دہی کو آہستہ آہستہ ککر میں ، دہی بنانے والے میں اور بغیر ، تھرماس میں کیسے پکایا جائے
اسٹورز اور مارکیٹ میں پیش کی جانے والی جدید مصنوعات کا معیار صارفین کے مابین شکوک و شبہات پیدا کرتا ہے ، خاص کر جب دودھ کی کھجلی کی مصنوعات کی بات آتی ہے۔ خود ساخت سے واقف ہونے کے بعد ، لوگ خوف زدہ ہیں۔ لہذا ، وہ اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ گھر میں دہی کیسے بنائی جائے۔
دہی ایک انوکھی مصنوعات ہے جس میں بہت سارے مفید مادے ہوتے ہیں جو نظام انہضام کے کام کو بہتر بناتے ہیں اور جسم کو وائرس اور بیکٹیریا سے تجاوزات سے بچاتے ہیں۔ صرف ایک قدرتی مصنوع ہی ایسی خصوصیات پر فخر کرسکتا ہے ، جو کسی اسٹور میں خریدنا غیر حقیقی ہے۔ اسی وجہ سے ، میزبان گھر میں دہی تیار کرتے ہیں۔
دہی بنانے والی ایک معجزہ تکنیک گھر میں دودھ کی داڑھی کا گوشت تیار کرنے میں مدد دیتی ہے ، جس کی خصوصیت ایک بے شک ذائقہ اور انمول فوائد کی ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر یہ سامان ہاتھ میں نہیں ہے ، مایوس نہ ہوں ، گھریلو دہی سوسیپان ، تھرموس یا سست کوکر میں تیار کیا جاسکتا ہے۔
دہی بنانے والے ترک سب سے پہلے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، نزاکت کا نسخہ پوری دنیا میں پھیل گیا اور تیاری کے طریقہ کار کو آسان بنانے کے لئے تیار کردہ بہت ساری تبدیلیاں موصول ہوئیں۔
گھریلو دہی کا معیار درجہ بندی میں دستیاب اسٹارٹر کلچر پر منحصر ہے۔ اکثر ، اس مقصد کے لئے ، باورچی دہی تجارتی دہی کا استعمال کرتے ہیں ، جو فائدہ مند بیکٹیریا اور قدرتی دودھ کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں ، مفید ہوجاتے ہیں۔
کلاسیکی دہی کی ترکیب
گھر میں دہی بنانا آسان ہے۔ آپ کو دودھ اور کھٹی کھانسی ، کفن ، گرم کمبل ، اور صبر کی ضرورت ہوگی کیونکہ دودھ کے ابال کے طریقہ کار میں پندرہ گھنٹے لگتے ہیں۔ اگر ابال صحیح طرح سے مکمل ہوجاتا ہے تو ، دہی گاڑھا اور ٹینڈر ہوتا ہے۔ اس مقصد کے لئے ، گھریلو مصنوعات کو کم سے کم چار گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھا جاتا ہے۔
- پیسچرائزڈ دودھ 1 ایل
- خشک اسٹارٹر ثقافت 1 sachet
کیلوری: 56 کلو کیلوری
پروٹین: 2.8 جی
چربی: 3 جی
کاربوہائیڈریٹ: 4.6 جی
پہلا قدم برتن تیار کرنا ہے۔ ایک چھوٹا سا سوفان پر ابلتا پانی ڈالو۔ پھر ایک سوسیپان میں ، دودھ کو 90 ڈگری پر گرم کریں ، چولہے سے ہٹا دیں اور 40 ڈگری پر سردی لگائیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد ، دودھ میں ھٹا ڈال دیں۔ دودھ کے ساتھ پتلا کریں اور مکس کریں۔ اسٹور میں خریدی ہوئی دہی کی صورت میں ، شروع میں اسے دودھ کے ساتھ 125 ملی لیٹر کی مقدار میں پتلا کردیں اور سوسیپین میں ڈالیں۔
دودھ کے ساتھ خمیر کو ملا نے کے بعد ، برتن کو گرم کمبل یا بنا ہوا اسکارف سے لپیٹیں اور 10 گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ پر چھوڑیں۔ دہی کے بعد ، چار گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔ اس وقت کے دوران ، یہ مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ جائے گا۔
میں خارج نہیں کرتا کہ پہلی کوشش ناکام ہوگی۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، حوصلہ شکنی نہ کریں۔ بہت سی گھریلو خواتین ، کلاسیکی گھریلو دہی بنانے کی ٹکنالوجی سے آشنا ہونے کے عمل میں ، غلطیاں کرتی ہیں ، جن میں سب سے عام درجہ حرارت کی حکمرانی کی عدم پابندی ہے جو ذائقہ اور مستقل مزاجی کا تعین کرتی ہے۔
میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ کچن کے ترمامیٹر سے درجہ حرارت کو کنٹرول کریں۔ ایسے حالات سے بچنے کے ل make ، یقینی بنائیں کہ برتن اچھی طرح سے لپیٹے ہوئے ہیں اور گرم رہیں۔ اگر آپ صحتمند مصنوعہ کی تلاش کر رہے ہیں تو ، پاسورائزڈ دودھ کا استعمال کریں ، جس میں طویل مدتی اسٹوریج کے لien اس کے ینالاگ سے زیادہ وٹامن موجود ہے۔
دہی بنانے والے میں دہی بنانے کا نسخہ
پہلے ، گھریلو خواتین برتنوں میں دودھ کو خمیر کرتی تھیں ، اب دہی بنانے والا استعمال ہوتا ہے۔ پاک ماہرین نے جنھوں نے یہ آلہ خریدا وہ طویل عرصے سے ٹکنالوجی کے فوائد کی تعریف کرتے ہیں جو خود بخود ایک درجہ حرارت برقرار رکھتا ہے جو لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔
دہی بنانے والا آپ کو آسانی سے گھر کا کیفر ، کاٹیج پنیر ، ھٹا کریم اور دہی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ درج کردہ مصنوعات میں سے کوئی بھی ایک اسٹور میں ایک خوبصورت جار یا بیگ میں روشن لیبل والا فروخت کیا جاتا ہے ، اگر کسی چیز کے ل for نہیں۔ اسٹور میں خریدی ہوئی ڈیری مصنوعات کا جسم کو لگ بھگ کوئی فائدہ نہیں ہوتا ہے۔
اگر آپ اپنے گھر والوں کو گھر دہی میں تبدیل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، اسٹارٹر کلچر سے شروع کریں جو فارمیسی میں فروخت ہوتا ہے۔ دہی بنانے کے لئے گرم جراثیم سے پاک دودھ بہترین ہے۔ میں پیسورائزڈ دودھ کو ابلنے کی سفارش کرتا ہوں۔ خام دودھ کی چربی کی مقدار سے مصنوع کی کثافت کا تعین ہوتا ہے۔ اگر آپ خمیر شدہ دودھ کی غذا پر عمل کرتے ہیں تو ، دہی کے لئے دہی کا دودھ استعمال کریں۔
اجزاء:
- دودھ - 1.15 لیٹر۔
- مائع اسٹارٹر ثقافت "نارائن" - 200 ملی۔
تیاری:
- خمیر بناؤ۔ ایسا کرنے کے لئے ، 150 ملی لیٹر دودھ کو 40 ڈگری تک گرم کریں ، مائع اسٹارٹر ثقافت کے ساتھ جوڑیں اور ہلچل مچا دیں۔ خمیر کو دہی بنانے والے میں کم از کم بارہ گھنٹے کے لئے بھگو دیں ، اور پھر مزید دو گھنٹے فرج میں رکھیں۔
- دہی بنانا شروع کریں۔ دودھ کا ایک لیٹر تھوڑا سا گرم کریں ، دو کھانے کے چمچے ھٹا کا مکس ملا دیں ، ہلچل اور جاروں میں ڈالیں۔ یہ آلہ کو چھ گھنٹے جاری رکھنا باقی ہے۔
- ہر برتن پر ایک ڑککن رکھیں اور پیکیجڈ دہی کو دو گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔ دعوت کے بعد ، اسے خاموشی سے کھائیں یا سلاد ڈریسنگ کے طور پر استعمال کریں۔
ویڈیو کی تیاری
قدرتی اجزاء کے ساتھ اپنے گھر کے میٹھے کا ذائقہ اپنی مرضی کے مطابق بنائیں۔ ڈبے والے پھل ، گری دار میوے ، جام ، شہد ، کینڈیڈ فروٹ ، چاکلیٹ اور مختلف قسم کے شربت موزوں ہیں۔ جب گھر میں دہی دال میں ملایا جائے تو آپ کو پورا ناشتہ مل جاتا ہے۔
اگر آپ تازہ پھل استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو انہیں تیار شدہ مصنوعات میں شامل کریں ، بصورت دیگر ، دہی کی بجائے ، آپ کو میٹھا کیفر مل جائے گا۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ اضافے کو ہلائیں یا انہیں پرتوں میں بھریں۔ یہ سب مطلوبہ نتائج پر منحصر ہے۔ دہی بنانے والا مختلف شاہکار بنانے میں مددگار ہوگا ، کیوں کہ باورچی کی تخیل سے اس کی صلاحیتیں محدود ہیں۔
2 ترکیبیں - سست کوکر میں دہی کیسے پکائیں
دہی گھر میں بنانا آسان ہے۔ پہلے ، یہ مطلوبہ ٹائٹینک کام تھا ، لیکن ملٹی کوکر کی آمد نے صورتحال کو آسان بنا دیا۔ ملٹی ڈیوائس مختلف قسم کے پکوان اور پکوان تیار کرنے کے لئے موزوں ہے۔
آہستہ کوکر میں کلاسیکی نسخہ
پہلے کھانے پر اسٹاک اپ کریں۔ گھر میں تیار دہی دودھ سے بنایا جاتا ہے اور اسٹور اسٹورٹر اسٹور اسٹور اسٹور اسٹور سے خریدا جاتا ہے۔ دودھ کے بجائے اکثر کریم کا استعمال کیا جاتا ہے۔ میں دو قدم بہ قدم ترکیبیں بانٹوں گا۔ میں کلاسیکی ورژن کے ساتھ شروع کروں گا۔
اجزاء:
- پاسچرائزڈ دودھ - 1 لیٹر۔
- دہی شاپ کریں - 1 پیک۔
تیاری:
- دودھ کو کدو میں ڈالیں اور 40 ڈگری گرم کریں۔ گرم دودھ دہی کے ساتھ ملائیں ، اور اس کے نتیجے میں آمیزے کو مکسر سے مات دیں۔
- تولیے سے نیچے ڈھکنے کے بعد اس مرکب کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں ، ورق سے ڈھک کر ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھیں۔ گریبان کی سطح تک کین ڈھانپنے کے لئے ملٹی کوکر میں گرم پانی ڈالیں۔
- ڑککن بند کرنے کے بعد ، بیس منٹ کے لئے ٹائمر ترتیب دے کر ہیٹنگ کے موڈ کو چالو کریں۔ پھر آلہ کو بند کردیں اور ایک گھنٹہ کے لئے جاروں کو آلے کے اندر چھوڑ دیں۔
- حرارتی نظام کے بعد ، 15 منٹ کے لئے دوبارہ چالو کریں اور ایک گھنٹہ کے لئے سامان بند کردیں۔
آخری مرحلے کے دوران ، میں تجویز کرتا ہوں کہ گھریلو دہی کے متعدد برتنوں کو فرج میں بھیجیں ، اور باقی کو ملٹی کوکر میں صبح تک چھوڑیں۔ اس کے نتیجے میں ، تجرباتی طور پر مصنوعات کے ابالنے کے لئے ایک مناسب وقت کا تعین کریں۔
دوسرا نسخہ
اجزاء:
- دودھ - 500 ملی.
- کریم - 500 ملی.
- دہی - 1 پیکیج
- چینی - 3 چمچ. چمچ۔
تیاری:
- ایک چھوٹی سی کٹوری میں اجزاء جمع کریں اور ہلچل مچا دیں۔ اس کے نتیجے میں مرکب کو چھوٹے برتنوں میں ڈالیں ، جو ایک ملٹی کوکر میں رکھی گئی ہیں۔
- آلات کے پیالے میں گرم پانی ڈالیں ، ملٹی کوکر کو ڑککن کے ساتھ بند کریں اور 60 منٹ تک ہیٹنگ موڈ کو چالو کریں۔ پھر آلہ کو پلگ کریں اور دہی کو برتن میں چھوڑ دیں۔
- دو گھنٹوں کے بعد ملٹی کوکر سے میٹھی نکالیں اور اسے ٹھنڈی جگہ بھیجیں تاکہ اس کو پکا جائے اور پک سکے۔
اگر آپ پہلے گوبھی کے رولز یا ابلے ہوئے سور کا گوشت آہستہ کوکر میں پکا رہے ہیں تو ، اب آپ ایک مزیدار اور صحت مند لذیذ بنا سکتے ہیں۔
تھرموس میں دہی بناتے ہوئے کھانا پکانا
یہ کوئی راز نہیں ہے کہ بچے کا جسم اضافی ، رنگنے اور مصنوعی بھرنے والوں کے ل very بہت حساس ہے۔ بعض اوقات بے ضرر نظر آنے والا دودھ کی مصنوعات بھی کسی بچے میں الرجک ردعمل کا باعث بنتی ہیں۔ یہ حقیقت والدین کو اس مسئلے کا حل تلاش کرنے پر مجبور کرتی ہے۔
زیادہ تر معاملات میں ، مائیں اپنے بچوں کی صحت کے بارے میں فکر مند ہوتی ہیں وہ ٹکنالوجی کے سپر مارکیٹ میں جاتی ہیں اور دہی بنانے والے کو خریدتی ہیں۔ انہیں یقین ہے کہ صرف یہ آلہ بچوں کو معیاری سلوک فراہم کرے گا۔ لیکن ، آپ تھرموس میں گھر کا دہی بناسکتے ہیں۔ ہاں ، آپ نے ٹھیک سنا۔ تھرموس نہ صرف چائے پینے اور کافی بنانے کے لئے موزوں ہے۔
اجزاء:
- پاسچرائزڈ دودھ - 1 لیٹر۔
- خشک اسٹارٹر ثقافت - 1 بوتل۔
تیاری:
- دودھ کو ایک سوسیپین میں ڈالیں ، ابلتے ہیں اور کئی منٹ تک کم آنچ پر ابالیں۔ اس کے نتیجے میں ، پکے ہوئے دودھ کا رنگ پائے گا۔ گھریلو دہی کو ہموار مستقل مزاجی بخشنے کے لئے 40 ڈگری ٹھنڈا کریں اور ورق کو چھلکا دیں۔
- تھوڑا سا تیار دودھ شامل کرکے بوتل میں دالہ کو دالیں۔ ایک بار خمیر گل ہوجانے کے بعد دودھ کے بلک حصے میں ملا لیں۔
- اگلے مرحلے میں تھرموس کی تیاری شامل ہے ، جو میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ کئی بار ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈال دیں۔ پہلے تیار کردہ مرکب کو تھرموس میں ڈالیں ، ڑککن بند کریں اور چھ گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔ اس مدت کے دوران ، میں تھرماس کو منتقل کرنے کا مشورہ نہیں دیتا ، ورنہ اس میں پائے جانے والے عمل درہم برہم ہوجائیں گے۔
- گھر میں تیار شدہ دودھ کی مصنوعات کو کسی اور ڈش میں منتقل کریں اور اسے کئی گھنٹوں کے لئے فرج میں بھیجیں۔ کم درجہ حرارت کا ذائقہ پر مثبت اثر پڑے گا۔ دہی کو زیادہ تیزابیت بخش بنانے کے لئے ، تھرموس میں کچھ گھنٹوں کے لئے بھگو دیں۔
گھر سے تیار دہی کے فوائد اور صحت سے متعلق فوائد
دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں پیش کردہ جدید قسم کی یوگرٹ حیرت انگیز ہے۔ لیکن اگر آپ گھر پر دعوت نامہ تیار نہیں کرتے ہیں تو ایسی میٹھی ڈھونڈنا جو واقعی صحت مند اور صحت کے لئے محفوظ ہے مشکل ہے۔
- گھر میں تیار دہی قدرتی ہے اور اس میں بہت سے زندہ فعال بیکٹیریا شامل ہیں۔ یہاں کوئی رنگ ، بچاؤ یا نقصان دہ اضافے نہیں ہیں۔
- مختلف چربی والے مواد کے خام مال کا استعمال کرکے کیلوری مواد کو آسانی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ پھل ، بیر ، گری دار میوے ڈال کر ذائقہ کے ساتھ تجربہ کریں۔
- میں گھر میں تیار دہی پھلوں اور سبزیوں کے سلاد کے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ اسے چٹنیوں کی بھی بنیاد سمجھا جاتا ہے۔
- گھریلو دہی کی واحد کمی اس کی مختصر شیلف زندگی ہے ، جو کئی دن ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے ، کیوں کہ مصنوعات میں کوئی حفاظتی سامان موجود نہیں ہے۔
معیاری دہی بنانے کے لئے اچھ milkا دودھ ، کھٹا آٹا ، اور جراثیم سے پاک پکوان کی ضرورت ہوتی ہے۔ میں پلاسٹک کے کنٹینروں میں ٹریٹ تیار کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں ، کیونکہ یہ مواد نقصان دہ ریزلز کو شیئر کرے گا۔ ایلومینیم کوک ویئر بھی اس مقصد کے لئے موزوں نہیں ہے۔
نزاکت تیار کرنے سے پہلے باورچی خانے کے برتنوں کو اچھی طرح دھو لیں اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈال دیں۔ ہم چمچوں ، ترمامیٹروں ، کنٹینرز کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ اگر آپ اضافی چیزیں استعمال کرنے جارہے ہیں تو ، اسے تیار دہی کے ساتھ ملائیں۔ عمدہ نشوونما کے ل development اچھے معیار کے دودھ کے ماحول کی ضرورت ہوتی ہے۔ یاد رکھیں ، چینی اور پھل پوترفیکٹیو بیکٹیریا کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
اگر آپ بچوں کے ساتھ سلوک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، میٹھی کو جوس ، بیر ، گری دار میوے یا پھلوں کے ساتھ ملا دیں۔ گھر میں تیار دہی سٹرابیری ، کیلے ، کرنٹ اور آڑو کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔ ان کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا بلینڈر کے ساتھ پیس لیں۔ اناج کے ساتھ ملا کر ایک ٹریٹ کی بنیاد پر ایک عمدہ آئس کریم یا صحتمند ناشتہ بنائیں۔
اگر آپ کو ابھی بھی شبہ ہے کہ گھر میں تیار میٹھی مچھلی فوائد اور ذائقہ کے لحاظ سے فیکٹری سے تیار ہم منصبوں سے بہتر ہے تو دہی بنانے کی کوشش کریں اور خود ہی دیکھیں۔