سوئس کھانا - قومی پکوان کی خصوصیات
سوئس کھانوں کا اطلاق صدیوں سے پڑوسی ممالک یعنی اٹلی ، جرمنی ، فرانس کی پاک روایات کے زیر اثر ہوا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، سوئس گیسٹرونک کی ترجیحات کثیر الجہتی اور متنوع ہیں ، اسی طرح ملک کی ثقافت اور روایات بھی ہیں۔ ہر خطے میں پاک پاک ترجیحات ہیں۔ مثال کے طور پر ، ملک کے جنوبی حصے میں واقع اطالوی توپوں میں ، پاستا کو مہارت سے پکایا جاتا ہے۔ ریاست کا فرانسیسی حصہ اپنی پرتعیش شوق اور ریکٹ کے لئے مشہور ہے۔ جرمنی کے عوام نے سوئس کھانوں کو متعدد ساسج اور روسٹیاں پیش کیں۔ مشرقی علاقوں میں ، گائے کے گوشت کا جھٹکا اور مچھلی عمدہ طور پر تیار ہے۔
سوئٹزرلینڈ کا قومی کھانا انتہائی روایتی اور قدامت پسندوں میں سے ایک ہے ، مقامی لوگ صدیوں پرانی روایات کا احترام کرتے ہیں ، بہت سی پکوان پرانی ترکیبوں کے مطابق تیار کی جاتی ہیں جو صدیوں سے تبدیل نہیں ہوتی ہیں۔
روایتی سوئس مینو
سوئس کھانا محفوظ طریقے سے عام کہا جاسکتا ہے ، ایک اصول کے طور پر ، سادہ مصنوعات استعمال کی جاتی ہیں۔ تاہم ، کچھ معاملات میں ، اجزاء کے بالکل اصلی اور جرات مندانہ امتزاج کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
یہ ضروری ہے کہ! ایک سرکاری ایجنسی مصنوعات کی سند اور کوالٹی کنٹرول کے لئے ذمہ دار ہے۔
برتن جو سوئس معیار کے نشان سے نوازا گیا ہے:
- پنیر ریکٹ؛
- ویلش رائی روٹی؛
- Graubünden سے لرزش؛
- بریٹورسٹ سوسیجز
سوئس اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ قومی کھانا نہ صرف سوادج ، بلکہ صحت مند بھی ہو؛ اس کے ل products ، ہر ڈش کے لئے مصنوعات کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔
دلچسپ پہلو! روایتی سوئس ناشتہ - پنیر کے ساتھ پیسٹری اور دودھ کے ساتھ کافی کا کپ ، دوپہر کے کھانے میں بھی ممکن ہو سکے حد تک آسان ہے ، لیکن مقامی لوگوں کو ایک دلی اور دل کا کھانا ہے۔
ملک کا ہر خطہ کچھ خاص سلوک کے لئے مشہور ہے۔
روسٹی
قومی سلوک ملک کے جرمن بولنے والے حصے ، زیورک کے لئے روایتی ہے۔ مرکزی جزو آلو ہے۔ ایک ڈش تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں - بیکن ، سبزیاں یا اپینزیل پنیر کے اضافے کے ساتھ۔
Tirggel کوکیز
روایتی کرسمس میٹھا یہ مجسمے کی شکل میں پکا ہوا ہے۔ بیکنگ کے بعد ، ایک طرف سفید رہتا ہے اور دوسرا سنہری ہوجاتا ہے۔ کوکی کی ترکیب میں شہد کے علاوہ ، مصالحے بھی شامل ہیں۔
قومی میٹھی کا نسخہ پورے یورپ میں پھیل گیا ہے ، تاہم ، زیورخ میں کھانا پکانے کا پرانا ، اصلی طریقہ محفوظ ہے۔ علامات کے مطابق ، بیوی نے اپنے شوہر کو شہد کی دعوت سے مدد دی۔
دلچسپ پہلو! کوکیز کا پہلا تذکرہ 15 ویں صدی کے وسط کا ہے۔
روایتی طور پر میٹھی کو کرسمس کے لئے پکایا جاتا ہے ، لہذا مجسمے بائبل کے موضوعات کی علامت ہیں۔ نسخہ ہر ممکن حد تک آسان ہے - آٹا ، پانی ، چینی اور پانی ، مصالحہ ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے۔ میٹھی کو +400 ڈگری کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ اس سلوک کو اس کا معمولی بھوری رنگ ملتا ہے۔
کوکیز اور روستی کے علاوہ ، زیورخ خطے کا کھانا کریم اور میوسلی چٹنی والی مشروم ڈش کے لئے مشہور ہے ، جسے گذشتہ صدی کے آخر میں ڈاکٹر میکسمیلیئن آسکر برچر-بینر نے ایجاد کیا تھا۔
مہلسوپی آٹے کا سوپ
گندم یا رائی کے آٹے کو مرکزی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اگر ریاست کے فرانسیسی بولنے والے حصے میں سوپ تیار کیا جاتا ہے تو ، مکئی کا آٹا شامل کیا جاتا ہے۔ اس سے قبل ، غریب خاندانوں کے لئے قومی ڈش روایتی سمجھا جاتا تھا۔ آج روزے کے دن کھایا جاتا ہے۔ آٹے کے علاوہ ، ہدایت میں دودھ ، نمک ، پسندیدہ مصالحہ ، بیکن ، مختلف سبز اور گوشت کے شوربے کا اضافہ ہوتا ہے۔
جان کر اچھا لگا! سوپ کو زیادہ واضح ذائقہ دینے کے لئے ، آٹا تلی ہوئی ہے۔
سوئس شہد کیک
گندم کا آٹا ، شہد ، کینڈی والے پھل اور بادام سے بنی لذیذ میٹھی۔ تاجروں نے سات صدیوں سے زیادہ پہلے جنجربریڈ ایجاد کی تھی۔ انہیں پہلی بار چودہویں صدی میں چرچ کیتیڈرل میں پیش کیا گیا تھا۔
جان کر اچھا لگا! سرکاری نام - باسلر لوکرلی - 18 ویں صدی کے آغاز میں ظاہر ہوا۔
فاسناچسکیچلی ایک قسم کی میٹھی ہے ، یہ عام برش ووڈ ہے ، جس کا مطلب ہے گھٹنے کا پیچ۔ مختلف خطوں میں ، سوئس کھانا مناسب نام کے تحت پیش کیا جاتا ہے:
- برن میں اسے چلیبلیوٹز کہا جاتا ہے۔
- ملک کے فرانسیسی بولنے والے حصے میں - میرویلس۔
باسل میں ، کارنوال کے دن برش ووڈ تیار کیا جاتا ہے other دوسرے علاقوں میں ، جب گرجا گھر کو تقدیس کے ل necessary ضروری ہوتا ہے تو ناشتے کو پکایا جاتا ہے۔
جب آپ شمال مغربی سوئٹزرلینڈ کے ذریعے سفر کرتے ہو تو ، پیاز پنیر پائی میں شامل ہوں۔
Fondue
قومی سوئس دعوت کی بنیاد پنیر ہے ، سب سے زیادہ عام طور پر استعمال کی جانے والی اقسام گریوری اور ویچیرون ہیں۔ ہدایت میں سفید شراب اور مسالوں کا ایک پسندیدہ مجموعہ بھی شامل ہے۔ ایک ڈش کی خدمت 2-4 افراد کے لئے تیار کی گئی ہے۔ آپ کو اسے روٹی کے ساتھ کھانے کی ضرورت ہے ، پنیر کے مرکب میں ایک ٹکڑا ڈبو کر۔
ہر خطے میں ، پنڈو چیزوں کے ایک خاص مرکب سے بنایا جاتا ہے۔ سوئس کھانوں میں بھی شوق کی مختلف قسمیں ہیں۔
- ٹماٹر - جہاں شراب کے بجائے ٹماٹر استعمال ہوتے ہیں۔
- گرم - مرچ کے ساتھ؛
- مشروم - شیمپینوں کے ساتھ.
جان کر اچھا لگا! میٹھی کا اختیار - چاکلیٹ کا شوق - چاکلیٹ پگھلیں ، برانڈی ، کریم اور مصالحے شامل کریں۔ میٹھے مرکب میں تازہ پھل ڈوبا جاتا ہے۔
ریکیٹ
سوئس کھانا میں ، ڈش کی دو مختلف شکلیں ہیں۔ کلاسیکی اور ریسٹورنٹ۔
روایتی ہدایت کے مطابق ، پنیر کا ایک ٹکڑا پگھل جاتا ہے ، پھر پنیر کا مرکب سبزیوں کے ساتھ براہ راست پلیٹ میں ملایا جاتا ہے۔
ریستوراں میں تھیلے والے آلو اور سبزیوں کی ایک پلیٹ پیش کی جاتی ہے۔ وہ برازیر پر مشتمل ایک سامان بھی لاتے ہیں ، جہاں گوشت کے ٹکڑے پکے ہوتے ہیں ، اور ایک ٹرے ، جہاں پنیر ڈال کر پگھلایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مہمان اپنے طور پر سبزیاں ، گوشت کے ٹکڑے اور پگھلا ہوا پنیر ملا دیتا ہے۔
جان کر اچھا لگا! ہر شہر میں فنڈو اور ریکلیٹ تیار ہوتے ہیں ، لیکن پہلا سلوک کا سوئس آبائی وطن واؤڈ کی چھاؤنی ہے ، اور دوسرا والس ہے۔ اس کے علاوہ ، والس میں ایک بار ، آلو ، پنیر اور سیب سے بنی مزیدار قومی پائی آزمائیں۔ جینیوا ، زیورک ، بیئیل - مچھلیوں کو ان خطوں میں بہتر کھایا جاتا ہے جہاں جھیلیں ہیں۔
پیپ ووڈو
ترجمہ میں ، ڈش کے نام کا مطلب واوڈ کے علاقے سے موٹا سوپ ہے۔ یہ آلو اور لیک کے مرکب سے تیار کیا جاتا ہے ، جو کریم میں اسٹیوڈ ہوتے ہیں۔ تاہم ، اہم جزو ایک خاص قسم کا بنا ہوا سور کا گوشت کا ساسیج ہے جو قدرتی سانچے میں گوبھی کے ساتھ ہوتا ہے۔
دلچسپ پہلو! ساسیج واڈ کے کنٹون سے تعلق رکھتا ہے ، ہر پروڈکٹ ایک سرٹیفکیٹ کے ساتھ آتا ہے جس میں ایک انوکھا نمبر اور مہر ہوتا ہے۔ اکتوبر کے اوائل میں ، اس خطے میں پیپ ووڈو ڈے منایا جاتا ہے۔
الپلیرمگراون
ترجمہ میں ، اس نام کا مطلب ہے - الپائن چرواہوں کا پاستا۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ہر چیز سے تیار کیا گیا تھا جو ہاتھ میں تھا - پاستا ، آلو ، بیکن اور ، یقینا ، پگھلا ہوا پنیر۔ یہ سیب کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
آپ کے جغرافیائی محل وقوع کے لحاظ سے الپلمرگروین کی ترکیب مختلف ہوتی ہے - اوری کینٹ میں آلو کا استعمال نہیں ہوتا ہے اور کچھ دوسرے علاقے بیکن کا استعمال نہیں کرتے ہیں۔
چیری کیک
زگ کے چھاؤنی میں ، چیری کا بہترین کیک تیار کیا گیا ہے ، اصل نسخہ میں کرش کا استعمال کیا گیا ہے۔ قومی پائی کی خاصیت چیری ہے it یہ خیال کیا جاتا ہے کہ زیگ کے کنٹون میں انتہائی مزیدار بیری اگائی جاتی ہیں۔ چیری کے مشہور درخت 1627 میں پہلے ہی جانا جاتا تھا۔
دلچسپ پہلو! بیری ووڈکا اور مختلف قسم کے میٹھے بنانے میں استعمال ہوتے ہیں۔
روایتی چیری کیک ایک اسفنج کیک ، نٹ میریننگ ہے ، جو چیری شربت کے اضافے کے ساتھ مکھن کریم کے ساتھ چکنائی جاتا ہے۔
ہدایت کے مصنف مقامی پیسٹری کے شیف ہینرک ہیون ہیں۔ چارلی چیپلن اور آڈری ہیپ برن میٹھے پر عید کھانا پسند کرتے تھے۔
وسطی سوئٹزرلینڈ کے کھانے کے لئے بھی روایتی ، ایک کریم پائی ہے جو کریمی بھرتی ہے۔ یہ پہلے کورس کے لئے ایک پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔
پولینٹا
یہ ایک دلیہ ہے جو کٹی ہوئی کارمیل سے پنیر کے اضافے کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ مین ڈش یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا گیا۔ صدیوں سے ، صرف غریب خاندانوں نے پولینٹا کھایا۔ پہلی بار ، 17 ویں صدی میں سوئزرلینڈ میں مکئی (کینٹون ٹکینو) کاشت ہونا شروع ہوا۔ تاہم ، صرف دو صدیوں کے بعد ، قومی پکوان مکئی کے آٹے سے خصوصی طور پر پکایا جانے لگا ، ابتدا میں دلیہ مختلف قسم کے آٹے کے مرکب سے تیار کی گئی تھی۔
روایتی نسخے کے مطابق ، مکئی کا آٹا پانی سے گوندھا جاتا ہے ، لکڑی کے چمچ سے ہلاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک 30-40 منٹ تک ابلا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، مرکب کو ایک ٹرے میں بچھایا جاتا ہے ، ٹھنڈا کرکے حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ پولینٹا کو مشروم ، اینکویز ، یا گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دلچسپ پہلو! سوئٹزرلینڈ میں ، پولنٹا ایک نیم تیار شدہ مصنوعات کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے it اسے ابلا ، تلی ہوئی یا سینکا ہوا ، میٹھا یا نمکین پیش کیا جاسکتا ہے۔
تیکنو کی کنٹون تلی ہوئی شاہبلوت کے ل is بھی مشہور ہے ، وہ شہر کی سڑکوں پر فروخت ہوتے ہیں ، اور میٹھے نوڈلس شاہ بلوط پری سے بنائے جاتے ہیں۔
جارکی
گریبینڈن کے کنٹون میں ، کسی ریستوراں میں کھانا کھانے کے لئے مقامی کھانوں کے بارے میں معلومات کی ضرورت ہوتی ہے۔ مقامی پکوان میں اس طرح کے پیچیدہ نام ہیں کہ باہر کی مدد کے بغیر اس کا پتہ لگانا کافی مشکل ہے۔ تاہم ، تمام سلوک آسان اور سوادج ہیں۔ شاید سب سے زیادہ مشہور ہے bündnerfleisch - jerky. قومی دعوت مختلف قسم کے گوشت سے تیار کی گئی ہے ، روایتی نسخہ گائے کے گوشت سے ہے ، زیادہ مہنگا آپشن گیم سے ہے ، اور وینس کا خاص مطالبہ ہے۔
کئی مہینوں تک ، گوشت سڑک پر چلکتی دھوپ کے نیچے دب جاتا ہے ، اس سے پہلے اس میں مسالے ، نمک اور جڑی بوٹیوں سے ملایا جاتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ، دعوت کو پتلی سلائسین میں کاٹا جاتا ہے ، جو سرخ شراب کے ساتھ چکھا جاتا ہے۔
دلچسپ پہلو! سوئس کھانے کی انوکھی خصوصیات گراوبندین کے کھانے میں پوری طرح واضح ہے۔ کئی صدیوں سے ، سردیوں کے دوران ، کنٹون کا تہذیب سے رابطہ ختم ہوگیا ، لہذا مقامی افراد کھانا تیار کرنے کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں ، اور ہر نسخہ جادو پر منسلک ایک حقیقی پاک فن ہے۔
پنیر
بہت سارے لوگ سوئزرلینڈ کو پنیروں سے جوڑ دیتے ہیں ، ملک میں سیکڑوں اقسام میں یہ سلوک ہوتا ہے ، جو قومی ہوچکا ہے۔ ہر خطے میں منفرد ترکیبوں کے مطابق تیار کی گئی چیزیں ہیں۔ سب سے زیادہ "سوئس" Emmental ہے ، اس میں تھوڑا سا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، جو مسالوں کے مرکب کے ساتھ تیار ہوتا ہے۔ گروئیر ایک اور مشہور پنیر ہے جس میں اس کے سوراخ نہیں ہوتے ہیں اور اس میں ذائقہ دار مغز دار ذائقہ ہوتا ہے۔ سب سے قدیم پنیر اپینسلرن ہے۔ اس دعوت کا نسخہ سات سو سال پرانا ہے۔ اس کا راز جڑی بوٹیاں اور سفید شراب کا ایک خاص مرکب ہے ، جو پنیر سے رنگدار ہے۔
سوئٹزرلینڈ میں مشروبات
ریویلا
سوئٹزرلینڈ کا سب سے مشہور غیر الکحل شراب۔ یہ ایک باقاعدہ سوڈا ہے ، جس کا بنیادی جزو چھینے والا ہے۔
دلچسپ پہلو! ملک میں سیب کا جوس اور چاکلیٹ پر مبنی ڈرنک بھی عام ہے۔
کرش واشر
ملک میں بہت مضبوط مشروبات کی طلب نہیں ہے locals مقامی لوگ بیئر اور شراب کو زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔
اگر آپ سوئس اسپرٹ کو آزمانا چاہتے ہیں تو ، روایتی قومی مشروب - چیری ووڈکا پر توجہ دیں۔ ذائقہ زیادہ برانڈی کی طرح ہے۔ تجربہ کار سیاح بیر اور ناشپاتیاں برانڈی آزمانے کی بھی سفارش کرتے ہیں۔
کیا بلیوں سوئٹزرلینڈ میں کھاتی ہیں؟
سرکاری طور پر ، ملک میں پالتو جانوروں (بلی اور کتے کے گوشت) کے استعمال پر پابندی نہیں ہے۔ پریس وقتا فوقتا ایسے مواد شائع کرتا ہے جس کی تصدیق کرتی ہے کہ بلیوں کو سوئٹزرلینڈ میں کھایا جاتا ہے۔ وائلڈ لائف کے محافظ ایسے گھناؤنے حقائق پر پابندی کا مطالبہ کر رہے ہیں۔ تاہم ، ملک میں اب بھی کوئی متعلقہ قانون سازی کا عمل موجود نہیں ہے۔ کیوں؟ بظاہر اس لئے کہ اس طرح کی غیر ملکی پاک روایات غیر معمولی اور انتہائی نایاب ہیں۔
پریس میں کسانوں کے ساتھ انٹرویو آنے کے بعد بلی کے گوشت کے استعمال پر پابندی پر تنازعہ شدت اختیار کر گیا ہے ، جو اعتراف کرتے ہیں کہ وہ کبھی کبھی خود کو بلیوں سے کٹلیٹ بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔ گاؤں والوں کو اس میں قابل مذمت کوئی چیز نظر نہیں آتی ہے۔
یہ ضروری ہے کہ! کچھ کسان چالاک ہیں اور گائے کے گوشت کے پکوان کی آڑ میں پکے ہوئے کتے کا گوشت یا بلی کا گوشت پیش کرتے ہیں۔
ویٹرنریرینز کا اندازہ ہے کہ سوئس افراد میں سے 99٪ لوگ بلی کھانے سے انکار کردیں گے۔ تاہم ، جانوروں کے کارکنان اس مسئلے پر بالکل مخالف رائے رکھتے ہیں - ملک کے 3٪ رہائشی باقاعدگی سے گھریلو جانوروں - کتے اور بلیوں کا گوشت کھاتے ہیں۔ سرکاری عہدیداروں کا خیال ہے کہ قوانین کے ذریعے لوگوں کی پاک ترجیحات کو کنٹرول کرنا ناممکن ہے۔ کتے اور بلی کا گوشت کھانے پر پابندی کے بارے میں بحث کچھ کینٹنوں کے ساتھ ختم ہوگئی جو ریستوراں اور خوردہ دکانوں میں پالتو جانوروں کا گوشت (بلیوں اور کتوں) کی فروخت پر پابندی عائد ہے۔
بہرحال ، سوئٹزرلینڈ میں سیاحوں کی توجہ کے قابل بہت زیادہ اصلی اور سوادج پکوان ہیں۔ سوئس کھانا اصل اور رنگین ہے ، اٹلی ، فرانس اور جرمنی کی بہترین روایات کو ملا کر۔ یہ وہ حقیقت ہے جو قومی کھانوں کو استرتا اور کثیر القومی حیثیت دیتی ہے۔
کاشو ہانوف سے نہ صرف سوئزرلینڈ میں کھانے کے بارے میں ایک تعلیمی ویڈیو۔