تندور میں کلاسیکی اور ڈائیٹ پائیک کھانا پکانا
پائیک ایک چالاک شکاری مچھلی ہے جسے پکڑنا آسان نہیں ہے۔ اگر وہ خوش قسمت ہے تو ، ہر ماہی گیر اس پر فخر کرتا ہے اور خوشی خوشی ٹرافی گھر لے جاتا ہے۔ پوری بیکڈ پائیک خاص طور پر مشہور ہے۔ وہ تہوار کی میز کی خاص بات بن جائے گی۔
بیکنگ کے لئے تیاری
تندور میں کھانا پکانا ایک ذمہ دار عمل ہے۔ یہاں پر غور کرنے کے لئے بہت سی باریکیاں ہیں۔ یہ نہ صرف مچھلی کو صاف ستھرا کھانا پکانا بلکہ صحیح انتخاب کرنا بھی ضروری ہے۔ تازہ ترین پکڑے جانے والا نمونہ پکانا بہترین آپشن ہوگا۔ لیکن ، یہ اصلی ماہی گیروں کے لئے موزوں ہے۔
اگر آپ کھانا چاہتے ہیں لیکن مچھلی پکڑنے کے لئے وقت نہیں رکھتے ہیں تو ، مچھلی خریدیں۔ یہ تازہ ، ٹھنڈا ، تازہ منجمد فروخت کیا جاتا ہے۔ انتخاب کرتے وقت ، کیچ کی ظاہری شکل اور مقام پر خصوصی توجہ دیں۔
تازہ لاشوں کی گھنی ساخت ، اور گلابی گلیں ہیں۔ ترازو ہموار ، برقرار ، دم ہلکی نم ہے اور آنکھیں شفاف ہیں۔ بو کی بھی بہت اہمیت ہے۔ کیچڑ کے ہلکے اشارے کے ساتھ ، یہ تیز اور خوشگوار نہیں ہونا چاہئے۔ صحیح انتخاب کرنے کے لئے سائز ایک معیار ہے۔ اس کا بہترین حل 2 سے ڈھائی کلو وزنی ہے۔ اس کا گوشت نرم اور معتدل خشک ہوگا۔
لاش کی ہینڈلنگ
مچھلی کی ڈش تیار کرنے سے پہلے ، ضروری ہے کہ لاش کو ٹھیک طریقے سے پروسس کیا جائے۔ وقت کی بچت کے لئے ، درج ذیل نکات پر توجہ دیں:
- لاش کو کئی بار اچھی طرح سے کللا کریں اور اسے کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ پھر سر کو بائیں طرف پلاسٹک کے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ میز پر پھسلنے سے بچنے کے لئے نم تولیہ نیچے رکھیں۔ کسی بھی اضافی برتن کو کاغذ کے تولیوں سے ہٹا دیں۔
- پائیک کی دم کو نمک کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں - اس سے عمل کے دوران ہاتھ میں محفوظ پکڑ یقینی ہوگی۔ پنکھوں کو کینچی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
- ترازو دم سے سر تک پھیلا ہوا ہے۔ چاقو کو شدید زاویہ پر رکھیں۔ نقل و حرکت ہموار اور ہلکی ہونی چاہئے۔ یہ لاشوں کو پہنچنے والے نقصان سے بچائے گا ، اور آئندہ کی ڈش کی ظاہری شکل کو محفوظ رکھے گا۔ آخر میں ، ایک پیالہ پانی میں کللا کریں اور ترازو کی باقیات کو دور کریں۔
- جب ترازو ہٹ جائے تو سر اور پیٹ کے سنگم پر کارٹلیج کاٹ دیں۔ اس کے بعد ، پیریٹونیم سے اندرونی اعضاء کو کاٹ کر نکال دیں۔ اگر نقصان ہوتا ہے تو ، اندرونی حصے کو نمک کے ساتھ رگڑیں اور اچھی طرح کللا کریں۔ گلوں کے بارے میں مت بھولنا. آخری مرحلے میں ، ہوا کے بلبلے اور خون کے ٹکڑے دور کریں۔
- اگلا ، گوشت کو جلد سے الگ کریں۔ اپنا سر مت کاٹنا۔ یہ عمل تب کیا جاتا ہے جب بھرے ہوئے پائیک کو تیار کیا جا.۔
بیان شدہ ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ڈیفروسٹنگ یا خریداری کے فورا بعد اسے صاف کرنا ضروری ہے۔
ہم ورق میں پورے پائیک پکانا
بڑی تعداد میں مختلف ترکیبیں سن کر جس کے ساتھ آپ مزیدار پائیک بناسکتے ہیں۔ ایک عام آپشن یہ ہے کہ پوری کو ورق میں پکانا۔ کھانا پکانے کے دوران ، رسیلی اور سوادج ڈش بنانے کے لئے ھٹا کریم استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- پائیک 600 جی
- ھٹا کریم 150 جی
- نیبو 1 پی سی
- سورج مکھی کا تیل 2 چمچ. l
- 1 جتھے کا اجمود
- پکانا مچھلی 1 عدد
- نمک ذائقہ
کیلوری: 123 کلو کیلوری
پروٹین: 20.1 جی
چربی: 7.7 جی
کاربوہائیڈریٹ: 1.5 جی
مچھلی کو صاف کریں اور اندرونی اعضاء کو ختم کریں۔ احتیاط سے تمام پنکھوں کو ٹرم کریں۔ بہتے ہوئے پانی کے نیچے لاش کو دھوئے۔
پکانے میں نمک ملا دیں ، اور باہر اور اندر اچھی طرح رگڑیں۔ تھوڑا سا لیموں کے جوس کے ساتھ بوندا باندی۔ 20 منٹ تک مارنیٹ کرنے کے لئے چھوڑ دیں۔
اجمودا کو دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ پھر ھٹی کریم کے ساتھ گلاس میں شامل کریں۔
کھانا پکانے کے دوران چسپاں ہونے سے بچنے کے لئے ٹن کو ورق اور چکنائی کے ساتھ اچھی طرح ڈھانپیں۔
پائیک رکھیں اور تیار چٹنی کے ساتھ اچھی طرح سے برش کریں۔ سبزیوں کے تیل سے بوندا باندی اور ورق پر مہر لگائیں۔
تندور کو 220 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں ڈش رکھیں۔ آدھے گھنٹے کے لئے بیک کریں.
سنہری کرسٹ حاصل کرنے کے لئے ، آدھے گھنٹے کے بعد ورق کھولیں ، مزید 10 منٹ کے لئے بیک کریں۔ چاول یا آلو سائیڈ ڈش کے طور پر موزوں ہیں۔
برواں پائیک
ڈش میں غیر معمولی ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ تہوار کی میز کا ایک اصل سجاوٹ بن جائے گا۔ اس کی تیاری میں تقریبا hours تین گھنٹے لگیں گے ، لہذا بہتر ہے کہ دعوت کی تیاری پہلے سے شروع کردیں۔
اجزاء:
- پائیک - 1.5 کلو.
- گرین - 50 جی.
- بکٹویٹ - 250 جی۔
- میئونیز - 50 ملی۔
- ٹماٹر - 3 پی سیز۔
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی.
- رکوع
- گاجر - 1 پی سی.
- بلغاریہ کی کالی مرچ۔
- ذائقہ کے لئے مصالحے.
کیسے پکائیں:
- لاش کا پیمانہ لگائیں۔ احتیاط سے پیٹ کھولیں ، اندر کو ہٹا دیں۔ سر الگ کریں ، کینچی سے پنوں کو ٹرم کریں۔ بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں اور کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔
- نالیوں کو دھونے کے بعد ، بکٹویٹ دلیہ تیار کریں۔
- سبزیوں کو دھو کر چھلکے۔ کالی مرچ ، پیاز اور ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں۔ گاجر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- پیاز اور گاجر کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں ، کبھی کبھار ہلچل ہوجائیں ، ٹینڈر ہونے تک۔
- پکی ہوئی دلیہ میں گھنٹی مرچ ، کڑاہی ، کٹی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ہر چیز کو نمکین کرلیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
- میئونیز کے ساتھ لاش اور چکنائی کا موسم۔ اس کے بعد ختم شدہ بھرنا بھریں۔ آہستہ سے پیٹ کے کناروں کو ٹوتھ پک کے ساتھ مضبوط کریں یا دھاگوں کے ساتھ سلائی کریں۔
- ورق اور چکنائی کے ساتھ تیل کو تیل سے ڈھانپیں۔ مچھلی رکھیں ، اسے مضبوطی سے لپیٹیں اور پہلے سے تیار شدہ تندور پر بھیجیں۔ کم از کم 45 منٹ 220 ڈگری پر بیک کریں۔
مقررہ وقت گزر جانے کے بعد ، ورق کھولیں اور بیکنگ شیٹ کو تندور میں ایک گھنٹے کے مزید ایک چوتھائی کے لئے بھیجیں۔ تیار شدہ ڈش کی سطح پر ایک سنہری کرسٹ بنتا ہے۔
ویڈیو کی تیاری
آلو اور میئونیز کے ساتھ پائیک
تندور میں آلو کے ساتھ پائیک ایک بہترین حل ہے۔ سبزیوں کو مچھلی کے جوس سے سیر کیا جائے گا ، جو انہیں اصلی ذائقہ دے گا۔ نتیجہ ایک مزیدار اور اطمینان بخش ڈش ہے۔ اسے گھر پر تیار کرنا بہت آسان ہے۔
اجزاء:
- پائیک - 2 کلو.
- الو - 6-8 پی سیز۔
- پیاز - 4 پی سیز۔
- میئونیز 320 جی۔
- مسالا۔
تیاری:
- مچھلی کا چھلکا لگائیں اور اندراجات کو ہٹا دیں۔ گلوں کو کاٹ دو ، ورنہ وہ ذائقہ میں تھوڑا سا تلخی ڈالیں گے۔ بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں۔
- مصالحہ ملائیں اور لاش کو کدوکش کریں۔
- پیاز کا چھلکا۔ لیموں کو دھو کر حلقوں میں کاٹ لیں ، پھر چوتھائی میں۔
- کیچڑ کی مخصوص بو سے چھٹکارا پانے کے ل lemon لیموں کے کچھ ٹکڑے پیٹ میں رکھیں۔ لیموں پر پیاز کے کڑے ڈالیں۔ پیٹ کو ٹوتھ پک کے ساتھ مضبوط کریں یا دھاگوں سے سلائی کریں۔
- آلو کو چھلکے اور دھوئے۔ اگر ٹنبر بڑے ہوں تو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آلو کو ایک پیالے میں رکھیں۔ میئونیز اور مصالحہ ڈالیں ، ہلچل مچائیں۔
- فارم تیار کریں۔ تیل کے ساتھ ورق اور برش سے ڈھانپیں۔ پائیک کو درمیان میں اور آلو کو اطراف میں رکھیں۔
- ورق میں لپیٹ کر 200 ڈگری پر 40 منٹ تک بیک کریں۔ آخر میں ، ڈش ننگا کریں اور مزید 10 منٹ کے لئے بیک کریں۔
اگر کھانا پکانے کے لئے ایک بڑا پائیک استعمال کیا جاتا ہے تو ، اس کی تیاری کو جانچنے کے قابل ہے۔ بیکنگ کے وقت میں اگر ضرورت ہو تو بڑھایا جاسکتا ہے۔ نتیجہ ایک تیار ڈش ہے جس میں سائیڈ ڈش ہے جو ذائقہ میں لاجواب نہیں ہے۔
سبزیوں کے ساتھ لذیذ پائیک ٹکڑے
نسخہ گھریلو خواتین کے لئے مثالی ہے جن کے پاس تکلیف دہ مچھلی کاٹنے میں مبتلا ہونے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ یقینا ، آپ کو ناخوشگوار بدبو کو صاف اور دور کرنے کا خیال رکھنا ہوگا۔
اجزاء:
- پائیک - 1.5-2 کلوگرام۔
- پیاز - 2 پی سیز۔
- تلسی اور اجمودا۔
- گاجر - 1 پی سی.
- لیموں.
- لہسن۔
- ھٹا کریم - 200 ملی.
- مصالحے (کالی مرچ ، نمک اور دھنیا)۔
تیاری:
- مچھلی کو چھیل اور آنت میں ڈالنا۔ اچھی طرح کللا اور لیموں کے ساتھ بوندا باندی. 5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ٹکڑوں میں کاٹنا۔ آپ تیار شدہ پٹی یا پوری لاش کا استعمال کرسکتے ہیں۔
- میرینڈ تیار کریں۔ ھٹی کریم میں نمک ، مصالحہ اور کٹا لہسن شامل کریں۔ ہر چیز کو ملا دینا۔ مچھلی کو چکنائی دیں اور ایک گھنٹہ تک مارچ کرنے کے لئے روانہ ہوں۔
- سبزیاں ، چھلکے دھو لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ورق اور چکنائی کے ساتھ بیکنگ شیٹ لگائیں۔ سبزیاں اور مچھلی بچھائیں۔
- تندور کو 220 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں ڈش رکھیں۔ آدھے گھنٹے کے لئے بیک کریں.
کھانا پکاتے وقت لاش کے سائز پر غور کریں۔ اگر یہ بڑا ہے تو ، بیکنگ کے وقت میں اضافہ کرنا بہتر ہے۔
پائیک غذا کی ترکیبیں
پائیک ایک کم چربی والی مچھلی ہے۔ چربی کا مواد 3 فیصد سے زیادہ نہیں ہوتا ہے ، لہذا یہ اکثر غذائی تغذیہ میں استعمال ہوتا ہے۔ گوشت میں معدنیات اور وٹامن کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ اس کے صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ اگر آپ اس طرح کی مصنوعات کو غذا میں متعارف کرواتے ہیں تو ، آپ جسم کے بہت سارے نظاموں کے کام کو بہتر بناسکتے ہیں ، اور نئی بیماریوں کی موجودگی کو روک سکتے ہیں۔
بہت سی ترکیبیں ایسی ہیں جن کے ساتھ آپ بنا کسی مشکل کے مزیدار مچھلی پک سکتے ہیں۔ یقینا، ، انھیں بہترین سمجھا جاتا ہے ، اس عمل کے نتیجے میں جس میں تمام کارآمد خصوصیات محفوظ ہیں۔ ان طریقوں میں شامل ہیں:
- برواں پائیک
- وو
- کٹلیٹ۔
ان اختیارات پر تفصیل سے غور کرنے سے پہلے ، آئیے تجربہ کار شیفوں کی کچھ سفارشات پر ایک نظر ڈالیں۔ سب سے پہلے ، یہ جلد کی فکر کرتا ہے ، جو بیکار حصہ ہے۔ اس سے فورا. ہی چھٹکارا پانا بہتر ہے۔ یہ بڑی ہڈیوں والی چوٹی پر بھی لاگو ہوتا ہے۔
پائیک کٹلیٹ
ڈش کو تہوار کی میز پر رکھا جاسکتا ہے یا روزمرہ کی زندگی میں کھایا جاسکتا ہے۔ مزیدار کٹلیٹ پکانے کے ل you ، آپ کو لازمی طور پر ٹکنالوجی پر عمل کرنا چاہئے۔
اجزاء:
- کٹی پائیک - 1 کلو۔
- سفید روٹی کی روٹی - 150 جی۔
- پیاز - 2 پی سیز۔
- دودھ - 100 ملی۔
- لہسن - 4 لونگ۔
- انڈا - 2 پی سیز۔
- مکھن - 2 چمچ l
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. l
- بریڈ کرمبس۔
- گرینس۔
- ذائقہ کے لئے مصالحے.
تیاری:
- مچھلی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کیما بنایا کریں۔ پہلے پیاز ، لہسن ، جڑی بوٹیاں اور ایک روٹی بھیجیں ، جو پہلے دودھ میں بھیگی ہیں۔ انڈوں کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر چکائیں ، سبزی اور مکھن ڈالیں۔ کیما بنایا ہوا گوشت کا موسم اور گوندیں۔
- چھوٹے گول یا بیضوی کیک بنائیں۔ روٹی کرم میں ڈبو اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
نتیجہ ٹینڈر اور رسیلی کٹلیٹ ہے۔ انہیں کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ یا سبزیوں کی سلاد کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔
پائیک کان
ایک صحت مند اور خوشبودار کان پائیک سے حاصل کیا جاتا ہے ، جو پوری دنیا میں ذائقہ دار نہیں ہے۔ نسخہ بہت آسان ہے۔ ہر گھریلو خاتون اسے سنبھال سکتی ہے۔
اجزاء:
- پائیک سر - 500 جی۔
- مچھلی کی پٹی - 500 جی.
- آلو - 5 پی سیز۔
- پیاز - 2 پی سیز۔
- نباتاتی تیل.
- بریڈ کرمبس۔
- گرینس۔
- لیموں کا رس.
- جائفل اور ادرک۔
تیاری:
- مچھلی کو چھلکے اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پانی کے ایک 3.5 لیٹر برتن میں رکھیں. کچھ ہریالی ، ایک پیاز اور خلیج پتی شامل کریں۔
- آگ لگائیں اور فوڑے لائیں۔ 10 منٹ تک پکائیں ، پھر سروں کو نکالیں اور گوشت کو ہڈیوں سے الگ کریں۔ پین کو چولہے پر لوٹائیں اور ایک گھنٹے کے لئے کم آنچ پر شوربے کو ابال لیں۔
- آلو کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔
- شوربے کو دباؤ ، اور پھر آلو ، پیاز ، کریکر ، گری دار میوے اور مصالحے ڈالیں۔ آگ لگائیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد ، اسے پینے دو.
اس طرح ایک اصلی روایتی روسی ڈش تیار کی جاتی ہے۔ یقینا other دوسرے کھانے تیار کیے جاسکتے ہیں۔ ان کی فہرست مختلف ہے ، مثال کے طور پر ، تندور میں بھرے ہوئے پائیک دوپہر کے کھانے کے لئے ایک اچھا اختیار ہے۔
بیکڈ پائپ کی کیلوری کا مواد
پائیک مختلف طحالبوں کے بیچ پانی کے ذخیروں میں رہتی ہے۔ اس سے گوشت کی مخصوص بو کی وضاحت ہوتی ہے۔ بیجوں کی ایک بڑی تعداد کی موجودگی کی وجہ سے اسے درجہ 3 کے درجہ بند کیا گیا ہے۔ لیکن ، اس سے غذا اور حیاتیاتی قدر کو بالواسطہ اثر پڑتا ہے۔
گوشت میں کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے ہیں ، یہ آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے۔ توانائی کی قیمت 84 کلو کیلوری / 100 جی ہے۔ اس کی بدولت پائک غذائی تغذیہ کا ایک قابل قدر جزو ہے۔ یہ اکثر ہاضمہ کی بیماریوں کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ غذائی اجزاء کی موجودگی آپ کو اعصابی نظام کے معمول کے کام کو بحال کرنے ، تائرواڈ بیماریوں سے بچنے کی سہولت فراہم کرتی ہے۔
پائیک کے گوشت میں معدنیات اور وٹامن کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اہم اجزاء یہ ہیں:
- چولین۔
- فاسفورس
- فولک ایسڈ.
- مولیبدنم اور دیگر۔
یقینا ، یہ مت بھولنا کہ مچھلی کے گوشت کا پروٹین ایک مضبوط الرجن ہے ، لہذا آپ کو اسے احتیاط سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
کارآمد نکات
پریشانی کے بغیر مزیدار سلوک تیار کرنے کے ل there ، اہم جزو کو ہینڈل کرنے کی کچھ تدبیریں ہیں۔
- کیچڑ کی بدبو کو ختم کرنے کے لئے ، پائیک کو سرکہ یا لیموں کے رس سے پانی میں بھگو دیں۔ نیز ، دودھ آسانی سے اس کام سے نمٹ سکتا ہے۔ آپ کو کئی گھنٹوں تک اس میں لاش بھگوانے کی ضرورت ہے۔ لیموں ایک اچھا اختیار ہے۔ گوشت پر جوس ڈالنے سے ناگوار بدبو دور ہوگی۔
- تیاری کرتے وقت کھانے کی آمیزش پر غور کریں۔ بہترین ذائقہ کی ترکیب میں تلسی ، کالے رنگ ، اجمود ، گاجر اور پیاز شامل ہوں گے۔ لہذا ، ترکیبیں جہاں اس طرح کے اجزاء موجود ہیں پر توجہ دیں.
- گوشت کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے ، مسالوں کے ساتھ لاش کو رگڑیں اور ایک گھنٹہ کے لئے چھوڑ دیں۔
اس حقیقت کے باوجود کہ پائیک 3 قسم کی مچھلی سے تعلق رکھتا ہے ، یہ بہت مشہور ہے۔ یہ اس کی کم کیلوری اور سوادج گوشت کی وجہ سے ہے ، جو ایک عام ڈش کو پاک شاہکار میں بدل دیتا ہے۔ جہاں تک کہ اہم نقصانات جیسے ناگوار بدبو اور بے شمار ہڈیوں کا تعلق ہے تو ان سے آسانی سے نمٹا جاسکتا ہے۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو صبر کی ضرورت ہے اور کچھ پاک راز استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔