گھر میں رسیلی ، روشن ، خوشبودار چکن چکھوکلی
چاخوکبیلی نہ صرف ایک مشہور ڈش ہے ، بلکہ یہ جارجیائی کھانوں کا خاص فخر ہے ، جب مسالوں اور جڑی بوٹیوں کی مدد سے سبزیوں والا ایک عام مرغی شاہکار میں بدل جاتا ہے۔ گھر پر جارجیائی روایتی ڈش تیار کریں اور مصالحوں کی خوشبو سے اپنے گھر کو بھرنے دیں۔
کھانا پکانے کے لئے تیاری - ٹیکنالوجی ، کیا ضرورت ہے ، کتنا اور کس طرح کھانا پکانا ہے
آپ کو ایک جوان اور فیٹی چکن کی ضرورت ہوگی۔ اس کو تازہ رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ، کیونکہ منجمد گوشت چکوکبیلی کا ذائقہ مختلف بنائے گا۔ پاک ترجیحات پر منحصر ہے ، ٹماٹر کو تازہ لیا جاسکتا ہے یا پاستا کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ لیکن مصالحے ان چیزوں کو لینے کے ل Ge بہتر ہیں جو جارجیائی کلاسیکی ترکیبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
اگر آپ کو جڑی بوٹیوں کی خوشبو اچھی لگتی ہے تو ، زیادہ گرینس شامل کریں: تلسی ، لال مرچ ، پودینہ کے پتے اور ترگن۔ لہسن اور سنیلی ہپس کریں گے۔ شراب ، زعفران ، اور بیر پوری بھی رنگ اور ذائقہ شامل کرنے کے ل. کام کریں گے۔
بالکل آسان
پولٹری کو کٹے ہوئے ٹکڑوں میں کاٹیں ، پہلے پروں کو الگ کریں ، پھر ٹانگیں ، بعد میں تین ٹکڑوں میں تقسیم کریں ، اور سفید گوشت چھ حصوں میں تقسیم ہو۔ براہ کرم نوٹ کریں - آپ کھانا پکانے کے لئے سفید یا سیاہ گوشت لے سکتے ہیں ، یہ سب کا انحصار ذاتی پاک ترجیحات پر ہے۔
اس کے بعد ، ابلتے ہوئے پانی میں ٹماٹروں کو 15-20 سیکنڈ تک کم کریں ، اور پھر اس کی جلد کو کاٹیں اور اپنے ہاتھ کی ہلکی سی حرکت سے اسے ٹماٹر کے گودا سے نکال دیں۔ پیاز کو پتلی کڑے میں کاٹیں ، جڑی بوٹیاں ، گرم مرچ ، لہسن کے لونگ کاٹ لیں ، پلاumsوں کو ابالیں اور مستقل چھلنی کے ذریعے رگڑیں۔
سختی کے ساتھ
کھانا پکانے کے ل thick ، موٹی دیواروں والی آمدورفت کا انتخاب کریں: کائڈرون ، گہری فرائنگ پین ، ایک مرغ یا سوس پین۔ اس کو رسیلی رکھنے کے لئے گوشت کو ایک خاص تسلسل میں پھیلائیں۔ پہلے ، کڑک مرغی کے گوشت کے ٹکڑوں کو ایک گرم پین میں بھونیں جب تک کہ آدھا نہ پک جائے (مسلسل ہلائیں) ، پھر چھاتی شامل کریں ، کھانا پکانا جاری رکھیں۔
روایتی طور پر ، مرغی کو بغیر خشک خشک تیل میں تلی ہوئی ہے ، جب ٹکڑے بھوری ہوجائیں تو ، ان میں خشک سفید شراب شامل کریں ، برتنوں کو ڈھکنے کے ساتھ ڈھانپ دیں ، کم سے کم آنچ پر کھانا پکانا جاری رکھیں۔ چاکوکبیلی تیز ذائقہ کے ساتھ نکلے گا اگر شراب سرکہ سے بدل دی جائے۔ ناکافی طور پر فیٹی پولٹری تیل میں اضافے کے ساتھ تلی ہوئی ہیں۔
ایک نوٹ پر! برتن کے نچلے حصے پر بہتر تیل ڈالیں اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ اس چال کا استعمال کرتے ہوئے ، آپ پورے چولھے پر تیل چھڑکنے سے بچنے کے قابل ہوسکیں گے اور اسے اپنے ہاتھوں پر لینے سے بچیں گے۔
جب گوشت بھرا رہا ہے ، ٹماٹر اور پیاز سے نمٹیں۔ سب سے پہلے ، پیاز کو بہتر تیل کے ساتھ ایک کھمبے میں براؤن کریں۔ اگر آپ کھانا پکانے کے اختتام پر مکھن کے مکعب میں پھینک دیتے ہیں تو ، ذائقہ اور بھی بہتر اور ملائم ہوجائے گا۔ ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹیں ، گوشت میں رکھیں ، نمک ذائقہ کے ل.۔ بعض اوقات پیاز کو براہ راست مرغی کے گوشت میں ڈال دیا جاتا ہے ، تلی ہوئی گھنٹی مرچ ، بجتی ہوئی کٹی ہوئی کٹی بھی شامل کردی جاتی ہے۔
ڈش ایک خوبصورت رنگ اور خوشبو حاصل کرے گی جب آپ میشڈ پِلumsوں ، کٹی مرچ ، تازہ لال مرچ ، لہسن اور سبز تلسی شامل کریں گے ، اور جڑی بوٹیوں کو کھانا پکانے کے بالکل آخر میں ڈال دیں گے۔ ایک سخت ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
کلاسیکی چکن چاخوخبیلی
چکوکبیلی تیاری کی کامیابی کا دارومدار مسالوں ، کھانے پینے کی ترتیب اور برتنوں پر ہوتا ہے - ضروری ہے کہ ایک موٹی دیواروں والی سوس پین ، کڑاہی یا کڑکنے کے ساتھ ایک سخت فٹنگ کا ڑککن۔ وقت: 1 گھنٹے ہر سرونگ: 299 کلو کیلوری
- چکن مردہ 1.5 کلوگرام
- پیاز 3 پی سیز
- ٹماٹر 3 پی سیز
- لہسن 3 دانت.
- گرم مرچ ½ پی سی
- مکھن 50 جی
- ٹماٹر پیسٹ 45 جی
- ٹھنڈا پانی 100 ملی
- cilantro 1 گروپ
- تلسی 1 گروپ
- ہپس سنیلی ، کالی مرچ ، نمک ذائقہ
کیلوری: 101 کلو کیلوری
پروٹین: 7.7 جی
چربی: 6.6 جی
کاربوہائیڈریٹ: 3 جی
چکن کو تقریبا برابر ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ تلون کے بغیر کڑاہی پر بھیجیں ، مسلسل ہلچل کے ساتھ بھونیں تاکہ وہ پین کے نچلے حصے پر قائم نہ رہیں۔
جیسے ہی گوشت فرائی ہو ، ٹماٹر ڈالیں ، تھوڑا سا پانی میں ڈالیں۔ چاخوکبیلی چکن رانوں یا چکن ٹانگوں سے بھی بنایا جاسکتا ہے ، حالانکہ یہ کلاسیکی آپشن نہیں ہے۔ اس معاملے میں ، کاٹنے میں کم وقت لگے گا۔
آدھی بجتی ہے اور مکھن میں براؤن میں پیاز کاٹ ، پھر چکن میں شامل کریں. تازہ ٹماٹروں سے جلد کو ہٹا دیں ، ان کو کاٹیں اور ابلتے پانی میں ڈالیں۔
کھلی ہوئی ٹماٹر کاٹ لیں ، انھیں گوشت ، ڈھانپے کے ساتھ اسکیللیٹ پر بھیجیں ، درمیانی آنچ پر رکھیں۔
بیجوں کو نکالنے کے بعد لہسن اور گرم مرچ کاٹ لیں۔ کالی مرچ ، ہاپ سنیلی ، لہسن کے ساتھ سیزن چکوکبیلی ، کھانا پکانے کے اختتام سے چند منٹ پہلے باریک کٹی ہوئی سبز ڈال دیں۔
جارجیائی زبان میں چکن چاخوخیلی کو کیسے پکائیں
جارجیا میں ، ہر گھر میں چخوخبیلی لفظی طور پر پکایا جاتا ہے۔ کوئی اس میں گرم کالی مرچ ڈالتا ہے ، کوئی ایڈیکا۔ لیکن تیار ڈش میں ناگزیر شریک افراد مسالہ دار جڑی بوٹیاں ہیں ، جو جارجیائی کردار کے ذمہ دار ہیں۔ وقت: 2.5 گھنٹے۔ کسی حصے کا کیلوری مواد: 315 کلو کیلوری۔
اجزاء:
- 1.5 کلو مرغی کی لاش؛
- 5 سرخ پیاز۔
- 0.7 کلو پکے ٹماٹر؛
- میٹھی مرچ کی 1 پھلی (سرخ)؛
- 1 چھوٹا گاجر (اختیاری)؛
- 1 خلیج پتی؛
- لہسن کے 3 ٹکڑے۔
- سبز تلسی کے 10 اسپرنگس۔
- "اتسو سنیلی" کی 1 چوٹکی؛
- اگر مطلوبہ ہو تو ، اڈیکا یا گرم مرچ لیں۔
- 0.5 چمچ. بہتر تیل؛
- تازہ کالی مرچ اور ذائقہ نمک۔
کیسے پکائیں:
- ایک سوسیپان میں دو لیٹر پانی ڈالیں ، چولہے کو بھیجیں۔ ابلنے کے بعد ، چکن کا لاش رکھیں ، 30 منٹ کے لئے ابالیں۔ ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹھنڈی ، ڈش پر رکھیں۔ گوشت کے شوربے کو دباؤ۔
- ایک گاڑھا نیچے کے ساتھ ایک پین لیں ، اسے گرم کریں۔ خشک کڑاہی میں چکن کے ٹکڑوں کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں؛ اگر گوشت خشک ہو تو آپ تیل ڈال سکتے ہیں۔
- پیاز کو کیوب میں کاٹ لیں۔ چکن کے ساتھ برتن میں بھیجیں ، اچھی طرح مکس کریں ، جب تک پیاز بھور نہ ہوجائیں بھونیں۔
- کالی مرچ کے پھل سے بیج اور پارٹیشنز کو ہٹا دیں ، پھر گودا کاٹ لیں۔ گاجر کو کدو (اس میں رنگ شامل ہو گا اور ٹماٹر کا ذائقہ نرم ہوجائے گا)۔ پیالے میں میٹھی مرچ اور کجی ہوئی گاجر ڈالیں ، کم آنچ پر تقریبا 5 5 منٹ کے لئے ابالیں۔ شوربے کے 200 ملی لیٹر میں ڈالو ، پین کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں ، جب تک چکن نرم نہ ہو تب تک پکائیں۔ کافی 40 منٹ۔
- ٹماٹر پر کرائس کراس کٹ بنائیں ، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں ، ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور جلد کو ہٹا دیں۔ بلینڈر کے ساتھ رگڑیں یا پیسیں۔ کڑوی میں ڈالیں ، ہر چیز کو مکس کرلیں ، درمیانی آنچ پر رکھیں ، 10 منٹ تک پکائیں۔
- کھردرا تازہ لونگilaن ، لہسن کے لونگ ، ایک مارٹر میں رکھیں ، نمک ڈالیں ، ہر چیز کو کچل دیں اور کدو میں ڈالیں۔
- کٹی تلسی ، اتسکو سنیلی کی ایک چوٹکی ، پسا ہوا گرم کالی مرچ (یا ایڈیکا) ذائقہ ، لاروشکا ، 10 منٹ تک ابالیں۔
- چولہا بند کردیں ، ڈش ڈھانپ کر رکھیں۔ نایاب مصالحہ اتسخو سنیلی میں نیلی میتھی ہوتی ہے ، جو اسے گری دار میوے کی مہک دیتی ہے۔
آہستہ کوکر میں چکن چاخوخبیلی
وقتا فوقتا چخوخبیلی کو جس طرح سے آپ پکاتے ہیں اسے تبدیل کرنے کی کوشش کریں۔ کڑوی کے بجائے ملٹی کوکر استعمال کریں۔ یہ آپشن کلاسیکی سے کہیں زیادہ مختلف نہیں ہے ، اجزاء ایک جیسے ہیں۔ وقت: 60 منٹ۔ کیلوری مواد: 295 کلو کیلوری۔
اجزاء:
- 1.5 کلو مرغی؛
- 4 ٹماٹر؛
- 180 جی پیاز؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 1 گرم مرچ؛
- سرخ نیم میٹھی شراب کی 80 ملی؛
- 40 جی مکھن؛
- تلسی اور پیسنے کا ذائقہ
تیاری:
- پولٹری کی لاش کو ٹکڑوں میں کاٹیں ، ٹماٹر کو گرم پانی میں بلچیں ، چھلکے نکالیں اور گوشت کو کیوب میں کاٹیں۔
- پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹیں ، لہسن کے لونگ کو کاٹیں ، گرم مرچ کو بیجوں سے آزاد کریں۔
- ملٹی کوکر کے پیالے میں تیار اجزاء رکھیں۔ سرخ شراب ، تیل ، خوشبودار جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ آپ additives کے ساتھ کھیل سکتے ہیں: thyme اور tarragon چکن کے لئے موزوں ہیں.
- "اسٹیو" پروگرام منتخب کریں ، اس موڈ میں 90 منٹ تک پکائیں۔ اسے پکنے دیں ، اپنی پسندیدہ سائیڈ ڈش کے ساتھ بھوک لگی ہوئی ڈش پیش کریں۔
ویڈیو نسخہ
شراب کے ساتھ مزیدار چکن چاخوخلی
جارجیائی طرز میں ایک اور مشق شراب کے ساتھ چکن کی چیخوکبیلی ہے۔ اس پکوان میں پکا ہوا ٹماٹر اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اور خوشبودار جڑی بوٹیاں green سبز تلسی ، پیسنے ، ترگن - اسے واقعتا خوشبودار بنا دیں۔ وقت: 1 گھنٹہ 20 منٹ۔ کیلوری: 296 کلو کیلوری۔
اجزاء:
- 1 مرغی کی لاش؛
- پکے اور میٹھے ٹماٹر کے 4-5 ٹکڑے۔
- 300 جی پیاز؛
- 1 گچھی کا دھنی + ترابن + اجمودا + تلسی؛
- تازہ تیمیم کے 2 اسپرنگس؛
- 3 لہسن کے لونگ؛
- 80 ملی لٹر خشک سفید شراب؛
- 35 جی چٹنی "ستسیبیلی"؛
- 10 جی مکھن "Krestyanskoe"؛
- 1 چوٹکی دھنیا
- 1 عدد بوٹیاں "خمیلی - سنیلی"؛
- 1 چوٹکی Imeretian زعفران؛
- 1 چوٹکی تازہ کالی مرچ۔
- 1 چٹکی نمک۔
تیاری:
- پانی کے ساتھ پوری لاش کو کللا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک گہری فرائنگ پین (یا سوس پین) کو گاڑھا ہوا نیچے گرم کریں ، گوشت کو وہاں رکھیں اور کم آنچ پر تیل کے بغیر بھونیں ، شراب میں ڈالیں ، ڈھانپیں ، 10 منٹ تک پکائیں۔
- پیاز کا چھلکا چھلکا ، کڑکیں ، کڑاہی میں ڈالیں ، تیل ڈالیں ، ابلتے رہیں جب تک نرم نہ ہوجائیں۔
- ایک مارٹر میں لہسن ، نمک ، کالی مرچ ، دھنیا ، زعفران ، ہاپ سونیلی ڈال کر اچھی طرح پیس لیں۔ گوشت میں مصالحہ ڈالیں ، پانی میں ڈالیں۔
- ٹماٹر بلینچ کریں ، پھر کیوبز میں کاٹ کر چھلکے رکھیں۔ گوشت کے ساتھ رکھیں ، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں ، آدھے گھنٹے کے لئے کم گرمی پر پکائیں۔
- تمام سبز کاٹنا. چٹنی ، جڑی بوٹیاں ، تائیم کے پتے ، مزید 5 منٹ کے لئے ابالیں۔
ایک نوٹ پر! خدمت کرنے سے پہلے ، آپ چاخوکبیلی کے ہر ٹکڑے پر لیموں کا دائرہ ڈال سکتے ہیں اور کٹی جڑی بوٹیوں سے چھڑک سکتے ہیں۔
چاخوکبیلی کے کیلوری مواد
اس ڈش میں ضرورت سے زیادہ کچھ نہیں ہے ، مناسب چربی کے مقدار کے باوجود ، 100 گرام میں صرف 119-120 کلو کیلوری ہوتا ہے۔ خود کیلوری والے مواد کا حساب کتاب کرنے کے لئے ، میں ٹیبل کو استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔
| اجزاء کا نام | نمبر | کیلوری کا مواد | پروٹین ، جی | چربی ، جی | کاربوہائیڈریٹ ، جی |
|---|---|---|---|---|---|
| چکن (1 کلو) | 1 کلو | 1850 | 176 | 184 | - |
| مکھن (50 جی) | 50 جی | 367 | 0,3 | 41,25 | 0,25 |
| ٹماٹر (6-7 پی سیز۔) | 6-7 پی سیز۔ | 105 | 7,7 | - | 35 |
| زیتون کا تیل (20 ملی) | 20 ملی | 174,6 | - | 19,98 | - |
| پیسنا (10 جی) | 10 جی | 1,7 | 0,08 | - | 0,33 |
| اجمودا (10 جی) | 10 جی | 2,0 | 0,07 | - | 0,29 |
| ڈیل (10 جی) | 10 جی | 1,4 | 0,05 | - | 0,23 |
| سرخ گھنٹی مرچ | 1 پی سی | 38,1 | 2,8 | - | 7,2 |
| پیاز بلب | 6 پی سیز۔ | 216 | 6,3 | - | 46,8 |
| کل: | 2755,8 | 193,3 | 245,23 | 90,1 | |
| ایک حصہ: | 344,5 | 24,1 | 30,6 | 11,2 | |
| 100 گرام | 119,7 | 7,5 | 6,4 | 3,8 |
کارآمد نکات
میری سفارشات کو پڑھیں اور یقینی طور پر آپ کو ایک روشن ، سوادج اور صحت مند چاخوخیلی مل جائے گی۔
- کھانا پکانے کے ل، ، ایک جوان چکن ضرور لیں ، لیکن چربی کے ساتھ۔
- پرندوں کو گولاش کی طرح چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- گوشت کو بغیر کسی گہری کھجلی میں بھونیں۔
- پیاز کو تیل میں پری براؤن کریں اور تلی ہوئی گوشت میں شامل کریں۔
- بلانچڈ ٹماٹر (سکن لیس) شامل کریں۔ اگر مرغی کا وزن 1 کلو ہے تو ، 500 گرام ٹماٹر ، یعنی بالکل آدھا لیں۔
- کھانا پکانے کے اختتام پر ، مصالحہ شامل کریں: اجمودا ، پیلنٹو ، تلسی ، سرخ گرم مرچ ، لہسن۔ آپ ان میں ہل کے سبز ، تازہ پودینہ کے پتے ، ترگن ، دھنیا ، ہوپس سنیلی ، آئیمریٹین زعفران بھی شامل کرسکتے ہیں۔
دراصل ، چاخوکبیلی ایک عام مرغی ہے جس میں ٹماٹر ، پیاز ، گاجر ، گھنٹی مرچ ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے ہیں۔ لیکن ہدایت میں مختلف مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کرکے لامحدود تنوع پیدا کیا جاسکتا ہے۔ تمام قوانین کے مطابق تیار کیا ہوا ، آپ کو ایک انوکھی خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ ایک ڈش مل جاتی ہے ، اور ہر بار ایک نیا بناتے ہیں۔ یہ سب مسالوں کی مقدار اور جڑی بوٹیوں کے سیٹ پر منحصر ہے۔