گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مرغی ، جگر کا گولاش۔ 10 قدم بہ قدم ترکیبیں
بیف گولاش ہنگری کے چرواہوں کے ذریعہ تیار کی جانے والی ایک ڈش ہے ، جو اب تمام ممالک میں قابل رشک ہے ، کیونکہ یہ دستیاب اجزاء سے تیار کی گئی ہے۔ اصل کھانا پکانے والی ٹکنالوجی کے مطابق ، آپ کو ایک بڑے کلو میں آگ پر گوی کے ساتھ گائے کے گوشت کو گولاش کھانا پکانا ہوگا۔
بیف گولش - کلاسیکی ہدایت
- گائے کا گوشت 300 جی
- پیاز 1 پی سی
- لہسن 2 دانت.
- ھٹا کریم 1.5 عدد۔ l
- ٹماٹر کا پیسٹ 1.5 عدد l
- آٹا 1 چمچ. l
- چینی 1 عدد
- سبزیوں کا تیل 30 ملی
- نمک ، کالی مرچ ذائقہ
کیلوری: 166 کلو کیلوری
پروٹین: 13.9 جی
چربی: 10.8 جی
کاربوہائیڈریٹ: 3.8 جی
بیف کو درمیانے ٹکڑوں میں ، پیاز کو بڑے کیوب ، لہسن کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
لہسن کو تیل میں بھونیں۔ جب یہ بھوری ہوجائے تو ، پلیٹوں کو پین سے نکالیں۔ اس مقام پر ، تیل لہسن کا ذائقہ جذب کرے گا۔
گائے کے گوشت کو درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک کہ ایک خوبصورت پرت دکھائی نہ دے۔ اگر آپ کم سے کم گرمی کو چالو کرتے ہیں تو ، گوشت بہت زیادہ رس کھوئے گا اور خشک ہوگا۔
کٹے ہوئے پیاز اگلے پین میں بھیج دیئے جاتے ہیں۔ آگ کم کریں۔ جب پیاز پارباسی ہو تو اس میں آٹا ڈالیں۔ دو منٹ کے بعد ، ھٹی کریم کے ساتھ ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں ، چینی اور تھوڑا سا پانی شامل کریں۔ مائع کو گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو تقریبا مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔
اختلاط کے بعد ، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں. 40 منٹ کے لئے کم ابال پر ابالیں۔ آخر میں ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ ذائقہ کو چھوئے۔
جب مناسب طریقے سے تیار کیا جاتا ہے تو ، کلاسیکی ہدایت کے مطابق گائے کے گوشت کو کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ جوڑا جاسکتا ہے۔ ڈش روزمرہ کے کھانے اور تہوار کی دعوت کے لئے موزوں ہے۔
کھانا پکانا آسان طریقہ
اجزاء:
- بیف ٹینڈرلوinن - 200 جی۔
- پیاز - 1 پی سی.
- ٹماٹر کی چٹنی - 5 چمچ l
- نمک.
تیاری:
- آدھے رنگوں میں کٹی ہوئی پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد ایک کڑاہی میں گائے کا گوشت چھوٹی کیوب میں کاٹ دیں۔ کم از کم دس منٹ کے لئے باہر رکھو.
- ایک کڑاہی میں ٹماٹر کی چٹنی شامل کریں اور پانی ڈالیں تاکہ یہ گوشت کو مکمل طور پر ڈھانپ دے۔
- ہلچل ، تھوڑا سا نمک شامل کریں ، 40 منٹ کے لئے ابالیں ، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اگر آپ گاڑھا گولاش چاہتے ہیں تو ، ایک چمچ آٹا ڈالیں۔
آزاد ڈش کے کردار کے ل above ، اوپر بیان کردہ ترکیبوں میں گولاش پورا نہیں ہوتا ہے۔ آلو ، بکاوٹ ، چاول ، پاستا سائیڈ ڈش کے ل suitable موزوں ہیں۔
سور کا گوشت گولاش کے ساتھ - 2 ترکیبیں
جب میں نے پہلی بار گوری کے ساتھ سور کا گوشت گلش پکایا اور چکھا ، تو مجھے یہ تاثر ملا کہ اسکول کے کیفے ٹیریا میں باورچیوں نے بچپن میں ہی اس لذت سے ہمیں خوش کیا۔
نسخہ 1
اجزاء:
- سور کا گوشت - 1 کلو.
- پیاز - 1 پی سی.
- آٹا - 3 چمچ.
- لہسن - 2 لونگ۔
- ھٹا کریم - 2 چمچ. l
- ٹماٹر کا پیسٹ - 2 چمچ l
- بہتر تیل ، لاریل ، کالی مرچ ، نمک ، مصالحہ۔
تیاری:
- دھوئیں ، نیپکن سے خشک کریں ، سور کا گوشت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ کالی مرچ کے ساتھ موسم ، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور آدھے گھنٹے کے لئے فرج میں رکھیں۔
- ایک پین میں گوشت کے ٹکڑوں کو فرائی کریں ، باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں ، مکس کریں اور تھوڑا مزید بھونیں۔ آٹا پین میں جانے کے لئے اگلا ہے. ہلچل کریں تاکہ یہ سور کا گوشت اور پیاز کو مکمل طور پر ڈھانپ دے۔
- جب پین کے مشمولات سنہری بھوری ہوجائیں تو ، سور کا گوشت تین کپ پانی کے ساتھ ڈالیں اور کچھ لاریل پتے ڈالیں۔ ڈش میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر ہلائیں۔
- اپنی پسند کی ھٹی کریم اور مصالحہ شامل کریں۔ سور کا گوشت ایک گھنٹے کے لئے کم آنچ پر ابالیں۔ آخر میں ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
شیف سور کا گوشت گلاش کو ایک طویل فراموش کلاسیکی مانتے ہیں۔ میرے خیال میں کوئی بھی اس سلوک کو نہیں بھولے یہ صرف اتنا ہے کہ نئے پاک شاہکاروں کی آمد کے ساتھ ، وہ اس پس منظر میں ڈھل گیا۔
ویڈیو کی تیاری
نسخہ 2
اجزاء:
- سور کا گوشت - 400 جی.
- پیاز - 1 پی سی.
- ٹماٹر کا پیسٹ - 1 چمچ l
- شوگر - 1 عدد
- خشک adjika - 1 عدد.
- لاریل - 2 پی سیز۔
- آٹا - 1 چمچ. l
- کالی مرچ - 0.5 عدد
- نمک ، تیل
تیاری:
- میں نے کاٹا ہوا سور کا گوشت چھوٹے کیوب میں بھون لیا۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ گردن یا سرلوین استعمال کریں۔ سور کا گوشت میں کٹی پیاز مصالحے اور نمک کے ساتھ شامل کریں۔ پیاز نرم ہونے تک بھونیں۔
- ایک گھنٹہ کے بعد ، پین میں ایک چمچ آٹا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ اچھی طرح بھونیں ، ورنہ آٹے کا ذائقہ باقی رہے گا۔
- ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ چینی ڈالیں۔ تین منٹ کے بعد ، سور کا گوشت ڈھانپنے کے لئے پانی ڈالیں ، لاریل ڈالیں اور ڑککن کے نیچے آدھے گھنٹے کے لئے ابالیں۔ اس وقت کے دوران ، گوشت نرم ہوجائے گا ، اور گریوی موٹی مستقل مزاجی حاصل کریں گے۔
اگر آپ گریوی کو پسند نہیں کرتے ہیں تو ، گلش کو ڑککن کے کھلنے کے ساتھ تھوڑی دیر آگ پر رکھیں۔ ڈش عام طور پر بکسواٹ ، ابلے ہوئے آلو یا چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
چکن گاؤلاش - 2 ترکیبیں
جیسا کہ میں نے کہا ، گائے کا گوشت گولاش بین الاقوامی پاک منظر پر ہنگری کے کھانوں کی نمائندگی کرتا ہے ، اور چکن ورژن گھریلو کھانا پکانے میں زیادہ ڈھال لیا جاتا ہے ، حالانکہ یہ کلاسیکی ٹیکنالوجی کی تعمیل میں تیار ہے۔
نسخہ نمبر 1
اجزاء:
- چکن کی پٹی - 600 جی.
- میٹھی مرچ - 2 پی سیز۔
- پیاز - 2 پی سیز۔
- گاجر - 1 پی سی.
- لہسن - 2 لونگ۔
- آٹا - 2 چمچ. l
- پانی - 2 شیشے.
- تیل ، جڑی بوٹیاں ، کالی مرچ ، نمک۔
کیسے پکائیں:
- چکن کو دھو لیں ، اسے خشک کریں ، درمیانیوں کو کیوب میں کاٹ لیں ، تیل میں بھونیں۔ کبھی کبھار ہلائیں ، آخر میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔ کڑاہی کے بعد ، ایک موٹی ہوئی نچلے حصے کے ساتھ سوس پین میں منتقل کریں۔
- سبزیوں کو چھیل دیں ، تپشوں اور بیجوں کے ساتھ کالی مرچ سے ڈنڈا نکال دیں۔ پیاز اور گاجر کو پتلی چوتھائیوں میں کاٹ دیں ، کالی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ لیں ، لہسن کاٹ لیں۔
- پیاز کو فرائی کریں ، گاجر اور کالی مرچ ڈالیں ، ہلچل ، دس منٹ تک بھونیں۔ نرم سبزیوں میں آٹا ڈالیں اور فورا mix مکس کرلیں ، ورنہ گانٹھ ہوجائے گی۔
- تلی ہوئی سبزیوں کو مرغی کے ساتھ جوڑیں ، ٹماٹر کا پیسٹ پانی ، نمک اور مصالحے سے ملا دیں۔ ہلکی آنچ پر ایک گھنٹے کے تیسرے حصے پر ہلائیں۔ ریڈی میڈ ڈیلیسیسی پیٹا روٹی کے ساتھ مل جاتی ہے۔
چکن ہلکی اور سوادج قدرتی مصنوع ہے۔ اگر چکن کا گوشت سبزیوں ، مصالحوں اور ھٹا کریم کی چٹنی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے تو ، آپ کو ایک عمدہ گولاش ملتا ہے۔
سالن کا ایک خاص نسخہ
نسخہ نمبر 2
اجزاء:
- چکن - 1.5 کلو.
- اسٹیم اجوائن - 3 پی سیز۔
- پیاز - 1 پی سی.
- میٹھی مرچ - 1 پی سی.
- ٹماٹر کا پیسٹ - 50 جی۔
- ھٹا کریم - 125 ملی.
- چکن شوربہ - 2 کپ
- تیل - 2 چمچ. l
- کالی مرچ ، نمک ، جڑی بوٹیاں۔
تیاری:
- چکن کو پانی سے ڈالو ، اچھی طرح خشک کریں ، ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ نمک ، کالی مرچ اور کٹی جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ مرکب کے ساتھ کدوکش کریں۔
- گوشت کے ٹکڑوں کو تیل میں بھونیں جب تک کہ تھوکنے والی پرت کی تشکیل نہ ہو۔ پھر اسے ایک طرف رکھیں ، اور اس تیل میں جس میں تلی ہوئی ہے ، کٹی ہوئی پیاز ، اجوائن کے کیوب اور میٹھی کالی مرچ بھونیں۔
- تلی ہوئی سبزیوں کو مرغی کے ساتھ جوڑیں ، ٹماٹر کا پیسٹ اور شوربے پر مشتمل ترکیب ڈال دیں۔ ابلی ہوئی آدھے گھنٹے کے لئے احاطہ کرتا ہوا ، کم آنچ پر آنکڑا۔
چکھنے سے پہلے ، سیزن میں چکن گؤلاش چربی والی ھٹی کریم کے ساتھ بنائیں اور اپنی پسند کے سبز رنگ کے اسپرگس سے گارنش کریں۔ سائیڈ ڈش کا انتخاب لامحدود ہے۔ ابلے ہوئے آلو ، چاول ، اور دیگر لذتیں بھی موزوں ہیں۔
جگر goulash - 2 ترکیبیں
جگر گولاش سوادج ، غذائیت سے بھرپور اور صحت مند ہے۔ کسی بھی جگر سے تیار
ترکیب - 1
اجزاء:
- جگر - 500 جی.
- پیاز - 2 سر
- ھٹا کریم - 3 چمچ. l
- آٹا - 2 چمچ. l
- لاریل - 2 پتے.
- سبزیوں کا تیل ، نمک ، کالی مرچ ، پسندیدہ مصالحہ۔
تیاری:
- خصوصیت تلخ ذائقہ سے چھٹکارا پانے کے ل. جگر کو بھگو دیں۔ میں دودھ میں کئی گھنٹوں تک بھگونے کی سفارش کرتا ہوں۔ خشک اور کیوب میں کاٹ.
- کٹے ہوئے پیاز کو گہری فرائنگ پین میں شفاف ہونے تک بھونیں ، پھر جگر ڈالیں۔ ہلچل ، نمک ، بھون جب تک کہ ایک کرسٹ ظاہر نہ ہو۔
- پانی کے ساتھ جگر ڈالو اور کم گرمی پر دس منٹ کے لئے ابالنا. جگر گولاش میں چربی کی ھٹی کریم شامل کریں اور کھانا پکانا جاری رکھیں۔ اہم بات یہ ہے کہ آگ کو زیادہ سے زیادہ نہ لگائیں ، ورنہ یہ سخت ہوجائے گی۔
- آٹے کو آدھے گلاس پانی میں گھولیں ، گانٹھوں کو اچھی طرح گوندھے اور کڑاہی میں ڈالیں۔ جب تک مستقل مزاجی موٹی نہ ہو تب تک گاؤلاش کو ہلچل مچائیں۔ یہ لاوریل ، پسندیدہ مصالحہ اور کالی مرچ شامل کرنے کے لئے باقی ہے۔
جگر گولاش مشہور پرانی ترکیبیں سے نکلا ہے۔ کھانے کی چیزیں غیر قانونی سلوک کے خلاف متعصبانہ ہیں۔ بظاہر ، وہ ان کو دنیاوی اور بہت آسان سمجھتے ہیں۔ شاید انہیں اس برتن کے ذائقہ سے لطف اندوز نہیں ہونا پڑا تھا۔
ترکیب - 2
اجزاء:
- بیف جگر - 900 جی.
- موٹی دودھ - 50 ملی.
- میٹھی مرچ - 200 جی.
- گاجر - 160 جی۔
- پیاز - 300 جی.
- ھٹا کریم - 50 ملی.
- کیچپ - 25 جی.
- آٹا - 60 جی.
- لہسن - 10 جی.
- پانی - 160 ملی.
- نمک ، کالی مرچ ، خشک تیمیم ، تیل۔
تیاری:
- ایک گہری کٹوری میں ڈالے ہوئے گائے کے گوشت کا جگر درمیانی ٹکڑوں میں کاٹ کر تازہ دودھ ڈالیں۔ آفال اپنی تلخی کھونے کے ل. ، اسے کم از کم آدھے گھنٹے کے لئے بھیگنا ہوگا۔
- پیاز کو فرائی کریں ، جگر ڈالیں ، آٹے میں ڈیبون کریں۔ تین منٹ کے بعد ، گاجر اور کالی مرچ کو پین میں بھیجیں۔ پانی میں ڈالیں ، 10 منٹ کے لئے ابالیں۔
- ھٹی کریم ، کیچپ ، تائیم ، کالی مرچ ، نمک شامل کریں۔ اگر ضرورت ہو تو کچھ پانی کے ساتھ اوپر رکھیں۔ ایک چوتھائی گھنٹہ اسٹیو کرنے کے بعد ، گولاش پک جائے گا۔
کارآمد نکات
موٹی گریوی کے لئے ، آٹے کے علاوہ کارن اسٹارچ یا آلو کے نشاستے کا استعمال کریں۔ تیزاب خشک خوبانیوں یا prunes کے ساتھ ایڈجسٹ کیا جاتا ہے.
یہ بہتر ہے کہ گھر میں گولیش کو موٹی دیواروں والی ڈش میں پکایا جائے۔ مثال کے طور پر ، کڑاہی میں اجزاء کو بھونیں ، اور پھر ایک کٹوری میں گاڑھا سا نیچے کی طرح اسٹو کریں۔ شراب شامل کی جاسکتی ہے۔
عام طور پر ، گولاش تجربات کے لئے ایک اسپرنگ بورڈ ہے ، اپنی تخیل کو استعمال کرنے سے گھبرائیں نہیں!