جار میں موسم سرما کے لئے اچار اچھال مشروم کا طریقہ
آپ میز پر مشروم کے پکوان صرف موسم کے دوران ہی نہیں بلکہ سردیوں میں بھی دیکھنا چاہتے ہیں۔ بوٹلیس بولیٹس کو سردیوں کے ل dried خشک اور منجمد کیا جاسکتا ہے ، لیکن اچار اور اچار اچار والے مشروم سب سے زیادہ مشہور ہیں۔
پروٹین ، پوٹاشیم ، فاسفورس اور آئرن کی ایک بڑی مقدار کے مواد کی وجہ سے ، بولیٹس بہت ہی غذائیت بخش اور مفید ہے ، کولیسٹرول کو کم کرنے اور خون کو صاف کرنے میں مدد دیتا ہے۔
اچار بوٹلیس کے لئے کلاسیکی نسخہ
اچار کی تیاری
تحفظ سے پہلے تیاری پر خصوصی توجہ دیں۔ مشروم کو اچھی طرح دھویا اور صاف کرنا چاہئے۔ بڑے ایسپن مشروم استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے ، اس سے بہتر ہے کہ چھوٹی چھوٹی کو منتخب کریں۔ چھوٹے کو کاٹا نہیں جاسکتا ، لیکن پوری طرح سے مسالیدار ، لہذا وہ زیادہ بھوک لگی نظر آئیں گے۔ بڑے کو کاٹنا ہوگا۔ ٹوپیاں ٹکڑوں میں کاٹیں اور پیروں کو حلقوں میں کاٹیں۔ اچھی طرح سے کاٹنے والی ٹانگوں کو میرینٹ کریں ، بہتر ہے کہ بہت زیادہ ریشہ داروں کا استعمال نہ کریں۔
درج فہرست اجزاء سے ، تقریبا 7 750 گرام تیار نمکین چیزیں ملیں گی۔
- اسپن مشروم 1.5 کلوگرام
- پانی 1 l
- چینی 3 عدد
- نمک 2 عدد۔ l
- لہسن 4 دانت.
- سبزیوں کا تیل 2 چمچ۔ l
- ایسیٹک ایسڈ 70٪ 2 عدد
- کالی مرچ 5 دانے
- بے پتی 4 پتے
- لونگ 5 پی سیز
کیلوری: 22 کلو کیلوری
پروٹین: 3.3 جی
چربی: 0.5 جی
کاربوہائیڈریٹ: 3.7 جی
مرینڈ تیار کریں: ایک سوسیپان میں ایک لیٹر ٹھنڈا پینے کا پانی ڈالیں ، آگ لگائیں۔ جب پانی ابل رہا ہے تو ، لہسن کو چھلکے اور کاٹیں۔ پانی میں لہسن ، لونگ ، کالی مرچ ، نمک ، چینی اور خلیج شامل کریں۔ کمار 10 منٹ تک ابلنا چاہئے۔
تھوڑا سا سادہ پانی کدو میں ڈالیں ، نمک اور ابال ڈالیں۔
ابلی ہوئے پانی میں مشروم ڈالیں ، 10-15 منٹ تک پکائیں۔ پھر پانی نکالیں۔
اس کے بعد ، بولیٹس بولیٹس کو 20 منٹ تک مارینیڈ میں پکائیں ، جو اوپر دیئے گئے ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا تھا۔
گرمی کو آف کرنے کے بعد سرکہ ڈالیں۔
برتنوں میں نمکین شراب کے ساتھ ریڈی میڈ مشروم کا بندوبست کریں۔
پہلے سے ابلتے ہوئے ، سبزیوں کا تیل اوپر سے برتنوں میں ڈالیں۔ اس سے ناشتے کی شیلف زندگی میں اضافہ ہوگا۔
کین کو رول اور ان کو ڈھانپیں۔
خدمت کرنے سے پہلے کٹی پیاز اور سبزیوں کا تیل ڈش میں شامل کریں۔
ایک جار میں اچار اچھال مشروم کا طریقہ
گھر میں مشروم اچار کے لئے بہت سے راز اور ترکیبیں موجود ہیں۔ آپ دباؤ میں اور بغیر نمک ڈال سکتے ہیں ، گرم اور سرد نمکین دونوں ہیں۔ اگر ہم موسم سرما میں اچھال کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، گھر کے استعمال کے ل، ، تو بہترین آپشن یہ ہوگا کہ اچار میں اچار اسپن مشروم کو برتن میں رکھیں۔
سرد نمکین
نمکین طریقہ کار آسان ہے ، لیکن وقت طلب ہے۔ تمام تناسب اور کھانا پکانے کے اوقات کا سختی سے مشاہدہ کیا جانا چاہئے۔
اجزاء:
- ایسپین مشروم - 4 کلوگرام؛
- ہارسریڈش - 1 بڑی شیٹ؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز .؛
- currant اور چیری پتے - 10 پی سیز .؛
- لہسن - درمیانے سر؛
- dill - کئی چھتری؛
- کالی مرچ - 8 پی سیز .؛
- نمک - 200 گرام۔
کیسے پکائیں:
اگر آپ مشروم کے معیار سے پریشان ہیں تو ، بھگنے سے پہلے ان پر ابلتے پانی ڈالیں۔
- بوتلیس کو اچھی طرح دھو کر صاف کریں۔ ٹکڑوں میں بڑے کاٹ. پانی سے ڈھانپیں اور 2 دن لینا چھوڑ دیں۔
- دو دن کے بعد ، لہسن کو چھلکے اور کاٹیں ، جڑی بوٹیاں دھو لیں۔ ہارسریڈش اور نمک کے سوا ، مصالحے اور جڑی بوٹیاں دو حصوں میں تقسیم کریں۔
- آدھے مصالحے کو جڑی بوٹیاں کے ساتھ پین کے نیچے رکھیں ، پھر تمام مشروم ڈال دیں ، نمک کے ساتھ چھڑکیں ، باقی آدھے مصالحے اور جڑی بوٹیاں پھیلائیں ، اور ایک گھوڑا دار پتی اوپر رکھیں۔ ہم نے کسی طرح کے بوجھ کے ساتھ ایک پلیٹ اوپر رکھی اور اسے 6- for دن کے لئے چھوڑ دیں۔
- 5-6 دن کے بعد ، ہم اسپین مشروم کو پہلے سے جراثیم سے پاک جاروں میں ہر ممکن حد تک سختی سے منتقل کریں ، اور نمکین پانی سے بھریں۔ نمکین نمکین دونوں مستقل اور مسالوں کے اضافے کے ساتھ موزوں ہے۔ ہم کین تیار کرتے ہیں اور انہیں فرج یا کسی دوسری ٹھنڈی جگہ پر رکھتے ہیں۔
کارآمد نکات
بہت سی چالیں ہیں جو آپ کو موسم سرما میں اچھ properlyی اچار بوٹلیس بولیٹس کو صحیح طریقے سے اور مددگار ثابت کرسکتی ہیں۔ اپنے آپ کو منتخب کرتے وقت سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسپن مشروم کو ناقابلِ خوبی مشروم کے ساتھ الجھاؤ نہیں۔ بہرحال ، اگر وہ غلطی سے کھائے گئے ہیں تو وہ جسم کو شدید نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
جھوٹے بولیٹیس کو کس طرح تمیز کرنا ہے
بوٹلیس کی بیشتر اقسام کھائی جاسکتی ہیں ، لیکن یہاں بہت سے ناقابل خواندگی انواع موجود ہیں جنہیں ظاہری شکل میں خوردنی ہونے کی وجہ سے الجھایا جاسکتا ہے۔ ان میں سے ایک ایک گل فنگس ہے۔ بولیٹس اور اسی طرح کی ناقابل خواندگی ذات کے درمیان اہم فرق یہ ہیں:
- کٹ پر ، بولٹیس سفید یا نیلے رنگ کا ہوتا ہے ، جلدی سے سیاہ ہوجاتا ہے ، اور جھوٹے مشروم سرخ یا گلابی رنگ کے ہوتے ہیں۔
- جھوٹے کی ٹانگ پر میش ہوتی ہے ، اصلی نہیں ہوتا۔
بولیٹس کہاں بڑھتا ہے؟
بولیٹس ایک عام مشروم ہے۔ یوریشیا اور شمالی امریکہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ وہ نم پتلی اور مخلوط جنگل پسند کرتے ہیں۔ اکثر فرن ، بلوبیری اور کائی کے سایہ اور جھاڑیوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ گروہوں یا اکیلا میں بڑھ سکتا ہے۔
یہ دعویٰ کہ بولیٹس صرف ایسپن کے نیچے اگتا ہے یہ ایک افسانہ ہے it یہ برچ کے نیچے ، بلوط کے نیچے ، اسپرس ، بیچ ، ولو اور دیگر درختوں کے نیچے بھی پایا جاتا ہے۔
قرون مشروم کے بعد ، اسپن مشروم شرافت میں دوسرے نمبر پر ہیں۔ انہیں مختلف طریقوں سے کاٹا جاسکتا ہے - خشک ، نمک ، اچار ، منجمد ، سبزیوں کے ساتھ سٹو ، کیویار بنائیں۔ اچار اور نمکین مشروم ایک علیحدہ ڈش کی طرح بہت سوادج ہوتے ہیں ، لیکن اس کے علاوہ ان میں سلاد ، سوپ بھی شامل کیا جاتا ہے اور آٹے کی مصنوعات کو بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔