تازہ اور منجمد کیکڑے کا چھلکا کیسے کریں
سمندری غذا ایک الجل جانور جانور ہے جو دنیا کے سمندروں میں پایا جاتا ہے۔ انہیں پکوان سمجھا جاتا ہے ، جو دسترخوان پر علیحدہ ڈش یا اضافی اجزا کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔ ایسا ہی ایک کھانا کیکڑے ہے ، جو غذائی ماہرین جانوروں کے گوشت کی بجائے تجویز کرتے ہیں۔
کھانا پکانے سے پہلے ، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کس طرح کیکڑے کو چھلکے کے طریقے سے لگائیں ، کیونکہ انہیں منجمد ، کچے ، ابلے ہوئے ہوسکتے ہیں۔
تازہ کیکڑے صاف کرنے کے لئے مرحلہ وار منصوبہ بنائیں
تازہ یا ابلا ہوا کیکڑے کے لئے ، صفائی ستھرائی کے عمل کئی مراحل پر مشتمل ہے۔
کیلوری: 95 کلو کیلوری
پروٹین: 18.9 جی
چربی: 2.2 جی
کاربوہائیڈریٹ: 0 جی
کیکڑے کو پانی سے ، کلینڈر میں رکھیں اور چلنے والے ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح کللا دیں۔
ان لوگوں کا معائنہ کریں اور ان کو خارج کردیں جن میں بلغم ، مدھم رنگ یا کوئی ناگوار بو ہے۔
صفائی سر سے شروع ہوتی ہے (اگر کوئی ہے) ، جو آتی ہے (کچھ غائب ہیں)۔ آپ کو اپنے سر کو اس جگہ پر چوٹکی لگانی ہوگی جہاں سے جسم کا آغاز ہوتا ہے ، انگوٹھے اور انگلی کے درمیان۔ دوسری طرف سے ، جسم کو پیچھے کی طرف تھامیں ، اور اس وقت تک سر موڑیں جب تک کہ وہ جسم سے الگ نہ ہوجائے۔
آئیے خول کو ہٹانے کی طرف بڑھتے ہیں۔ وہ اسے ایک وسیع کنارے سے شروع کرتے ہوئے آہستہ آہستہ دم کی طرف بڑھاتے ہیں۔ ٹانگیں شیل کے ساتھ اتر آتی ہیں۔ غیر ملکی کے لئے ، آپ دم چھوڑ سکتے ہیں۔ لیکن یہ آپ کی صوابدید پر ہے۔ اگر آپ اس سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں تو صرف انگلیوں سے دبائیں۔
اگلی آنتوں کی نالی کو ہٹانا ہے ، جو ایک تاریک برتن کی طرح لگتا ہے اور جسم کے ساتھ واقع ہے۔ چاقو یا کینچی سے ، چیرا موڑ کے وسطی حصے میں بنایا جاتا ہے اور جسم کے ایک تہائی حصے میں کاٹا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو آپ ٹوتھ پکس استعمال کرسکتے ہیں۔ کٹ کا شکریہ ، مردہ curl اور کھانا پکانے کے دوران تھوڑا سا کھولتا ہے ، جس سے ڈش پرکشش ہوجاتا ہے۔
اگر آنتوں کی نالی کو ہٹا دیا جائے تو ، تلخی نہیں ہوگی۔ صاف سمندری غذا کو بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے اور خشک ہونے کے لئے نیپکن پر بچھایا جاتا ہے۔
منجمد کیکڑے کو جلدی سے کیسے چھلکیں
ہم نے احاطہ کیا ہے کہ تازہ کیکڑے کو کیسے چھلنا ہے۔ بہت سے لوگوں کا ایک سوال ہے ، منجمد والوں کے ساتھ کیا کرنا ہے ، انھیں صحیح طریقے سے صاف کرنا ہے ، کیا اس میں کوئی اختلافات ہیں یا نہیں؟
منجمد کیکڑے کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھونا چاہئے۔ نیپکن یا کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ انہیں ایک گہرے کنٹینر میں بھی ڈال دیا جاتا ہے ، نمک سے ڈھانپ کر کچھ منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ زیادہ تر منجمد کھانا بغیر سر فروخت کیا جاتا ہے ، لہذا ہم اس قدم کو چھوڑ دیں گے۔
مرحلہ وار صفائی کا منصوبہ:
- برف پگھلنے تک بہتے ہوئے پانی سے دھولیں۔
- شیل کو احتیاط سے ہٹا دیں تاکہ گوشت کو نقصان نہ ہو۔ یہ کاٹ کر پلیٹوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ اگر کیکڑے بڑے (بادشاہ) ہیں تو پلیٹوں کو آہستہ سے ہٹائیں۔
- آنتوں کے راستے کو اسی طرح ہٹا دیا جاتا ہے جیسا کہ تازہ لوگوں میں ہوتا ہے۔ فرق یہ ہے کہ منجمد اندر کو نقصان ہوسکتا ہے ، لہذا وہ اسے احتیاط سے کرتے ہیں۔
جب تمام نکات مکمل ہوجائیں تو ، کیکڑے کو ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے اور نیپکن سے خشک کیا جاتا ہے۔ آپ دبائیں نہیں ، تھوڑا سا گیلے ہوجائیں۔
کیکڑے کے ساتھ کیا کھانا پکانا - 3 مشہور ترکیبیں
کیکڑے سلاد ، سوپ ، چٹنی ، یا ایک الگ ڈش کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ وہ ابلے ہوئے ، تلے ہوئے ، ابلی ہوئے ہیں۔ میں گھر میں تیار کردہ 3 انتہائی ترکیبوں کا احاطہ کرتا ہوں۔
چٹنی میں پاستا
ڈش کے لئے ، منجمد کیکڑے موزوں ہیں ، جو کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلنا چاہئے۔ خول کے سائے پر دھیان دیں ، یہ روشن ہونا چاہئے ، اور برف کم از کم ہونی چاہئے۔ بلیچ شدہ مصنوعات خریدنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس سے اندازہ ہوتا ہے کہ سمندری غذا ایک بار سے زیادہ منجمد اور پگھل چکی ہے۔ کوئی بھی پیسٹ آپ کے ذائقہ کے مطابق استعمال کیا جاسکتا ہے۔ میں 4 سرونگ کی تیاری کے مراحل پر غور کروں گا۔
اجزاء:
- 0.4 جی کیکڑے؛
- پاستا کا 300 جی؛
- 300 جی کریم (ترجیحا 15٪ چربی)؛
- 1 لیک؛
- 100 جی مکھن؛
- 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
- نمک کا ذائقہ
- کالی مرچ کا ذائقہ
- پیرسمین؛
- سبز
کیسے پکائیں:
- ہم ایک گہرا کنٹینر لیتے ہیں ، اس میں پانی ڈالتے ہیں ، ذائقہ نمک۔ 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پاستا کو 6-7 منٹ سے زیادہ نہیں پکائیں ، بصورت دیگر یہ ابل پڑے گا۔ تیل کا شکریہ ، پاستا ایک ساتھ نہیں چپکے گا۔
- ہم کیکڑے صاف کرتے ہیں ، انہیں بہتے ہوئے پانی سے صاف کریں ، انہیں خشک کریں۔ پین میں مکھن ڈالیں اور پگھلیں۔ چھلکے والوں کو ایک گرم پین میں تقریبا pan 2 منٹ تک بھونیں۔
- پیاز کو باریک کاٹ لیں ، سمندری غذا کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ ایک اور منٹ کے لئے بھون۔ پھر اس میں ذائقہ کے لئے کریم ، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ چٹنی تقریبا 3 منٹ تک پکائیں۔
- پاستا کو بھریں ، اچھی طرح مکس کریں ، کم آنچ پر 1 منٹ مزید پکائیں۔
- تیار ڈش کو ایک پلیٹ میں رکھیں۔ اگر چاہیں تو جڑی بوٹیاں اور کٹے ہوئے پیرسمین سے گارنش کریں۔
کیکڑے اور ککڑی کا ترکاریاں
ترکاریاں تیار کرنے میں تقریبا 30 منٹ لگتی ہیں۔ یہ مجموعی طور پر 4 سرونگز بناتا ہے۔
اجزاء:
- 900 جی منجمد کیکڑے؛
- 300 جی تازہ ککڑی؛
- انڈوں کے 6 ٹکڑے۔
- تازہ گودی کے 2 گروپوں؛
- میئونیز کے 8 چمچوں؛
- نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
تیاری:
- منجمد کیکڑے کو کسی برتن میں رکھیں ، اسے پانی سے بھریں ، اور ابلنے کے بعد ، تقریبا 1 منٹ تک پکائیں۔ اگر آپ مزید ذائقہ چاہتے ہیں تو ، جڑی بوٹیاں ، کالی مرچ ، خلیج پانی میں ڈالیں۔
- ہم پانی نکالتے ہیں ، ٹھنڈا کرتے ہیں اور شیل کو ہٹا دیتے ہیں ، ڑککن کے نیچے 35 منٹ کے لئے چھوڑ دیتے ہیں۔
- تازہ ککڑی کو چھوٹی چھوٹی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ انڈوں کو 10 منٹ تک ابالیں اور صفائی کے بعد کیوب میں باریک کاٹ لیں۔ گرینس کو باریک کاٹ لیں۔
- ہم نے تمام اجزاء کو ایک کنٹینر میں ڈال دیا ، اچھی طرح مکس کرلیں ، میئونیز اور نمک اور کالی مرچ کو سلاد میں ذائقہ ڈالیں۔
- حصوں میں خدمت کریں. اگر مطلوبہ ہو تو ، آپ ہرے رنگ کے اسپرگس سے سجا سکتے ہیں۔
ایک پنیر کی پرت میں کیکڑے
اجزاء:
- 400 جی کیکڑے؛
- 2 انڈے؛
- 100 جی ہارڈ پنیر؛
- 6 چمچوں کا آٹا (ترجیحا مکئی)؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- آدھا لیموں؛
- دل کے 6 اسپرگس؛
- نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
تیاری:
- اگر کیکڑے کا چھلکا صحیح طور پر نکالا جاتا ہے تو یہ ٹینڈر ، رسیلی اور سوادج نکلے گا۔ ایسا کرنے کے لئے ، سر ، خول ، دم ، آنتوں کی نالی کو ہٹا دیں۔ اگر مطلوب ہو تو ، دم تنہا رہ جا سکتا ہے۔
- کیکڑے مارنا۔ اچھال کے ل half ، آدھے لیموں کا عرق ، کٹی لہسن ، کٹائیں اور کالی مرچ اور نمک ذائقہ شامل کریں۔ تمام اجزاء کو ملائیں۔
- سمندری غذا کو چٹنی میں یکساں طور پر پھیلائیں اور 40 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
- جب گوشت میرینٹ ہو رہا ہو تو ، پنیر کے پرت کے لئے بلے باز اور روٹی تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لئے ، ہموار ہونے تک انڈوں کو نمک کے ساتھ ہرا دیں۔ روٹی کے طور پر آٹا اور باریک پیسنے والا پنیر استعمال کریں۔ اس کے بدلے میں گوشت کو بلٹر میں ڈوبیں ، بریڈنگ میں رول کریں اور گرم کڑاہی پر بھیجیں۔ گولڈن براؤن ہونے تک دونوں طرف بھونیں۔ آدھے راستے تک کیکڑے کو تیل میں ڈبو دیں۔
- اضافی چکنائی کو دور کرنے کے لئے کاغذ کے تولیوں پر رکھیں۔ پھر ایک تالی پر رکھیں ، اگر چاہیں تو چٹنی ڈالیں۔ "سمندری غذا" مثالی طور پر کرینبیری ساس کے ساتھ مل جاتی ہے۔
ویڈیو نسخہ
مفید معلومات
صحیح کیکڑے کا انتخاب کیسے کریں
سمندری غذا کی پریشانیوں کو مؤثر طریقے سے کیسے پاک کیا جائے ، خاص طور پر جب پہلی بار اس کا سامنا کرنا پڑا۔ یہ نہ بھولنا کہ ان کا انتخاب بھی ایک اہم نکتہ ہے۔ مصنوعات کا معیار تیار ڈش کا ذائقہ طے کرتا ہے۔
تازہ کیکڑے خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بدقسمتی سے ، ہر ایک کو یہ موقع نہیں ملتا ہے۔ درمیانی لین میں سب سے زیادہ مقبول آپشن منجمد ہے۔ "سمندری غذا" کا پہلے سے معائنہ کریں۔ اگر وہ اعلی معیار کے ہیں ، تو پھر لاشوں کو ایک دوسرے سے الگ کیا جاتا ہے ، ساتھ نہیں رہتے ہیں۔ ٹانگیں اور دم جسم کے قریب ہیں ، سر کا رنگ سبز یا بھورا ہے۔
فائدہ مند خصوصیات
اگر آپ ٹھیک سے کھانے اور صحت مند رہنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو سمندری غذا پر توجہ دیں۔
اپنی غذا میں کیکڑے کو ضرور شامل کریں ، جس میں خالص پروٹین ، اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ، معدنیات اور وٹامنز ، فاسفورس ، سوڈیم ، آئوڈین ، کیلشیم ، اور بہت کچھ ہے۔
خول سے کیا کریں؟
صفائی کے بعد ، ایک خول باقی رہ جاتا ہے ، جسے ہر کوئی پھینک دیتا ہے۔ لیکن آپ اسے دانشمندی سے استعمال کرسکتے ہیں - مزیدار چٹنی یا سوپ بنائیں۔ مصنوع کو کنٹینر میں ڈالیں ، اسے گولوں سے ڈھکنے کے لئے پانی سے بھریں۔ کنٹینر کو آگ پر رکھیں اور ابلنے کے بعد ، 30 منٹ تک پکائیں۔ مشمولات کو دباؤ اور شوربے کی بنیاد پر سوپ تیار کریں۔
کیکڑے صاف کرنا جلدی اور آسان ہے۔ تجربہ نہ ہونے کی وجہ سے اس سمندری غذا کو خریدنے کا خوف مکمل طور پر ختم ہوجانا چاہئے۔ بہر حال ، اب آپ نے اسے صحیح طریقے سے ہینڈل کرنے کا طریقہ سیکھ لیا ہے ، اور آپ خولوں سے بھی ڈش بناسکیں گے۔