Agave اور Opuntia - شراب اور دیگر مضبوط مشروبات کے لئے رسیلا اور کیکٹس
جب گفتگو میں کیکٹس کا ذکر ہوتا ہے تو ، زیادہ تر بات چیت کرنے والوں کے پاس ایک چھوٹا سا گھریلو کارخانے والی تصویر ہوتی ہے ، زیادہ تر اکثر وہ ونڈوز پر کھڑے ہوتے ہیں یا کمپیوٹر کے قریب رہتے ہیں۔
تاہم ، کیکٹس (کم از کم اس کی کچھ اقسام) ، اس کے بجائے ایک دلچسپ ذائقہ اور مفید خصوصیات کی ایک بہت وسیع رینج ہے ، اکثر کاسمیٹولوجی ، لوک طب اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے ، جس میں الکحل مشروبات کی تیاری بھی شامل ہے۔ یہ درخواست کے بعد کے علاقے کے بارے میں ہے جس پر اس اشاعت میں تبادلہ خیال کیا جائے گا۔
کس طرح کی الکحل پیدا ہوتی ہے؟
کیٹی سے الکحل کی تیاری میں ، دو پودوں کو سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے: اگوا اور کانٹے دار ناشپاتیاں۔ اگرچہ حقیقت میں ان پودوں میں سے ایک کیکٹس نہیں ہے (مزید اس کے بعد) ، ہم اس کے بارے میں بات کریں گے کہ ان دونوں سے کون سی روح تیار کی جاتی ہے۔
عواح سے کس طرح کی شراب تیار کی جاتی ہے؟
اگرچہ صرف فطرت کے ذریعہ بڑھاپ کیکٹس نہیں ، لیکن ایک پیچیدہ ہے، غور کریں کہ اس سے کس قسم کی الکحل پیدا ہوتی ہے ، چونکہ ان میں سے سب سے زیادہ مشہور ، کسی وجہ سے ، کیکٹس ووڈکا کہلاتا ہے۔ ان مشروبات میں سے کچھ مشہور اور مشہور ہیں ، جبکہ دیگر نہیں ہیں۔ لیکن کل میں 4 قسمیں ہیں۔
شراب
ایگیو سے تیار کردہ سب سے مشہور اور مشہور الکحل ڈرنک شراب ہے۔ شراب تیار کرنے کا سب سے اہم خام مال Agave tequilana ہے ، یا اس کا دوسرا نام نیلی agave ہے۔ اس مشروبات میں سے زیادہ تر ، جس کی طاقت 45-50 ڈگری ہے ، میکسیکن کی ریاست جلیسکو میں تیار کی جاتی ہے۔ یہیں پر آگاوی ٹیکیلیانا قدرتی حالت میں بھی بڑی مقدار میں بڑھتی ہے ، اور کاشت صنعتی مقاصد کے لئے کی جاتی ہے۔
میزکل
یہ شراب نوشی کی اولاد ہے۔ یہ ان دنوں میکسیکن کے باشندوں نے تیار کیا تھا جب اگواave صرف اس کے وطن - اینٹیلز سے لایا گیا تھا۔ اس مشروب کی طاقت زیادہ تر 43 ڈگری ہوتی ہے۔ میسکل اسی طرح ٹیکیلا کی طرح تیار ہوتا ہے ، صرف دو اختلافات کے ساتھ:
- مشروبات کی تیاری سے پہلے ایگوی ڈنڈوں ، یا ان کی اصلیت کو ایک خاص انداز میں سینکا ہوا بنایا جاتا ہے ، جس سے مشروبات کو خوشگوار دھواں دار خوشبو ملتی ہے۔
- صرف قدرتی اور خالص agave رس میں چینی شامل کیے بغیر ہی استعمال کیا جاتا ہے۔ حال ہی میں ، mezcal تقریبا مقبولیت میں شراب کے ساتھ پکڑ رہا ہے.
پلک
پلک کی طاقت 2-8 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے اور یہ میگی ایگوا یا امریکن ایگوا سے تیار کیا گیا ہے۔ یہ ایک بہت قدیم مشروب ہے ، جو ایک ہزار سال سے زیادہ عرصے سے تیار کیا جارہا ہے۔ پلک کی ہلکی سی دودھ دار رنگ ، ایک چپکنے والی مستقل مزاجی اور کھٹی خمیر کا ذائقہ ہوتا ہے۔
میکسیکو میں بیئر اور دیگر کم الکحل والے مشروبات کی آمد سے قبل ، یہ ایسی گھبالی تھی جس نے ان کی جگہ لے لی۔
میکسیکو کی آبادی کو عیسائیت میں تبدیل کرنے کے بعد ، پلو کو عملی طور پر بالکل ہی فراموش کر دیا گیا ، اس سے قبل اس مشروب کو رسم (قدیم مقامی عقائد کے مطابق) سمجھا جاتا تھا۔
سوٹول
سوٹول اگوا (یا وہیلر ڈسئلیرین) سے تیار کیا گیا۔ اس کی پیداوار میکسیکو کی ریاست چہواہوا کے ہندوستانیوں نے بارہویں صدی میں کی تھی ، اور اس پلانٹ سے ایک کمزور چوبی تیار کی تھی ، جو کسی حد تک ماشے کی یاد دلاتا تھا۔ سولہویں صدی کے بعد سے ، اس طرح کی چوبی آلودگی کا نشانہ بننا شروع ہوا ، جس کے نتیجے میں سوٹول 38 ڈگری کی طاقت کے ساتھ ، اپنی جدید شکل میں نمودار ہوا۔
گھٹیا ناشپاتیاں شراب
اگر ہم کیٹی سے تیار کردہ الکوحل کے مشروبات لیں ، تو پھر ان میں سے سبھی ہندوستانی کانٹے دار ناشپاتیاں (اوپونٹیا فکس انڈیکا) سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ پلانٹ کافی حد تک ایپلی کیشنز میں شامل ہے: یہ ابلا ہوا ، تلی ہوئی ، سینکا ہوا ، اچار وغیرہ ہے۔ تاہم ، کاںٹیدار ناشپاتی کے استعمال کا سب سے مشہور فیلڈ الکحل مشروبات کی تیاری ہے... مؤخر الذکر کی مختلف قسمیں عظیم نہیں ہیں ، لیکن جو موجود ہیں وہ بجا طور پر کیکٹس سے تعلق رکھنے والے شرابی اشرافیہ میں شامل ہیں ، ان کے نام اور تفصیل ذیل میں پڑھ سکتے ہیں۔
بائٹرا
یہ سب سے مشہور لائسنس یافتہ الکحل مشروب ہے جو کاٹے ہوئے ناشپاتیاں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ شراب مالٹا کا قومی فخر ہے ، لہذا اس جزیرے سے باہر اسے تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔ بیترا کے قلعے کی عمر 21 ڈگری ہے اور اس کو چمکنے والی شراب کے ساتھ مل کر اکثر یپرٹیف کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
مالٹی شراب
چونکہ مالٹا میں اگوا نہیں بڑھتا ہے ، لہٰذا مقامی ابورینوں نے طویل عرصے سے ایک ایسا مشروب تیار کرنے کے لap ڈھل لیا ہے جو میکسیکو کی شراب سے ملنے والی طاقت اور ذائقہ میں بہت ملتا ہے۔ لیکن ، مالٹیز جزیرے پر میکسیکو کے برخلاف ، ٹیکائلا کاںٹیدار ناشپاتیاں بنا ہوا ہے... اس طرح کے مشروب کا ذائقہ اس کے میکسیکن کزن سے تھوڑا سا مختلف ہے ، تاہم ، اس سے مالٹیز شراب کو جزیرے میں آنے والے مقامی باشندوں اور سیاحوں دونوں کے درمیان زیادہ مانگ ہونے سے نہیں روکتا ہے۔
مذکورہ دو الکوحل مشروبات کے علاوہ ، بہت سے مختلف ٹنچرس کاںٹیدار ناشپاتی سے بنائے جاتے ہیں ، جس کی وضاحت کرنے میں زیادہ معنی نہیں ملتی ، کیونکہ وہ فطرت میں خصوصی طور پر مقامی ہیں اور غیر ملکی الکحل مشروبات کے صحیح معاون افراد کے وسیع حلقے سے واقف نہیں ہیں۔
رسیلا سے کھانا پکانا کیسے؟
قدرتی طور پر ، مکان میں 100٪ اصلی میکسیکن شراب بنانا شاید ہی ممکن ہے ، جب تک کہ آپ کے گھر کے پچھواڑے میں نیلے رنگ کا اگوا باغ نہ ہو اور اس مشروب کی تیاری کیلئے ایک منی فیکٹری آپ کے تہ خانے میں واقع نہ ہو۔ تاہم ، تقریبا ہر کوئی شراب بنا سکتا ہے جو طاقت اور ذائقہ میں اصل کے قریب سے قریب ہو۔
کسی نیلے رنگ کے ایگووی یعنی اس کے پھل کو تلاش کرنا شاید ہی ممکن ہوگا لیکن اس کی جگہ ایلو ویرا یا امریکن ایگوا کی جگہ لینا ، شراب مندرجہ ذیل طور پر تیار کی جاسکتی ہے:
- 20-25 گرام کی مقدار میں امریکی اگوا یا ایلو ویرا کے پتے دھوئے جائیں ، تھوڑا سا خشک کریں اور تقریبا 10 10x10 ملی میٹر سائز کے کیوب میں کاٹ دیں۔
- کٹی ہوئی پتیوں کو ایک شفاف کنٹینر میں ڈالو اور ان میں تین لیٹر اعلی کوالٹی ووڈکا یا خالص الکحل ڈالیں جو 50 ڈگری تک گھل جاتی ہے۔
- اچھی طرح سے ہلائیں ، کنٹینر کو ایک تاریک جگہ پر 14-21 دن کے لئے چھوڑ دیں۔
- اس مدت کے بعد ، گوج اور سوتی جھاڑیوں کی کئی پرتوں کے ذریعے مشروبات کو اچھی طرح سے فلٹر کیا جانا چاہئے۔
- طاقت کی پیمائش کریں اور ، اگر یہ 45 ڈگری سے زیادہ ہے تو ، 43 ڈگری حاصل کرنے کے لئے پینے کو آست پانی سے ہلکا سا پتلا کریں۔
توجہ! مذکورہ بالا شراب میں 25 گرام سے کچل پتے ڈالنے کی سختی سے سفارش نہیں کی جارہی ہے۔ بصورت دیگر ، مشروب بہت تلخ کا ذائقہ لے گا اور گارد کو جلا دے گا۔ اگر آپ کو بہت گہرا رنگ آتا ہے تو ، روشن دھوپ میں روشن کنٹینر میں دبے ہوئے پینے کو 10-12 دن کے لئے بے نقاب کریں۔
شراب کا بہت زیادہ استعمال جگر اور لبلبہ کے کام کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے اور سروسس کی ترقی کو بھڑکا سکتا ہے۔ حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین کے لئے شراب کا استعمال کرنا سختی سے منع ہے.
گھر پر شراب بنانا:
یہاں کیکٹس جیسے پودوں کے بارے میں پڑھیں ، بشمول اگوا۔
کیکٹس سے کیسے بنایا جائے؟
کانٹے دار ناشپاتیوں کے ساتھ ، صورتحال بہت آسان ہوتی ہے ، چونکہ یہ پودا اکثر ڈور پلانٹ کی حیثیت سے اگایا جاتا ہے اور اس سے ٹینچر یا لیکور تیار کرنا مشکل نہیں ہوگا (معلوم کریں کہ گھر میں کیکٹی اگنا ممکن ہے اور کیا اقسام موزوں ہیں ، اس مواد کو ڈھونڈیں)۔ آئیے دونوں آپشنوں پر غور کریں۔
ٹکنچر
کانٹوں اور چھلکوں سے چھلکے ہوئے چھلکے والے 500 گرام کاٹے ہوئے چھوٹے ٹکڑوں یا کیوب میں کاٹ لیں (کیکٹس کے ساتھ نہ چنے جانے کے بارے میں پڑھیں اور اگر ایسا ہوتا ہے تو کیا کریں ، یہاں پڑھیں ، اور کیکٹی کے پھلوں کے بارے میں ، یہاں پڑھیں)۔
- کٹی ہوئی گودا کو ایک وسیع کٹوری میں رکھیں ، ایک گلاس چینی ، 10-12 لونگ ، 20 گرام ونیلا چینی اور 3-5 دار چینی کی لاٹھی ڈالیں۔
- 200 گرام سنتری کا رس اور ایک لیٹر کوالٹی ووڈکا کے ساتھ نتیجے میں ہونے والا مرکب بھریں۔
- ہم پورے چینی میں یکساں طور پر چینی تقسیم کرنے کے لئے 24 گھنٹے ایک گرم جگہ پر چھوڑتے ہیں۔
- ایک دن کے بعد ، مرکب ہلائیں اور اسے کافی ٹھنڈی جگہ میں 3-4 ہفتوں تک رکھیں۔
- اس مدت کے اختتام پر ، ہم مرکب کو پہلے 2 پرت گوج کے ذریعے فلٹر کرتے ہیں ، اور پھر گھنے تانے بانے کے ذریعے ، مشروبات کی تقریبا almost مکمل شفافیت حاصل کرتے ہیں۔
اس الکحل سے متعلق مشروبات کے کوئی خاص ضمنی اثرات نہیں ہیں۔ لیکن حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین کو چاہئے کہ وہ اس ٹینچر کا استعمال بند کردیں۔
شراب
لیکچر کاںٹیدار ناشپاتی سے اسی طرح بنایا جاتا ہے جیسے ٹینچر تیار ہوتا ہے (یہاں پر کانٹے دار ناشپاتیوں کے بارے میں پڑھیں)۔ لیکن ، جب ٹینکچر تیار ہو اور تناؤ تیار ہوجائے تو ، آپ کو اس میں آدھا گلاس چینی اور 200 گرام مرکوز چینی یا پھلوں کا شربت شامل کرنا چاہئے تاکہ مشروبات کی طاقت کو 20-25 ڈگری تک کم کیا جاسکے۔
شراب کے کوئی مضر اثرات نہیں ہیں، اور contraindication ٹکنچر کی طرح ہے.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، کیکٹی (اور کافی نہیں کیٹی) نہ صرف کھانا پکانے اور مٹھایاں میں استعمال ہوسکتی ہے۔ ایگوی اور کانٹے دار ناشپاتی دونوں ہی مزیدار ایلیٹ الکوحل ڈرنکس بنا سکتے ہیں۔ مؤخر الذکر کا انتخاب نایاب ہے ، لیکن یہاں تک کہ اس چھوٹے سے انتخاب کے باوجود ، میکسیکن یا مالٹیش مضبوط مشروبات کا ہر اصل ماہر بالکل اس بات کے قابل ہوجائے گا کہ اس کے مطابق کیا ہوگا۔