پیاز کے چھلکوں میں لہسن کے ساتھ ، لہسن کے ساتھ ، برتن میں نمک کیسے ڈالتے ہیں
"ترکیبیں" سیکشن کو بھرنا جاری رکھتے ہوئے ، میں نے ایک مضمون لکھنے کا فیصلہ کیا کہ گھر میں نمکین سور کی لذت سے کس طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس میں میں کھانا پکانے کے علاج کے ل 5 5 مرحلہ وار ترکیبیں دوں گا اور نمکین سور کی چربی کے فوائد اور نقصانات پر غور کروں گا۔
مزیدار سور کی تیاری کے ل high ، اعلی معیار کے خام مال کی ضرورت ہوتی ہے۔ مختلف ممالک میں ، سور کی ایک مخصوص ذائقہ ہوتی ہے۔ یہ جانوروں کی غذا کی وجہ سے ہے۔ یوکرین میں ، سوروں کو اناج کھلایا جاتا ہے ، اور بیلاروس کے شہری اس مقصد کے لئے آلو کا استعمال کرتے ہیں۔
نرم لارڈ نمکین کے ل suitable موزوں ہے اور جب چاقو یا ٹوتھ پیک سے چھید کر اسے خریدتے ہو تو اس کا تعین کرنا مشکل نہیں ہے۔ ایک ہی وقت میں ، مزدوری کے آلے کو مضبوط مزاحمت کا سامنا نہیں کرنا چاہئے۔
کارآمد نکات
- کوالٹی مارک دیکھو۔ اس کے بغیر پروڈکٹ نہ خریدیں۔
- اچھ laی سور کی چربی نرم ، پتلی جلد (موٹی ، سخت ڈش) ہوتی ہے ، جس کی رنگت گلابی ہوتی ہے اور زرد رنگ کی رنگت کی موجودگی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ وہ آپ کو ایک پرانی مصنوع فروخت کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
- لارڈ آسانی سے قریبی کھانے کی خوشبو جذب کرتا ہے۔ اگر گھر پہنچنے پر آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ سیر ہوچکا ہے ، مثال کے طور پر ، مچھلی کے ساتھ ، لہسن کے اضافے کے ساتھ اسے پانی میں بھگو دیں۔
- میں رگڑنے کے لئے موٹے نمک کا استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ یہ نمکین ذائقہ ڈالے گا اور زیادہ نمی کو دور کرے گا۔
- نمکین کو تیز کرنے کے ل the ، بیکن کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ایک پنکچر بنائیں یا اگر ضروری ہو تو ، ہر ٹکڑے میں کاٹ دیں۔ نمک کو نہ چھوڑیں۔ خام مال ضرورت کے مطابق زیادہ جذب کرے گا ، لیکن اس کا بڑا ہونا ناممکن ہے۔ کسی اندھیرے والی جگہ میں نمک ، ورنہ یہ پیلا ہو جائے گا۔
جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے ، لوگ مختلف طریقوں سے لہڈوں میں نمک دیتے ہیں۔ میں آپ کو مقبول اختیارات دوں گا ، اور آپ اپنی ترجیحات اور صلاحیتوں کے مطابق رہنمائی کرتے ہوئے ، بہترین انتخاب کا انتخاب کریں گے۔
اس سے پہلے ، بچوں نے وہ سب کھایا جو میز پر پیش کیا گیا تھا ، کیونکہ انہیں گزرنے کی ضرورت نہیں تھی۔ برسوں کے دوران سب کچھ بدل گیا ہے۔ اور اگرچہ میرے بچے بیکن نہیں کھاتے ہیں ، لیکن میں اور میرے شوہر اکثر اس پروڈکٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ بچپن کی یاد دلاتا ہے ، جب ماؤں نے نمکین سور ، جیکٹ آلو اور اچار سے ہمیں خوش کیا۔
نمکین نمکین نمکین نمکین - ایک کلاسیکی ہدایت
- سور کا گوشت 1 کلو
- موٹے نمک 6 عدد۔ l
- لہسن 1 پی سی
- بے پتی 6 پتے
- کالی مرچ 6 دانے
- allspice مٹر 6 اناج
- پانی 1 l
کیلوری: 797 کلو کیلوری
پروٹین: 2.4 جی
چربی: 89 جی
کاربوہائیڈریٹ: 0 جی
ٹھاٹھوں کو ٹھنڈے پانی میں کچھ گھنٹوں کے لئے بھگو دیں۔ بھگوتے وقت ، نمکین بنائیں۔ پانی میں نمک ، لاریل اور کالی مرچ ڈالیں۔ گرم ہونے تک مائع اور ٹھنڈا کریں۔
بھیگی ہوئی جزو کو 4 سینٹی میٹر چوڑی اور مناسب کنٹینر میں رکھیں۔ اس مقصد کے ل A کھانے کا ایک کنٹینر یا گلاس کا برتن موزوں ہے۔
لہسن کے لونگ کو بیکن کے ٹکڑوں کے بیچ ٹکڑوں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہر چیز کو نمکین پانی سے بھریں ، اور جبر کو اوپر رکھیں تاکہ یہ تیر نہ سکے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ورک پیسی کو 24 گھنٹے کے لئے چھوڑیں اور اسے مزید دو دن فرج میں رکھیں۔
نمکین پانی سے مصنوع کو ہٹا دیں ، جب تک یہ نالے تک انتظار کریں ، اسے تھیلیوں میں رکھیں اور اسے چار گھنٹے فریزر میں رکھیں۔ اس وقت کے دوران ، اس پر قبضہ ہوگا اور پتلی سلائسوں سے بھی کاٹنا آسان ہوجائے گا۔
مزیدار اور مزیدار سے ختم ہونے والے علاج کو مزید سبزیوں یا مصالحوں میں شامل کریں۔ ہر اسٹور اچار کے ل a ایک خاص مسالا فروخت کرتا ہے۔ اگر کوئی بھی نہ ہو تو ، نمکین پانی میں تھوڑا سا کارواے کے بیج ، سوکھے تلسی ، مرچ ، دھنیا ، سرسوں کے بیج یا سرخ مرچ ڈالیں۔
لہسن کے ساتھ نمکین سور کا گوشت - بہت سوادج!
لارڈ عام طور پر یوکرین کے ساتھ وابستہ ہوتا ہے۔ لیکن دوسری قومیت کے لوگ خود سے اس خوشی سے انکار نہیں کرتے ہیں۔ کبھی کبھی ، آپ کام سے گھر آتے ہیں ، آپ کھانا چاہتے ہیں ، لیکن پین تو خالی ہیں۔ آپ فرج کھولتے ہیں اور آپ کو ایک خوشبودار اور سوادج بیکن نظر آتا ہے۔ اس میں روٹی اور پیاز کی آسانی سے یہاں تک کہ شدید بھوک بھی دور ہوجاتی ہے اور مکمل کھانے کی جگہ لی جاتی ہے۔
اجزاء:
- لارڈ - 1 کلو.
- موٹے ٹیبل نمک - 6 چمچ. چمچ۔
- لہسن - 1 سر
- لاریل - 6 پتے.
- کالی مرچ - 6 مٹر۔
- زیرہ - 1 چمچ۔ ایک چمچ.
تیاری:
- جیرا ، کالی مرچ اور لاریل (آپ صوابدیدی تناسب میں کرسکتے ہیں) اور کافی چکی سے گذریں۔ اگر ایسا کوئی معاون نہیں ہے تو ، پرانی طرز کی تکنیک کا استعمال کریں۔ اجزاء کو کپڑے میں رکھیں ، ہتھوڑا سے رول کریں اور پیسیں۔ اسے کالی مرچ سے زیادہ نہ کریں۔ نتیجے میں ملنے والے مرکب کو نمکین کریں۔
- بیکن کے ہر ٹکڑے پر باری باری مکسچر پھیلائیں۔ لارڈ گوشت سے مختلف ہوتا ہے جس میں ضرورت کے مطابق نمک زیادہ لیتا ہے ، اور زیادتی ایک طرف رہ جاتی ہے۔
- ورک پیس کو رات بھر ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔
- لہسن کا استعمال کریں۔ ایک سر ہی کافی ہے۔ لہسن کے ساتھ سلائسس کو چھیل کر کاٹ لیں۔ لہسن کے بڑے پیمانے پر تمام ٹکڑوں کو پروسس کریں اور انھیں مضبوطی کے ساتھ ڈھکن والی ڈش میں رکھیں۔
- ہر چیز کو تین دن فرج میں رکھیں ، اور پھر اسے تھیلے میں رکھیں اور اسٹوریج کے لئے فریزر پر بھیج دیں۔
بیرونی تفریح کے دوران بہت سے لوگ باربیکیو پکاتے ہیں۔ اس ڈش کے بغیر ، آپ دریا یا جنگل میں مکمل سفر نہیں کہہ سکتے ہیں۔ لیکن گوشت خریدنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔ اس معاملے میں ، لہسن کے ساتھ گھر کا پکوڑا بچانے کے لئے آتا ہے۔ اگر آپ اسے کوئلوں پر بھونتے ہیں تو ، آپ کو ایک لذت مل جاتی ہے جس میں حیرت انگیز ذائقہ اور الہی خوشبو ہوتی ہے۔
پیاز کی کھالوں میں لارڈ کو کیسے نمک کریں
سور کا گوشت ، جو میں اس نسخے کے مطابق تیار کرتا ہوں ، تمباکو نوشی والے بیکن سے ملتا ہے۔ پتلی سلائسوں میں کاٹ جانے والی نزاکت کسی بھی تہوار کی میز پر نظر آتی ہے اور پلیٹوں کو جیسے ہی تمباکو نوشی والے گوشت یا ٹھنڈے کٹے ہوتے ہیں چھوڑ دیتا ہے۔
جب مہمانوں کو پتہ چلتا ہے کہ یہ سور کی کھجلی خود تیار کی گئی ہے ، تو وہ یقین نہیں کرتے ہیں۔ ان کو راضی کرنے کے لئے ، میں ایک خفیہ نسخہ شیئر کر رہا ہوں۔ نمکین کاری کے ل I ، میں ایک پرت کے ساتھ سور کی چربی استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ پیاز کے چھلکے میں نہانے کے بعد ، یہ ایک تیز رنگ اور نازک مہک حاصل کرے گا ، اور ذائقہ کی خصوصیات جنت میں اٹھے گی۔
اجزاء:
- ایک پرت کے ساتھ لارڈ - 1 کلو.
- نمک - 200 جی۔
- پیاز کے چھلکے - 2 مٹھی بھر۔
- شوگر - 2 چمچ۔ چمچ۔
- لاریل - 3 پی سیز۔
- Allspice - 4 مٹر.
- لہسن - 3 لونگ۔
- کالی مرچ کا مرکب۔
- پاپریکا
تیاری:
- ایک وسیع و ساس پین میں ایک لیٹر پانی ڈالیں ، پیاز کے چھلکے ، لاریل ، نمک اور چینی ڈالیں۔ ابلنے والے مرکب کو ایک فوڑے پر لائیں ، اس میں بیکن کے ٹکڑے ڈالیں اور پلیٹ سے ڈھانپیں تاکہ پروڈکٹ مائع میں "ڈوب جائے"۔
- دوبارہ ابلنے کے بعد ، کم گرمی پر 20 منٹ تک ابالیں۔ چولہے سے ساسپین کو ہٹا دیں ، اور جب مائع ٹھنڈا ہوجائے تو ، اسے 12 گھنٹے کے لئے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
- نمکین پانی سے بیکن کو ہٹا دیں ، مائع کی نالی کے لئے انتظار کریں اور کٹے لہسن ، پیپریکا اور کالی مرچ کے مرکب کے ساتھ رگڑیں۔ یہ اسے ورق میں لپیٹ کر فریزر پر بھیجنا باقی ہے ، اسے گھر کے اندر مت رکھیں۔
خدمت کرنے سے پہلے ، بیکن کو فریزر سے ہٹا دیں ، 5 منٹ انتظار کریں اور تیز چاقو کے استعمال سے پتلے ترین ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لذت کو کالی روٹی اور گھریلو سرسوں کے ساتھ بہترین انداز میں ملایا جاتا ہے۔
گھر میں کسی بینک میں سور کی چربی کس طرح ڈالیں
اجزاء:
- Lard - ایک 3 لیٹر کین کے حجم کے لئے.
- نمک - 300 گرام۔
- کالی مرچ - 2 چمچ چمچ۔
- لاریل - 3 پتے.
تیاری:
- سب سے پہلے ، تین لیٹر جار پھیلائیں اور سخت پلاسٹک کا ڈھکن تیار کریں۔ بیکن کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ میں نے 10 بائی 7 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔
- کالی مرچ کے ساتھ 300 گرام نمک ملا دیں۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ خریدی ہوئی کالی مرچ نہیں استعمال کریں ، لیکن نمکین لگانے سے فورا. پہلے اس کی خوشبو زیادہ ہوجاتی ہے۔
- ہر ٹکڑے کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر اچھی طرح رگڑیں۔ پھر اس کو جار میں مضبوطی سے رکھیں ، مسالہ نمک کے ساتھ ویوڈس کو بھریں۔ جب بیکن شیشے کے کنٹینر کی گردن میں آجائے تو ، اوپر نمک کی ایک پرت ڈالیں اور برتنوں کو مضبوطی سے بند کریں۔
- اگر آپ فوری طور پر مصنوعات کو کھپت کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، اسے فرج میں رکھیں۔ گھر میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی صورت میں ، برتن کو چلانا بہتر ہے ، کیونکہ آکسیجن کے زیر اثر یہ پیلے رنگ کا ہو جائے گا اور اپنا ذائقہ کھو دے گا۔
اس طرح تیار کردہ نمکین سور کی کھانوں کو ابلی ہوئی سبزیاں ، میشڈ آلو اور مزیدار بورشٹ ملایا جاتا ہے۔
روایتی یوکرائن لارڈ نمکین
یوکرائن میں بیکن کو نمکین بنانے کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں ، اور کون سا کہنا سب سے بہتر ہے یہ کہنا مشکل ہے کیوں کہ یہ یوکرین کی پاک علامت ہے۔ میرے پاک ہتھیاروں میں ایک نسخہ ہے۔
اجزاء:
- لارڈ - 1 کلو.
- نمک - 200 گرام۔
- لہسن - 5 لونگ۔
- گاجر - 1 بڑی۔
- کالی مرچ - 1 چمچ ایک چمچ.
- دھنیا - 1 چمچ ایک چمچ.
- پیپریکا - 1 چمچ. ایک چمچ.
تیاری:
- پہلے چربی تیار کریں۔ جلد کو کھرچنے اور سطح سے ملبہ ہٹانے کیلئے تیز چاقو کا استعمال کریں۔ میں دھونے کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔ پھر ہر ٹکڑے کو لہسن اور گاجر کے ساتھ چھڑکیں۔
- ایک چھوٹی کٹوری میں ، نمک ، کالی مرچ ، پیپریکا اور دھنیا ملا دیں۔ برتن کے نچلے حصے میں نتیجے میں مرکب ڈالو جس میں آپ نمک کا ارادہ کرتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ کنٹینر آکسائڈائز نہیں کرتا ہے۔ ہر ٹکڑے کو ایک ہی مکسچر کے ساتھ رگڑیں۔
- تیار بیکن کو ایک پیالے میں ، جلد کی سمت نیچے ، مسالیدار نمک کے تکیے پر رکھیں۔ ہر ایک کاٹنے کے ساتھ ایک چوتھائی خلیج کے پتے اور لہسن کا لونگ رکھیں۔
- کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3-. گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔
- دو تین دن کے لئے کنٹینر کو فرج میں بھیجیں۔ رگوں کا رنگ ، جو سرخ بھوری ہونا چاہئے ، اس بات کو یقینی بنانے میں مدد ملے گا کہ یہ تیار ہے۔
گھر میں طویل مدتی اسٹوریج کے ل la ، چرمی کاغذ میں یوکرائنی انداز میں سور کی چادریں لپیٹیں یا اسے کسی برتن میں رکھیں جس میں نمکین ہوا تھا۔ یاد رکھنا ، آپ کو لذت کھانے میں تاخیر نہیں کرنی چاہئے ، ایک مہینے کے بعد اس کا ذائقہ بدل جائے گا۔ لارڈ کسی بھی برتن کے ساتھ مل جاتا ہے ، خواہ وہ سوپ ، بورشٹ یا پاستا ہو۔
چربی کے فوائد اور نقصانات
یہ کوئی راز نہیں ہے کہ انسانی جسم چربی کے بغیر عام طور پر کام نہیں کرسکتا۔ لیکن ان کی اعلی کیلوری کا مواد اکثر موٹاپا کی طرف جاتا ہے۔ یہ سمجھنے کے لئے کہ آیا نمکین بیکن نقصان دہ ہے یا مفید ہے ، ہم ان خصوصیات پر الگ سے غور کریں گے۔
فائدہ مند خصوصیات
ہر وقت ، سور کی خوراکی کا سب سے زیادہ مقبول مصنوعہ تھا ، کیونکہ یہ سخت محنت کے بعد بھوک کو پورا کرتا ہے اور سرد موسم میں جسم کو گرما دیتا ہے۔ ڈاکٹروں نے یہ ثابت کیا ہے کہ انسانی غذا میں چربی کی کمی صحت کے لئے نقصان دہ ہے۔
چربی ہارمون کی پیداوار کو فروغ دیتے ہیں اور چربی میں گھلنشیل مادوں کی برقراری کو یقینی بناتے ہیں۔ لارڈ فیٹی ایسڈ کا ایک ذریعہ ہے ، ان میں سے آرکیڈونک ایسڈ ایک ایسا مادہ ہے جس کا اعضاء اور خون کے پیرامیٹرز کے کام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ اس ترکیب میں ایک اور اہم جزو شامل ہے۔ اس مادے کی بدولت ، سیل جھلی مضبوط اور لچکدار ہوجاتے ہیں۔ یہ خون کی رگوں کی حالت کے لئے اہم ہے۔
بہت سے ڈاکٹر لہسن کے ساتھ ساتھ ہائی کولیسٹرول کے لئے لارڈ کے استعمال کی تجویز کرتے ہیں ، جو پلاک کولیسٹرول کے خلاف اضافی لڑائی کا باعث بنتا ہے۔
نقصان دہ اور متضاد
چربی کے مخالفین کا خیال ہے کہ یہ موٹاپا کی طرف جاتا ہے۔ یہ سچ ہے ، لیکن صرف اس صورت میں جب روٹی اور آلو کے ساتھ مل کر بڑی مقدار میں کھایا جائے۔ ہر دن 10 گرام سے زیادہ نہ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے ، اور ایک ہفتہ کے لئے معمول 100 گرام ہے۔ ہاضمہ نظام کی بیماریوں کے بڑھ جانے کے دوران نمکین سور کی کھجلی نقصان دہ ہے۔ معافی کے دوران احتیاط سے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
گلابی رنگت کی لارڈ صحت کے لئے مؤثر سمجھا جاتا ہے۔ یہ رنگ اشارہ کرتا ہے کہ بہت زیادہ خون چربی کی تہہ میں داخل ہوچکا ہے اور اس میں پرجیوی ہوسکتے ہیں۔