انفرادی جڑ کی فصل کا اوسط وزن 2 کلو ہے ، اور بوائی سے لے کر کٹائی تک کا اوسط 2.5 ماہ ہوگا۔
- مختلف قسم کا "بونا"... اس نمائندے کو اس کی بے مثال ، خشک سالی اور چھوٹی جڑوں کی فصلوں سے پہچانا جاتا ہے۔ اس کے اعتدال پسند سائز (تقریبا 300 گرام فی جڑ کی فصل) کی وجہ سے ، مختلف قسم کی فصل کاشت کرنا آسان ہے اور یہ نہ صرف صنعتی ، بلکہ نجی افزائش اور کاشت کے لئے بھی موزوں ہے۔
- مختلف قسم کے "بگ بین"... جرمن نسل دینے والوں نے اس اعلی پیداوار بخش قسم کو تیار کرنے کی کوشش کی ہے ، جو دوسری چیزوں کے علاوہ ، سبزیوں سے حاصل کردہ مرکب میں اعلی سطح پر شوگر رکھتی ہے۔
پیداوار میں حاصل کرنے کے لئے کس قسم کا سامان استعمال ہوتا ہے؟
پیداوار کے چکر میں ، جڑوں کی فصلوں سے چینی حاصل کرنے کے لئے درج ذیل سامان کی ضرورت ہوتی ہے۔
- ڈسک پانی جداکار.
- ڈھول چوق واشر۔
- پروسیسنگ کے اگلے مرحلے میں بیٹ کو منتقل کرنے کے لفٹ۔
- برقی جداکار کے ساتھ کنویئر۔
- तुला
- اسٹوریج بنکر
- چوقبصور سلاسر۔ وہ تین طرح کے ہو سکتے ہیں۔
- کانٹرافوگال؛
- ڈسک
- ڈھول
- مائل سکرو بازی کا اپریٹس۔
ٹیکنالوجی: یہ کس طرح تیار کی جاتی ہے؟
چوقبصور پر مبنی شوگر کی تیاری کے عمل میں کئی پیداواراتی اقدامات شامل ہیں۔ آئیے ذیل میں ان پر مزید تفصیل سے غور کریں۔
- ناپاک ، ملبے سے جڑوں کی فصلوں کا تزکیہ... تاکہ زمین ، ریت ، چوقبصور کے ٹکڑے مزید پروسیسنگ میں مداخلت نہ کریں ، ابتدائی مرحلے میں ان کا تصرف کرنا ضروری ہے۔
- دھونے... اس کے ل dr ، ڈھول کے آلات استعمال کیے جاتے ہیں ، جو آپ کو خام مال کو اچھی طرح سے صاف کرنے اور اگلی ہیرا پھیریوں کے ل for تیار کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ زیادہ تر اکثر ، دھونے دو مراحل میں کیا جاتا ہے۔ جب دوبارہ دھویا جائے تو ، برتن کو جراثیم کُش کے لئے کلورین حل کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، یہ ایک برقی مقناطیسی جداکار سے گزرتا ہے ، جو فیرو کی غیر ضروری نجاست کو دور کرتا ہے۔
- وزن... خام مال کو صاف اور تیار کرنے کے بعد ، اس کی ابتدائی مقدار کا تعین کرنا ضروری ہے۔
- کٹنا... اس مرحلے پر ، چوقبصور چوٹ cutی کاٹنے والے کا استعمال کرتے ہوئے بیٹ کو چھوٹے چپس میں کچل دیا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر ، تیار چپ کا سائز 0.5 سے 1.5 ملی میٹر تک ہے۔ چوڑائی 5 ملی میٹر تک ہوسکتی ہے۔
- وزن... اس کے نتیجے میں ہونے والی ورک پیسی کو دوبارہ سے وزن کرنا اور خام مال کے دیئے ہوئے بیچ میں کچرے کا تناسب حاصل کرنا ضروری ہے۔
- کتائی... رس حاصل کرنے کے لئے نتیجے میں مونڈنے والے سامان کو سکرو بازی کے سامان سے گذراتے ہیں۔
- رس صاف کرنا... یہ چوقبصور کیک سے صاف ہے۔
- شربت کی تیاری... پھر اس کا جوس بخشا جاتا ہے ، گاڑھا ہوکر مطلوبہ حالت میں ہوتا ہے۔
- شربت نیچے ابالیں ، مائع کو ابالیں... اس کے بعد ، شوگر کرسٹل حاصل کیے جاتے ہیں ، جو پورے عمل کا ہدف ہیں۔
- خشک اور بلیچ... اس مرحلے پر ، چینی کو سفید سے آزاد بہنے والے مصنوع کی معمول کی شکل میں لایا جاتا ہے۔
- پیکنگ ، پیکنگ... چوقبصور چینی بنانے کے عمل کو مکمل کرنے کا آخری اقدام۔
1 ٹن سبزیوں سے کتنا پروڈکٹ نکالا جاتا ہے؟
1 ٹن چوقبصور سے تیار شدہ مصنوعات کی بڑے پیمانے پر پیداوار کئی عوامل پر منحصر ہے:
- خام مال کا درجہ۔
- جڑوں کی فصلوں کا معیار اور پکنے والا۔
- سامان کی حالت۔
آپ یہ حساب لگاسکتے ہیں کہ 1 ٹن سبزیوں سے کتنی شوگر حاصل کی جاتی ہے ، اور اوسطا 1 ٹن چینی چوقبصور سے ، آپ مائع حالت میں تقریبا 40٪ چینی اور 10-15٪ دانے دار چینی حاصل کرسکتے ہیں۔
مرحلہ وار ہدایات: اسے گھر پر کیسے حاصل کریں؟
بیٹ میں چینی بھی گھر پر حاصل کی جاسکتی ہے۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو ضروری سامان تیار کرنے ، ٹکنالوجی پر عمل کرنے اور تھوڑی صبر کا مظاہرہ کرنے کی ضرورت ہے۔
انوینٹری
گھر میں جڑ کی سبزیوں سے چینی حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو یہ ضروری ہے:
- پلیٹ... کوئی بھی جو آپ عام طور پر کھانا پکاتے وقت گھر پر استعمال کرتے ہیں وہ کرے گا۔
- تندور... ترجیحا برقی ، جس میں درجہ حرارت کی یکساں تقسیم ہو۔
- پین... خام مال کی مقدار پر منحصر حجم کا انتخاب کریں۔
- دبائیں... یہ مناسب سائز کا بھاری سامان یا پانی سے بھرا ہوا ذخیرہ ہوسکتا ہے۔
- وسیع صلاحیت... اطراف کی اونچائی کو 15 سینٹی میٹر سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہے۔ بیسن یا کم اسٹیوپین کا استعمال کرنا سب سے آسان ہوگا۔
کھانا پکانے کے عمل: یہ کیسے کریں؟
سخت چینی اور مائع شربت حاصل کرنے پر غور کریں۔
ٹھوس
- گرم پانی ، چھلکے سے اپنی منتخب شدہ جڑ سبزیوں کو اچھی طرح کلین کریں۔
- پتلی سلائسیں کاٹ لیں۔ یہ ایک خاص سلائسر ، عمدہ سلائسرز ، سبزیوں کے چھلکے بنانے والوں ، یا سیدھے تیز ، آسان چاقو سے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
- کاغذ کے تولیوں سے بیٹ کو خشک کریں۔
- مٹی کے برتن میں رکھیں اور تندور میں رکھیں. درجہ حرارت 160 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ نرم ہونے تک پکانا۔
- تندور میں ایک بھی پرت اور جگہ میں بیکنگ شیٹ رکھیں۔ اس مرحلے پر ، آپ کو بیٹ کو خشک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ دستیاب ہوں تو آپ اس کے لئے ڈی ہائیڈریٹر استعمال کرسکتے ہیں۔
- نتیجے میں چوقبصور چپس کو ٹھنڈا کریں۔
- بلینڈر ، کافی چکی یا مکسر کا استعمال کرکے آٹے میں پیس لیں۔ اگر پیسنا ناہموار ہے تو ، آپ عمدہ چھلنی سے چھلنی کرسکتے ہیں اور دوبارہ اس عمل کو دہرا سکتے ہیں۔
اہم! احتیاط سے دیکھیں تاکہ چوقبصور نہ جل جائے۔
مائع شربت کیسے بنایا جاتا ہے؟
- شربت حاصل کرنے کے لئے ، چوقبصور کو بھی اچھی طرح سے کللا کرنا چاہئے ، لیکن چھلکا نہیں۔
- ایک سوسین میں ، ابالے پر پانی لائیں ، اس میں ہماری جڑیں ڈالیں۔ چوٹیوں کو ٹینڈر تک ، تقریبا 1-1.5 گھنٹے تک پکائیں۔
پانی کی مقدار دیکھیں۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران ، مائع بخارات بن جائے گا ، لیکن ہمارے بیٹ کو لازمی طور پر ڈھانپنا چاہئے۔
- ٹھنڈا ، چھلکا۔
- پتلی سلائسیں کاٹ لیں۔ یہ پچھلے طریقہ کی طرح ہی کیا جاسکتا ہے۔
- اس کے نتیجے میں خالی جگہوں کو پتلی پٹیوں میں کاٹ دیں۔ قدرتی تانے بانے یا گوج میں لپیٹیں۔
- ایک پریس کے نیچے رکھیں ، اضافی مائع کو نکالنے کے ل 30 30-40 منٹ تک چھوڑیں۔
- اس کے بعد ، پہلے ہی خشک بیٹوں کو ایک بار پھر 30-40 منٹ تک پانی (تناسب 2: 1) میں ابالیں۔
- پریس کے بعد ہمیں موصول ہونے والی کھانا پکانے کے بعد مائع نکالیں۔
- 5 اور 6 اقدامات دہرائیں۔
- ان ہیرا پھیریوں کے بعد جو مائع ہمیں موصول ہوا ہے اسے ایک ساسپین میں ڈالا جاتا ہے اور اسے 70-80 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔ فوڑے نہ لائیں۔
- عمدہ چھلنی یا چیزکلوتھ کے ذریعے دباؤ۔
- جب تک بڑے پیمانے پر گاڑھا نہ ہو تب تک زیادہ گرمی کو زیادہ آنچ پر اتاریں۔
- ہمارا چینی چوقبصور کا شربت تیار ہے۔
اگر مطلوبہ ہو تو ، آپ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ، منجمد اور ریت میں پیس سکتے ہیں۔
چقندر سے چینی حاصل کرنا ایک دلچسپ عمل ہے اور جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، آپ اسے گھر پر ہی دہرا سکتے ہیں۔ خاص طور پر اگر آپ قدرتی مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں اور اپنی اور اپنے پیاروں کی تغذیہ نگاری دیکھتے ہیں۔
چینی کی پیداوار کے تکنیکی عمل کے بارے میں ویڈیو: