گھر میں موسم سرما کے لئے پورکینی مشروم میں نمک کیسے لگائیں
مشروم سب سے زیادہ مقبول مصنوع ہے جو خزاں کے موسم میں دیتا ہے۔ ان کو جمع کرنا خوشی کی بات ہے ، اور تیار پکوان اس میں مختلف ہیں کہ ہر ایک انہیں پسند کرے گا۔ سردیوں کی تیاری کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ گھر میں اچار پورینی کھمبی ڈالیں۔
مشروم کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ ان کو تلی ہوئی ، ابلی ہوئی ، اچار ، خشک اور نمکین بنایا جاسکتا ہے۔ پورکینی مشروم سوادج اور صحت مند ہیں ، لہذا ان کی خاص اہمیت ہے۔
کلاسیکی نمکین نسخہ
کلاسیکی نسخے کے مطابق گورے میں نمک ڈالنے کے لئے ، پہلے انھیں جنگل کی ریت ، پتے ، ملبے سے صاف کریں اور اچھی طرح کللا دیں۔
- پورکینی مشروم 3 کلو
- currant اور چیری 100 جی چھوڑ دیتا ہے
- dill ، ہارسریڈش 100 g چھوڑ دیتا ہے
- سمندری ڈاکو کے لئے
- نمک 6 عدد۔ l
- currant 6 پی سیز چھوڑ دیتا ہے
- لونگ 8 پی سیز
- کالی مرچ مٹر 8 دانے
- بے پتی 4 پتے
کیلوری: 24 کلو کیلوری
پروٹین: 3 جی
چربی: 0.5 جی
کاربوہائیڈریٹ: 2 جی
گوریوں کو ایک پیالے میں ڈالیں اور پانی ڈالیں۔ اس میں یقینی بنائیں کہ نمک اور مصالحہ شامل کریں۔
آدھے گھنٹے سے زیادہ نہیں پکائیں۔ اس کے بعد ٹھنڈے پانی میں کللا کریں ، کسی کولینڈر کو بھیجیں اور خشک ہونے تک انتظار کریں۔
کین کے نیچے ، کچھ دھوئے ہوئے مسالہ دار جڑی بوٹیاں پھیلائیں ، پھر سفید ٹوپیاں نیچے رکھیں۔ اگلی پرت پھر جڑی بوٹیاں اور مشروم ہیں۔
کنٹینرز کو کپڑے سے (بغیر کسی رنگ کا اضافہ کیے) ڈھانپیں ، اور اوپر بوجھ ڈالیں۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ نمکین نمکینوں کی سطح پر نمکین پانی رہتا ہے۔ اگر کافی نمکین نمکین پانی نہ ہو تو ٹھنڈا ہوا ابلا ہوا پانی شامل کریں۔
کلاسیکی طریقہ کار کے مطابق موسم سرما کے لئے کیپس 2-3 دن میں کھپت کے ل ready تیار ہوجائیں گی۔
جار میں موسم سرما کے لئے پورکینی مشروم کو کیسے نمک کریں
نہ صرف کٹائی کے موسم کے دوران ، بلکہ موسم سرما میں بھی ، سرکینی مشروم سے لطف اندوز ہونے کے ل best ، اچھ orا یا گرم طریقے سے برتنوں میں اچار ڈالیں یا ان کی تپش لگائیں۔
ٹھنڈا راستہ
اجزاء:
- 1 کلو سفید؛
- 30 جی راک نمک؛
- ڈیل برش کی 2-3 شاخیں؛
- لاوروشکا کے 3-5 پتے۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
- مشروم کو پہلے ہی بھگو دیں۔ اس کے ل، ، ایک دن کے لئے پانی کے ساتھ ایک تامچینی کٹوری میں رکھیں.
- گلاس کے برتن تیار کریں ، جس میں مشروم کو تہوں میں رکھنا ، جڑی بوٹیوں کے ساتھ باری باری کرنا۔
- اوپر کی پرت نمکین ہونا چاہئے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے تو ، ٹھنڈا پانی (ہمیشہ ابلا ہوا) ڈالیں۔
گرم راستہ
اجزاء:
- 1 کلو سفید؛
- 1-2 خلیج کے پتے؛
- کالی مرچ کے 3-4 مٹر؛
- تحفظ کے لئے 2-3 لونگ clo
- 1 dill چھتری.
کیسے پکائیں:
- مخصوص جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے نمکین تیار کریں۔ سفید کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں۔
- کم گرمی پر 15 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں۔ مسلسل ہلچل اور نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں.
- وقت گزر جانے کے بعد ، مشروموں کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، اور پھر انہیں پہلے سے نسبتا j جار میں ڈالیں۔
- مشروم کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لئے ، برتنوں میں تھوڑا سا نمک ڈالیں ، آرڈر کریں اور انہیں ایک سیاہ ، ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
نمکین گوروں کو اس نسخے کے مطابق 1.5 ماہ کے بعد کھایا جاسکتا ہے ، اور شیلف کی زندگی تقریبا 9 ماہ ہے۔
کارآمد نکات
جہاں تک ممکن ہو سکے جار یا دوسرے کنٹینروں میں اچھیرے ہوئے مشروم کے ل order ، مندرجہ ذیل اصولوں کا مشاہدہ کریں۔
- درجہ حرارت کی حکمرانی... اسٹوریج کا درجہ حرارت 6-8 ڈگری ہونا چاہئے ، لہذا اچار کو ٹھنڈا تہہ خانے میں رکھنا بہتر ہے۔
- سورج کی روشنی کی کمی... کمرے میں ہر ممکن حد تک تاریک ہونا چاہئے ، لیکن اسی وقت اچھی طرح سے ہوادار ہونا بھی چاہئے۔
- نمکین مقدار میں... مشروم کے کنٹینر میں نمکین نمکین پانی کی جانچ پڑتال پر خصوصی توجہ دیں۔ اسے ضرور ان کا احاطہ کرنا چاہئے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے تو ، نمکین 1.5-2 چمچ کی شرح سے شامل کریں۔ l ابلی ہوئی اور ٹھنڈا پانی کا 1 لیٹر پتھر نمک۔
پکا ہوا پورسینی مشروم کے پکوان مزیدار اور بہت صحتمند ہیں ، لہذا سردیوں کی تیاری کریں اور صحتمند کھانا کھائیں!