گھر میں نپولین کیک بنانے کا طریقہ
ہماری پسندیدہ میٹھی بہت سے ممالک میں مشہور ہے۔ صرف نام ہر جگہ مختلف ہے ، اور لوگوں کی ذائقہ کی ترجیحات اور روایات پر منحصر ایک فرق ہے۔ خوشبودار مکھن کریم کے ساتھ فلکی کیک کا ایک ٹکڑا دوستانہ چائے پارٹی یا کسی بھی چھٹی کی ناگزیر صفت بن جاتا ہے۔
تربیت
روایتی طور پر ، کیک پف پیسٹری اور کسٹرڈ کریم کا استعمال کرتا ہے۔ آپ خود آٹا بناسکتے ہیں ، صرف یہ ایک انتہائی محنتی عمل ہے۔ تازہ گھریلو مصنوعات لی جاتی ہیں اور یہ ٹینڈر ، کرکرا معلوم ہوتا ہے۔ آپ اسٹور میں تیار شدہ مصنوعات خرید سکتے ہیں ، لیکن ذائقہ اور معیار میں ان کا موازنہ نہیں کیا جاسکتا۔ مصنوعات تیار کرنے کے لئے ایک خصوصی ٹکنالوجی تیار کی گئی ہے۔
- گھر پر آٹا لینے کے ل two ، دو کولوبکس بنائے جاتے ہیں: پہلے ، آٹے کو پانی اور ایک انڈے میں گوندھا جاتا ہے ، اس میں لیموں کا رس شامل ہوجاتا ہے (آپ اسے سرکہ سے بدل سکتے ہیں)۔ یہ ضروری ہے تاکہ تیار شدہ کیک ٹینڈر اور کرکرا ہوں۔ دوسرا بن مکھن (مارجرین) اور آٹے سے بنایا گیا ہے۔
- ٹیکنالوجی کے مطابق ، آٹا ، لفافے میں گھومنے اور جوڑنے کے بعد ، وقتا فوقتا آدھے گھنٹے کے لئے فرج میں رکھا جاتا ہے۔ اس طرح ، پرتوں کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
- ایک کسٹرڈ کریم استعمال کی جاتی ہے ، لیکن اضافی اجزاء مختلف ہوسکتی ہیں۔ مکھن معیاری کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ لیکن کچھ ترکیبیں میں اس کو کاٹیج پنیر یا ماسکرپون پنیر سے تبدیل کیا جاتا ہے۔
کلاسیکی نیپولین کیک ہدایت
صرف نپولین کیک کے ذکر پر ، ذائقہ کی کلیوں میں ونیلا مکھن کسٹرڈ کے ساتھ ایک نازک ، چکنی ہوئی نزاکت کا احساس ہونا شروع ہوتا ہے۔ لالچ میں چائے یا ایک کپ کافی کے ساتھ ایک ٹکڑا نہ کھانے کے لالچ کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔ جیسے ہی موقع گرتا ہے ، ہاتھ اس پہچان والے کو کھانا پکانے کے ل themselves خود پہنچ جاتے ہیں ، لیکن کبھی پریشان کن کیک نہیں۔ اس میٹھی کی بہت سی مختلف شکلیں پہلے ہی ایجاد ہوچکی ہیں ، لیکن اس کا کلاسک نسخہ میرا پسندیدہ ہے۔
- ٹیسٹ کے لئے:
- مکھن 250 جی
- پہلی گیند کے لئے آٹا 160 جی
- دوسری گیند کے لئے آٹا 320 جی
- چکن انڈا 1 پی سی
- پانی 125 ملی
- لیموں کا رس ½ چمچ۔ l
- نمک ¼ عدد
- کریم کے لئے:
- مکھن 250 جی
- آٹا 55 جی
- چکن انڈا 1 پی سی
- شوگر 230 جی
- دودھ 125 ملی
- وینلن 1 جی
کیلوری: 400 کلو کیلوری
پروٹین: 6.1 جی
چربی: 25.1 جی
کاربوہائیڈریٹ: 37.2 جی
ہم دو گیندیں بناتے ہیں۔ پیوی: پانی میں لیموں کا رس شامل کریں (اگر نہیں تو ، سرکہ سے بدل دیں)۔ یہ کیک کی نرمی ، کوملتا کے لئے ہے۔ نمک ، انڈے میں مارا۔ ہر چیز کو ملا دینا۔ سخت آٹا بنانے کے لئے حصوں میں آٹا ڈالیں۔ دوسرا: آٹے میں مکھن مکس کریں۔
آدھے گھنٹے کے لئے فرج میں رکھیں۔
وقت گزر جانے کے بعد ، پہلی گیند کو رول کریں۔ اس پر دوسرا پھیلائیں۔ لفافے کی شکل میں گر جائیں۔ اور دوبارہ اسے فرج میں بھیج دیں۔
اسے باہر نکالیں ، اسے رول کریں ، اسے دوبارہ رول کریں اور سردی میں ڈالیں۔ اس طرح کی ہیرا پھیری کو 3-4 بار دہرائیں۔ اس طرح ہم کثیر پرتوں والا آٹا حاصل کرتے ہیں۔
جب آٹا ٹھنڈا ہو ، کریم تیار ہے۔ تیل کو ایک برتن میں رکھیں۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے۔
دودھ میں انڈا ڈرائیو ، آٹا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ جب گرم ہوجائے تو بڑے پیمانے پر گاڑنا شروع ہوجائے گا۔ زور سے ہلچل کریں تاکہ گانٹھوں کو نہ جلائیں اور نہ بنائیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے.
چینی ، ونیلا کے ساتھ مکھن مکس کریں ، آہستہ آہستہ کریم شروع کریں ، آہستہ آہستہ کریم شامل کریں۔
جب آٹا کسی حالت میں آجائے تو ، کیک بنانا شروع کریں۔ ایسا کرنے کے لئے ، آٹا کو 7-8 حصوں میں تقسیم کریں ، ہر ایک سے کیک نکالیں۔ کسی بھی شکل کا انتخاب کیا جاتا ہے (گول ، مربع ، آئتاکار) براؤن ہونے تک 180 ° C پر ایک وقت میں بیک کریں۔
جب کیک تیار اور ٹھنڈا ہوجائے تو ، احتیاط سے کیک اٹھانا شروع کردیں۔ ہر پینکیک کو کریم کے ساتھ روغن کریں اور ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کریں۔ کٹنگوں کو کاٹیں اور انہیں مصنوع کے اوپر اور اطراف چھڑکیں۔
آپ کٹی ہوئی گری دار میوے کو کیک پر چھڑک سکتے ہیں۔ آپ چند گھنٹوں میں ایک کپ چائے کے ساتھ میٹھی سے لطف اندوز ہوسکیں گے۔ اسے اچھی طرح بھگونا چاہئے۔
اصل اور غیر معمولی ترکیبیں
معیاری کیک ہدایت ، ذائقہ کی ترجیحات اور روایات پر منحصر ہے ، ہر ممکن طریقے سے مختلف تھی۔ کچھ تبدیلیاں اس لئے متعارف کروائی گئیں ہیں کہ اس سلوک کا ذائقہ چکھے میٹھے عاشقوں یا لوگوں کو کھانے میں کیلوری کی مقدار دیکھنے میں آئے گا۔ لیکن اس سے کسی بھی طرح سے ذائقہ خراب نہیں ہوا ، کلاسیکی "نیپولین" کے مقابلے میں ، تھوڑا سا غیر معمولی سایہ ظاہر ہوا۔
سلوواک crèmes
سلوواکیہ میں ، ہمارے پسندیدہ "نپولین" کو "کریمیش" کہا جاتا ہے۔ کلاسیکی اختیارات میں فرق یہ ہے کہ کسٹرڈ آٹے سے نہیں ، بلکہ اسٹارچ کے ساتھ تیار ہوتا ہے۔ اس میں انڈوں کی کچی سفید ہوتی ہے ، لہذا انڈے کو تازہ اور جانچنا چاہئے۔
آٹا اسٹور پر خریدا جاسکتا ہے یا خود بنا سکتا ہے۔ ایک کلاسک ہدایت کے طور پر کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی. ضروری اجزاء فی آدھ کلوگرام پف پیسٹری میں لی جاتی ہیں۔
اجزاء:
- دودھ۔ لیٹر۔
- انڈا - 5 پی سیز۔
- نشاستہ - 130 جی۔
- شوگر - 450 جی۔
کیسے پکائیں:
- پف پیسٹری کیک بناو
- دودھ کی پیش کش میں انڈے کی زردی اور نشاستہ ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں۔ گوروں کو صاف ، خشک کنٹینر میں الگ کریں ، ورنہ وہ منٹا نہیں لیں گے۔
- چینی کو دودھ کے دوسرے حصے میں ڈالیں ، گرم ہونے تک گرم کریں۔
- دودھ انڈے کے مرکب میں ایک پتلی ندی میں ڈالیں ، مسلسل ہلچل مچائیں ، کیونکہ کریم گاڑھا ہونا شروع ہوجائے گی۔ ابالنا۔
- گوروں کو گھنے جھاگ میں مارو اور ان میں گرم مکسچر ڈال دو۔ اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- کیک جمع. کٹے ہوئے ٹکڑوں کے ساتھ کناروں اور پرت کو چھڑکیں۔
اچھی طرح بھگنے کے بعد ، "سوادج" کی خدمت 2-3 گھنٹے میں ہوسکتی ہے۔ ٹھنڈا رکھیں۔
کڑاہی میں نپولین
کیا ہوگا اگر کیک کی فوری ضرورت ہو ، اور تندور میں پکانے کا وقت یا موقع نہ ہو؟ آپ اسے جلدی سے پین میں بناسکتے ہیں۔
اجزاء:
- شوگر ایک گلاس ہے۔
- مکھن (مارجرین) - 70 جی۔
- سوڈا - 6 جی.
- انڈے - 3 پی سیز۔
- آٹا - 480-500 جی.
- نمک.
کریم کے لئے اجزاء:
- دودھ۔ لیٹر۔
- آٹا - 75 جی.
- گری دار میوے
- انڈے - 3 پی سیز۔
- شوگر - 220 جی۔
- وینلن - 1 جی.
تیاری:
- انڈوں کو چینی کے ساتھ یکجا کریں ، نمک اور سوڈا ڈالیں (سرکہ سے پہلے بجھا دیں)۔
- مکھن چکنا ، یہ ٹھنڈا ہونا چاہئے۔
- آٹا ڈالو ، آٹا بناؤ۔ سردی میں "آرام" ڈالیں۔
- کریم کے لئے: انڈے کو چینی کے ساتھ مکس کریں ، آٹا ڈالیں۔ دودھ میں ڈالیں۔
- آگ پر ابال ، زور سے ہلچل ، تاکہ جلانے اور گانٹھوں کی شکل نہیں ہے۔
- کیک آٹا پتلا بنائیں۔ ترجیحا ایک موٹی نیچے کے ساتھ ، سکیللیٹ کا استعمال کرتے ہوئے سینکنا۔ دونوں طرف چولہا سنہری بھوری ہونے تک۔
- جب کیک گرم ہوں تو کناروں کو ٹرم کرلیں۔ پیسنے پر پیسے چھوڑ دیں۔
- کیک کو جمع کریں ، کناروں کو چھڑکیں اور چوٹی دار گری دار میوے کے ساتھ۔
اگر آپ کریم میں مکھن (250 جی) شامل کرتے ہیں تو ، یہ گاڑھا اور ذائقہ دار ہوجائے گا۔
ویڈیو نسخہ
ونیلا کسٹرڈ کے ساتھ دہی
ایک واقف ، لیکن غیر معمولی کیک ، اور کاٹیج پنیر کا تمام شکریہ ، جو اصلیت اور مختلف قسم کے لائے گا۔ گیلے کریموں سے زیادہ محبت کرنے والوں کو یہ پسند آئے گا۔ مکھن کسٹرڈ کے لئے معیاری کلاسیکی ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا۔
اجزاء:
- کاٹیج پنیر - 450-500 جی.
- سوڈا - 3.5 جی.
- انڈے - 6 پی سیز۔
- آٹا - 750 جی.
- شوگر - 450 جی۔
- لیموں کا رس - ½ چمچ۔
- نمک.
تیاری:
- انڈے کو چینی کے ساتھ جوڑیں ، پیٹیں۔
- نمک ، سوڈا ، لیموں کا رس ، کاٹیج پنیر ڈالیں۔ مکس کریں۔
- حصوں میں آٹا ڈالیں ، آٹا گوندیں۔ آدھے گھنٹے کے لئے سردی میں رکھیں۔
- پتلی کیک کو رول کریں اور 180 ڈگری پر پکائیں۔
- جب کیک گرم ہوجائیں تو ، اسے کاٹ دیں۔ پاؤڈر پر چھوڑا چھوڑ دیں۔
- کیک جمع ، کناروں اور سب سے اوپر پر چھڑک.
اس نسخے کے مطابق کیک اچھا ہے کیونکہ یہ چھوٹے بچوں کے لئے بھی موزوں ہے ، کیونکہ چربی کی بڑی مقدار موجود نہیں ہے۔ مکھن مناسب طور پر دہی کی طرف سے تبدیل کیا جاتا ہے. اس کی بدولت ، پکا ہوا سامان میں کیلوری کا مواد بھی کم ہوگیا ہے۔ یہ "میٹھا" ، وزن دیکھنے والوں کے چاہنے والوں کو خوش کرے گا۔
ویڈیو کی تیاری
"نپولین" کے لئے بہترین کریم بنانا اور منتخب کرنا
آپ آٹے سے زیادہ کے ساتھ تجربہ کرسکتے ہیں۔ ہنر مند پیسٹری شیف معیاری کسٹرڈ کو متنوع بنانے کی کوشش کرتے ہیں۔ ایک حصہ نصف کلوگرام پف پیسٹری کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
انڈے نہیں
ایک کسٹورڈ بنانے کی فوری ضرورت ہے ، لیکن گھر میں انڈے نہیں تھے ، یا کوئی اور وجوہات ہیں؟ ہنرمند پیسٹری شیفوں نے بھی اس معاملے میں کریم نسخہ تیار کیا ہے۔
اجزاء:
- دودھ - 400-450 ملی.
- مکھن - پیک (250 جی)
- شوگر - 240 جی۔
- آٹا - 55 جی.
- وینلن یا ونیلا شوگر۔
تیاری:
- آٹے کے ساتھ دودھ یکجا کریں ، ہلچل مچائیں تاکہ گانٹھ نہ ہوں ، ایک فوڑا لائیں۔ گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر مکھن کے ساتھ چینی مارو۔ احتیاط سے تاکہ خلل نہ پڑے۔
- مرکب کو یکجا کریں اور ہموار ہونے تک کچھ منٹ کیلئے بیٹ کریں۔ کریم فورا use استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔
دہی
اس کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ کلاسیکی کریمی کسٹرڈ کے مقابلے میں کم کیلوری کا مواد ہے۔ اور وزن دیکھنے والوں کے لئے اس سے بہتر اور کیا ہوسکتا ہے!
اجزاء:
- کاٹیج پنیر - 270 جی.
- دودھ - 450 ملی۔
- ونیلا
- شوگر - 230 جی۔
- انڈہ.
- آٹا - 55-65 جی.
تیاری:
- کنٹینر میں دودھ ، انڈا اور آٹا مکس کریں۔ شراب ، گانٹھوں سے بچنے کے لئے مستقل ہلچل مچانا۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ہموار ہونے تک کاٹیج پنیر کو پہلے سے پیس لیں۔ چینی کے ساتھ پیٹنا شروع کریں ، آہستہ آہستہ کسٹرڈ ماس میں اضافہ کریں۔
- کریم بہت نازک اور لذیذ ہے۔ اگر آپ چاہیں تو "ماسکرپون" شامل کرسکتے ہیں۔
ھٹی کریم کے ساتھ
کریم گھنے اور پانی سے باہر نکلی۔
اجزاء:
- ھٹا کریم - پیک (350 جی)
- شوگر - 230 جی۔
- مکھن - پیک (250 جی)
- آٹا - 55 جی.
- انڈہ.
- وینلن - 1 جی.
تیاری:
- چینی کے ایک حصے کے ساتھ انڈا جوڑیں۔ آٹے میں ڈالیں ، ھٹا کریم شامل کریں۔ جب تک کہ گھنے مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے ہلچل کرتے ہوئے گرمی لگائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
- باقی چینی کو مکھن سے پیٹیں۔
- جڑیں۔
تیاری کے فورا بعد ہی استعمال کریں ، بصورت دیگر یہ اور بھی کم ہوجائے گی۔
فرانسیسی
پیٹیسیر فرانس کے مشہور پیسٹری میں استعمال ہونے والے کسٹرڈ کا نام ہے۔ یہ کیک کے لئے بہترین ہے۔
اجزاء:
- دودھ - 470 ملی.
- نشاستہ - 65 جی۔
- شوگر - 170 جی۔
- انڈے کی زردی - 2 پی سیز۔
- وینلن
تیاری:
- دودھ کا ایک حصہ زردی اور چینی کے ساتھ ملائیں۔ گرم.
- دوسرے حصے میں نشاستے کو تحلیل کریں۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ ڈالو. وینلن شامل کریں۔
- مستقل مزاجی کے بعد ٹھنڈا۔
چاکلیٹ
ایک الگ میٹھی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کریم کے ساتھ کیک کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔
اجزاء:
- یولکس - 3 پی سیز۔
- نشاستہ - 65 جی.
- شوگر -155 جی۔
- دودھ - 440 ملی۔
- مکھن - پیک (250 جی)
- چاکلیٹ - 100 جی (ترجیحا سیاہ)
تیاری:
- زردی ، کچھ چینی اور نشاستہ ملا دیں۔
- ابلی ہوئے دودھ میں بھرپور ہلچل کے ساتھ ڈالیں۔
- ابالنا۔ چاکلیٹ کے ٹکڑے شامل کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
- چینی کے ساتھ مکھن یکجا کریں ، اور سرگوشی کریں ، چاکلیٹ بڑے پیمانے پر شامل کریں۔ کریم تیار ہے۔
کیلوری کا مواد
اپنے آپ کو نپولین جیسے لذیذ کیک سے لاڈپائو کرتے ہوئے ، آپ کو اوچیت سے حیرت ہوگی کہ اس خوشی میں کتنی اضافی کیلوری شامل ہوگی۔ کلاسیکی ہدایت (مکھن کے بغیر کسٹرڈ کے ساتھ) کے مطابق تیار کردہ کیک کی توانائی کی قیمت 248 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ لیکن نسخے میں موجود اجزاء ، آٹے میں شامل اجزاء اور کریم کی قسم پر منحصر ہے کہ تعداد مختلف ہوسکتی ہے۔
کارآمد نکات
نپولین کیک کو واقعی لذیذ بنانے کے ل. ، کنبہ کو حیرت میں ڈالیں اور میزبان کا فخر بنیں ، آپ کو تیاری کی کچھ چالوں اور لطیفیتوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔
- فی آٹا مکھن کا ایک معیاری تناسب ہے ، لیکن جتنا زیادہ مکھن ہوگا ، اتنا ہی ٹینڈر اور فلاکیئر آٹا ہوگا۔
- بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ہونے کے بعد کریم میں ونییلن شامل کریں۔
- کیک جمع کرتے وقت پہلے کیک کو کافی مقدار میں چکنائی دیں۔ چونکہ باقی دونوں طرف بھیگی جائے گی ، اور پہلا صرف ایک پر۔
آپ جو بھی ترکیب کا انتخاب کرتے ہیں ، دوستوں کے ساتھ یا اپنے کنبے کے ساتھ خوشگوار چائے کی پارٹی ناقابل فراموش ہوجائے گی۔ تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں ، کیونکہ اسی طرح مٹھایاں کے نئے شاہکار پیدا ہوتے ہیں۔