گھریلو شراب - اپنے ساتھ سلوک کریں ، اپنے مہمانوں کو حیرت میں ڈالیں!
بیر یا جام سے گھر میں شراب بنانے کی صلاحیت کسی بھی گھریلو خاتون کی طاقت کا پلس ہے۔ اکثر ، موسم گرما کے کاٹیج میں بہت زیادہ فصل ہوتی ہے اور اس کے جلد عمل درآمد کے بارے میں سوال پیدا ہوتا ہے۔ بڑی مشکل سے اگائے جانے والے پھل اور بیر آسانی سے خراب ہوسکتے ہیں۔
کام یہ ہے کہ کھیتی کی پوری فصل کو مختلف ورژن میں طویل عرصے سے محفوظ کیا جائے۔ ان میں سے ایک گھر میں شراب ہے۔ مستقبل میں غیر ضروری اخراجات سے بچنے کا بھی یہ ایک بہت اچھا طریقہ ہے ، کیونکہ کسی دکان یا انگور میں ایک عمدہ مشروب خریدنا ایک مہنگا خوشی ہے۔ بدقسمتی سے ، ایک اعلی قیمت اور ایک مشہور برانڈ اب معیار اور ذائقہ کی ضمانت نہیں ہے۔
خود ساختہ شراب ، شراب یا ووڈکا کے اضافے کے بغیر بھی خریدی گئی شراب سے زیادہ مضبوط ثابت ہوتی ہے۔ لیکن اس سے بچنا آسان ہے۔ اہم چیز صحیح نسخہ ہے اور جو بھی چیز آپ کے پاس ہے ضروری ہے۔
تربیت
تیاری کے کئی لازمی اقدامات پر عمل کریں:
- کنٹینرز کا انتخاب۔ گلاس کے برتن یا گردن کی بوتلیں لیں۔ شفاف شیشے کے ذریعے ابال کو کنٹرول کرنا آسان ہے ، مشروب غیر ملکی بدبو حاصل نہیں کرے گا۔ پلاسٹک یا ایلومینیم کوک ویئر کا استعمال نہ کریں۔ اس طرح کے کنٹینر میں موجود مصنوعات کا استعمال جب صحت کے لئے نقصان دہ ہوسکتا ہے ، اور تیاری کے دوران اس کے معیار پر اثر پڑے گا - ایک ناخوشگوار ذائقہ اور مہک ظاہر ہوگی۔
- نسبندی۔ اس آئٹم کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے ، تمام کنٹینر اور لوازمات کو اچھی طرح سے دھوئے اور جراثیم سے پاک کریں جو آپ کو بیکٹیریا اور ناخوشگوار بدبو کو ختم کرنے کی ضرورت ہے۔
- بیر یا جام۔ اگر شراب جام سے تیار کی گئی ہے تو ، خام مال پر کارروائی کی جاتی ہے اور نس بندی ضروری نہیں ہے۔ تازہ بیر کو چھانٹیں ، اوورپائپ یا ناپائدار پھل ذائقہ کو خراب کردیں گے اور کھانسی کے عمل کو تیز کردیں گے۔ خراب ، بوسیدہ ، ہلکے پھل پھینک دیں - ایک دو جوڑے خراب پھلوں سے سارا کام خراب ہوسکتا ہے۔ بیریوں کو دھونے کے قابل نہیں ہے - جوانی کے ل micro ضروری جرثومہ ان کی سطح پر رہتے ہیں۔ اگر ان پر زور دیا گیا ہے تو ، انہیں ہٹا دیں تاکہ تلخی اور غیر معمولی مہک ظاہر نہ ہو۔
کھانا پکانا شروع کریں۔ اگر آپ پہلی بار شراب بنا رہے ہیں تو ، ایک آسان نسخہ لیں اور جام کو خام مال کے طور پر استعمال کریں ، جو خام مال کی تیاری کے مرحلے کو چھوڑ دے گا اور زیادہ آسانی سے مٹھاس پر قابو پالے گا۔
گھر میں جام سے شراب
کوئی جام ، یہاں تک کہ کینڈیڈ جام بھی استعمال کریں۔ کئی اقسام کو ملانا ممکن ہے ، حالانکہ یہ مطلوبہ نہیں ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ کوئی سڑنا نہیں ہے۔ اضافی پروسیسنگ ضروری نہیں ہے ، اور کینڈیڈ ذرات کی وجہ سے ابال کا عمل تیز تر ہوگا۔ اس طرح کے مشروبات کی طاقت 10 سے 13٪ تک ہوگی۔
- جام 1 کلو
- ابلا ہوا پانی 1.5 l
- کشمش 150 جی
کیلوری: 108 کلو کیلوری
پروٹین: 0 جی
چربی: 0 جی
کاربوہائیڈریٹ: 28 جی
صاف ستھرا ، جراثیم سے پاک کنٹینر کو ضروری اجزاء سے بھریں۔ ہموار تک ہلچل. کشمش کے بجائے ، آپ کسی برتن میں بیر کو کچل کر تازہ انگور لے سکتے ہیں۔
گوج کے ساتھ کنٹینر کا احاطہ کریں اور ایک گرم کمرے میں ایک تاریک جگہ رکھیں۔ ابال کے لئے درجہ حرارت کم از کم 20 ڈگری ہونا چاہئے۔ کنٹینر کے گرد لپیٹے گہرے تانے بانے روشنی سے چھپنے میں مدد کریں گے۔ پانچ دن کے لئے لکڑی کے چمچ سے کیڑے کو ہلائیں۔ دھات کے سامان کا استعمال نہ کریں۔
جب خمیر کی پہلی علامتیں جیسا کہ جھاگ ، خاموش ہس یا کسی کھٹی بو کی طرح 18-20 گھنٹوں کے بعد ظاہر ہوتی ہیں تو اس پر غور کریں کہ عمل صحیح طور پر آگے بڑھ رہا ہے۔
پانچ دن کے بعد ، غیر حل شدہ اجزاء سے کسی بھی اضافی جھاگ کو ہٹا دیں۔ مستقبل کی شراب کو کئی پرتوں میں بند چیزکلوت کے ذریعہ دباؤ اور ایک صاف ، خشک کنٹینر میں ڈالیں۔
بوتلوں کو پوری طرح نہ پُر کریں ، کل مفت جگہ کا 20٪ چھوڑ دیں۔ یہ آہستہ آہستہ جھاگ اور خمیر سے گیس سے بھر جائے گا۔
کنٹینر کی گردن پر ربڑ کا دستانہ رکھیں اور اسے مضبوطی سے ٹھیک کریں ، پہلے انگلیوں میں سے کسی میں انجکشن کے ساتھ سوراخ چھیدنا۔ اگر آپ اکثر شراب بناتے ہیں تو ، پانی کی مہر استعمال کریں۔
یہ دستانہ 3-4-. دن میں پھسل جائے گا۔ اگر ایسا نہیں ہوتا ہے تو ، کمرے میں ڈبے کی سختی اور درجہ حرارت کو جانچیں۔ دستانے اٹھانے کے بعد ، ایک ماہ کے لئے کنٹینر کو تنہا چھوڑ دیں۔ ربڑ کے دستانے کی پوزیشن دیکھیں۔ کیڑے کو ایک سے دو مہینوں تک گھول لیا جاتا ہے ، پھر دستانے نیچے جائیں گے ، مشروب روشن ہوگا ، اور نیچے ایک تلچھٹ نظر آئے گا۔
شراب کا ذائقہ ، اگر ضروری ہو تو چینی شامل کریں۔ کسی صاف بوتل میں تلچھٹ کے بغیر احتیاط سے ڈالو ، مضبوطی سے مہر لگائیں اور فرج میں محفوظ کریں۔ آپ 2-3 مہینوں میں ٹیبل پر شراب کی شراب پیش کرسکتے ہیں۔
رسبری شراب بنانے کا طریقہ
چینی کی مقدار کے لحاظ سے راسبیری کو میٹھا سمجھا جاتا ہے ، اور مہک اور بھرپور ذائقہ میں انگور کے بعد اس کا نمبر آتا ہے۔ شراب کو آسانی سے بنایا جاتا ہے ، اس کے علاوہ ، ہر قسم کی بیر مناسب ہیں۔
اجزاء:
- راسبیری - 1 کلوگرام۔
- شوگر - 500 گرام۔
- ابلا ہوا پانی - 1 لیٹر۔
تیاری:
دھوئے ہوئے لیکن احتیاط سے منتخب کردہ بیروں کو مائع پوری میں پیس لیں۔ راسبیریوں کی سطح پر ایک خاص خمیر ہوتا ہے ، وہ ابال پیدا کرنے والے ہیں۔
چینی اور پانی شامل کرنے سے پہلے ، بڑے پیمانے پر جراثیم سے پاک کنٹینر میں رکھیں ، جہاں ابال کا بنیادی عمل ہوگا۔ صرف 300 گرام چینی شامل کریں ، ہلچل اور پانی سے ڈھانپیں۔
اس کو چھیدتے ہوئے ، بوتل کی گردن پر میڈیکل دستانے رکھیں۔ کنٹینر کو 10 دن تک ایک تاریک اور گرم جگہ پر رکھیں۔ روزانہ مشروبات کو چیک کریں اور ہلائیں۔ تین دن بعد ، ابال شروع ہونے کے بعد ، بیری کی معطلی کو نچوڑ دو۔ چینی کا شربت نتیجے میں رس میں ڈالیں: ایک گلاس پانی اور 100 گرام چینی مکس کریں اور تحلیل ہونے تک کم گرمی پر رکھیں۔
مزید تین دن کے بعد ، باقی 100 گرام چینی شامل کریں۔ پھر کنٹینر کو 40 دن کے لئے چھوڑ دیں۔ دستانے پھٹ جائیں گے ، مشروبات شفاف ہوجائیں گے ، اور نیچے تلچھٹ "آباد" ہوجائیں گے۔ بوتل
بیجوں کے ساتھ چیری کی شراب
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے ، بیجوں کو خصوصیت کے ذائقہ اور تلخی سے بچنے کے لئے بیر سے نکال دیا جاتا ہے ، اور ان میں جسم کے لئے نقصان دہ مادے بھی ہوتے ہیں۔ ایک محفوظ اور مزیدار مشروب بنانے کے لئے صحیح علم اور عین مطابق تناسب کی ضرورت ہے۔
اجزاء:
- چیری - 1 کلوگرام.
- شوگر - 300 گرام۔
- ابلا ہوا پانی - 1 لیٹر۔
کیسے پکائیں:
اپنے ہاتھوں سے آہستہ آہستہ ترتیب دیئے گئے اور دھوئے ہوئے بیریوں کو میش کریں۔ ہڈیوں کو نقصان نہ پہنچائیں ورنہ شراب تلخ ہو گی! نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک جراثیم کش کنٹینر میں رکھیں ، تقریبا 40 فیصد دانے دار چینی کو مرکزی مقدار میں شامل کریں اور پانی سے بھریں۔ سب کچھ مکس کریں ، چیزکلوٹ سے ڈھانپیں اور پرائمری ابال کے ل a کسی گہری گرم جگہ پر رکھیں۔ کنٹینر کو چار دن کے لئے چھوڑ دیں ، لیکن دن میں دو بار ہلچل کرنا مت بھولنا۔
اس کے بعد ، چیزکلوت کی کئی پرتوں پر دباؤ ڈالیں ، تمام بیجوں کا ایک چوتھائی اور اہم مقدار میں 20 فیصد چینی شامل کریں۔ جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے تب تک مکسچر کو ہلچل میں ڈالیں اور ابال کنٹینر میں ڈالیں۔ کنٹینر کا ایک چھوٹا سا حصہ خالی چھوڑ دیں۔
4 دن کے بعد ، چینی کا ایک اور حصہ ، ایک اور 20 add شامل کریں.
ایک ہفتے کے بعد ، چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کریں ، ہڈیوں کو نکال دیں۔ باقی چینی شامل کریں ، ہلچل اور صاف کنٹینر میں ڈالیں۔
ایک مہینے سے دو تک شراب خمیر۔ اس کے بعد ، دستانے ٹوٹ جائیں گے ، شراب روشن ہوگی ، ایک تلچھٹ نیچے پر گرے گی۔ ہلچل کے بغیر مشروبات ڈالو. ذائقہ ، اگر ضروری ہو تو چینی شامل کریں۔
شراب کو بوتلوں میں ڈالیں ، اسے کسی تاریک ، ٹھنڈی جگہ میں رکھیں اور کئی مہینوں تک اس کے بارے میں بھول جائیں۔ فلٹر مائع کے طور پر تلچھٹ ظاہر ہوتا ہے اور ہر 15-20 دن بعد چیک کریں۔
جب تلچھٹ نظر آنا بند ہوجائے تو ، حتمی اسٹوریج کے لئے شراب کو مہر بند نسبندی شدہ بوتلوں میں ڈالیں۔
ویڈیو نسخہ
صحت مند راؤن شراب
چاک بیری شراب کئی طریقوں سے تیار کی جاسکتی ہے۔ یہ سب سے عام نسخہ ہے۔
اجزاء:
- روون - 10 کلو گرام۔
- شوگر - 2 کلو گرام۔
- کشمش یا انگور - 150 گرام۔
- ابلا ہوا پانی - 4 لیٹر۔
تیاری:
روگن سے شاخیں نکالیں اور ابلتے ہوئے پانی سے بیس منٹ تک ڈھانپیں۔ مہنگائی کو کم کرنے کے لئے تین بار دہرائیں۔ بیر کو گوشت کی چکی میں پیس لیں ، گوج کے ذریعے کئی پرتوں میں جکڑے ہوئے نچوڑ لیں ، اور باقی کو کنٹینر میں ڈالیں اور گرم پانی سے بھریں ، جس کا درجہ حرارت 65-70 ڈگری ہے۔
روبان جوس ، کچھ چینی ، اور کشمش شامل کریں۔ انگور کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے ، صرف ان کو کچل دیں۔
تمام اجزاء کو ملا دیں ، بوتل کی گردن کو گوج کے ساتھ ڈھانپیں اور کسی گرم ، سیاہ جگہ پر رکھیں۔ کئی دن تک مشروبات کی جانچ کریں ، اگر کوئی کھٹی بو اور جھاگ آجائے تو ، کیڑے کو چھان لیں۔
رس میں چینی شامل کریں ، مکس کریں اور دوبارہ خمیر چھوڑ دیں۔ گردن پر میڈیکل دستانے رکھو ، اسے پہلے سے سوراخ کرو۔ یہ ابال کے خاتمے کا تعین کرے گا۔
14 دن بعد ، تلچھٹ نچلے حصے میں نظر آئے گا ، خصوصیت کے بلبل غائب ہوجائیں گے۔ آہستہ سے شراب کو جراثیم سے پاک کنٹینرز میں ڈالیں ، اسے مضبوطی سے مہر دیں اور 5 ماہ کے لئے اسے فرج یا ٹھنڈے تہہ خانے میں رکھیں۔
تلچھٹ کو احتیاط سے نکالیں۔ شراب پینے کے لئے تیار ہے۔
سب سے زیادہ لذیذ سیب کی شراب
سیب گھریلو شراب بنانے کے لئے ایک بہترین مصنوعات ہیں۔ اگر آپ کوشش کریں تو ، آپ کو ایک سوادج اور صحت مند شراب ملتی ہے ، کیوں کہ پھلوں کی پروسیسنگ کے دوران ان کی فائدہ مند خصوصیات ختم نہیں ہوتی ہیں۔
اجزاء:
- سیب - 5 کلو گرام.
- شوگر - 1 کلوگرام۔
تیاری:
سیب سے بیجوں کو ہٹا دیں تاکہ مشروب تلخ نہ ہو۔ پھلوں کو جوسر کے ذریعہ یا کدوست سے گذریں۔ جوش کے ساتھ پیوڑی کو ابال کنٹینر میں ڈالیں ، گوج کے ساتھ گردن کو ڈھانپیں اور 72 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔
دن میں 3 بار لکڑی کے برتنوں کا استعمال کرکے ہلچل مچائیں۔ تین دن کے بعد ، ایک لکڑی کے چمچ سے گودا (میسی ماس) نکال دیں ، چینی کا پہلا حصہ شامل کریں اور گردن پر پنکچر انگلی کے ساتھ ربڑ کا دستانہ رکھیں۔ دانے دار چینی 200 گرام فی لیٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ شراب کو 4 دن کے لئے چھوڑ دیں ، چینی کا ایک ہی حصہ شامل کریں۔ 5 دن کے بعد ، آدھی مقدار میں چینی شامل کریں اور 5 دن کے بعد دوبارہ عمل کو دہرائیں۔
ابال کا عمل 30 سے 90 دن تک جاری رہتا ہے۔ کنٹینر کو اندھیرے اور گرم جگہ پر رکھیں۔ اگر نیچے تلچھٹ نظر آتی ہے تو ، شراب نے پہلے ہی خمیر ڈال دی ہے۔ پینے کو ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں ڈالو اور 90 دن کے لئے چھوڑ دیں ، لیکن کسی ٹھنڈی جگہ پر۔
شراب تیار ہے اگر دو ہفتوں کے اندر نیچے تلچھٹ نظر نہیں آتی ہے۔
کارآمد نکات
کچھ آسان اصول یاد رکھیں:
- دھات کے برتنوں اور کنٹینروں کا استعمال نہ کریں۔ وہ ایک مخصوص ذائقہ اور ناگوار گند دیتے ہیں۔
- احتیاط سے اپنے اجزاء کا انتخاب کریں۔ گھریلو شراب کے ل fruits پھل یا بیر سے گذرتے وقت ، محتاط رہیں۔ خراب ، اوور رائپ یا ناجائز بیری پوری مصنوعات کو برباد کر سکتی ہے۔ سڑنا کے لئے جام کا معائنہ کریں.
- ابال کے عمل کو کنٹرول کریں۔ شروع کرنے کے لئے ، پھل نہ دھویں۔ لیکن اگر ابال نہیں ہے تو ، فی لیٹر دو گرام کے حساب سے خمیر ڈالیں۔ شراب میں تلخی سے بچنے کے لئے احتیاط سے اور وقت کے ساتھ تلچھٹ کو ہٹا دیں۔
شراب بنانا خوشگوار ، سادہ اور منافع بخش ہے۔ تھوڑا صبر اور آپ کو ایک مزیدار ، صحت مند اور لذیذ پینے سے لطف اندوز ہوں گے!