ہم تندور میں کٹللیٹ پکاتے ہیں - سوادج اور صحت مند!
کٹلیٹ ایک بہت عام پکوان ہے جو گھر میں ، کیفے اور ریستوراں میں تیار کیا جاتا ہے۔ ابتدا میں ، کٹلیٹ ایک روسی ڈش نہیں تھی ، لیکن روس میں یہ فرانس سے لیا گیا تھا۔
یورپ میں ، کٹلیٹ گوشت کا ایک ٹکڑا ہے جس میں پسلی کی ہڈی ہوتی ہے۔ یہ لفظ فرانسیسی "کوٹلیٹ" سے آیا ہے ، جو "کوٹ" سے آیا ہے ، جس کا مطلب پسلی ہے۔ روس میں ، کٹلیٹ ایک کیما بنایا ہوا گوشت ہوتا ہے جو چھوٹے انڈاکار کیک میں ہوتا ہے۔ مصنوعات ایک پین میں ، ابلی ہوئی ، تندور میں ، مائکروویو میں ، گرل پر تیار کی جاتی ہیں۔
کیما بنایا ہوا گوشت کے بہت سارے اختیارات ہیں۔ اس کی بنیاد ستنداریوں ، مرغی ، مچھلی ، سبزیاں ، اناج اور بہت کچھ کے گوشت سے لی گئی ہے۔
بیکنگ کے لئے تیاری
چھوٹا گوشت گھر پر بہترین پکایا جاتا ہے۔ تیار شدہ اڈے کو اچھی طرح مکس کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کٹلیٹ تشکیل دینے سے پہلے 20-30 منٹ تک کیما بنایا ہوا گوشت کو فرج میں رکھیں۔
آپ کو باسی روٹی لینے کی ضرورت ہے ، جو تمام جوس کو جذب اور برقرار رکھتی ہے۔ تازہ فہرستوں کا استعمال کرتے وقت ، مصنوعات کا معیار خراب ہوتا ہے۔ روٹی (روٹی) ٹھنڈا دودھ ، پانی ، شوربے میں بھگو دی جاتی ہے۔ مقدار گوشت کے حجم کے 20-25٪ کے تناسب میں لی جاتی ہے۔
اپنے گوشت کے انتخاب پر غور سے غور کریں۔ سور کا گوشت چربی کی لکیروں کے ساتھ موزوں ہے۔ بیف سرلوئن ، کندھے کی بلیڈ ، گردن ، موٹی کنارے کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ یہاں اصول کام کرتا ہے: سور کا گوشت چربی کے ساتھ ہونا چاہئے ، اور گائے کے گوشت یا ویل کو پتلی ہونا چاہئے۔
پیاز مناسب کچے اور تلی ہوئی ہیں۔ جب اسے گوشت کی چکی میں پیس لیں تو بہت زیادہ رس بن جاتا ہے۔ تمام ترکیبیں میں ، ہم تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کرتے ہیں ، اور 180 ° C پر بنا دیتے ہیں۔
تندور میں پولٹری کی کٹلیٹ
غذائیت پسند ماہرین کو غذا میں پولٹری ڈشوں کو شامل کرنے کی تجویز کرتے ہیں - وہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان میں بہت سی کیلوری نہیں ہوتی ہیں۔
ترکی
- ٹرکی فلیٹ 700 جی
- پیاز 1 پی سی
- روٹی crumbs 50 جی
- لہسن 2 دانت.
- چکن انڈا 1 پی سی
- سفید روٹی 100 جی
- دودھ 100 ملی
- نمک ، ذائقہ مصالحہ
کیلوری: 103 کلو کیلوری
پروٹین: 16 جی
چربی: 1.5 جی
کاربوہائیڈریٹ: 6.6 جی
فلٹ کو گوشت کی چکی میں پیس لیں۔
ہم گوشت کی چکی کے ذریعے تیار شدہ ، بھیگی ہوئی روٹی کو منتقل کرتے ہیں۔
کھلی ہوئی پیاز کو کاٹ لیں۔
تمام اجزاء کو یکجا کریں اور ملا دیں ، نمک ، انڈا ، مصالحہ شامل کریں۔
بنا ہوا گوشت 30 منٹ کے لئے فرج میں رکھیں۔
ہم چھوٹے کٹلیٹ بناتے ہیں ، انہیں بریڈ کرم میں روٹی دیتے ہیں۔
ہم نے تیار شدہ بیکنگ شیٹ ڈال دی۔
پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔
ہم تقریبا 40-50 منٹ تک بیک کریں۔
چکن
چکن کے کٹلیٹ کو ایک روسی ڈش سمجھا جاتا ہے جو روس میں طویل عرصے سے پکایا جاتا ہے۔ صرف تندور میں سینکا ہوا۔ ڈش کو غذائی اجزا سمجھا جاتا ہے ، چونکہ کھانا پکانے میں کوئی تیل استعمال نہیں ہوتا ہے۔ چکن کا گوشت منتخب کرتے وقت ، چھاتی کو ترجیح دینا بہتر ہے۔
اجزاء:
- 0.5 کلو مرغی کی چکنائی؛
- 1 انڈا؛
- نمک؛
- کالی مرچ۔
کیسے پکائیں:
- ایک گوشت کی چکی میں فلٹ اسکرول.
- انڈا ، نمک ، مصالحہ ڈالیں ، اچھی طرح مکس کریں۔
- ہم کٹلیٹ تشکیل دیتے ہیں۔
- ہم نے تیار شدہ بیکنگ شیٹ باندھ دی۔
- تندور میں رکھیں۔
- ہم 40-50 منٹ تک بیک کریں۔
رسیلی گائے کا گوشت کٹلیٹ کھانا پکانا
اجزاء:
- گائے کا گوشت 1 کلوگرام؛
- باسی سفید روٹی کے 2 ٹکڑے۔
- 2 پیاز؛
- 1 انڈا؛
- نمک؛
- کالی مرچ ذائقہ
تیاری:
- گوشت کی چکی کے ساتھ گائے کا گوشت پیس لیں۔
- کھلی ہوئی کٹی ہوئی ، کٹی ہوئی اور پیاز ڈالیں۔
- گوشت کی چکی کا استعمال کرکے روٹی پیس لیں
- ہم اجزاء کو اکٹھا کرتے ہیں ، انڈا ، نمک ، مصالحہ ڈالتے ہیں۔
- ہم کٹلیٹ تشکیل دیتے ہیں۔
- ہم نے ورکنگ کو بیکنگ شیٹ میں رکھا ہے۔
- ہم پریہیٹیڈ تندور رکھتے ہیں۔
- ہم 30-40 منٹ تک بیک کریں۔
گروی کے ساتھ سور کا گوشت کا کٹلیٹ
ہدایت میں بنا ہوا سور کا گوشت استعمال ہوتا ہے ، جو پہلے سے تیار ہوتا ہے یا خریدا جاتا ہے۔ گریوی اس ڈش کا ایک اہم حصہ ہے۔
اجزاء:
- 1 کلو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت۔
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- 1 انڈا؛
- 300 روٹی سفید روٹی۔
- دودھ کی 100 ملی؛
- نمک؛
- کالی مرچ
- ھٹی کریم کے 5 چمچوں؛
- سرسوں؛
- کیچپ
کیسے پکائیں:
- بنا ہوا سور کا گوشت لیں ، کھلی ہوئی کٹی ہوئی ، کٹی ہوئی اور پیاز ڈال دیں۔
- روٹی اچھالنا۔
- ہم اجزاء کو جوڑتے ہیں ، انڈا ، نمک ، مصالحہ ڈالتے ہیں۔
- اچھی طرح مکس کریں۔ ہم کٹللیٹ بناتے ہیں ، بیکنگ شیٹ میں ڈالتے ہیں۔
- گریوی کھانا پکانا. ہم کیچپ ، سرسوں ، ھٹا کریم ، دودھ ملاتے ہیں ، جس میں روٹی کا ٹکڑا بھیگ جاتا تھا۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرلیں۔
- ہمارے اڈے کو نتیجہ خیز گروی سے پُر کریں۔
- ہم تندور رکھتے ہیں ، 50-60 منٹ تک بیک کریں۔
مچھلی کے کیک کو کیسے پکائیں
مچھلی کے کیک گلابی سالمن ، کارپ ، کوڈ ، پائیک ، بربوٹ ، ہیک ، پولک ، پائیک پرچ ، میثاق جمہوریت ، سلور کارپ سے بہترین بنائے جاتے ہیں۔ روٹی اور سور کی چربی کو اکثر کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کیا جاتا ہے۔
مچھلی سے کھانا پکانے کی ٹکنالوجی کلاسیکی نسخے سے زیادہ مختلف نہیں ہے ، لیکن اس کے بہت سے اصول ہیں جن پر عمل کرنا لازمی ہے۔
- بنا ہوا گوشت تیار کرتے وقت مصالحے کا انتخاب احتیاط سے کریں۔ بہترین موزوں: کالی اور سفید کالی مرچ ، اوریگانو ، سفید سرسوں۔
- پیاز اور گاجروں کو پہلے سے بھونیں۔
- گوشت کی چکی سے گزرنے سے پہلے مچھلی کی بڑی ہڈیاں نکال دیں۔
- اگر مچھلی میں بہت سی ہڈیاں ہیں تو ، کیما بنایا ہوا گوشت کو 2 بار رول کریں۔
- جوسیئر پیٹیوں کے لئے ایک بڑے چکی کے ٹکڑوں کا استعمال کریں۔
کلاسیکی مچھلی کا نسخہ
اجزاء:
- 500 جی مچھلی کی پٹی؛
- 100 جی دودھ؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- سفید روٹی کا 1 ٹکڑا
- 2 چمچ کھٹا کریم cream
- 1 انڈا؛
- نمک؛
- کالی مرچ۔
تیاری:
- تیار مچھلی کی پٹی کو پیس لیں۔
- بھیگی ہوئی روٹی کو گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزریں۔
- پیاز کاٹ لیں۔
- تمام اجزاء کو یکجا کریں ، انڈا ، نمک ، کالی مرچ شامل کریں ، مکس کریں۔
- پیٹی بنائیں ، بیکنگ ڈش میں رکھیں۔
- سب سے اوپر ھٹی کریم ڈالو۔
- تندور میں رکھیں اور 20 منٹ تک بیک کریں۔
ویڈیو نسخہ
کارآمد نکات
- بیکنگ کرتے وقت کٹلیٹ اوپر نہیں جاتے۔
- بہترین درجہ حرارت 180 ° C ہے۔
- تشکیل دیتے وقت ، تاکہ کیما بنایا ہوا گوشت چپک نہ سکے ، پانی میں اپنے ہاتھوں کو نم کریں۔
- روٹی اختیاری ہے۔
تندور سے پکا ہوا کٹلیٹ پین فرائڈ کٹلیٹ سے زیادہ صحت بخش ہوتے ہیں: کیلوری کا مواد کم ہوتا ہے ، کیونکہ وہ بغیر تیل کے پکایا جاتا ہے ، وہ رسیلی ہوتے ہیں ، اور اس میں چربی کم ہوتی ہے۔