تندور میں رسیلی اور سوادج خنزیر کا گوشت سیکیو کیسے پکائیں
لفظ ششک فطرت سے وابستہ ہے۔ ایسا ہوا کہ عام طور پر کھانا تیار کیا جاتا ہے جب کوئی کنبہ یا دوست کمپنی جنگل ، دریا ، ملک کے گھر یا صرف فطرت کے لئے سفر کرتی ہے۔ ایسا آرام باربیکیو کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔ اور ڈش کی بو میں ، آگ یا باربی کیو سے دھواں پکڑا جاتا ہے۔
فطرت میں ہفتے کے آخر میں ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا ہے ، لیکن آپ گوشت کھانا چاہتے ہیں۔ خاص طور پر ، یہ خواہش موسم سرما کی تعطیلات کی تیاری میں پیدا ہوتی ہے: نیا سال ، کرسمس ، ایپی فینی۔ ان لوگوں کے لئے جو نجی گھر میں رہتے ہیں ، باربیکیو بغیر کسی پریشانی کے تیار کیا جاسکتا ہے۔ اس نے گرل باہر صحن میں نکالا اور سب کچھ۔ اور اگر یہ اپارٹمنٹ ہے تو ، مشکلات پیدا ہوتی ہیں۔
تاہم ، اگر آپ باربیکیو کے بجائے تندور استعمال کرتے ہیں تو ہر چیز کو آسان بنایا جاسکتا ہے۔ یقینا ، اس کا ذائقہ کچھ مختلف ہوگا ۔کسی بو کے بغیر ، اور یہ زیادہ ہوسکتی ہے لیکن اگر آپ اس ٹکنالوجی کو برقرار رکھیں تو آپ کو ایک لذیذ اور رسیلی ڈش ملے گی۔
کھانا پکانے کے لئے تیاری
گھر میں تندور میں مناسب طریقے سے اور سوادج کھانا پکانے والے باربیکیو کے ل you ، آپ کو احتیاط سے تیاری کرنی چاہئے۔ یہ سب تین اہم کاموں کو حل کرنے میں آتا ہے:
- معیاری گوشت کا انتخاب کریں۔
- برتن اور برتن تیار کریں۔
- اس ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل کرنے کے لئے ، جس میں شامل ہیں: اجزاء اور ان کی مقدار کا انتخاب ، تندور کا درجہ حرارت کا نظام ، بیکنگ کا وقت۔
گوشت کا انتخاب اور تیاری
مزیدار اور رسیلی شیش کباب صرف اچھے گوشت سے تیار کیا جاسکتا ہے۔ مصنوعات کو مندرجہ ذیل شرائط کی بنیاد پر منتخب کیا گیا ہے۔
- تازہ ترین اور مثالی طور پر بھاپ کا بہترین آپشن۔ اس مقصد کے لئے منجمد کھانا استعمال نہ کریں۔
- گردن ، کندھے یا بھرنے کا انتخاب کریں۔
- گوشت میں چربی کی تہوں پر مشتمل ہونا چاہئے ، جو تیار ڈش کو رسیلی اور نرمی دیتے ہیں۔
استعمال سے پہلے گوشت کو رگوں ، فلموں سے صاف کریں ، اچھی طرح دھو لیں اور کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔ پھر اسے کاٹنے کی ضرورت ہے۔ کباب کو رسیلی بنانے کے ل it ، اسے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے ، جس کا وزن تقریبا- 45-50 گرام ہے۔ آپ اچار اچھالنا شروع کر سکتے ہیں۔
پکوان
تندور میں کباب پکانے کے ل ordinary ، عام ڈشز استعمال کی جاسکتی ہیں۔ پہلے ، تامچینی مریننگ کنٹینر تلاش کریں۔ تندور میں کباب رکھنے کے ل you ، آپ کو کدو اور بیکنگ شیٹ کی ضرورت ہوگی ، جو ایک دوسرے کے اوپر واقع ہے۔ تاکہ گرل پر گوشت جل نہ سکے ، اسے سبزیوں کے تیل سے روغن کیا جاتا ہے۔
درجہ حرارت اور کھانا پکانے کا وقت
کرسٹی کرسٹ کے ساتھ رسیلی کباب حاصل کرنے کے لئے ، تندور میں درجہ حرارت 250 ڈگری کے اندر ہونا چاہئے۔ کچے گوشت کے ساتھ نچوڑ پہلے سے بنا ہوا تندور میں رکھا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ ایسی جگہ پر رکھا گیا ہے۔ اس صورت میں ، پرت جلد سے بنتا ہے ، اور اس کا رس اندر ہی برقرار رکھا جائے گا۔
اس وقت تندور میں رکھے جانے کا کل وقت 20-25 منٹ ہے۔ یہ سب درجہ حرارت پر منحصر ہے۔ اگر ترمامیٹر غلط طریقے سے دکھائے اور درجہ حرارت 250 ڈگری سے کم ہو تو ، وقت 40 منٹ تک بڑھ سکتا ہے۔
اجزاء کی تیاری
اس مرحلے میں بہت ساری پوزیشنیں ہیں۔ مصالحوں کی قسم اور مقدار کے بارے میں فیصلہ کنبہ کے افراد ، دوستوں اور رشتہ داروں کے انفرادی ذائقہ پر منحصر ہوتا ہے۔
کیلوری کا مواد
سور کا گوشت ایک اعلی کیلوری کا کھانا ہے۔ جس قدر نعش کھائی جارہی ہے اس کے حصے کے لحاظ سے اس کی قیمت مختلف ہوتی ہے۔ یہ کندھے کی بلیڈ ، کمر ، بریکٹ اور دیگر حصے ہوسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، 100 گرام تازہ کمر 180 کلوکال ہے ، اور 100 گرام برسکٹ کی کیلوری کا مواد پہلے ہی 550 کلوکال ہے۔
غذائیت کے ماہرین کا کہنا ہے کہ تیار کباب کی توانائی کی قیمت بھی لاش کے حصے پر منحصر ہے۔ گردن - 340 کلوکال ، پسلیاں - 320 کلوکال ، اور ہیم - 280 کلوکال۔
گوشت کے لئے ایک میرینڈ کا انتخاب اور تیار کرنا
میرینڈ ترکیبیں ان گنت ہیں۔ تاہم ، کھانا پکانے کے کچھ اصول ہر ایک کے لئے عام ہیں:
- اچار کے ل، ، صرف گلاس یا سیرامک پکوان استعمال کریں۔
- ایسی متعدد غذایں نہ لیں جن میں تیزاب ہو۔ ایسا ہی ایک جزو ہونا چاہئے۔
- لہسن ، اور باریک کٹی ہوئی پیاز اور جڑی بوٹیاں استعمال کرنا بہتر ہے۔
- آپ کو اپنے ہاتھوں سے گوشت اور کڑاہی ملا دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ یکساں ہوگا اور کباب بہتر انداز میں چلے گا۔
- گوشت کو موٹے نمک کے ساتھ نمکین کریں۔
- اگر جڑی بوٹیاں میرینڈ کے ل used استعمال کی جائیں تو وہ ٹہنیوں میں بچھ جاتی ہیں۔ اگر کچل دیا جائے تو وہ جلدی جلاتے ہیں اور کباب کا ذائقہ بگاڑ دیتے ہیں۔
سمندری منڈیوں کا ایک بہت بڑا انتخاب ہے ، آئیے سب سے زیادہ مشہور لوگوں کو دیکھیں۔
ہلکی پیاز
جلدی سے کھانا پکانے کے لئے ایک آسان نسخہ۔ سرخ گوشت کو میرینٹ کرنے کا وقت 8-9 گھنٹے ، سفید - 5-6 گھنٹے ہے۔
- عمل دخش تیار کرنے کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ اسے ڈش کے نچلے حصے میں بجتی ہے اور آدھی بجتی ہے۔ پھر یہ نمکین اور کالی مرچ ہے۔
- اگلی پرت گوشت سے بنی ہے۔ یہ دخش پر فٹ بیٹھتا ہے۔ ٹکڑے ٹکڑے ایک دوسرے کے ساتھ مضبوطی سے نہیں رکھے جاتے ہیں۔ نیز اور کالی مرچ بھی الگ الگ۔
- اس کے بعد پیاز کو ایک بار پھر بچھایا جاتا ہے ، اس کے بعد گوشت کی ایک پرت ہوتی ہے۔ ان میں سے بہت سارے ایسے ہوسکتے ہیں جتنا مصنوعات کی مقدار اجازت دیتی ہے۔
پیاز ، نمک ، کالی مرچ کی مقدار کا انتخاب کنبہ کے ممبران ، مہمانوں اور دوستوں کی ذائقہ ترجیحات کے مطابق کیا جاتا ہے۔
پیاز کیفر ، مسالہ دار
یونیورسل میرینڈ کسی بھی گوشت کے لئے موزوں ہے۔ نمائش کا وقت 6 سے 12 گھنٹے تک۔ اس طرح کے سمندری راستے کے ل you ، آپ کو پیاز اور کم چربی والے کیفر کی ضرورت ہوتی ہے۔
- ہر کلو گوشت کے ل approximately ، تقریبا 0.5 0.5 کلو پیاز اور آدھا لیٹر کیفیر لیا جاتا ہے۔ پیاز کو باریک کاٹنا چاہئے۔
- سب سے پہلے ، پیاز میں ہاپ سنیلی اور کالی مرچ یا کالی مرچ کا 1 چمچ شامل کیا جاتا ہے۔
- پھر اس نے اپنے ہاتھوں کو سیزنگ کے ساتھ گوندھایا
- آخری تیاری کے ل meat ، پیاز میں گوشت شامل کیا جاتا ہے ، اور یہ سب اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔
- اور آخر کار ، کنٹینر کے مندرجات کو کیفر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
Skewers پر تندور میں سور کا گوشت skewers کے لئے کلاسیکی ہدایت
- سور کا گوشت 1 کلو
- شراب یا سیب سائڈر سرکہ 1.5 عدد۔ l
- پیاز 2 پی سیز
- میئونیز 3 چمچ l
- نمک ، ذائقہ مصالحہ
کیلوری: 233 کلو کیلوری
پروٹین: 15.9 جی
چربی: 18.7 جی
کاربوہائیڈریٹ: 1 جی
سور کا گوشت صاف کیا جاتا ہے ، دھویا جاتا ہے ، ہر ایک کو 45-50 گرام کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر گہری کنٹینر میں رکھ دیا جاتا ہے۔
پیاز کو بڑی انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے ، گوشت کے ساتھ کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے۔
مشمولات کو مصالحے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔
سرکہ اور میئونیز ڈالیں ، پھر مکس کریں۔ یہ ہاتھ سے کرنا بہتر ہے ، عمل یکساں ہوگا۔
تیار کردہ اجزاء کو مارنیٹ کرنے کے لئے 3-4-. گھنٹے تک چھوڑ دیا جاتا ہے۔
ختم کرنے کے بعد ٹکڑوں کو لکڑی کے skewers پر لگایا جاتا ہے ، جس میں پیاز کی بجتی ہے۔ پھر انھیں پارچمنٹ سے ڈھکنے والی بیکنگ شیٹ پر بچھادیا جاتا ہے۔
کباب کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم تندور میں 250 ڈگری درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے۔ بیکنگ کا وقت تقریبا 25-30 منٹ ہے۔ اس وقت کے دوران ، اسکویئر کو متعدد بار موڑ دیں تاکہ سور کا گوشت یکساں طور پر سینکا ہوا ہو۔
ایک برتن میں رسیلی سور کا گوشت کباب
اجزاء کوئی بھی ہوسکتے ہیں ، بشمول مذکورہ بالا فہرست میں۔ یہ سب کے ذاتی ذوق پر منحصر ہے۔
- سور کا گوشت سور کو دھویا ، خشک کرکے اخروٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا گیا ہے۔
- تیار مرینڈ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مارنٹنگ کا وقت 30-60 منٹ ہے۔
- گوشت سکینگ کرنے سے پہلے ، بیکن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ سلائسیں ایک دوسرے اور پیاز کے ساتھ باری باری ہو جائیں۔
- ایک صاف تین لیٹر شیشے کا جار لیا گیا ہے اور پیاز کی ایک تہہ میرینیڈ کے نیچے رکھنے کے بعد باقی ہے۔
- ہچکولے والے گوشت کے ساتھ کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں ، تقریبا 4 4-5 پی سیز۔ ورق سے بند۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جار کی چوٹی خشک ہو۔
- کبابوں سے بھرا ہوا جار ایک سرد تندور میں رکھا گیا ہے۔ گرم جار پھٹ سکتا ہے۔ تندور چالو ہوتا ہے اور 180-200 ڈگری تک گرم ہوتا ہے۔ بیکنگ کا وقت 60 سے 80 منٹ ہے۔
- آپ تندور کو بند کرنے کے بعد ہی جار نکال لیں ، پہلے اسے ٹھنڈا کردیں۔ یہ ضروری ہے تاکہ درجہ حرارت کے فرق کی وجہ سے شیشہ پھٹ نہ سکے۔
آستین یا ورق میں شیش کباب بنانے کا طریقہ
عملی طور پر سور کا گوشت اور میرینڈ کھانا پکانے کے ل The ٹیکنالوجی پچھلی ترکیبوں سے مختلف نہیں ہے۔ قدرتی طور پر ، ہر معاملے میں ، انفرادی اجزاء شامل کیے جاسکتے ہیں یا ان کی مقداری ترکیب میں تبدیلی آسکتی ہے۔
- باربیکیو پکانا شروع ہونے سے ایک گھنٹہ پہلے ، آپ کو اچار والے پیاز کو پکانا ہوگا۔ ایسا کرنے کے لئے ، سبزیوں کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے ، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے ، چینی ، نمک ، سرکہ شامل کیا جاتا ہے۔ یہ اچار کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- گوشت اور پیاز کو ناپاک کرنے کے خاتمے کے بعد ، وہ آستین یا ورق کو بھر دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، پہلے پیاز کو پورے طیارے میں ایک برابر کی پرت میں رکھیں۔ سور کا گوشت پیاز کی پرت کے اوپر رکھ دیا گیا ہے۔ اس کے بعد ، آستین یا ورق کو اچھی طرح سے لپیٹا جاتا ہے ، باندھ دیا جاتا ہے ، اور کئی پنکچر بنائے جاتے ہیں۔
- تیار شدہ آستین بیکنگ شیٹ پر رکھی گئی ہے ، اس سے پہلے بیکنگ کاغذ کے ساتھ ڈھانپ دیا گیا تھا ، اور اسے تندور میں رکھ دیا گیا تھا جو 250 ڈگری پر پہلے سے بنا ہوا تھا۔
- تیار وقت 1 سے 1.5 گھنٹے تک ہے۔
پیاز تکیا کا نسخہ
پیاز کے تکیے پر باربیکیو پکانے کا طریقہ عملی طور پر آستین میں نسخے سے مختلف نہیں ہے۔ گوشت کو اسی ترتیب میں منتخب ، تیار اور میرینٹ کیا جاتا ہے۔ صرف اجزاء اور ان کی مقدار ہی بدل سکتی ہے۔
- جب میریننگ کا عمل جاری ہے ، پیاز تکیا تیار کیا جارہا ہے۔ کھلی ہوئی پیاز کو بڑی انگوٹھیوں میں کاٹ کر الگ کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ نمک ، دانے دار چینی ، سرکہ ، سبزیوں کا تیل بھی وہاں شامل کیا جاتا ہے۔ پھر اسے ملایا جاتا ہے اور مارانیٹ کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- میرنٹنگ کے خاتمے کے بعد ، سور کا گوشت پہلے سے تیار بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ ورق کو بیکنگ شیٹ کے نیچے رکھ دیا جاتا ہے۔ شیش کباب کو ڈھانپنے کے لئے شیٹ بڑی ہونی چاہئے۔
- پیاز کو ورق پر برابر کی پرت میں رکھا جاتا ہے۔ پیاز کے تکیے کے اوپر گوشت کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں ، جو ورق سے مضبوطی سے بند ہوجاتے ہیں۔ بیکنگ کے لئے سب کچھ تیار ہے۔
- بیکنگ شیٹ ایک تندور میں رکھی جاتی ہے جو پہلے سے گرم 200 ڈگری پر رکھی جاتی ہے۔ تیار وقت تقریبا about 50 منٹ ہوتا ہے۔ اگر کباب سینکا ہوا ہے تو ، ورق کھل جاتی ہے اور اسے 10 منٹ کے لئے کھلا رکھا جاتا ہے۔
ویڈیو کی تیاری
کارآمد نکات
کھانا پکانے سے پہلے کسی مشورے پر عمل کرنا بے ضرر ہے۔
تندور میں سور کا گوشت کھانا پکاتے وقت ، اس کو رسیلی بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔ خشک نہ ہونے کے ل the ، درج ذیل اصولوں کو یاد رکھیں۔
- چربی کی تہوں کے ساتھ گوشت کا انتخاب کریں۔ یہ پگھل جائے گا اور رسد کا اضافہ ہوگا۔
- کھانا پکانے کے دوران وقتا فوقتا اسکیچ کو موڑ دیں تاکہ سور کا گوشت ہر طرف سے یکساں طور پر پکا ہو۔ ہر 5-10 منٹ پر کباب مرینڈ یا صاف پانی کے ساتھ ڈالیں۔
گوشت کو نرم کرنے اور تیز تر رسیلی بننے کے ل it ، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اچھ acidی تیزابیت والے اجزاء کو اچھال میں شامل کریں۔ اس کے ل ke ، کیفر ، کیوی ، شراب سرکہ یا لیموں کا رس موزوں ہے۔
شیش کباب ایک عام ڈش ہے جس کا تذکرہ دنیا کے باورچی خانے میں ہوتا ہے۔ اسے گھر پر کھانا بنانا اتنا مشکل نہیں ہے۔ بہت سے مردوں کے لئے ، کھانا پکانے کا عمل نہ صرف کندھے پر ہے ، بلکہ خوشی بھی ہے۔ یہاں تک کہ کچھ تو اپنی اپنی ترکیب بنانے کی باتیں کرتے ہیں۔
کھانا پکانے کے بہت سے اختیارات موجود ہیں کہ ہر چیز کو یاد رکھنا ناممکن ہے۔ مختلف اقوام کے کھانے ایک دوسرے سے بہت مختلف ہیں۔ اور کباب کی ترکیبیں زیادہ تر معاملات میں مختلف مصالحوں کی وجہ سے تبدیل ہوتی ہیں جو کھانے میں مسالا ڈالتے ہیں۔ لہذا ، صحیح انتخاب کرنے سے پہلے ، مسالا کی خصوصیات کو پڑھیں۔