کوکو اور چاکلیٹ کے ساتھ چاکلیٹ فروسٹنگ کا طریقہ
کوکو چاکلیٹ آئسنگ ایک لذیذ اور آسانی سے تیار میٹھی ہے جو کسی بھی مٹھایاں کو سجا سکتی ہے اور ایک انوکھی ، شاندار نظر دے سکتی ہے۔ یہ کیک ، مفنز ، پیسٹری ، کوکیز ، آئس کریم ، کوڑے ہوئے کریم ، کاٹیج پنیر پر حیرت انگیز نظر آتا ہے۔
تربیت
مناسب طریقے سے تیار شدہ گلیجس آسانی سے ایک پرت میں سطح پر لگائی جاتی ہے ، بیکنگ میں خامیوں کو چھپاتی ہے ، ایک عمدہ شکل دیتے ہیں ، خاص طور پر جب کریم سے پھولوں کی ترکیبیں ترتیب دینا ناممکن ہوتا ہے۔
گھر میں چاکلیٹ گلیج بنانے کے لئے بنیادی ٹیکنالوجی خشک اجزاء کو یکجا کرنا اور گانٹھوں کے بغیر ہموار ہونے تک گوندھنا ہے۔ پھر مائع جزو شامل کیا جاتا ہے۔
جب چاکلیٹ بار سے میٹھی تیار کرتے ہو تو ، اسے ٹکڑوں میں توڑ دیا جاتا ہے ، کم گرمی میں یا پانی کے غسل میں پگھلا جاتا ہے۔ مائع چاکلیٹ کو آسانی سے کیک پر لگائیں اور جلدی سیٹ نہ کریں ، ہدایت میں تھوڑا سا پانی ، دودھ یا ھٹا کریم شامل کریں۔
اہم! حرارت کی ایک شرط کم حرارت پر مستقل ہلچل اور کھانا پکانا ہے۔
جس کی ضرورت ہے
- کوکو پاؤڈر. اسٹوریج کے دوران گانٹھوں کی شکل ہوتی ہے۔ ایک ہوا دار ، یکساں مرکب بنانے کے ل c ، کوکو کو چھلنی کے ذریعے چھلنی کیا جاتا ہے۔
- مکھن۔ پہلے ہی نرم ہوجائیں۔ اس سے آئینہ ختم ہوتا ہے۔ تیل کو ھٹا کریم 20 with سے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔
- شکر. سیفٹ آئیکنگ شوگر استعمال کرنا بہتر ہے۔ یہ زیادہ آسانی سے مل جاتا ہے اور تیزی سے تحلیل ہوتا ہے۔
- پانی. دودھ کے ساتھ اس کی جگہ لے لینا سمجھ میں آتا ہے۔ لیموں یا سنتری کا رس گلیز کو مزیدار بنائے گا۔
- ذائقے ، ذائقہ۔ مختلف ذائقہ کے ل van ، وینیلا ، ناریل ، رم یا کونگاک شامل کریں۔
کیلوری کا مواد
چاکلیٹ گلیج ایک اعلی کیلوری والی مصنوعات ہے ، جس کی توانائی کی قیمت 542 Kcal فی 100 جی تک پہنچ جاتی ہے۔ اس کی وجہ سے ، یہ غذائیت اور غذا میں تھوڑی مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔ اس میں چربی کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے۔
100 گرام غذائیت کی قیمت:
| مرکب | مقدار ، جی | یومیہ قدر کا٪ |
|---|---|---|
| کاربوہائیڈریٹ | 52,5 | 41,02 |
| چربی | 34,5 | 53,08 |
| پروٹین | 4,9 | 5,98 |
| ایلیمینٹری فائبر | 6 | 30 |
کلاسیکی نسخہ
کم از کم اجزاء کے ساتھ ایک بنیادی نسخہ۔ اگر آپ مصنوع میں نفیس اور اصلیت شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ گری دار میوے ، ناریل ڈال سکتے ہیں یا پانی کو کھٹی کے جوس سے بدل سکتے ہیں۔
- شوگر 150 جی
- کوکو پاؤڈر 2 چمچ۔ l
- پانی 3 چمچ. l
کیلوری: 301 کلو کیلوری
پروٹین: 3.1 جی
چربی: 20.3 جی
کاربوہائیڈریٹ: 29 جی
ایک تامچینی کٹوری میں چینی اور کوکو جمع کریں۔
آہستہ سے سرگوشی کریں اور پانی میں ڈالیں۔
کم گرمی پر پکائیں ، مسلسل ہلچل کرتے رہیں ، تاکہ جل نہ سکے۔
جب بڑے پیمانے پر ابلنے اور بلبلا ہونا شروع ہوجائے تو ، 2-3 منٹ تک کھڑے ہوجائیں اور چولہے سے ہٹائیں۔
کوکو چاکلیٹ آئسنگ جو اچھی طرح سے سخت ہوتی ہے
تیاری کے ل dark ، گہرا کوکو پاؤڈر ، دودھ کی چربی کے اعلی مواد کے ساتھ مکھن کا استعمال کرنا ضروری ہے ، جو سخت سطح پر ہلکا سا ٹیکہ دے گا۔
اجزاء:
- شوگر یا پاؤڈر - 125 جی؛
- کوکو - 2 چمچ. چمچ؛
- دودھ - 3 چمچ. چمچ؛
- مکھن - 30 جی؛
- ونیلا - 0.5 عدد
مرحلہ وار کھانا پکانے:
- ایک چھوٹے سے کنٹینر میں کوکو اور چینی کو یکجا کریں ، گانٹھوں کو گوندیں۔
- ہموار ہونے تک دودھ ڈالیں۔ جھنگ کی تشکیل تک کم گرمی پر پکائیں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔
- گرمی سے ہٹا دیں اور 10 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔
- نرم نرم مکھن شامل کریں اور اچھی طرح سے شکست دی.
ویڈیو کی تیاری
سیاہ اور سفید چاکلیٹ گلیج
چاکلیٹ کیک ٹاپر بنانے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ سفید ، دودھ یا سیاہ چاکلیٹ کی ایک بار پگھلیں۔ سفید فراسٹنگ آپ کی میٹھی کو ایک تہوار نظر دے گی۔ دودھ کو کریم ، ھٹا کریم ، گاڑھا دودھ سے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔
اجزاء:
- بغیر کسی اجزا کے خالص چاکلیٹ - 100 جی؛
- دودھ - 5 چمچ. l
کیسے پکائیں:
- برتن مکھن کے ساتھ چکنائی دیں۔
- کٹی ہوئی چاکلیٹ کو کنٹینر میں ڈالیں۔
- دودھ شامل کریں۔
- پانی کے غسل میں مشمولات رکھو۔
- گرمی 40 ° C ، مسلسل ہلچل.
آئینہ گلیج
آئینہ گلیجز مصنوعات پر بہت اچھی لگتی ہیں۔ اس بات کا یقین کرنے کے ل the کہ کوٹنگ ایک ساتھ اور بلبلوں کے بھی ہو ، اس مٹھاو پر لاگو ہونے سے پہلے یہ چھلنی کے ذریعے سے گزر جاتی ہے۔ جب وہ مرکب ٹھنڈا ہوکر 35-40 ° C ہوجاتا ہے تو وہ سجاوٹ شروع کرتے ہیں۔
اجزاء:
- شوگر (پاؤڈر) - 250 جی؛
- کوکو پاؤڈر - 80 جی؛
- اعلی چربی والی کریم - 150 ملی لیٹر؛
- پانی - 150 ملی؛
- جیلیٹن - 8 جی۔
تیاری:
- جیلیٹن میں گرم پانی ڈالیں اور پھولنے کے لئے چھوڑ دیں۔
- کوکو کو ایک چھلنی کے ذریعے چھان لیں۔
- مکمل طور پر تحلیل ہونے تک حرارت جلیٹن۔
- تیار کٹوری میں چینی ، کوکو اور کریم جمع کریں۔ ہلاتے وقت ، تحلیل شدہ جلیٹن کو باریک دھارے میں شامل کریں۔
- کم گرمی پر پکائیں - ایک چمچ یا اسپاتولا کے ساتھ باقاعدگی سے ہلائیں۔ ایک فوڑا لائیں اور نکال دیں۔
- بڑے پیمانے پر یکساں بنانے کے لئے ، چھلنی کے ذریعے دباؤ ڈالیں۔
- 60-80 ° C پر ٹھنڈا کریں اور کیک کے سب سے اوپر چھوٹے حصوں میں ڈالیں۔ ایک دھات spatula کے ساتھ ہموار.
معلومات! شیشے کی چمک سے ٹھنڈی جگہ پر تقریبا 2 گھنٹے علاج ہوتا ہے۔ یہ سجاوٹ بسکٹ ، کسٹرڈ یا پروٹین آٹا کیک کے لئے موزوں ہے۔
فراسٹنگ کا صحیح استعمال کیسے کریں
گلیز مستقل مزاجی پر منحصر ہے ، اس کو لاگو کرنے اور اس کی سطح کے ل different مختلف ٹولز استعمال کیے جاتے ہیں:
- مائع بڑے پیمانے پر کے لئے - ایک بیکنگ برش.
- درمیانی موٹائی کے ل a ، وسیع چاقو یا پیسٹری اسپاتولا کا استعمال کریں۔
- موٹی کے لئے - ایک پیسٹری بیگ یا سرنج ، جس کی مدد سے آرائشی عناصر (نقطوں ، دھاریوں ، لہروں) کو تشکیل دیا جاتا ہے۔
گلیزنگ کے ل the ، کیک کو ایک تیلی کے ساتھ تار کے ریک پر رکھا جاتا ہے۔ گلیز کو وسط میں ڈالا جاتا ہے اور ، اوزاروں کی مدد سے ، کناروں اور اطراف میں سیدھ ہوجاتا ہے۔ اگر یہ مرکب بجائے گاڑھا ہو تو تھوڑی سی مقدار پین میں نالی ہوجائے گی۔ بہت گہری گلیز اور بڑی مشکل کے ساتھ لگائی گئی ، ایک بار پھر کریمی ریاست میں دوبارہ گرم کریں۔
چاکلیٹ کی کوٹنگ کو مستحکم کرنے کے لئے ، تیار شدہ کیک کو ٹھنڈی جگہ یا کسی فرج میں رکھا جاتا ہے۔ یکساں اور خوبصورتی سے سجا ہوا کھانا بنانے کے ل the ، ذیل میں کچھ نکات یہ ہیں۔
کارآمد نکات
- اگر نتیجے میں مستقل مزاجی تسلی بخش نہیں ہے تو ، پاؤڈر چینی یا ابلتے ہوئے کثافت میں اضافہ ہوتا ہے۔ گرم پانی کو مرکب پتلی کرنے میں شامل کیا جاتا ہے۔
- گرم چکاچوند کو ٹھنڈا کرنا چاہئے ، لیکن زیادہ ٹھنڈا نہیں ہونا چاہئے۔ یہ آسانی سے اور یکساں طور پر پھیل جانا چاہئے اور کم سے کم تک پھینک دینا چاہئے۔
- سطح کی سطح کے ل، ، مرکب دو مرحلوں میں لگایا جاتا ہے ، پہلے ایک پتلی پرت میں ، پھر مرکز سے کناروں تک موٹا ہوتا ہے۔
- اگر ، ہدایت کے مطابق ، گلیز مکھن کریم کے ساتھ ڈھانپ دی گئی ہے تو ، جام یا خشک کوکو پاؤڈر کی ایک پرت سب سے پہلے بنائی گئی ہے۔
- وہ چاکلیٹ میٹھی 5 دن تک فرج میں محفوظ کرتے ہیں ، تاکہ ڈش پہلے سے تیار کی جاسکے۔
- تیار شدہ ٹری کو سب سے اوپر بیر ، گری دار میوے ، خشک میوہ جات ، کینڈیڈ پھل ، مارشملوز اور کنفیکشنری کے چھڑکنے کے ساتھ سجایا گیا ہے۔ گلیز کا سیاہ رنگ مختلف رنگوں کے ساتھ اچھ goesا ہے۔
- اگر آپ کوڑے دار پروٹین کریم کو قطرے یا دھاریوں کی شکل میں ٹپکتے ہیں تو یہ خوبصورتی سے نکلے گا۔ سطح کو منجمد ہونے تک ہموار لکیریں بنانے کیلئے چاقو یا کانٹا کا استعمال کریں۔ آپ کو وہ curls ملتے ہیں جو پالیدار کے نمونوں سے ملتے جلتے ہیں۔
چاکلیٹ کی مختلف قسم کی ترکیبیں آپ کو کسی ایک کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہیں جو اس کا ذائقہ بہتر ہے اور تیار کرنا آسان ہے ، جو کیک پر خوبصورت نظر آئے گا۔ بنیادی مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل کرنے کے بعد ، اس مرکب کو نئے اجزاء اور ذائقوں سے پورا کیا گیا ہے۔ اس کے بعد آپ کو سالگرہ کا کیک یا دوسرے میٹھے کیلئے عمدہ سجاوٹ ملتی ہے۔