گھر میں شورپا کیسے پکایا جائے
مضمون کا مہمان ایک حیرت انگیز سوپ ہوگا ، اصل میں ازبکستان سے ہے۔ شورپا وسط ایشیائی خطے کے باشندوں کا پسندیدہ ڈش ہے۔ یہاں تک کہ معروف پائلف عملی اور مقبولیت کے لحاظ سے اس پاک شاہکار سے کمتر ہے۔
مجھے یقین ہے کہ شورپا ایک مشہور ڈش ہے ، پاک قسم کا ایک قسم کا "ٹرانسفارمر" ہے۔ اجزاء کو تبدیل کرنے سے ایک پر سکون ، محرک ، شفا یا علاج کی بحالی ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے ل fresh ، ہڈی پر تازہ بھیڑ یا دیگر قسم کا گوشت استعمال کریں۔
اہم اجزاء کی فہرست میں مختلف سبزیاں شامل ہیں۔ بہت زیادہ پیاز کے بغیر اس سوپ کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ مشرق سے تعلق رکھنے والے پاک ماہرین ماہرین گوشت میں اتنی پیاز ڈالتے ہیں۔
حقیقی ازبک بھیڑ کے شورپا بنانے کے دو طریقے ہیں۔
- پہلے گرمی کے ابتدائی علاج کے بغیر ابلتے گوشت اور سبزیاں شامل ہیں۔ اس کا استعمال کرتے ہوئے ازبک کھانوں کی صلاحیتیں پکی ہیں۔
- دوسرا گوشت کے ساتھ کٹی ہوئی سبزیوں کو بھوننا ہے۔ یہ سوپ زیادہ امیر ہے۔
مصالحے اور جڑی بوٹیاں ایک لازمی عنصر ہیں: لاریل ، ہلدی ، دہل ، کالی مرچ ، لال مرچ۔
نوسکھ باورچیوں نے شورپا کو گوشت کا اسٹو سمجھا ہے۔ میری رائے میں ، یہ زیادہ گوشت کے اسٹو کی طرح لگتا ہے ، اس کی موٹی مستقل مزاجی کی وجہ سے۔ ایک خدمت کرنے والے شوربے کے شیشے سے بڑھ کر نہیں ہیں۔
گھر پر شورپا بنانے کے لئے چار سب سے مشہور ترکیبوں پر غور کریں۔
کلاسیکی نسخہ
کلاسیکی نسخہ فیٹی میمنے کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ اگر آپ کے پاس صرف غذا کا گوشت ہے تو آپ کو سبزیوں کو تیل کی ایک اچھی مقدار میں بھوننا پڑے گا۔ درست پاک پاک جوڑ توڑ کا شکریہ ، یہاں تک کہ ایک نو عمر رسیدہ شیف بھی اس دلی ، امیر ، سوادج اور خوشبودار پکوان کو تیار کرے گا۔
- پانی 2 l
- ہڈی پر میمنا 800 جی
- پیاز 1 پی سی
- گھنٹی مرچ 1 پی سی
- گاجر 1 پی سی
- ٹماٹر 3 پی سیز
- آلو 5 پی سیز
- 1 جتھے کا اجمود
- زیتون کا تیل 20 ملی
- تلسی 10 جی
- کالی مرچ 10 جی
- نمک ذائقہ
کیلوری: 119 کلو کیلوری
پروٹین: 5 جی
چربی: 7.2 جی
کاربوہائیڈریٹ: 8.6 جی
بھیڑ کے دھوئیں ، کڑوی میں ڈالیں ، پانی ڈالیں ، چولہے پر رکھیں۔ شوربے ابلنے کے بعد ، شور کو ہٹا دیں۔ برتنوں کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور کم سے کم 90 منٹ تک اعتدال پر گرمی پر پکائیں۔ احتیاط سے پکا ہوا گوشت ہڈیوں سے الگ کرکے پین سے ہٹا دیں ، کاٹ کر واپس لوٹیں۔
کڑاہی میں کٹے ہوئے پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ کالی مرچ اور ٹماٹروں کو بڑے پیمانے پر ٹکڑے ٹکڑے کر دیں ، اور گاجر کو پتلی بجھے۔ میں چھلکے ہوئے آلو کو کیوب میں کاٹنے کی سفارش کرتا ہوں۔
ٹماٹر کے ساتھ کالی مرچ کو شوربے پر بھیجیں ، اور دس منٹ بعد ، گاجر کے دائرے اور آلو کیوب کے ساتھ تلی ہوئی پیاز کو۔ بیس منٹ کے بعد ، موسم میں نمک کے ساتھ ، کٹی ہوئی اجمودا ، تلسی اور تھوڑی مرچ ڈالیں۔ آنچ بند کردیں اور اسے تھوڑا سا پکنے دیں۔
اگر کوئی گوشت باقی رہتا ہے تو تندور میں دوسرا میمنا بنانے کی کوشش کریں۔ اس کے نتیجے میں ، ایک عام کھانا ایک مشرقی ریستوراں میں ایک قسم کے دورے میں بدل جائے گا۔
ازبک میں میمنے کے شورپا
ہر ایک بھیڑ کو پسند نہیں کرتا ہے۔ بہت سے لوگ اس پر مبنی پکوان سے انکار کرتے ہیں۔ واحد استثناء ازبک میں شورپا ہوگا۔ یہاں تک کہ انتہائی سمجھدار کھانے والا بھی اس مشرقی سوپ کے کسی حصے سے انکار نہیں کرے گا۔
اجزاء:
- میمنا - 700 جی۔
- پیاز - 2 سر
- مرچ - 400 جی۔
- گاجر - 4 پی سیز۔
- ٹماٹر - 2 پی سیز۔
- لہسن - 4 لونگ۔
- لاریل - 3 پتے.
- زیرہ ، دھنیا ، نمک ، پسندیدہ مصالحہ۔
تیاری:
- بھیڑ ، چھلکے سے چربی کاٹ دیں اور سبزیوں کو دھو لیں۔ چنے کو دو گھنٹے بھگو دیں۔ گوشت کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- تیار میمنے کو کدو میں ڈالیں ، پانی ڈالیں اور ایک پیاز ڈالیں۔ وقتا فوقتا شور کو دور کرتے ہوئے ، کم گرمی پر پکائیں۔ 40 منٹ کے بعد ، چنوں کو شوربے پر بھیجیں اور 60 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔
- جب گوشت پکایا جارہا ہو ، تو بھیڑ سے چربی کی کٹی کو پہلے سے گرم پین میں ڈالیں۔ تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور کٹی ہوئی پیاز کو آدھی بجتی ہوئی بھونیں۔
- کھلی ہوئی اور کٹے ہوئے ٹماٹروں کو کڑاہی میں ڈالیں۔ پیاز کے ساتھ چند منٹ کے لئے ابالیں۔ لہسن کو یہاں کے درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں شامل کریں۔
- کھانا پکانے کے اختتام سے 40 منٹ قبل ، گاجروں ، مصالحوں ، لاریل اور نمک کے ساتھ ڈریسنگ کیوب میں کاٹ کر ایک سوسیپان میں ڈال دیں۔ تیار سوپ 10-20 منٹ کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے.
فیملی ڈنر کو مکمل بنانے کے ل you ، آپ دوسرے اورینٹل چاول یا کچھ چکن ڈش پیش کرسکتے ہیں۔
اسٹالک خانکیشیف کی طرف سے اصلی شورپا کی ویڈیو نسخہ
سور کا گوشت کا اصل نسخہ
اگر آپ سور کا شورپا کھانا بنانا چاہتے ہیں تو ، میں آپ کو ہڈی پر گوشت استعمال کرنے کا مشورہ دیتا ہوں ، کیونکہ اس معاملے میں شوربہ زیادہ امیر ہوتا ہے۔ یہ ایک گلی یا سوسی پین میں ایک موٹی نیچے کے ساتھ کھانا پکانا بہتر ہے.
اجزاء:
- سور کا گوشت - 500 جی.
- الو - 4 پی سیز۔
- پیاز - 1 سر
- گاجر - 1 پی سی.
- لاریل ، مصالحہ ، نمک ، اجمودا۔
تیاری:
- خنزیر کا گوشت ہڈی پر دھوئیں ، کڑوی میں رکھیں ، پانی سے بھریں۔ کم گرمی پر ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ اس میں عام طور پر 45 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔
- آلو کو چھیل کر بڑے کیوب میں کاٹ لیں۔ آلو کے بڑے ٹکڑے اصلی مشرقی شورپا کی ایک اور مخصوص خصوصیت ہیں۔
- سور کا گوشت ، نمک ڈال کر آلو بھیجیں اور ایک گھنٹے کے تیسرے حصے تک پکائیں۔
- پیاز اور گاجر کا چھلکا کریں ، پانی سے کللا کریں اور ریڈی میڈ آلو کے ساتھ شوربے میں بھیجیں۔ اس لمحے ، لاریل کے چند پتے پھینک دیں ، جس کی بدولت یہ ایک ذائقہ دار ذائقہ حاصل کرے گا۔
- آخر میں ، اجمودا کی چند پوری اسپرگس ، اپنے پسندیدہ مصالحے ڈالیں اور نمک کے ذائقہ کو درست کریں۔ پانچ منٹ کے بعد ، آگ بند کی جاسکتی ہے ، اور اجمود کے اسپرگس کو نکال کر مسترد کیا جاسکتا ہے۔
گائے کے گوشت شورپا کو کیسے پکایا جائے
کیا آپ مشرقی کھانا کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ کیا آپ کچھ خوبی دار ، امیر ، سوادج اور اطمینان بخش چاہتے ہو؟ بیف شورپا کامل ہے۔
اجزاء:
- گائے کا گوشت - 1 کلوگرام۔
- آلو - 600 جی۔
- پیاز - 1 سر
- گاجر - 1 پی سی.
- میٹھی مرچ - 1 پی سی.
- ٹماٹر کا پیسٹ - 3 چمچ۔
- لاریل - 2 پتے.
- سبزیوں کا تیل ، زیرہ ، نمک ، کالی مرچ۔
تیاری:
- دھوئے ہوئے گائے کا گوشت بڑے ٹکڑوں میں ، اور چھلکے ہوئے آلوؤں کو کیوب میں کاٹ دیں۔ میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ پیاز کو حلقوں ، کالی مرچ اور درمیانے سائز کے گاجروں کے ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹکڑے ٹکڑے کریں۔
- کالی مرچ ، پیاز ، گاجر کو 5 منٹ تک تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں بھونیں۔ تیار گوشت کو سبزیوں میں شامل کریں ، اور 5-7 منٹ کے بعد ٹماٹر پیسٹ کریں۔ کبھی کبھار ہلچل ، کے بارے میں 5 منٹ کے لئے ابالنا.
- پین کے مشمولات کو ایک ساسپین میں منتقل کریں اور پانی شامل کریں تاکہ موٹی سے 5 سینٹی میٹر اونچائی ہو۔ چولہے پر رکھیں اور فوڑے لائیں۔
- سوپ میں کالی مرچ ، جیرا ، لاریل اور نمک ڈالیں۔ گرمی کو قدرے کم کریں ، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپ دیں اور شورپا کو تقریبا an ایک گھنٹے تک پکائیں۔ میں خوشبودار کروٹون یا عام کالی روٹی کے ساتھ ریڈی میڈ ڈشیکس پیش کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔
اس نسخے میں ، تمام اجزاء کو ابتدائی طور پر گرمی سے علاج کیا جاتا ہے ، اور تب ہی ان سے ایک مشرقی سوپ تیار کیا جاتا ہے۔ مضمون کے آغاز میں یہی میں نے ذکر کیا۔
میں آپ کی اگلی سیر کے دوران شورپا کو آگ پر پکانے کی سفارش کرتا ہوں۔ یہ کان کے ل a قابل متبادل اور باربیکیو میں ایک بہترین اضافہ بن جائے گا۔ صاف ہوا میں کھانا جسم کو توانائی سے بھر دے گا اور اسے طویل عرصے تک یاد رکھا جائے گا۔