گھر میں کسٹرڈ کیسے بنائیں
گھریلو چھٹی کا تصور کرنا مشکل ہے ، بچوں سمیت ، بغیر دسترخوان پر مٹھائیاں۔ باورچی خانے سے متعلق کیک ، پیسٹری اور رول آٹے (محور) کے علاوہ کریم کے بغیر بھی نہیں کر سکتے ہیں۔ ذائقے دار ، نازک اور ہوا دار ، یہ معمول کے پکے ہوئے سامان کی خاص بات بن جاتی ہے۔ سب سے زیادہ عام طور پر استعمال شدہ یونیورسل کلاسیکی کسٹرڈ جس میں مختلف اضافے شامل ہیں۔ یہ کیک کو بہتر بنانے ، کنفیکشنری کی سب سے اوپر کی سجاوٹ اور ٹیوبیں ، ایکلیئرس بھرنے کے لئے موزوں ہے۔
کیلوری کسٹرڈ
اس کریم میں کیلوری کا مواد (212 کلوکال فی 100 گرام) پروٹین اور کاٹیج پنیر سے زیادہ ہے ، لیکن کھانا پکانے کے دوران گرمی کا علاج دیا جاتا ہے ، جس سے یہ استعمال کے ل use محفوظ ہوجاتا ہے ، آپ اپنی آنکھیں اس پر بند کرسکتے ہیں۔ کم چکنائی والی کریم کا استعمال ، چینی اور آٹے کی مقدار کو کم کرنا ، اور مکھن کو ترکیب سے خارج کرنے سے کیلوری کم ہوجائے گی۔
سفارش کی! کھلاڑیوں کے لئے ، کسٹرڈ بنانے کے لئے تیار پروٹین مکس ہوتے ہیں۔ یہ تیار کرنا آسان ہے ، آپ کو پاؤڈر کو پانی میں ملا کر مائکروویو میں آدھے منٹ تک گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کریم کے ایک حصے پر مشتمل ہے - 2.4 جی چربی ، اور اس میں معمول سے کم کیلوری ہے - 191 کلو کیلوری۔
کلاسیکی نسخہ
آٹے کے ساتھ
کلاسیکی گھر میں تیار کریم میٹھے دودھ ، انڈوں اور تھوڑا سا آٹا کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ یہ کیک ، پیسٹری ، اور بنوں ، ٹیوبوں ، ایکلیئرس کو بھرنے کے لئے بھی انٹرلیئرز کے لئے موزوں ہے۔
- دودھ 500 ملی
- مرغی کا انڈا 4 پی سیز
- شوگر 200 جی
- آٹا 40 جی
- ونیلا چینی 5 جی
کیلوری: 215 کلو کیلوری
پروٹین: 3.6 جی
چربی: 13.2 جی
کاربوہائیڈریٹ: 20.6 جی
چینی اور انڈے کو اچھی طرح مکس کریں ، ونیلا چینی کے ساتھ آٹا ڈالیں ، پھر مکس کریں۔
مرکب کو ٹھنڈا دودھ کے ساتھ ہلکا کریں ، ایک مکسچر کے ساتھ ہموار ہوجائیں جب تک ہموار نہ ہوں۔
پین کو پانی سے صاف کریں ، مرکب سے بھریں ، درمیانی آنچ پر رکھیں ، اور ہلچل کے دوران ابلنے دیں۔
ایک موٹی کریم حاصل کرنے کے ل the ، بڑے پیمانے پر لمبے عرصے تک ابالیں - 10 منٹ۔ استعمال سے پہلے 50 ڈگری تک ٹھنڈا کریں۔
آٹا نہیں
کلاسیکی کریم کا ایک اور ورژن - آٹے کے بغیر ، یہ زیادہ نازک نکلا ہے۔ صرف 2 نکات کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے: پیلی کے دوران زرد کو شکست دیں اور صحیح درجہ حرارت کو برقرار رکھیں۔
اجزاء:
- یولکس - 6 پی سیز .؛
- دودھ (گرم) - 600 ملی۔
- شوگر - 120 جی۔
پچھلے نسخے کی طرح پکائیں۔
بہترین کسٹرڈ ترکیبیں
کھانا پکانے میں ، آٹے کے ساتھ ایک کلاسک ہدایت نسخہ بنیادی ہے۔ اس کی بنیاد پر ، دوسری اقسام تیار کی جاتی ہیں۔ آپ اہم اجزاء کے بغیر نہیں کرسکتے ہیں - یہ انڈے ، دودھ (کریم) ، چینی ہیں۔ اگر آپ زمینی گری دار میوے ، ونیلا کے ساتھ رم شامل کرتے ہیں تو ، آپ کو فرانسیسی "فرانگیپن" میں نٹ کریم مل جاتی ہے ، اس کے بغیر آپ کو برانڈیڈ ناشپاتی کا پائی نہیں ملے گا۔ جب آپ جیلیٹن میں کوئی رس (اختیاری) یا کوکو شامل کرتے ہیں تو ، آپ کو ایک باویرائی کریم مل جاتی ہے ، اور بغیر آٹے کے انگریزی میں پکایا جاتا ہے جسے کاسٹارڈ کہا جاتا ہے۔
پروٹین کسٹرڈ
نازک ، برف سفید ، معتدل چپکنے والا - کیک ، ایکلیئرز ، پف اور اسٹرا کے لئے مثالی۔ یہ ایک الگ میٹھی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، کھٹے پھلوں کے ساتھ اچھ goesا ہوتا ہے ، پیالوں یا پیالوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ اجزاء میں اشارہ کی گئی رقم سے ، تقریبا 250 جی کریم مل جاتی ہے۔
اجزاء:
- 4 گلہری؛
- پانی کی 80 ملی؛
- ایک چٹکی نمک؛
- 200 جی چینی (50 جی فی 1 پروٹین)؛
- 4 عدد لیموں کا رس.
کیسے پکائیں:
- نمکین انڈوں کی سفیدی کو اس وقت تک اچھی طرح سے مارو جب تک کہ فرم چوٹیوں سے سرسری نہیں آتی ہے۔ اگر پیالہ برف پر رکھا جائے تو کوڑے کی رفتار کم ہوجاتی ہے۔
- پانی کو کدو میں ڈالیں ، دانے دار چینی ڈالیں اور ابلنے دیں۔ کم سے کم درجہ حرارت پر 4 منٹ کے لئے ابالیں ، رس میں ڈالیں ، ہلچل اور اسی مقدار میں پکائیں۔ "گیند" کے لئے خرابی کو چیک کرنے کی خواہش: ایک طشتری پر ماس ڈال دیں اور گیند کو رول کرنے کی کوشش کریں ، اگر یہ کام کرتا ہے تو ، شربت تیار ہے۔
- ایک مکسر کے ساتھ مسلسل سرگوشی کرتے ہوئے شربت کو باریک دھارے میں پروٹین میں ڈالیں۔ پھر تقریبا 5 منٹ تک مار پیٹ کرتے رہیں۔ اگر پیالہ ٹھنڈے پانی میں رکھا جائے تو عمل کو چھوٹا کیا جائے گا۔
نتیجہ ایک گھنے ، فارم ہولڈنگ کریم ہونا چاہئے۔ اس کے ساتھ پائپنگ بیگ بھر کر سجاوٹ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
بسکٹ کے لئے
چاکلیٹ کریم کیک کے انٹلیئر ، نلکوں ، ایکلیئرز وغیرہ کو بھرنے کے ل suitable موزوں ہے۔ یہ سجاوٹ کے لئے موزوں نہیں ہے ، کیونکہ یہ اپنی شکل نہیں رکھتا ہے۔
ایک خدمت کرنے کے لئے اجزاء:
- چینی کے 1.5 کپ؛
- ¼ h نمک؛
- 4 چمچ۔ نشاستہ
- 4 چمچ۔ آٹا
- 4 انڈے؛
- 4 چمچ۔ چینی کے بغیر کوکو پاؤڈر؛
- 50 جی ڈارک چاکلیٹ؛
- دودھ کا 1 لیٹر؛
- 1 چمچ۔ سلیٹ تیل؛
- 1 چمچ۔ ونیلا نچوڑ
تیاری:
- چینی اور نمک ، نشاستے ، آٹا ، کوکو کو ایک سوسیپان میں ڈالیں۔
- آدھا گلاس چینی کے ساتھ ٹھنڈا ہوئے انڈوں کو الگ سے مارو۔
- خشک مکسچر میں دودھ ڈالیں ، ابالیں ، ابلتے تک ہلچل کریں ، چولہے سے ہٹا دیں۔
- ایک پتلی دھارے میں ڈالیں ، ہلاتے ہوئے ، پیٹے ہوئے انڈوں میں ڈالیں ، چاکلیٹ کے ٹکڑے ڈال دیں ، جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔
- سوس پین کو چولہے پر واپس رکھیں ، درمیانی آنچ پر گاڑھا (تقریبا 5 5 منٹ) تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں ، مکھن اور ونیلا ڈالیں ، ہلچل اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
آپ کریم کو میٹھی کے طور پر پیش کرسکتے ہیں ، آئس کریم کے پیالوں میں بندوبست کرسکتے ہیں اور اچھی طرح سے ٹھنڈا کرسکتے ہیں۔ اس کا نتیجہ چاکلیٹ کی کھیر جیسی ایک ڈش ہے ، جسے بچے بہت پسند کرتے ہیں۔
ایکلیئرس کے لئے
کافی کریم ایکلیئرس اور ٹیوبوں کو بھرنے کے لئے موزوں ہے ، یا کیک کو سجانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ رقم 3 شیشے بنائے گی۔
اجزاء:
- 500 ملی لیٹر کریم؛
- 2 چمچ۔ آٹا
- 250 جی مکھن؛
- 1 چمچ۔ رم یا cognac؛
- 1 چمچ۔ تیار شدہ کوفی؛
- ¾ چینی کے شیشے۔
تیاری:
- ایک ساس پین میں ، چینی کے ساتھ کافی اور آٹا مکس کریں ، کریم ڈالیں ، مکس کریں ، ایک گھنٹے کے تیسرے حصے تک کھڑے ہونے دیں۔ گاڑھا ہونے تک کم گرمی پر گرمی کا باعث بننا ، ٹھنڈا ہونے دیں۔
- مکھن کو پھڑپھڑا کرنے والے بڑے پیمانے پر مارو اور کریمی بڑے پیمانے پر کچھ حصہ شامل کریں ، بغیر رکے۔ شراب میں ڈالو ، ہموار ہونے تک تقریبا 4 4 منٹ تک پیٹ لیں۔
انڈے سے پاک کریم
نسخہ تیار کرنا آسان ہے اور کریم ٹینڈر اور سوادج ہے۔ یہ ورسٹائل ہے - یہ نہ صرف سینڈوچ بنانے والی کیک اور میٹھیوں کو بھرنے کے لئے موزوں ہے ، بلکہ مٹھایاں کی مصنوعات کو سب سے اوپر کی سجاوٹ میں بھی استعمال کرنے کے لئے موزوں ہے ، کیونکہ یہ اپنی شکل کو بہتر رکھتا ہے۔
اجزاء:
- شوگر -1 گلاس؛
- مکھن - 200-250 جی؛
- پانی - 1 گلاس؛
- ونیلا شوگر - 5-10 جی؛
- آٹا - 2 چمچ. l
تیاری:
- مکھن پہلے سے حاصل کریں ، ٹکڑوں میں کاٹ کر ، ونیلا چینی میں مکس کریں۔
- آدھے گلاس پانی کو ایک ساسپین میں ڈالو ، چینی شامل کریں ، ہلچل ، گرمی ، چینی کو مکمل گھل جانے دیں۔
- آدھا گلاس پانی ہموار ہونے تک آٹے میں ملا دیں۔ آہستہ آہستہ (حصوں میں) اسے شربت کے ساتھ ملائیں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔
- جب تک اچھی کھٹی کریم موٹی ہونے تک پکائیں ، تقریبا 50 50 ڈگری پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- مکھن اور ونیلا چینی شامل کریں ، تیز ہونے تک پیٹیں۔
کسٹرڈ کیک کی ترکیبیں مرحلہ وار
کیک تیار کرتے وقت ، انہیں سینڈویچ اور سجانے کے لئے ، گھریلو خواتین اکثر اکثر کسٹرڈ کا استعمال کرتی ہیں۔ مختلف قسم کی ترکیبیں اس کے کثافت اور ذائقہ کے مطابق اس کا انتخاب ممکن بناتی ہیں۔
پاک فنتاسیوں اور گھریلو ترجیحات پر منحصر ہے ، سب سے مشہور کیک نپولین ، میڈویک ، رائزک اور ان کی مختلف حالتیں ہیں۔
"نیپولین"
آئیے کلاسک میٹھی کا سست ورژن بنائیں۔ بیکنگ کے بغیر ترکیب ، یہ آسان اور تیاری کے لئے تیز تر ہے ، اسے سیریز "دہلیز پر مہمانوں" سے منسوب کیا جاسکتا ہے۔
8 سرونگ کے ل For آپ کو ضرورت ہوگی:
- پف پیسٹری "اوشکی" - 0.5 کلوگرام؛
- انڈے - 2 پی سیز .؛
- آٹا - 50 جی؛
- دودھ - 0.5 کلوگرام؛
- تیل کی نالی - 50 جی؛
- شوگر - 150 جی؛
- ونیلا چینی - 5 جی.
مرحلہ وار کھانا پکانے:
- چینی اور ونیلا شوگر کے ساتھ ابال کر دودھ گرم کریں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔
- انڈوں کے ساتھ آٹے کو یکساں ماس میں ملا دیں ، اس میں آدھا سارا دودھ ڈالیں ، ہلچل مچائیں۔ اس کے نتیجے میں ملنے والے مرکب کو ساس پین میں لوٹائیں ، اور آہستہ آہستہ گرم کرتے ہوئے ، کریم کا گاڑھا ہونا حاصل کریں۔
- چولہے سے ہٹا دیں ، تیل ڈالیں۔ ہلچل ، ایک پیالے میں ڈالیں ، پلاسٹک کی ورق سے ڈھانپیں ، کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
- آخری مرحلے میں کیک جمع کرنا ہے۔ ایک ڈش پر کریم کے کچھ کھانے کے چمچ رکھو ، نیچے سے یکساں طور پر تقسیم کرو ، کوکیز کی ایک پرت رکھو ، کریم کے ساتھ چکنائی ، اس کو مزید 3 بار دہرائیں۔ کریم کے ساتھ نپولین کے اوپر اور اطراف کی بوچھاڑ کریں۔
- کوکیز کو کچل دیں اور ہر طرف کیک چھڑکیں۔ اگر خواہش ہے تو ، پھر اخروٹ کے حصوں ، جام بیر یا چاکلیٹ سے اوپر کو سجایا جاسکتا ہے۔ دوسرا آپشن: کوئی بھی سٹینسل ڈالیں اور کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔
- کئی گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں۔ بھیگی ہونے پر ، یہ ایک حقیقی "نپولین" سے مشابہت اختیار کرے گا۔
ویڈیو نسخہ
کڑاہی میں "ہنی کیک"
جب کوئی تندور نہیں ہوتا ہے تو اس کیک کی ترکیبیں کارآمد ہوجائیں گی ، اور گھر والے چائے کے ل t کچھ سوادج چیز مانگیں گے۔ اس کو 3 الفاظ میں بیان کیا جاسکتا ہے: سوادج ، تیز ، اصلی۔
کریم کے لئے آپ کو ضرورت ہوگی:
- زردی کا ایک جوڑا؛
- فن کی جوڑی آٹا
- آدھا گلاس چینی؛
- milk ایک گلاس دودھ (تقریبا 180 ملی)؛
- آدھا گلاس گرم دودھ (تقریبا 125 ملی)؛
- مکھن کا ایک پیکٹ؛
- ونیلا ، دار چینی (اختیاری)
کیک اجزاء:
- آٹا - 1.5 کلوگرام (مزید 150 جی)؛
- انڈا - 3 پی سیز .؛
- شہد - 3 چمچ۔ چمچ؛
- پاوڈر چینی - 1.5 کپ؛
- تیل - 180 جی؛
- بیکنگ پاؤڈر - 10 جی؛
- ھٹا کریم 24٪ - 800-900 جی؛
- سوڈا - 1 عدد؛
- ذائقہ کے لئے ونیلا
کریم کی تیاری:
- چینی کو زردیوں پر ڈالو ، مکسچر پیس لیں ، ایک چھوٹے سے گھسنے والے کے ذریعے آٹا ڈالیں ، مکس کریں ، دودھ ڈالیں (ٹھنڈا) ، مکس کریں۔
- ابلتے ہوئے آدھا گلاس دودھ لائیں ، ہلچل ڈالتے ہوئے (باریک دھارے میں) ڈالیں۔ گاڑھا ہونے تک پکائیں ، مرکب مائع جیلی سے ملتے جلتے ، کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
- کانٹے سے مکھن میش کریں ، دودھ کے آمیزے کے ساتھ مکس کریں (ہر ایک چمچ کے ایک جوڑے کو شامل کریں) ، ایک کانٹے سے ہرا دیں ، آخر میں ، آپ مکسر کے ذریعہ عمل کو تیز کرسکتے ہیں۔ آپ ونیلا یا ونیلا چینی شامل کرسکتے ہیں۔
کیک کی تیاری:
- پانی کے غسل میں گھنے شہد کو پگھلیں ، آئسگ چینی اور مکھن کے ساتھ ملائیں۔
- انڈے کو بیکنگ پاؤڈر اور سوڈا کے ساتھ ہرا دیں ، شہد کی مقدار کے ساتھ اکٹھا کریں ، ابالیں ، تھوڑا سا آٹا ڈالیں ، مکس کریں۔
- میز پر آٹا چھڑکیں ، آٹا ڈالیں ، گوندیں ، وقتا فوقتا آٹا شامل کریں۔ نتیجے میں آنے والی گیند کو 4 حصوں میں تقسیم کریں۔ چار ساسج کو رول کریں ، 5 ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔
- انہیں پتلی کیک میں رول دیں ، یکساں طور پر کاٹ لیں (پھر ٹکڑوں کو بھی بھونیں ، سجاوٹ کے لئے روانہ ہوجائیں)۔
- ایک پین میں 2 طرف تیل کے بغیر بھونیں۔
- کریم کے ساتھ کیک سونگھ ، کیک جمع ، crumbs کے ساتھ چھڑک ، رات بھر فرج میں ڈال دیا.
ویڈیو نسخہ
ادرک کا کیک
ایک موڑ والا کیک ھٹی کسٹرٹ نازک پرت کے شہد جیسے ذائقہ کے ساتھ اچھی طرح سے چلتا ہے۔ لیموں کا چھلکا اور تازہ نچوڑا جوس میٹھی کو ایک اصل نفسیاتی تحفہ فراہم کرتا ہے۔
یاد رکھیں! کریم "ادرک" کو نرم اور ٹینڈر بناتا ہے ، لہذا کیک کو "جمع" کرنے کے بعد ، اسے 6-7 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھنا چاہئے۔ رات بھر اسے وہاں چھوڑنا بہتر ہے۔
اجزاء:
- مکھن - 200 جی؛
- انڈے - 5 پی سیز .؛
- شوگر - 260 جی؛
- آٹا - 360 جی؛
- دودھ - 0.7 لیٹر؛
- نشاستہ - 3.5 عدد۔ l ؛؛
- سوڈا - عدد؛
- شہد - 80 جی؛
- لیموں کا رس - 2 چمچ l ؛؛
- نیبو کی حوصلہ افزائی - 1 چمچ l
آئیے کھانا پکانا شروع کریں:
- ہم دودھ اور چینی کے گرم مرکب سے کریم بناتے ہیں۔ انڈے کو نشاستہ اور چینی (80 جی) کے ساتھ ملائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں ، گرم دودھ کے ساتھ ملا دیں۔
- گاڑھا ہونے تک کریم کو گرم کریں ، تیل ڈالیں ، مکس کریں ، لیموں کا رس ڈالیں ، لیموں کی حوصلہ افزائی کریں ، مکس کریں ، ٹھنڈا ہونے کے لئے چھوڑ دیں۔
- اب ہم ٹیسٹ کرتے ہیں۔ شہد میں سوڈا شامل کریں ، کم گرمی پر گرمی (کبھی کبھار ہلچل)۔ ابلنے دیں ، ایک منٹ تک پکائیں اور چولہے سے ہٹائیں۔ چینی ڈالیں ، مکھن ڈالیں ، اچھی طرح مکس کریں ، انڈے شامل کریں ، پھر مکس کریں۔
- آٹے میں بھریں ، آٹا گوندیں۔ یہ ضروری ہے کہ یہ آپ کے ہاتھوں پر قائم نہ رہے۔
- آٹا کو 9 ٹکڑوں میں تقسیم کریں ، باریک پینکیکس میں گھومیں ، کانٹے سے کئی بار چوبیں ، 180 ڈگری پر پہلے سے بنا ہوا تندور میں تقریبا 10 منٹ تک بیک کریں۔
- کیک گرم ہونے پر ، انہیں پلیٹ میں کاٹ دیں۔ ہم ایک ڈھیر میں کیک جمع کرتے ہیں ، کریم کے ساتھ کوٹ کرتے ہیں ، اوپر اور اطراف کو فراموش نہیں کرتے ہیں۔ تراشنے سے کٹے ہوئے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔ ہم نے اسے 6 گھنٹے فرج میں رکھا۔
ویڈیو نسخہ
مفید نکات اور دلچسپ معلومات
ایک مشہور پاک ماہر الیگزینڈر سیلزنیف گھریلو خواتین کو مشورہ دیتے ہیں جو سوویت یونین سے روایتی کیک کو ترجیح دیتے ہیں: "میڈووک" ، "رائزک" ، "نیپولین" ، مختلف پھل شامل کرنے کے لئے۔ کرو: کیلے ، پرسمن ، کیویز ، ٹینگرائنز ، سیب ، سنتری اور یہاں تک کہ سینکا ہوا کدو۔ پیسٹری کا ذائقہ اصلیت کو لے جاتا ہے ، اور نظر تہوار ہوجاتی ہے۔
کریم میں شامل کونگاک سے لیکور تک کی کوئی شراب بھی حوصلہ افزائی کرے گی ، اور آپ کو چھٹی کے ذائقہ کے ساتھ ایک پاک شاہکار ملے گا۔ آپ کو مشروبات کی طاقت سے خوفزدہ نہیں کرنا چاہئے ، کیونکہ "ڈگری" غائب ہوجاتی ہے ، لیکن بعد کی بات باقی ہے۔
دنیا کے کھانوں میں ، کلاسک کسٹرڈ کی مختلف قسمیں ہیں۔ مثال کے طور پر ، لیمون کرد میٹھا ، جو اصل میں برطانیہ سے ہے ، دودھ کی جگہ لیموں کے رس سے بدلتا ہے ، اور اس کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔
ٹپ! مزید رس کے ل the لیموں کو مائکروویو میں ایک منٹ کے تیسرے حصے کے لئے رکھیں۔
کسی بھی قسم کی کریم کی تیاری پر کام کریں جب تک کہ یہ خودکار نہ ہوجائے۔ یہ ایک محفوظ شرط ہے اور سینکا ہوا سامان ، پھل ، گری دار میوے ، کرچی کریکر اور دیگر ٹوپنگس کے ساتھ میٹھی۔