Crumbly میمنے pilaf کھانا پکانا کس طرح
پیلاف بہت سارے لوگوں کا پسندیدہ ڈش ہے ، لیکن ہر گھریلو خاتون کلاس میں بھیڑ کے پائلف کو گھر پر کھانا پکانے کی ہمت نہیں کرتی ہے ، کیوں کہ یہ عمل آسان نہیں ہے۔ پیسنے والے ازبک میمنے کے پیلیف کو کیسے پکائیں؟ آپ اس بارے میں مضمون میں جانیں گے۔
پیلیف تیار کرنے کے سیکڑوں طریقے ہیں ، جو برتن ، گوشت ، چاول کے دالوں ، سبزیوں اور مصالحوں کے انتخاب کو یکجا کرتے ہیں۔ ترکیبیں دیکھنے سے پہلے ، باورچی خانے کے برتنوں اور اجزاء کو منتخب کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
کھانا پکانے سے پہلے مددگار اشارے
- پیلاف کی تیاری کے ل straight ، سیدھی دیواروں کے ساتھ موٹی بوتلوں والے کاسٹ لوہے کے پکوان مناسب ہیں۔ پتلی دیواروں یا enameled برتن کا استعمال نہ کریں.
- یہ سفارش کی جاتی ہے کہ درمیانی لمبائی کے دانے کے ساتھ ، چاول کی شفاف ، مضبوط اقسام سے ٹریٹ پکائیں۔ چاول کی کڑیاں مثالی ہیں کیونکہ ان میں تھوڑا سا نشاستہ ہوتا ہے اور پانی اور چربی جذب کرتی ہے۔ ہندوستانی یا تھائی چاول ایک بہترین اختیار ہے۔
- سب سے پہلے ، چاول کو چھانٹ لیا جاتا ہے ، بار بار دھویا جاتا ہے ، نمک کے اضافے کے ساتھ کئی گھنٹوں تک بھگو ہوتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مزیدار پیلیف کی کامیابی مضمر ہے۔
- پیلیف کی تیاری میں میمنے کو قائد مانا جاتا ہے۔ باورچی برسکٹ ، کمر یا کندھے کے بلیڈ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ متبادل کے طور پر ، سور کا گوشت یا گائے کا گوشت استعمال ہوتا ہے۔ پیلوف کے لئے ویل مناسب نہیں ہے۔
- آپ مکھن کے بغیر اچھا پیلاف نہیں بنا سکتے۔ میں مکئی یا سورج مکھی کا استعمال کرتا ہوں۔ اگر ممکن ہو تو ، تیل کی چربی کی چربی کے ساتھ تبدیل کریں.
- تیاری میں یکساں اہم اقدام مسالوں کا انتخاب ہے۔ گرم مرچ ، باربیری بیری اور زیرہ بہترین ہیں۔ دوسرے مصالحے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ، لیکن مرکب نہیں ، کیونکہ پیلاف کو ضروری خوشبو نہیں ملے گی۔
اب بات کرتے ہیں کھانا پکانے کے بارے میں۔ میں اس کہانی کو ڈش کے مختلف اختیارات کے لئے ترکیبیں کے لئے وقف کرتا ہوں ، جو چاول کے علاوہ سبزیوں ، خشک میوہ جات اور بھیڑ پر بھی مبنی ہیں۔
بھیڑ کے پیلیف کو کیسے پکائیں
یہ کلاسک پیلاف صرف بھیڑ کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔ کچھ بہادر ایک ڈش پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں ، لیکن پیلاف کے بجائے ، وہ گوشت کے ساتھ چاول کا دلیہ حاصل کرتے ہیں۔ اور میں فورا succeed اس وقت تک کامیاب نہیں ہوسکا جب تک میں نے میمنے پیلاف بنانے کی تکنیک نہیں سیکھی۔ نتیجہ حاصل کرنے کے بعد ، میں نے محسوس کیا کہ کافی اچھی پروڈکٹس موجود نہیں ہیں ، اس میں ہمت اور مزاج کی ضرورت ہوگی۔
- بھیڑ 1 کلو
- پیاز 800 جی
- گاجر 500 جی
- چاول 800 جی
- گرم مرچ 1 پی سی
- لہسن 3 پی سیز
- سبزیوں کا تیل 300 ملی
- زعفران ، باربی ، نمک ، ہلدی کا ذائقہ
کیلوری: 148 کلو کیلوری
پروٹین: 5.7 جی
چربی: 10.1 جی
کاربوہائیڈریٹ: 8.9 جی
بھیڑ کو کللا کر درمیانی ٹکڑوں میں ، پیاز کو آدھے حلقے میں اور گاجر کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ گاجر کو موٹے موٹے دانوں کے ذریعے منتقل کیا جاسکتا ہے۔ ترجیحات پر استوار کریں۔
ایک کڑکھی یا موٹی بوتل والا سوپ پین کو آگ پر رکھیں ، تیل میں ڈالیں اور گرم کریں۔ گوشت کو ایک پیالے میں ڈالیں ، بھوننے کے بعد بھیڑ کے ایک برتن میں رکھیں۔
کڑاہی میں باقی تیل میں ، پیاز کو بھونیں ، گاجر ڈالیں ، اور مزید تین منٹ کے بعد ، گوشت ڈالیں اور گرم پانی سے بھریں تاکہ اس سے برتنوں کے مندرجات کا احاطہ ہو۔
مصالحہ ، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ فوڑے کا انتظار کرنے کے بعد ، آگ چالو کریں ، برتنوں کو ایک ڑککن سے ڈھکیں اور ایک گھنٹے کے لئے ابالیں۔
چاول کو بھری ہوئی بھیڑ میں سبزیوں کے ساتھ ، ہموار کریں اور پانی میں ڈالیں تاکہ یہ اناج سے تین سینٹی میٹر اونچا ہو۔ اس مرحلے پر ، گرمی کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں ، اور ابلنے کے پانچ منٹ بعد ، درمیانے درجے تک کم کریں.
چاول میں کئی گہرے سوراخ بنائیں ، لہسن کے پورے سروں کو وہاں ڈوبیں ، برتنوں کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں اور آنچ بند کردیں۔ بیس منٹ بعد ، میز کو پیلاف پیش کریں ، ایک بڑی پلیٹ میں رکھیں اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
مجھے نہیں معلوم کہ آپ کو یہ نسخہ استعمال کرنا پڑا۔ آخری pilaf کامل ہے. جلد از جلد اسے آزمائیں۔
سبزیوں سے سبزی پیلیف کھانا پکانا
یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے باورچی بھی جانتے ہیں کہ پیلاف ایک مشرقی ڈش ہے جو بھیڑ ، چاول اور مصالحوں سے بنی ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ شاکاہاری اور روزہ دار لوگ دعوت کے ذائقہ اور خوشبو سے لطف اندوز نہیں ہوسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، گوشت کے بجائے ، سبزیوں کو پیلاف میں ڈالیں۔ حتمی نتیجہ صحت کے فوائد کے ساتھ ایک ڈش ہے۔
اجزاء:
- چاول - 2 کپ.
- گاجر - 5 پی سیز۔
- پیاز - 3 سر
- ٹماٹر - 2 پی سیز۔
- میٹھی مرچ - 2 پی سیز.
- لہسن - 2 لونگ۔
- سبزیوں کا تیل ، ہلدی ، کالی مرچ ، دھنیا اور نمک۔
تیاری:
- پہلے چاول تیار کریں۔ نالیوں کو ترتیب دیں اور ملبے سے صاف کریں۔ برف کے پانی میں کئی کلیوں کے بعد چاولوں پر ابلتے ہوئے پانی ڈالیں اور بھگو دیں۔
- ترکیب سبزیوں ، دھونے ، چھلکا اور مطلوبہ کے طور پر کاٹ. ایک لمحے کے لئے ٹماٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبیں ، چھلکے ، بیجوں کو نکالیں اور کاٹ لیں۔
- ایک خوردہ میں سبزیوں کا تیل ڈالیں ، گرمی کریں اور لہسن کے لونگ کو بھونیں۔ لہسن کو پھینک دیں ، اور مسالاوں کو کڑکھی میں بھجائیں اور بھونیں۔
- مصالحے کے بعد ، پیاز کو کڑوی میں ڈالیں۔ جب یہ شفاف ہوجائے تو ، باقی سبزیاں شامل کریں ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور تھوڑا سا ابالیں۔
- پٹی ہوئی سبزیوں کے اوپر ، چاولوں کو کسی کولینڈر میں ڈالیں ، سطح پر اور ابلتے ہوئے پانی ڈالیں تاکہ مائع اناج کو تین سینٹی میٹر سے ڈھک لے۔ ابلنے کے بعد ، کڑکھیں ڈھانپیں ، آنچ کم کریں اور ایک گھنٹے کے تیسرے حصے کے لئے پیلاف کو پکائیں۔
- وقت گزر جانے کے بعد ، لہسن میں کٹے لہسن کے کچھ کٹے ہوئے لونگ رکھیں۔ وہ پیلاف کو حیرت انگیز ذائقہ فراہم کریں گے۔ یہ ڑککن کے نیچے تیاری لانا باقی ہے۔ اس میں ایک گھنٹہ لگے گا۔
گرمی سے تیار ڈش کو ہٹا دیں ، ہلچل مچائیں۔ اگر چاہیں تو تھوڑا سا نمک شامل کریں اور جڑی بوٹیاں چھڑکیں۔ میں لہسن کے کروتن کے ساتھ بھی خدمت کرتا ہوں۔
ایک میٹھا دبلی پتلا بنانے کا طریقہ
بہت سے لوگ میٹھی پیلاف کو ایک غیر معمولی ڈش سمجھتے ہیں۔ میٹھی ترکیب ایشین خطے میں مشہور ہے ، جہاں اسے کٹھن ، خشک خوبانی یا کشمش کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ میں نے ایک آپشن تجویز کیا ہے جو ان اجزاء کو جوڑتا ہے۔
خشک میوہ جات کے ساتھ دبلی پتلاپ سبزی خور اور صحتمند کھانا اور دوسرے کھانوں کے شائقین کو خوش کرے گا۔
اجزاء:
- چاول - 2 کپ.
- کٹوریاں ، خشک خوبانی ، کشمش - ہر ایک میں 0.5 کپ۔
- مکھن - 100 جی.
- چینی ، دار چینی اور لونگ۔
تیاری:
- چاول کی کالی کو کللا دیں اور دو گھنٹے گرم پانی میں بھگو دیں ، اس میں ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ پانی نکالیں ، اور اناج کو دوبارہ کلین کریں۔
- چولہے پر سوس پین رکھیں ، تین لیٹر پانی ڈالیں اور ایک فو bo لائیں ، ایک چائے کا چمچ نمک ڈالنے کے بعد۔ چاولوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبیں اور دس منٹ تک پکائیں۔ اناج کے بعد ، ایک کولینڈر میں چھوڑ دیں اور کللا دیں۔
- ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ خشک میوہ جات ڈالو اور چینی اور مصالحے کے ساتھ مکھن میں بھون۔ کچھ منٹ کافی ہیں۔ یہ تلے ہوئے خشک میوہ جات اور مکس کے ساتھ چاول کو جوڑنے کے لئے باقی ہے۔
ویڈیو کی تیاری
میں تجویز کرتا ہوں کہ دار چینی کے ساتھ چھڑک کر ایک بڑے تالی میں خدمت کریں۔ اگر آپ میٹھی چیز چاہتے ہو تو شہد لیں۔ مجھے لگتا ہے کہ بچوں کو اس طرح کی دعوت سے خوشی ہوگی۔
سست کوکر میں پیلاف کیسے پکانا ہے
ملٹی کوکر کے ماڈل سے کوئی فرق نہیں پڑتا ، جیسا کہ ایک خاص "پیلاف" موڈ کی موجودگی ہوتی ہے۔ اہم چیز تازہ گوشت خریدنا ہے۔ آپ نے بھیڑ سے ازبک پیلاف پکانے کی ٹکنالوجی سیکھی۔ اب چکن پر مبنی ڈش بنائیں۔
اجزاء:
- چکن کی رانوں - 0.25 کلوگرام۔
- چاول - 2 کپ.
- پیاز - 1 سر
- گاجر - 1 ٹکڑا۔
- پانی - 5 گلاس
- نمک ، پیلیف ، کالی مرچ کے لئے پکائی.
تیاری:
- رانوں سے جلد کو ہٹا دیں اور ہڈی کو ہٹا دیں ، اور گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پلیٹ بھی موزوں ہے ، لیکن اس کے ساتھ ڈش خشک ہوجائے گی۔
- چھلکے ہوئے پیاز کو کیوب اور گاجر کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ میں تجھے گاجر کو گورٹر سے گزرنے کا مشورہ نہیں دیتا ، ورنہ آپ کو دلیہ مل جائے گا۔
- کٹی ہوئی سبزیاں گوشت کے ساتھ ایک آہستہ کوکر پر بھیجیں ، تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور پندرہ منٹ تک فرائینگ موڈ کو چالو کریں۔ اس وقت کے دوران ، اجزاء بھورا ہوجائیں گے۔
- کڑاہی کا موڈ بند کردیں ، اور اس سامان کے پیالے میں مصالحہ اور کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح ہلچل کے بعد ، چاولوں کو اوپر رکھیں اور پانی میں ڈالیں۔
- یہ ڑککن کو بند کرنے اور پیلاف وضع کو چالو کرنے کے لئے باقی ہے۔ پروگرام کے اختتام پر ، ڑککن کھولیں اور ہلچل مچا دیں۔
مجھے نہیں معلوم کہ آپ کو سست کوکر میں پیلاف بنانا پڑا۔ اگر آپ کوشش کریں گے تو ، آپ اب کائبلوں اور دیگر برتنوں کے ساتھ گڑبڑ نہیں کرنا چاہیں گے۔ ویسے ، یہاں آپ کو ملٹی کوکر میں بھرے ہوئے گوبھی کے رول بنانے کی ٹکنالوجی ملے گی۔
ویڈیو کی تیاری
کہانی کا آخری حصہ پیلاف کی تاریخ سے وابستہ ہوگا ، جو کافی مالدار ہے۔ چاول پیلاف مشرق وسطی کے لوگوں نے اناج کی کاشت کے اصول میں مہارت حاصل کرنے کے بعد ظاہر ہوا۔
کچھ ممالک میں ، پکوان دوسرے دالوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایک رائے ہے کہ پیلاف کا وطن ہندوستان ہے ، جس کے باسی صرف گوشت کے بغیر ، اسی طرح کے سلوک تیار کرتے ہیں۔ یہ خیال پارسیوں کے ذہن میں آیا۔
پیلاف فرانسیسیوں کی کوششوں سے یورپ آیا۔ ان کے پاس کوئی نسخہ نہ ہونے کے ساتھ ، انہوں نے ڈش کو دلیہ میں تبدیل کرکے اصلیت کا تحفظ نہیں کیا۔ صرف 19 ویں صدی کے آغاز میں ہی یورپی باشندوں نے اصل ترکیبوں تک رسائی حاصل کی۔
کھانا پکانے کے ماہرین میمنے اور چربی کی دم کی چربی پر مبنی کھلی ہوا میں پیلیف تیار کرتے ہیں۔ کوئی سبزیوں کا تیل استعمال نہیں ہوتا ہے۔ کھانا پکانا ایک قسم کا شو ہے جس میں خواتین کے لئے کوئی جگہ نہیں ہے۔
مجھے امید ہے کہ آپ ترکیبیں پر عمل کریں گے اور جو کھانا آپ پکاتے ہیں اس سے لطف اٹھائیں گے خوش قسمت باورچی خانے میں اور جلد ہی ملیں گے!