روٹی سے کیواس کیسے بنائیں - 11 قدم بہ قدم ترکیبیں
کیواس ایک روایتی مشروب ہے جس کی ایک متمول تاریخ ہے جو صدیوں پرانی ہے۔ قدیم روس میں ، اسے ہر جگہ پکایا جاتا تھا۔ ہر گھریلو خاتون گھر میں روٹی سے کیواس بنانے کا طریقہ جانتی تھی۔
روایتی طور پر ، kvass شہد ، خوشبو دار اور صحت مند جڑی بوٹیاں ، سبزیاں اور بیر کے اضافے کے ساتھ مالٹ اور آٹے سے ابال کے نتیجے میں حاصل کیا گیا تھا۔ کیواس بنانے کے لئے بہت سارے جدید اختیارات موجود ہیں۔ وقت سے کمپریسڈ سے لیکر بلاشرکت ، کلاسیکی ترکیبوں سے لے کر جدید اور غیر ملکی ، مثال کے طور پر ، جئی سے کیواس۔
مضمون میں ، میں ایک مقبول سلاوک مشروب بنانے کے مشہور طریقوں کے بارے میں بات کروں گا اور مرحلہ وار مزیدار ترکیبیں بھی دوں گا۔
کالی رائی روٹی سے کلاسیکی Kvass
- پانی 8 l
- رائی روٹی 800 جی
- خمیر 50 جی
- شوگر 350 جی
کیلوری: 27 کلو کیلوری
پروٹین: 0.2 جی
چربی: 0 جی
کاربوہائیڈریٹ: 6 جی
میں نے روٹی کو پتلی سلائسین میں کاٹا ، بیکنگ شیٹ پر پھیل گیا۔ میں تندور کو 20 منٹ کے لئے 180 ڈگری پر چالو کرتا ہوں۔ اگر ضروری ہو تو درجہ حرارت کو کم کریں۔ میں اس بات کو یقینی بناتا ہوں کہ کٹے ہوئے ٹکڑے خشک ہوں اور نہ جلیں۔
میں نے چولہے پر پانی ڈال دیا ، چینی ڈال دو۔ ابلتے ہوئے پانی کے بعد ، تیار روٹی کے ٹکڑے ڈال دیں۔ میں چولہے سے برتن ہٹاتا ہوں اور اسے کچھ گھنٹوں کے لئے تنہا چھوڑ دیتا ہوں۔ کیواس اڈے کو کمرے کے درجہ حرارت سے تھوڑا سا درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا چاہئے۔
ٹھنڈا مرکب میں خمیر ڈالیں۔ مکمل طور پر تحلیل ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔
میں نے ایک تولیہ سے کیڑے کو ڈھانپ لیا اور اسے ایک دن کے لئے چھوڑ دیتا ہوں۔ ہر دوسرے دن مجھے ہلکی سی میٹھی اور کھٹی آنٹی ٹسٹ کے ساتھ کیواس ملتا ہے۔ ایک امیر اور زیادہ واضح ذائقہ کے لئے ، کیڑے کو دوسرے دن کے لئے پکنے دیں۔ میں اسے ملٹی لیئر گوز کے ذریعے فلٹر کرتا ہوں ، اسے برتنوں میں ڈالتا ہوں اور اسے ٹھنڈا ہونے کے لئے مقرر کرتا ہوں۔ ہو گیا!
خمیر کے بغیر روٹی سے kvass کے لئے ترکیب
خمیر کے ساتھ فلسفہ کیے بغیر اور حقیقت پسندی کے دعوے کیے بغیر آپ کے پسندیدہ کیواس کے لئے ایک آسان نسخہ۔
اجزاء:
- شوگر - 1 چمچ
- پانی - 3 ایل،
- رائی روٹی - 400 جی۔
تیاری:
- میں روٹی لے کر نیچے بھرنے کے ل 3 3 لیٹر جار میں کچل دیتا ہوں۔ میں اسے پہلے سے خشک نہیں کرتا ہوں۔
- میں اسے کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے بھرتا ہوں ، چینی ڈالتا ہوں۔
- پینے کو سانس لینے کی اجازت دینے کے لئے شیشے کے ڈھکن سے ڈھانپیں۔ میں بھٹکنے چھوڑ دیتا ہوں۔ گرم مکان ، تیزی سے کیواس "پہنچے گا"۔ 2-3 دن کافی ہیں۔
نتیجے میں کیواس کو اوکروشکا ، گوشت کے اچار کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ موٹی کئی بار لگائی جاتی ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے روٹی اور کچھ چینی شامل کرنا نہ بھولیں۔
روزہ کھانا پکانے کا طریقہ
کیا آپ یہ سیکھنا چاہتے ہیں کہ آدھے گھنٹے میں ایک خوشگوار کھٹا اور میٹھا کیریمل ذائقہ کے ساتھ گھریلو ڈرنک کیسے بنایا جائے؟ ہدایت پر عمل کریں.
اجزاء:
- پانی - 2.5 ایل ،
- خشک خمیر - 2 چائے کا چمچ
- سائٹرک ایسڈ - 1 چھوٹا چمچہ ،
- شوگر - 200 جی۔
تیاری:
- میں گرم ابلا ہوا پانی لیتا ہوں اور اسے ایک برتن میں ڈالتا ہوں۔ میں نے سائٹرک ایسڈ اور خمیر ڈال دیا۔ آہستہ آہستہ اور اچھی طرح ہلچل.
- جلتی چینی بنانا۔ میں دانے دار چینی ایک الگ پین میں پھینک دیتا ہوں۔ میں درمیانے گرمی کو چالو کرتا ہوں۔ میں چینی کا سنہری بھورا ہونے کا انتظار کر رہا ہوں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ اسے آگ سے زیادہ نہ لگے۔ ورنہ ، مشروب تلخ نکلے گا۔ میں بھوری ماس میں 150 جی ٹھنڈا پانی شامل کرتا ہوں ، اچھی طرح مکس کرلیں۔
- ایک جار میں چینی اور اس کے نتیجے میں آمیزہ ملا دیں۔ پھر ملائیں۔
- میں نے ایک گھنے کپڑے (باورچی خانے کے تولیہ) سے جار کی چوٹی بند کردی اور آدھے گھنٹے کے لئے اسے کسی گرم جگہ پر رکھ دیا۔ میں اسے کنٹینر میں ڈالتا ہوں اور اسے ٹھنڈا کرنے کے لئے فرج میں بھیجتا ہوں۔ بس اتنی حکمت ہے!
سفید روٹی اور خمیر سے کیواس بنانے کا طریقہ
ہدایت کی بنیادی خصوصیت سفید روٹی کے روٹی کا استعمال ہے۔ یہ کیواس کو ایک غیر معمولی سنہری رنگ دے گا۔
اجزاء:
- پانی - 3 ایل،
- روٹی - 150-200 جی ،
- بیکنگ کے لئے خشک خمیر - آدھا چمچ ،
- شوگر۔ 4 چمچ
- کشمش - 30 جی.
کیسے پکائیں:
- میں نے روٹی کاٹی۔ میں سلائسس کو پہلے سے گرم تندور میں خشک کرتا ہوں اور 3 لیٹر کے برتن میں ڈالتا ہوں۔
- میں پانی میں ڈالتا ہوں اور 30 منٹ کے لئے چھوڑ دیتا ہوں ، کراؤٹن نرم ہونے دیتا ہوں۔ آدھے گھنٹے کے بعد ، چینی ، خمیر اور کشمش ڈالیں۔ اچھی طرح ہلچل.
- ایک ڑککن (ڈھیلے) سے ڈھانپیں اور 1-2 دن کے لئے چھوڑ دیں۔ کیواس کے ذائقہ کی فراوانی ، اس کی تیزابیت براہ راست وقت کی مقدار پر منحصر ہوتی ہے۔ پھر میں فلٹر کرتا ہوں اور بوتلوں میں ڈالتا ہوں۔ میں نے اسے اسٹوریج کے لئے فرج میں رکھ دیا۔
باورچی خانے سے متعلق ویڈیو
ٹکسال کے ساتھ Okroshka کے لئے روٹی سے Kvass
اجزاء:
- پانی - 2 ایل ،
- بورڈینو روٹی - 350 جی ،
- کشمش - 50 جی
- پودینہ ایک چھوٹا سا گچھا ہے۔
تیاری:
- میں ٹکسال کی بنیاد پر ایک ادخال تیار کر رہا ہوں۔ میں گھاس کے اوپر ابلتا پانی ڈالتا ہوں اور پیسنے کے لئے چھوڑ دیتا ہوں۔
- میں نے روٹی کو چھوٹے کیوب میں کاٹ کر ایک جار میں ڈال دیا۔ میری کشمش کو اچھی طرح دھوئے ، انہیں خشک کرکے روٹی پر پھینک دو۔ میں جڑی بوٹیوں کی ادخال ڈالتا ہوں اور ابلے ہوئے پانی کے جار میں شامل کرتا ہوں۔ میں ڑککن بند کرتا ہوں۔
- میں اسے ایک دن کے لئے ایک گرم جگہ پر چھوڑتا ہوں۔ پھر میں اسے بوتل میں ڈالتا ہوں ، احتیاط سے گوج کے ساتھ موٹی کو الگ کرتا ہوں۔ میں نے ڑککن پر سکرو کیا اور اسے فرج میں ڈال دیا۔
مددگار نصیحت اوکروشیچنی کیواس کا ذائقہ مزید مستحکم ہوجائے گا اگر پودینے میں تازہ سالن کے پتے شامل ہوجائیں۔
سادہ اوکروشکی کیواس
اجزاء:
- بیکر کے خمیر - 50 جی
- پانی - 7 ایل
- رائی روٹی - 2 کلو ،
- شوگر - 2 گول کھانے کے چمچ۔
تیاری:
- میں روٹی کاٹتا ہوں ، تندور میں سوکھتا ہوں۔ بھوری رنگ کے ٹکڑوں کو ایک ساسپین میں منتقل کریں اور ابلتے ہوئے پانی پر ڈالیں۔ میں نے اسے 4 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا ، روٹی کو گھل مل جانے دیا۔
- میں مائع نکالتا ہوں ، خمیر ڈالتا ہوں ، چینی ڈالتا ہوں۔ اچھی طرح مکس کریں اور گرم کرنے کے لئے مشروبات کو بے نقاب کریں. میں نے کیواس کو 5-6 گھنٹوں کے لئے تیار کرنے دیا۔ میں فلٹر اور ٹھنڈا ہوں۔
Okroshka کے لئے "جلدی میں" حیرت انگیز گھریلو ساختہ kvass تیار ہے!
دلیا پر بغیر کھٹی کھالی والی ترکیب
اجزاء:
- دلیا - 1 کلو ،
- شوگر - 5 چمچوں
- پانی - 2 لیٹر
- کشمش - 20 جی.
تیاری:
- میں جئ کو اچھی طرح دھوتا ہوں۔ میں اسے برتن میں ڈالتا ہوں ، کشمش کے ساتھ چینی ڈالتا ہوں۔
- میں ابلا ہوا پانی ڈالتا ہوں۔
- میں نے کپڑے سے ڈھانپ لیا اور ایک گرم جگہ پر رکھ دیا۔ میں 2 دن انتظار کر رہا ہوں۔
- پہلی بار ، مشروبات ایک میٹھا ، لیکن ہلکا سا ذائقہ حاصل کرے گا ، لہذا میں اسے نکالتا ہوں.
- میں چینی اور میٹھا پانی ڈالتا ہوں۔ میں اسے مزید دو دن چھوڑ دیتا ہوں۔ الاٹ ہونے والے وقت کے بعد ، میں خوشبو دار مشروب کو تھوڑا سا کھٹا کھا جاتا ہوں اور اسے بوتل میں ڈال دیتا ہوں۔
- ڑککن بند کریں اور کاربونیٹ (قدرتی کاربونیشن) کے لئے 12 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.
روٹی اور کشمش سے کیواس بنانے کا طریقہ
اجزاء:
- بورڈینو روٹی - 4 سلائسیں ،
- کشمش - اندھیری قسم کے 3 چمچ ، 1 چھوٹا چمچ - روشنی ،
- خشک خمیر - 4 جی ،
- شوگر۔ 4 چمچ
- پانی - 3 لیٹر.
تیاری:
- میں بورڈینو روٹی کو صحیح طریقے سے خشک کرتا ہوں۔ قدرتی انداز میں ، بغیر تندور کے۔ ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بیکنگ شیٹ پر کھلی جگہ پر 1 دن کے لئے چھوڑ دیں۔
- میں کڑاہی لیتی ہوں اور روٹی براؤن کردیتا ہوں۔ ختم کراؤٹن ٹھنڈا ہونا چاہئے۔ میں نے اسے ایک برتن یا جار میں ڈال دیا۔
- میں چینی ، خمیر ، خشک بیر شامل کرتا ہوں۔
- میں اسے گرم پانی سے بھرتا ہوں۔ میں آہستہ سے ملتا ہوں۔ میں گوج کے ساتھ جار کو مضبوطی سے سیل کرتا ہوں اور دن بھر پکنے کے لئے چھوڑ دیتا ہوں۔
- میں نے پینے سے اسٹارٹر کو الگ کردیا۔ میں چھلنی استعمال کرتا ہوں ، پھر چیزکلوت۔
- میں اسے بوتلوں میں ڈالتا ہوں ، اور سفید کشمش میں اضافہ کرتا ہوں۔ زیادہ اچھے ذائقہ کے ل I ، میں نے اسے 2 دن کے لئے فرج میں رکھا۔
ہدایت کے مطابق کیواس تیار کرنے میں ایک طویل وقت لگتا ہے ، لیکن نتیجہ توقعات پر پورا اترے گا۔ روٹی اور کشمش سے بنا ہوا کیواس بہت خوشبودار اور مسالہ نکلے گا۔
ہم کرتے ہیں روٹی اور باجرا سے kvass
اجزاء:
- براؤن روٹی crusts - 3 ٹکڑے ٹکڑے ،
- جوار - 2 شیشے
- شوگر۔ 3 چمچ
- پانی - 3 لیٹر.
تیاری:
- میں نے کٹی ہوئی روٹی کو تندور میں خشک کردیا۔ میں نے 3 لیٹر جار میں اناج ، پکی ہوئی پٹاخے ، چینی ڈال دی۔ میں پوری طرح مداخلت کرتا ہوں۔
- میں ابلا ہوا پانی ڈالتا ہوں ، جار کو بند کرتا ہوں۔ میں اسے دو دن کے لئے شراب تیار کرتا ہوں۔
- آپ بلبلوں کی تشکیل سے کیواس کی تیاری کے بارے میں سمجھ جائیں گے۔ میں احتیاط سے مشروب نالی کرتا ہوں ، اسے پہلے تیار شدہ بوتلوں میں بھرتا ہوں۔ میں اسے فرج میں محفوظ کرتا ہوں۔
ویڈیو نسخہ
کارآمد نکات
- گندم کا ذائقہ پھینک نہ دیں ، اس کا استعمال مضبوط اور زیادہ خوشبودار پینے کے لئے کیا جاسکتا ہے۔
- گندم کیواس میں اصلی ذائقہ شامل کرنے کے لئے ، دو اجزاء شامل کریں - دھنیا اور کاراوے۔
ایک بیرل میں روسی کیواس بنانے کا طریقہ
ایک کجی میں مزیدار ڈرنک بنانے کا ایک قدیم قدیم نسخہ۔
اجزاء:
- پسے ہوئے رائی مالٹ - 1 کلو ،
- پسے ہوئے جَو مالٹ - 600 جی ،
- رائی کا آٹا - 600 جی ،
- رائی روٹی (ترجیحی باسی یا چھڑا ہوا) - 80 جی ،
- رائی کراؤٹن - 130 جی ،
- پودینے کے پتے - 30 جی
- شیشے - 1 کلو.
تیاری:
- میں آٹا ، مالٹ اور 3 لیٹر پانی کی بنیاد پر آٹا تیار کرتا ہوں۔ بڑے کنٹینر میں اچھی طرح مکس کریں۔ میں نے ایک موٹے کپڑے سے اوپر کو ڈھانپ لیا۔ میں نے اسے 1 گھنٹے تک پکنے دیا۔
- میں آٹا کو کاسٹ آئرن ڈش میں منتقل کرتا ہوں (آپ کو ایک اور مل سکتا ہے ، اصل چیز ریفریکٹری کی خصوصیات کے ساتھ ہے) ، اسے پہلے سے گرم تندور میں ڈال دیں۔ وانپیکرن کے بعد ، آٹا کو اچھی طرح مکس کرلیں اور 1 دن کے لئے چھوڑ دیں۔
- میں نے روٹی کاٹی۔ میں آٹا ایک بڑے کنٹینر میں ڈالتا ہوں ، ابلتے ہوئے پانی کا 16 لیٹر ڈالتا ہوں۔ میں کروتن اور کٹی ہوئی روٹی ڈالتا ہوں۔ میں اسے اچھی طرح مکس کرتا ہوں اور اسے 8 گھنٹے کے لئے تنہا چھوڑ دیتا ہوں۔
- وارٹ کے ابالنے لگنے کے بعد ، میں مائع کالی میں ڈالتا ہوں۔ بیرل کو ابلی ہوئی اور اچھی طرح سے کللا کرنا چاہئے۔ یہ لازمی حفظان صحت کے اقدامات ہیں جو مستقبل کی خوشبو پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں اور ٹینک کی صفائی سے پاک ہونے میں معاون ہوتے ہیں۔
- باقی خمیر کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ دوبارہ ڈالیں۔ 3 گھنٹے انتظار کرنا۔ میں کیواس اڈے کو ایک بیرل میں ڈالتا ہوں ، ٹکسال کا انفیوژن شامل کر کے اسے خمیر پر چھوڑ دوں۔
- میں بیرل کو گلیشیر خانے میں بھیج رہا ہوں۔ ابال کا عمل ختم ہونے کے بعد ، میں نے گڑھا ڈال دیا (حساب کتاب مندرجہ ذیل ہے: 1 کلو میٹھا فی 30 لیٹر فی بیرل)۔ میں آستین سے مہر کرتا ہوں۔ میں 4 دن انتظار کرتا ہوں۔
- مشروبات اپنے ذائقہ کو کھونے کے بغیر کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ اہم چیز یہ ہے کہ گرمی کو بے نقاب نہیں کیا جائے ، مستقل درجہ حرارت کے ساتھ سرد جگہ میں انسٹال کیا جائے۔
سب سے زیادہ طاقتور kvass
اجزاء:
- خشک خمیر - 30 جی ،
- کالی روٹی - 800 جی ،
- ابلا ہوا پانی - 4 l،
- شہد - 100 جی
- ہارسریڈش - 100 جی
- شوگر - 80 جی
- کشمش ذائقہ میں۔
تیاری:
- میں نے روٹی کاٹ کر بیکنگ شیٹ پر رکھ دی۔ میں نے اسے 180 ڈگری پہلے سے بنا ہوا تندور میں ڈال دیا۔ سنہری ہونے تک بھونیں ، قدرے بھوری ہوں۔
- میں پٹاخوں کے اوپر ابلتا پانی ڈالتا ہوں۔ میں 4 گھنٹے اصرار کرتا ہوں۔ میں گوج لیتا ہوں ، کیڑے کو فلٹر کرتا ہوں۔ میں خمیر ڈالتا ہوں ، چینی میں ڈالتا ہوں اور ابال کے ل for ایک گرم جگہ پر رکھتا ہوں۔
- 6-7 گھنٹوں کے بعد ، میں تقریبا finished ختم شدہ مشروب کو بوتلوں میں ڈالتا ہوں۔ میں نے ذائقہ کے لئے ہر ایک میں کشمش کے 2 ٹکڑے ٹکڑے کردیئے ہیں۔
- اس وقت تک بند نہ ہوں جب تک کہ مجھے رکاوٹ کے قریب بلبلوں کی تشکیل کی اطلاع نہ ہو۔ تبھی میں نے بوتلوں کو کارک کیا اور دو گھنٹے کے لئے فرج میں رکھا۔
- میں ایک گھاس پر ہارسریڈش لگا رہا ہوں۔ میں شہد ڈالتا ہوں۔ میں تیار شدہ مشروبات کی تھوڑی مقدار میں مرکب ہلاتا ہوں۔ اس کے بعد ، میں نے احتیاط سے بوتل میں جوش و خروش ڈال دیا ، جس سے کیواس کو 4 گھنٹے تک "پہنچنے" دیا گیا۔
نوٹ کے لئے اشارے
- کھانا پکانے کے برتنوں کا انتخاب کرتے وقت محتاط رہیں۔ Kvass کنٹینر اور ٹینکس کو برداشت نہیں کرتا ہے جو آکسیکرن کے تابع ہیں۔ بہترین حل ایک تامچینی چٹنی ، سٹینلیس سٹیل کے برتن یا ایک اچھا پرانا جار ہے۔
- آکسیکرن سے بچیں۔ ابال کا انحصار کمرے کے درجہ حرارت پر ہوتا ہے جہاں کیواس تیار اور انفلوژن ہوتا ہے۔ یہ جتنا اونچا ہوگا ، اتنا ہی تیز آپ کو مطلوبہ نتیجہ ملے گا۔
- کشمش نہ صرف ذائقہ دار اضافی ہیں ، بلکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ مشروبات کو سیر کرنے میں ایک بہترین معاون ہیں۔
- تندور میں روٹی کو زیادہ نہ پکائیں۔ قدرتی طور پر اسے خشک کرنا بہتر ہے۔ ورنہ ، ذائقہ تلخ نکلے گا۔
کیواس کی تاریخ
معجزانہ اور سوادج ڈرنک کا پہلا تذکرہ 996 کی قدیم تاریخوں کا ہے۔ کیف اور نوگوروڈ کے گرانڈ ڈیوک ، ولادیمیر ، جس کے تحت عیسائیت کو ریاستی مذہب کے طور پر مستحکم کیا گیا ، نے قومی تعطیل کے اعزاز میں لوگوں کو تقسیم کرنے کا حکم دیا "کھانا ، شہد اور کیواس۔"
ایک ہزار سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے ، لیکن اچھے پرانے کیواس نے اپنی مقبولیت نہیں کھوائی ہے۔ اس کا شفا بخش اور متحرک اثر ہے اور فائدہ مند خصوصیات کی ایک بہت بڑی تعداد ، جس میں شامل ہیں:
- تحول کو بہتر بنانا؛
- پانی نمک کے توازن کی بحالی؛
- دل اور خون کی رگوں پر مثبت اثر پڑتا ہے۔
Kvass نظام انہضام کے عمل کے لئے ایک بہت بڑا مددگار ہے ، کیونکہ اس میں کاربن ڈائی آکسائیڈ ہوتا ہے۔ یہ گروپ بی اور سی کے وٹامنز سے مالا مال ہے اس ترکیب میں شامل خمیر بالوں کو مضبوط کرتا ہے ، مہاسوں کی تشکیل کو روکتا ہے۔
آئیے آرٹیکل کے "مین کورس" کی طرف چلتے ہیں۔ اصلی بریڈ کواس کی ترکیبیں۔ گھریلو خواتین اور مردوں کو نوٹ کریں جو کھانا پکانا پسند کرتے ہیں۔
Kvass ایک صحت مند مشروب ہے جس کا جسم پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ گھر میں روٹی سے مختلف قسم کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے ، بغیر مالٹ (گندم اور رائی) کے بغیر کیواس بنانے کے بہت سے اختیارات ہیں۔ ہر ٹکنالوجی ، مرکب میں شامل ہر جزو ہلکے اور خوشگوار بیری ذائقہ سے لے کر جوش اور تیز تر تک پہنچنے والے حتمی ذائقہ کو متاثر کرتا ہے ، ناک کو چھیداتا ہے۔
استعمال کریں ، کوشش کریں اور نئی چیزیں متعارف کروانے سے مت گھبرائیں۔ اس کے بعد آپ کو پرانے سلاوک ڈرنک کے لئے آپ کا پسندیدہ نسخہ ضرور ملے گا ، جس کی وجہ سے گھر والوں کی تعریف ہوگی