رائی کے آٹے سے پینکیکس کیسے بنائیں
رائی کے آٹے سے بنے ہوئے پینکیکوں کا ایک انوکھا ذائقہ ہوتا ہے ، جو کسی حد تک وافل آٹے سے ملتا ہے ، لہذا بچے ان کو پسند کرتے ہیں۔ انہیں مختلف فلنگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، پینکیک بنانے والے میں تلی ہوئی اور پکایا جاتا ہے۔
پینکیکس بنیادی طور پر سلاوکی ڈش ہیں ، ایک بھی جشن یا تہوار ، خاص طور پر مسلینیٹا ، ان کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں پر ہر طرح کے پینکیکس کی پکی ہوتی ہے ، لیکن رائی پکوانوں پر خصوصی توجہ دی جاتی تھی ، کیوں کہ رائی سب سے اہم "بریڈ ونر" تھی: روٹی اور پائی ، پینکیکس اور پینکیکس ، کیواس اور جیلی - روس میں غریب خاندانوں میں یہ پکوان تیار کیے جاتے تھے۔ میری دادی نے اسے "مدر رائی" کہا اور اس کا بہت احترام کیا ، آئکن کے ذریعہ خشک کانوں کا ایک بنڈل تھامے۔
کیلوری کا مواد
گندم کے آٹے سے بنائے گئے کلاسک کے مقابلے میں رائی پینکیکس کو صحت مند اور کم غذائیت انگیز سمجھا جاتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ پتلی پن کے جنگجو اور صحتمند کھانے کے حامی ان سے اتنا پیار کرتے ہیں۔
100 گرام رائی پینکیکس میں 167 کالا للی ہیں ، اور اگر آپ دبلی پتلی مصنوعات لیں تو صرف 150 کالا للی ہیں۔
باقی کیلوری کا انحصار فلنگ اور متعلقہ مصنوعات یا چٹنیوں پر ہوتا ہے: ھٹا کریم ، شہد ، باچایل چٹنی یا بیری کے سیرپس۔
دودھ کے ساتھ کلاسیکی نسخہ
دعوت میٹھی بھرتیوں کے ساتھ بہتر ہے - کاٹیج پنیر ، پھل یا جام. بیر یا پھلوں کی میٹھی شربت کے ساتھ مل کر وافل ذائقہ یہاں تک کہ انتہائی نفیس نفیس کو بھی متاثر کرے گا۔
- رائی آٹا 1 کپ
- دودھ 2 کپ
- مرغی کا انڈا 3 پی سیز
- چینی 3 چمچ. l
- سوڈا ½ عدد
- سائٹرک ایسڈ ½ عدد۔
- نمک ¼ عدد
- سبزیوں کا تیل 3 چمچ. l
کیلوری: 167 کلو کیلوری
پروٹین: 5.7 جی
چربی: 4.9 جی
کاربوہائیڈریٹ: 25.8 جی
ایک گہری کٹوری میں ، آٹا ، نمک ، سوڈا اور سائٹرک ایسڈ جمع کریں۔ چینی شامل کریں اور سب کچھ مکس کریں۔
1 گلاس دودھ میں ڈالیں اور بلینڈر کے ساتھ اچھی طرح گوندیں۔ اگر کوئی بلینڈر نہیں ہے تو ، ہم گانٹھوں کی ظاہری شکل سے بچنے کے ل active فعال طور پر سرگوشی کے ساتھ کام کرتے ہیں۔
ایک علیحدہ کٹوری میں ، انڈوں کو جھاگ ہونے تک پیٹیں اور باقی دودھ میں ڈال دیں۔
ہلچل مچائیں ، انڈے کے دودھ کا مرکب آٹے کے ساتھ مکسچر میں ڈالیں۔
ہموار ہونے تک ہلائیں ، سبزیوں کا تیل ڈالیں اور دوبارہ مکس کریں۔
آٹا کو کم سے کم 20 منٹ تک "سانس لینے" کے لئے چھوڑ دیں۔ یہ گندم کے آٹے کی ترکیب سے زیادہ گاڑھا لگتا ہے۔ ہم پریشان نہیں ہیں ، ایسا ہونا چاہئے۔
ایک گرم سکیللیٹ میں بیک کریں ، ہلکے طور پر سنہری بھوری ہونے تک روغن ہوجائیں ، آہستہ سے مڑیں تاکہ ٹوٹ نہ جائے۔ پینکیکس تیز اور خوشبودار ہوں گے۔
ایک ڈھیر میں ڈالنا ، تیل سے مہکانا۔ اگر آپ بھرنے کو استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، اسے اب بھی گرم پینکیک میں لپیٹیں اور اسے ایک پیالے میں ڈالیں ، اسے صاف ستھری تولیہ یا رومال سے ڈھانپیں۔
کیفیر کے ساتھ رائی اور گندم کے آٹے سے بنے ہوئے پینکیکس
آٹے میں گندم کے آٹے کا اضافہ پینکیکس کو زیادہ لچکدار اور کم آسانی سے ٹوٹنے والا بناتا ہے ، جس کی وجہ سے ان کو ٹیوبیں لگانا یا ان کی تشکیل کرنا ممکن ہوجاتا ہے ، جس میں ان کو مختلف قسم کے بھرنے سے بھر دیا جاتا ہے۔ کیفر نے رائی کے آٹے میں ہلکی سی کھٹاؤ ڈال دی ، جس سے وہ ذائقہ میں مزید بہتر ہوجاتا ہے۔
اجزاء:
- کیفر یا دہی کے 2.5 کپ؛
- ye رائی کے آٹے کے شیشے؛
- wheat گندم کے آٹے کے شیشے؛
- 2 انڈے؛
- as چمچ نمک اور بیکنگ سوڈا۔
- 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل.
کیسے پکائیں:
- کیفر کے ساتھ آٹا اسی طرح گوندھا جاتا ہے جیسے دودھ کے ساتھ پینکیکس کے ل، ، صرف سائٹرک ایسڈ شامل نہیں کیا جاتا ہے۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر کم سے کم 30 منٹ تک بڑے پیمانے پر انفلوژن کیا جانا چاہئے۔
- پینکیکس کو ہر طرف 2-3 منٹ تک سینکیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ جلیں نہیں ، کیونکہ گندم کے مقابلے میں رائی آٹا ظاہری شکل میں گہرا ہوتا ہے ، لہذا جب پکایا جاتا ہے تو براؤننگ کی کمی محسوس کرنا آسان ہے۔
ویڈیو کی تیاری
پینکیکس "بورڈنسکی"
اس طرح پینکیکس کو خوشگوار خوشبو کے لئے نامزد کیا گیا تھا جو آٹے کو گوندھنے کے دوران مصالحے میں شامل کیا جاتا ہے جس سے آٹا مل جاتا ہے۔ وہ گوشت ، مچھلی اور کیویر ، کھمبیوں اور پنیر ، گوشت کی پیٹس ، سبزیوں اور نمکین چٹنیوں میں نمکین بھرنے کے لئے مثالی ہیں۔
اجزاء:
- 2 انڈے؛
- کیفر کے 2 گلاس؛
- 1 کپ رائی کا آٹا؛
- ½ نمک اور سوڈا۔
- 2 چمچ۔ خوردنی تیل کے چمچوں؛
- کاراے کا بیج اور دھنیا کے بیجوں کا 1 چائے کا چمچ۔
تیاری:
- مسالے کے بیجوں کو گرم خشک فرائنگ پین میں 2-3 منٹ تک بھونیں تاکہ مہک زیادہ سے زیادہ ہو سکے۔ مکمل گرنے سے گریز کرتے ہوئے ، ایک مارٹر میں ہلکے سے کچل دیں۔
- آٹے کو مصالحہ ، بیکنگ سوڈا اور نمک ملا دیں۔
- کیفیر کا آدھا حصہ مکسچر میں ڈالو اور اچھی طرح مکس کرلیں ، یہ چیک کرکے کہ وہاں کوئی گانٹھ نہیں ہے۔ آپ بلینڈر کو کم رفتار سے استعمال کرسکتے ہیں۔
- ایک علیحدہ کٹوری میں ، انڈوں کو مات دیں ، باقی کیفر کو شامل کریں ، ہموار ہونے تک ہلائیں۔
- انڈے کیفیر مرکب کو مسالے کے ساتھ تیار آٹے کے ماس میں ڈالیں ، وردی تک مکس کریں۔ اگر آٹا بہت گھنے ہو تو ، تھوڑا سا ابلا ہوا لیکن ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
- کم سے کم آدھے گھنٹے تک بڑے پیمانے پر کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دیں۔ کنٹینر کو تولیہ سے ڈھانپیں تاکہ آٹا خشک نہ ہو اور "سانس" لے سکے۔
- سنہری بھوری ہونے تک چکنائی والی اسکیلیٹ میں پکائیں اور گرم ہونے کے ساتھ ہی بھریں۔ اگرچہ پینکیکس اس کے بغیر حیرت انگیز ہیں ، ان کا ذائقہ بورڈینو روٹی کی طرح ہے۔
پانی پر دبلی رائی پینکیکس
کم کیلوری والی غذا ، سبزی خوروں اور عیسائی روزوں کا مشاہدہ کرنے والوں کے لئے موزوں۔ کاربونیٹیڈ پانی کے استعمال کی وجہ سے ، آٹا بلبلوں اور سینکا ہوا جب نازک کے ساتھ سیر ہوجاتا ہے۔
اجزاء:
- 1 کپ رائی کا آٹا؛
- 2 گلاس چمکتا ہوا پانی
- 2 چمچ۔ چینی کے چمچوں؛
- salt چائے کا چمچ نمک۔
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچوں.
تیاری:
- آٹا کو اسی طرح تیار کیا جاتا ہے جیسے دیگر تمام اقسام میں ہوتا ہے۔
- ثابت کرنے کے بعد ، ایک گرم سکیللیٹ میں بیک کریں ، آہستہ سے مڑیں تاکہ نازک پینکیکس ٹوٹ نہ جائیں۔
- پینکیک کا نسخہ میٹھی اور سیوری بھرنے اور چٹنی دونوں کے لئے اچھا ہے۔
کھانا پکانے میں مددگار
- جب سینکا ہوا ہو تو رائی پینکیکس گندم سے زیادہ آسانی سے ٹوٹنے لگتے ہیں ، لہذا بہتر ہے کہ چھوٹے قطر والے پین میں بیک کریں۔ کڑاہی کا مثالی سائز 15 سینٹی میٹر ہے ، جس میں ان کو تبدیل کرنا اور سالمیت برقرار رکھنا آسان ہے۔
- چوڑے کندھے کے بلیڈ سے مڑنا بہتر ہے۔
- اگر ہر پینکیک کو پیٹا ہوا انڈا اور چینی کے ساتھ دل کھول کر چکنائی دی جاتی ہے ، اسٹیک میں جوڑ کر تندور میں سینکا دیا جاتا ہے ، تو آپ حیرت انگیز طور پر سوادج پکوان بنانے والا حاصل کریں گے۔ بیری شربت کے ساتھ پکایا ، یہ کسی بھی چائے کی پارٹی کو سجائے گا۔
- بیکنگ کے دوران ، آپ کو وقتا فوقتا پین کو تیل والے نیپکن سے مسح کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، پھر پینکیکس پلٹ جانے پر چپکنے یا توڑنے نہیں دیتے۔
رائی آٹے کے پینکیکس کو کسی بھی بھرنے کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے: گاڑھا دودھ یا تازہ بیر کے ساتھ میٹھا ، کوڑے ہوئے کریم یا گرم چاکلیٹ کے اضافے کے ساتھ۔ انتہائی حوصلہ افزا نفیس کو رائی پینکیکس اور سرخ مچھلی کی پتلی سلائسین ، اجمود کے پتے یا سبز پیاز کے امتزاج میں کچھ خاص مل جائے گا۔ تمباکو نوشی ابلی ہوئی سور کا گوشت اور اچار کی ککڑی کے ٹکڑے کے ساتھ - یہ واقعی شاہی ناشتہ ہے!
فوائد اور ذائقہ کے امتزاج کے لحاظ سے گھر پر تیاری کرنا انتہائی آسان اور رائی کے آٹے پر پینکیکس ہر ہنر مند گھریلو خاتون کی میز پر ایک قابل مقام رکھتا ہے۔